Ako variť knedle doma?

Existuje veľa spôsobov, ako variť knedle doma. Tieto milované výrobky z cesta sa môžu líšiť tvarom, plnením, spôsobom prípravy. Ľahko sa dajú pripraviť výdatne, z mäsa alebo zo stravy, so suchou náplňou. Ak pripravíte cesto, chutnú náplň správne, potom nikto neodmieta také jedlo - ani dospelí, ani deti.

Ako variť cesto na knedle doma?

Tradične sa cesto na knedle vyrába čerstvé, zo základných výrobkov - múka, soľ, tekutina. Múka je vždy potrebná na získanie bielej prémie z tvrdej pšenice. Pokiaľ ide o tekutinu, ženy v domácnosti neprestávajú experimentovať, do cesta pridávajú mliečne výrobky (fermentované pečené mlieko, kefír, srvátka), minerálnu vodu, prevarenú vodu. Soľ sa vkladá v malom množstve. Aby sa v teste rovnomerne rozložil, odporúča sa ho pred pridaním malého množstva horúcej kvapaliny rozpustiť. Pokiaľ ide o vajcia, môžu sa zaviesť na hustotu cesta alebo nahradiť maslom.

Zvyčajné cesto na tvarovanie knedlí sa pripravuje z múky - 600 g, vody - 70 ml, soli - lyžičky bez kopca. Múka sa niekoľkokrát preosieva, soľ sa zriedi v kvapaline. Postupne sa do múky naleje voda a cesto sa miesi - najprv vidličkou, potom rukami. Keď získa požadovanú štruktúru, mala by sa dôkladne premiešať po dobu 8 až 12 minút, mierne odhodiť a uložiť na infúziu v polyetyléne.

Pre tých, ktorí milujú knedle vyrobené z tenkého, doslova topiaceho sa v ich ústach, ceste, sa odporúča nasledujúci recept.

Pozostáva z:

• fermentované pečené mlieko - 80 ml;
• horúca voda - 80 ml;
• vajíčko;
• nejaká soľ;
• múka - 700 - 800 g;
• rastlinný tuk - lyžica.

Preosiať múku sklíčkom, prehĺbiť srdce, rozbiť vajíčko, zamiešať. Varenú vodu osobitne premiešajte s ryazhenkou, pridajte soľ, nalejte do múky. Elastické elastické cesto miesite, guľku prevráťte, namažte tukom a vložte pod film na 40 minút. Knedle pripravené na tomto základe budú jemné a šťavnaté po ochladení alebo nasledujúci deň.

Klasické varené knedle na panvici

Ak chcete uvariť chutné knedle, mali by ste ich najskôr oslepiť, ak ste predtým zmiešali dobrý elastický základ múky, tekutiny, vajec a ďalších zložiek podľa potreby. Na plnenie sa tradične používa mleté ​​mäso z bravčového mäsa (kuracie, morčacie, hovädzie), mletá cibuľa, korenie, soľ.

Cesto, ktoré dozrievalo pod filmom, by sa malo rozdeliť na niekoľko častí, z ktorých každá musí byť zvinutá klobásou, rozdelená na malé kúsky nožom a zvinutá. Aby sa základňa nelepila na valivý kolík, musíte ju jemne posypať múkou. Výplň je usporiadaná do okrúhlych plochých kruhov, po ktorých sú hrany trhané prstom alebo špeciálnym nástrojom.

Kým hosteska sa zaoberá modelovaním polotovarov, položte na sporák veľkú nádobu s vodou, hodte lavrushku, trochu korenia (voliteľné), soľ a povarte. Po varení sa knedle vrhajú do vody po jednom. Varte trochu - jednu alebo dve porcie, v závislosti od objemu panvice. Po niekoľkých sekundách, keď produkt vnikol do vody, sa musí dôkladne premiešať, aby sa zabránilo prilepeniu na dno nádoby. Varené polotovary pod vekom. Keď sa objavia na povrchu, musia sa 5 - 7 minút variť, vybrať, preniesť do vhodnej nádoby a ochutiť olejom.

Ako smažiť na panvici

Chuť vyprážaných knedlíkov je už od študentov známa na vlastnej koži. Predvarený výrobok sa môže vyprážať na panvici alebo surový - čerstvý, mrazený, na tom nezáleží.

Ak chcete variť vyprážané knedle, mali by ste vykonať niekoľko postupných krokov:

1. Vyvarujte sa alebo doplňte polotovary vopred.
2. Predhrievajte panvicu, nalejte rastlinný tuk asi rovnako ako pridajte pri vyprážaní kotletiek.
3. Keď sa tuk zahreje, predmety sa nalejú do nádoby, rýchlo sa hnetú, takže celé cesto je v oleji.
4. Ak je výrobok na jednej strane dobre opečený, musí sa prevrátiť a na druhej strane vyprážať. Korenie a byliny sa pridávajú podľa potreby.

Aby boli knedle šťavnaté, do nádoby sa po vyprážaní pridá trochu vody a pod pokrievkou sa pokrm varí ešte niekoľko minút. Hotové jedlo dobre podávame s kyslou smotanou.

Knedle v kvetináčoch v peci

Knedle v skutočnosti nemôžu byť iba jedlom pre rýchle občerstvenie. Z nich je celkom možné uvariť chutné jedlo, ktoré sa podáva na stole v krásnych kvetináčoch.

Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:

• knedle - 0,5 kg;
• cibuľa a mrkva;
• kyslá smotana - 190 ml;
• greeny;
• soľ;
• rastlinný tuk.

Po prvé, polotovary sa varia tradičným spôsobom v slanom náleve. Hotová lyžica sa pomocou štrbinovej lyžice položí do kvetináčov. Oddelene sa zelenina vypráža v oleji až do zlatohneda a rozloží sa na knedle. Zelení jemne nasekané, zmiešané s omáčkou a korením. Tankovanie produktu je hojne napojené a zaslané do pece, predhriate na 190 stupňov, po dobu 25 minút. Pečte knedlíky v kvetináčoch pod prikrývkami.

Kastról Lazy Dumpling

Výdatné a chutné jedlo, ktoré nezaberie veľa času na varenie.

Varí sa z:

• mrazené knedle - 700 g;
• cibuľa - pár kúskov;
• tvrdý syr - 120 g;
• majonézová omáčka - 230 g;
• vajcia - 3 ks;
• bylinky, koreniny.

Zeleninu rozmelte a osmažte na oleji až do zlatohneda. Tuk namažte tukom, vložte naň polotovary. Teraz môžete pridať nejaké obľúbené korenie.

Pečenie sa kladie na vrch produktu, vajcia, korenie a soľ šľahačkou s vajcami.Posledným produktom, ktorý pokrýva spodné zložky, je strúhaný syr. Lenivé knedle sa pečú asi 35 minút pri 210 ° C. Podávané s nasekanými vetvičkami kôpru, zelenej cibule.

Recept na pečenie syra

Zaujímavý recept na varenie knedľa so syrom a vaječným cestom.

Ak chcete získať kombinovanú chuť, mali by ste si doplniť:

• mrazené knedle - 600 g;
• koreniny;
• vajcia - pár kúskov;
• maslo - 60 g;
• mlieko - 90 ml;
• tvrdý syr;
• greeny.

Polotovary varte v osolenej vode a zlikvidujte v cedníku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Porazte veveričky žĺtkami a mliekom, pridajte korenie. Varte vynikajúcu omeletu na panvici a jemne ju rozdeľte na dve časti.

Na namazaný plech na pečenie dajte pol omeletu, všetky knedle, kúsky masla, omeletu. Na vrch sa položí strúhaný syr a misa sa nechá 7 minút pečiť v peci pri teplote 190 stupňov.

Vo vnútri vývar

Toto jedlo sa tiež nazýva Shanghai knedle.

Je pripravená z:

• múka - 600 g;
• minerálna voda (srvátka, fermentované pečené mlieko atď.) - 100 ml;
• soľ;
• vývar, mäso.

Najprv sa cesto miesi - obyčajné, knedle, rozvaľkané a rozdelené na štvorce. Ako náplň sa v takýchto knedlích s vývarom nachádza želé mäso alebo mrazený vývar s mäsom. Musí sa pripraviť vopred, zatiaľ čo mäso v tomto vývare by malo byť asi 80%.

Po zamrazení sa vývar neroztiahne a produkt sa dá ľahko formovať. Na prípravu knedľa sa používa dvojitý kotol alebo mantyn. V horúcich výrobkoch sa získava veľa šťavnatého vývaru, ktorý sa môže počas degustácie spáliť. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa vypiť tekutinu cez skúmavku. Ako dresing pre takéto jedlo slúžila vaša obľúbená omáčka - kyslá smotana, sója alebo akákoľvek iná.

Chutný recept:ravioli polievka

So zubáčom a lososom

Cesto sa pripravuje na základe múky a mlieka.

Ak chcete pripraviť náplň, mali by ste zásoby:

• rybia dužina - 370 g;
• krém - 60 ml;
• cibule;
• varené vajce;
• kôpor;
• soľ, korenie.

Rybú dužinu nakrájajte na nôž, nakrájajte cibuľu a jemne osmažte rastlinným tukom. Ochladenú fritu zmiešajte s plátky rýb, smotanou, soľou, korením. Trvajte na tom, že pred varením produktu po dobu 35 minút sa do mletého mäsa vloží mleté ​​vajíčko s greeny.

Z hotového cesta a plnkou sa tvoria knedle, ktoré sa potom varia v mierne solenom vývare. Na servírovanie sa používa rybí vývar alebo obľúbená omáčka (napríklad zubný kameň).

Pôstne knedle s hubovou náplňou

Môžete sa hýčkať sami sebou a svojou rodinou v pôste s celkom uspokojivým a krásnym pokrmom zvaným „kundum“ alebo chudými knedľami plnými hubami. Príprava jedla z pudingového cesta z múky - 270 g, vriacej vody - 80 ml, rastlinného tuku - 3,5 lyžice.

U mletého mäsa sa oplatí skladovanie:

• mrazené huby - 180 g;
• pohánka alebo ryža - 100 g;
• cibule;
• slnečnicový olej;
• korenia.

Budete tiež potrebovať hríbový vývar, ktorý sa pripravuje z vody - 500 ml, petržlenová vňať, nové korenie, strúčiky cesnaku, korenie, bylinky. Varenie sa začína z pudingového cesta. Horúca tekutina, tuk sa naleje do hlbokej misy, naleje sa múka a všetko sa intenzívne premieša, až kým sa nevytvorí elastický základ. Kým cesto „odpočíva“, je čas uvariť chutnú náplň.

Do malej nádoby sa vložia umyté huby, naplnené vodou a prevarené bobkovými listami, cesnakom a iným korením. Pred povrchovou úpravou by mala byť pridaná voda po namáhaní vývaru. Obilie sa osobitne varí až do varenia.

Na panvici zohrejte tuk, opečte cibuľu s varenými hubami a ovsenou kašou, pridajte korenie. Kým sa náplň ochladzuje, cesto sa valí dostatočne tenko. Pomocou noža rozdeľte na malé štvorčeky, vyplňte každý z nich a okraje pritlačte do tvaru trojuholníkov. Hotové knedle sa pečú na plechu na pečenie 18 minút pri teplote 190 stupňov.Keď sú prípravky zhnednuté, je potrebné ich naliať do vyhrievaného vývaru a poslať na pečenie ďalších 18 minút, nezabudnite ich zakryť lesklým papierom.

Kuracie mäso plnené pomalým sporákom

Existuje veľa spôsobov, ako uvariť knedle v pomalom hrnci pomocou vhodných programov.

Na prípravu jedál pomocou mletého kurčaťa by ste mali mať zásoby:

• múka - 400 g;
• voda - 60 ml;
• vajíčko;
• soľ;
• pripravená mletá hydina alebo filet;
• cibule;
• korenia.

Miesenie cesta podľa vášho obľúbeného receptu a jeho ponechanie na varenie by ste mali urobiť prípravu náplne. Za týmto účelom sa v nádobe zmiešajú mleté ​​filé, cibuľa a korenie (podľa chuti). Ďalej sa knedle pripravujú z cesta a mäsovej náplne.

Na naparovanie sa polotovary umiestnia do mazacieho tuku naplneného vodou. Musíte ich variť 35 minút vo vybranom režime „Steamed“ a pridávať koreniny.

Obrobky môžete uvariť v režime „polievka“, najskôr zohrievaním vody, po pridaní samotného produktu a jeho ďalšom varení po dobu 25 minút. Ak sa používa mrazený polotovar, odporúča sa ho variť v režime „Pečenie“. Za týmto účelom sa obrobky nalejú do vymastenej misky a v režime pečenia sa pripravujú na 12 minút. Po pridaní niekoľkých pohárov vody sa korenie, knedle zmiešajú a varia sa ďalších 30 minút.

Ak nie je k dispozícii pomalý sporák, môžete variť knedle v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom sa polotovar naleje do špeciálnych jedál, naleje sa do vody a varí sa počas 15 minút za občasného miešania.

Ako vyrezávať knedle?

Výrobky z cesta môžete tvarovať ručne alebo mechanicky. Väčšina žien v domácnosti formuje polotovary rukami, čo umožňuje vyrábať výrobky rôznych tvarov. Najčastejšie sa formujú vo forme „ucha“ alebo „puzdra“. Niekedy sú vyrobené vo forme hviezdy.

Existuje niekoľko pravidiel pre správne tvarovanie:

1. Cesto by malo byť dostatočne pevné, ale elastické - priľnúť k rukám, pri formovaní knedľa dobre prilepiť.
2. Pracovná plocha je posypaná múkou pri práci s cestom, rovnako ako ruky, nôž a valček.
3. Plnka by nemala byť šťavnatá, dostať sa na lepiace hrany, inak cesto počas procesu varenia vytečie a náplň vypadne.

Z cesta môžete baliť klobásy, deliť ich na rovnaké kúsky, dať im tvar kruhov, naplniť ich náplňou a stlačiť ich do tvaru ucha. Základňu je možné zvinúť na vrstvu, rozdelenú na štvorce, naplniť mletým mäsom a zovrieť vo forme vriec, trojuholníkov alebo hviezd. Zovretie hrán je dobré v podobe prasiatka, kvetu atď.