Ako variť hovädzie pečene chutné a mäkké?

Hovädzia pečeň je zložitý prípravok. Musíte použiť veľa kulinárskych trikov, aby ste z toho urobili chutné delikátne jedlo. Určite bude mať každá žena v domácnosti záujem vedieť, ako uvariť chutné a mäkké hovädzie pečene. Existuje mnoho takýchto receptov.

Varenie hovädzej pečene chutné a mäkké v kyslej smotane

Chuť diskutovaných vnútorností dobre vyniká pri mastnej kyslej smotane, najmä pri domácom. Okrem kyslej smotany (4 lyžice L.) Použité: 550 - 650 g pečene, soli, veľkej bielej šalátovej cibule, múky. Ako uvariť pečeň v kyslej smotane, je popísané nižšie.

1. Cibuľa jemne nasekaná a vyprážaná v horúcom tuku, až kým nezíska zlatožlinu.
2. Pečeň s ostrým nožom sa z filmu uvoľní, premyje, vysuší a rozreže. Ak sa v priebehu procesu zachytia husté nádoby, musí sa odstrániť.
3. Každý kus je valcovaný v múke a soľi a ľahko vyprážaný.
4. Potom sa mäsový výrobok položí na panvicu, posype pasivovanou zeleninou, naleje kyslou smotanou, múkou a 400 ml prevarenej vody. Kvapalina je nasolená a ochutená podľa chuti.
5. Pri nízkej teplote sa obsah panvice dusí 20-25 minút.

Výsledná omáčka je vynikajúca, ak sa podáva so zemiakmi, pohánkou alebo cestovinami.

Stroganoff pečeň v pomalom sporáku

Podľa tohto receptu je rozmarný vedľajší produkt varený dlhú dobu, ale jeho chuť je jemná. Na prípravu jedla zoberte: 750 g pečene, 1 lyžička. soľ, 2 biele cibule, čierne korenie, 1,5 lyžice. voda, paradajka, 4 lyžice. kyslá smotana, 2 lyžice. pšeničná múka.

1. Pečeň sa umyje, očistí od kanálikov a nakrája na malé kúsky.
2. Cibuľa sa naseká na kocky a potom sa výrobky varia spolu v oleji v režime „Pečenie“ 12 minút.
3. Po pridaní múky sa zložky pražia ďalších 6 až 7 minút.
4. Paradajka, spolu s kožou, sa nakrájajú na kocky a tiež sa odosielajú do misy.
5. Po ďalších 3 až 4 minútach môžete výrobky naliať zmesou kyslej smotany a teplej vody, nasolené a korené.
6. V programe „Stew“ je predjedlo pripravené na 35 - 40 minút.

Po zaznení signálu zariadenia môžete na určitý čas trvať na rovnomernom ohreve, aby ste maximalizovali zjemnenie hotového výrobku.

Hovädzie stroganoff s kyslou smotanou a cibuľou

Pri tomto tradičnom ošetrení sa všetky použité mäsové výrobky krájajú špeciálnym spôsobom - s dlhými tenkými tyčinkami. Z týchto zložiek musíte vziať: 450 g pečene, soli, 1 lyžica. múka, biela cibuľa, 230 g kyslej smotany, 2/3 lyžice. voda.

1. Pečeň sa po očistení od žíl a filmov odreže.
2. Kusy sa smažia v horúcom oleji až do ľahkej kôry, potom sa posypú polkruhovou cibuľkou a na 6 až 7 minút sa pomaly zahrievajú na miernom ohni.
3. Múka sa rozpustí v studenej vode a varí sa v samostatnej miske niekoľko minút, kým nezhoustne. Potom sa do kvapaliny pridá kyslá smotana a zmes sa privedie do varu.
4. Výsledná omáčka sa naleje vnútornosťami s cibuľou.
5. Na uhasenie pochúťok s uzavretým vekom potrebujete ďalších 6-7 minút.
6. V tomto okamihu sa podľa chuti pridá soľ.

Tenké plátky pečene sú veľmi mäkké.

Varenie v mlieku

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť hovädzie pečene príjemne, je dusiť ho do mlieka. Okrem drobov (430 g) sa použije: 130 ml pitnej vody, soľ, pár strúčikov cesnaku, 2 cibule, 3,5 lyžice. múka. Jedno mlieko bude stačiť na mlieko.

1. Pečeň sa umyje, očistí od všetkého zbytočného, ​​rozreže sa na kúsky a dôkladne vyrazí špeciálnym kladivom.
2. Plátky sú rozdrvené v solenej múke a vyprážané v horúcom oleji.
3. Najskôr sa mäso naleje vodou a posype polkruhmi cibule.
4. Niekoľko minút po varení tekutiny sa naleje teplé mlieko. Po začiatku varu musí byť hmota často premiešaná.
5. Pri slabom ohni miska máva 5-7 minút.

Na konci varenia musíte poslať cesnak, ktorý prešiel cez tlač, na riad.

Ako lahodne opečieme hovädzie pečene na panvici?

Dokonca aj na bežnej panvici si môžete urobiť pečeň jemnú a šťavnatú as minimálnym počtom výrobkov. Okrem samotnej pečene (670 g) musíte vziať: 2 cibuľu, soľ, 120 g pšeničnej múky.

1. Vnútornosti sa umyjú a očistia od fólií, po ktorých sa odrežú malé steaky.
2. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky.
3. Najskôr sa steaky rozvaľkajú v solenej múke, umiestnia sa na panvicu s horúcim olejom, na vrch sa pokryjú plátky zeleniny a na jednej strane sa smažia 5-6 minút. Potom, ak je to potrebné, obrátia soľ a varia pod víkom ďalších 8 - 9 minút.

Výslednú pochúťku môžete podávať s cesnakovou omáčkou.

Jemné pečeňové kotlety

Deti pečene, najmä ako kotlety. Preosiaty pšeničná múka s objemom 90 gramov bude pôsobiť ako zahusťovadlo pre mleté ​​mäso z vnútorností. Tiež sa odobralo: 470 g pečene, soli, cibule, malej lyžice škrobu, 130 g slaniny, vajec, čierneho korenia.

1. Pečeň so zeleninou a masťou sa zmení na homogénne zhluknuté mäso. Na tento účel môžete použiť akékoľvek dostupné zariadenie.
2. K výslednej hmote sa posiela múka, škrob a kuracie vajce.
3. Pečeňová zmes so lyžičkou sa rozloží v malom množstve horúceho oleja. Kotlety nie sú vyprážané dlho - pár minút po oboch stranách. V opačnom prípade môžu stratiť svoju citlivosť.

Takéto kotlety sú vynikajúce na servírovanie s akýmikoľvek prílohami.

Ako uvariť hovädzie pečeň, aby bola mäkká?

Varenie je najjednoduchší spôsob, ako uvariť vnútornosti, o ktorých sa diskutuje. Hlavná vec je vedieť, ako to urobiť správne.

1. Po umytí a vyčistení kúsky pečene a žíl sa naplní studeným mliekom alebo bežnou pitnou vodou. Nechajte ho v tekutine asi hodinu.
2. Potom sa pečeň vytlačí, naplní sa novou vodou a pošle sa do sporáka so stredným zahrievaním.
3. Príprava vnútorností 35 - 45 minút. Na urýchlenie procesu musíte pečeň nakrájať na malé kúsky. Potom sa uvarí do 15 až 17 minút po varení.
4. Produkt je solený 5 až 7 minút pred koncom varenia.

Ak prepichnete kúsok pečene vidličkou a vyčnieva z nej ružovkastá šťava, mäso ešte nie je pripravené.

Šťavnatý recept so zeleninou

So zeleninou je hovädzia pečeň obzvlášť chutná. Okrem vnútorností (450 g) sa odoberá: paradajka, mrkva, 120 g zelenej fazule, 10 g soli, biela cibuľa, bulharská paprika, 2-3 strúčiky cesnaku, 400 ml mlieka, 3 lyžice. sójová omáčka bez prísad.

1. Pečeň je nakrájaná na polovicu a máčaná v mlieku.
2. Zelenina sa nahrubo naseká a smaží sa 3 - 4 minúty v tuku (bez paradajok).
3. Vyprážané potraviny sa presunú na okraj panvice a v strede sa pripraví nasekané na kúsky pečene. Keď zafarbí na bielo, môžete zmiešať výrobky a variť spolu, až kým sa mäsová zložka úplne neuvari.
4. Nakoniec sa nasolí hmota, naložia sa plátky paradajok, vyleje sa sójová omáčka a nasekané strúčiky cesnaku.
5. Po 2-3 minútach je miska úplne pripravená.

K občerstveniu môžete pridať oregano a ďalšie suché korenie. To nasýti hovädzie pečene s pikantnými arómami bylín.

Jemná a chutná pečeň pre deti - palacinky

Takéto jemné palacinky sú pripravené aj pre najmenších návštevníkov materskej školy. Pomôžu diverzifikovať ponuku bielkovín omrvinky. Okrem pečene (180 g) sa prijíma: polovica cibule, vajcia, 1 lyžička. soľ, 60 g bielej múky.

1. Pečeň sa máčí ľadovou vodou, suší sa papierovou utierkou a nahrubo sa naseká. Pritom sa musia odstrániť veľké žlčové kanály, žily a filmy.
2. Spolu s olúpanou cibuľou sa vnútornosti premenia na homogénne predchádzajúce mäso.
3. K zmesi sa pridá vaječná a pšeničná múka. Dno palaciniek je solené a hnetené tak, aby sa hrudky rozpustili.

Najskôr sa kúsok jemne smaží na akomkoľvek tuku a potom sa pripraví v peci zahriatej na 170 stupňov.