Počas svojho pobytu na Kaukaze, na Kryme alebo v Turecku sa rekreanti na každom kroku stretávajú s stánkami s orientálnymi sladkosťami, medzi ktorými je baklava veľmi obľúbená. Cukrovinky vynikajú bohatou medovou chuťou v kombinácii s príjemnými horkými orieškovými tónmi. V článku zvážime 7 najzaujímavejších možností, ako variť baklavu doma.

Ako vyrobiť z lístkového cesta baklava

Pomocou bezchybného pečiva z lístkového droždia môžete rýchlo pripraviť med.

Na 800 gramov hotového základu by sa tiež malo pripraviť:

  • 1 vajce
  • 100 g mastného oleja;
  • toľko cukru;
  • 250 g medu;
  • 400 g sušených orechov;
  • trochu škorice a sladkého prášku.

Poradie akcií:

  1. Jadrá sa jemne nasekajú a zmiešajú so škoricou a práškom.
  2. Cesto sa navinie jemne a potom sa z neho vyrezajú obdĺžniky podľa veľkosti formy.
  3. Na olejovaný plech na pečenie sa položia dve múčne vrstvy, z ktorých posledná je pokrytá tenkou vrstvou náplne. Druhá vrstva cesta sa položí na vrch.
  4. Takže základňa dezertu ide dovtedy, kým komponenty neskončia. Na dokončenie "dizajnu" by sa mala testovacia vrstva.
  5. Horná vrstva je rozmazaná teplým žĺtkom.
  6. V peci zohriatej na 180 ° C sa príprava pochúťok s rezmi v tvare diamantu odosiela na 40 minút. Po nich sa dezert mierne ochladí a naplní sa dresingom. Mal by sa pripraviť vopred varom cukru a medu v 100 ml vody po dobu asi 8 minút za stáleho miešania.

Kvôli dobrej impregnácii by sa sladkosti mali podávať infúziou pri izbovej teplote počas približne 6 až 8 hodín.

Tradičný turecký recept

Recept na tureckú baklavu, ktorú milujú sladké zuby po celom svete, stanovuje:

  • pol litra studenej vody;
  • Múka 700 g;
  • vajec;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • 200 g zemiakového škrobu;
  • 400 g masla;
  • rovnaké množstvo olúpaných orechov;
  • 400 g cukru (na plnenie - 100 g);
  • 50 g medu;
  • štipka soli.

Algoritmus akcií:

  1. Jadrá vlašských orechov sa nasekajú na malé kúsky.
  2. Cesto vylejeme 250 ml vody s prídavkom múky, vajec, rastlinného oleja a štipkou soli, ktorá sa prekryje priľnavou vrstvou.
  3. Po 1 hodine sa výsledná hmota rozdelí na 12 častí, z ktorých každá sa posype škrobom a navinie sa na tenké vrstvy.
  4. Každá vrstva je opakovane hojne posypaná škrobom, potom sa zo všetkých zhromaždí hromada, ktorá sa opatrne vyvalí.
  5. Ďalej sú tri vrstvy cesta nakrájané na pravouhlý tvar a narezané na veľkosť nádoby.
  6. Každá vrstva je nevyhnutne rozmazaná ghí, pokrytá polovicou orechov a posypaná cukrom.
  7. Potom znova položte štyri vrstvy cesta, ktoré boli postriekané maslom a naplňte orechy cukrom.
  8. Produkt, v ktorom by mala byť posledná vrstva múky, sa rozdelí na časti a odošle sa do horúcej rúry (180 ° C) na 45 minút.
  9. Vo finále sa naleje teplé ošetrenie sirupom pripraveným na sporáku zo zvyšnej vody, cukru a medu.

Tip! Rolovanie vrstiev v hromade šetrí čas, ale ak existuje obava, že sa zlepia, môžete s každou z nich manipulovať individuálne.

Cukrárske sladkosti

Napriek tomu, že proces výroby baklavy trvá 10 hodín, väčšinu času sa vyžaduje, aby sa medový sirup a cesto stali jedným.

Ak chcete vytvoriť orientálnu liečbu za pol kilogramu filo, musíte:

  • balenie oleja;
  • 200 g sušených orechov;
  • 100 g obyčajného bieleho cukru;
  • 250 g medu;
  • 60 ml vody.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. V olejovej forme sú usporiadané alternatívne 3 vrstvy cesta, z ktorých každá je dobre ochutená rozpusteným maslom.
  2. Ďalej sa vytvorí vrstva matice.
  3. Takto je produkt zostavený do konca tak, že vrstva múky je na vrchu.
  4. Polotovary Rhombus sa pripravujú z lahôdok vďaka výrezom vo všeobecnom koláče. Na koniec by nemalo stačiť ponoriť nôž do stredu produktu.
  5. Baklava sa posiela do predhriatej rúry, kde dozrie až do zlatohneda.
  6. Na konci pečenia sa liečivo naleje sirupom medu, vody a cukru, ktorý sa varí na peci asi 5 minút.

Ak dostanete cesto nízkej kvality, ktoré sa zlomí zle, nebojte sa. Hlavná vec je, že pre vrchnú vrstvu sa používa celá vrstva.

Azerbajdžanská baklava doma

Ak už tradičné domáce koláče, pečivo a koláče už majú všetko, mali by ste vyskúšať niečo nové.

Veľkou alternatívou je azerbajdžanská baklava, ktorá sa pripravuje z týchto výrobkov:

  • 300 g múky;
  • 5 g suchého droždia;
  • 250 g masla;
  • 160 - 170 ml mlieka;
  • vajec;
  • štipka soli;
  • Nakrájané vlašské orechy 500 g;
  • 600 g cukru;
  • 100 ml medu;
  • 120 ml vody.

Spôsob, ako vytvoriť dezert:

  1. Príprava cesta so 120 ml mlieka, 50 g múky, 10 g cukru, soli a droždia.
  2. Keď základňa budúceho cesta trikrát stúpne, múka sa preoseje do priestrannej misky, do ktorej sa pridá cesto, žĺtok, zvyšné mlieko a 50 g roztopeného masla.
  3. Uhnite mäkké, nelepivé do rúk cesta, ktoré sa odstráni pod uterák na „relaxáciu“.
  4. Na plnenie sa vlašské orechy pomelú with deklarovaného množstva cukru. Oddelene sa zostávajúci olej roztaví.
  5. Pri miernom ohni sa sirup pripravuje z medu, zvyškov cukru a určitého množstva vody.
  6. Cesto sa delí na 14 rovnakých guličiek, z ktorých 4 sa zbierajú v 2 - pre základňu a vrch produktu.
  7. Najprv sa navinie veľká buchta, ktorá sa položí na olejovaný plech na pečenie, kde sa namastí olejom a naplní sa náplňou.
  8. Ďalej sú striedavo usporiadané všetky vrstvy, ktoré sú potiahnuté olejom a orechmi.
  9. Po umiestnení hornej vrstvy sa celý produkt rozreže na kúsky a odošle sa do rúry na 180 minút pri 180 ° C.
  10. Takmer hotová baklava sa naleje sirupom a vráti sa do pece na 10 minút.

Výplň by sa mala rozmiestniť opatrne, aby stačila pre všetky vrstvy.

Varenie v arménčine

Baklava je prítomná v mnohých orientálnych kuchyni, z ktorých každá prináša do receptu trochu vlastnej chuti. Doma sa oplatí pokúsiť sa uvariť pochúťku v arménskych tradíciách.

zloženie:

  • 320 g masla;
  • 200 g kyslej smotany;
  • 1 vajce
  • 500 až 600 g múky;
  • ½ vrecka práškového pečiva.
  • 300 g vlašských orechov;
  • 550 g granulovaného cukru;
  • 5 g vanilínu;
  • rovnaké množstvo škorice;
  • 30 g medu;
  • 160 ml vody.

priebeh:

  1. Z kyslej smotany, 200 g roztaveného masla, vajec, múky a práškového prášku, mieseného elastického cesta. Potom je rozdelená na 4 časti a umiestnená asi pol hodiny.
  2. Z jadier orechov, 350 g cukru, škorice a vanilky sa pripravuje náplň.
  3. Zostávajúci olej sa roztaví pre budúce plnenie baklavou.
  4. Zvyšný cukor sa rozpustí vo vriacej vode a potom sa k ochladenému roztoku pridá tekutý med.
  5. Tenké vrstvy sa vyvaľujú z cesta, ktoré sa zhromažďujú na plech na pečenie v stohu, striedajúc sa s náplňou.
  6. Nakoniec sa produkt rozdelí na diamanty a odošle sa do pece, predohriatej na 200 ° C, po dobu 15 minút.
  7. Potom sa baklava naplní ghí a vloží sa späť do pece na ďalších 40 minút. Po stanovenom čase sa sladka vyleje sirupom.

Ako dekorácie môžete použiť celé jadrá orechov.

S vlašskými orechmi a medom

Na prípravu ďalšej variácie obľúbených sultánov si musíte:

  • 650 g múky;
  • 250 g medu;
  • vajíčko;
  • 400 g vlašských orechov;
  • balenie oleja s hmotnosťou 200 g;
  • 350 g cukru;
  • 50 ml vody;
  • 300 g kyslej smotany;
  • 3 krabičky kardamónu.

Dezert sa pripravuje takto:

  1. Z múky, maslových strúhaniek (200 g) a kyslej smotany sa cesto miesi a nechá sa 1 hodinu v chlade.
  2. V mixéri sa vytvára vajce, nakrájané orechy, korenie a cukor.
  3. Cesto sa delí na dve časti, ktoré sa vyvaľujú podľa veľkosti plechu na pečenie.
  4. Keď má múčna vrstva tvar, je pokrytá náplňou a pokrytá druhou vrstvou cesta.
  5. Produkt sa narezal (ale nie úplne) vo forme diamantov a poslal do pece predohriatej na 200 ° C po dobu 15 minút. Po určenom čase sa dezert naplní ghí.
  6. Baklava pokračuje v pečení ďalších 45 minút a potom sa naleje medovým sirupom s malým pridaním vody.

Na získanie krásnej lesklej kôry sa odporúča Baklava namažiť žĺtkom a až potom poslať do rúry.

Ako variť Baku baklava

Tradične je variácia Bakaku z Bakaku pripravovaná na základe droždového cesta. Na dokončenie receptúry bude trvať asi 800 g.

Po ruke by mali byť:

  • 500 g orechov;
  • 450 g cukru;
  • vrece škorice;
  • 200 g medu;
  • rovnaké množstvo masla;
  • vajíčko.

Spôsob vykonania:

  1. Orechy s cukrom a škoricou prechádzajú mlynčekom na mäso.
  2. Olej sa topí.
  3. Cesto je rozdelené do dvoch častí na dve formy, z ktorých každá je rozdelená na 12 kolobokov (2 gule by mali byť veľké).
  4. Tenké vrstvy sa vyvaľujú z kolobokov, ktoré sú zostavené nasledovne: väčšia vrstva, vrstva, tenká vrstva, tenká vrstva atď., Kým sa náplň a cesto neskončia.
  5. Vrchná vrstva je namazaná vajíčkom, potom je baklava nakrájaná a poslaná do pece na 20 minút. Po uplynutí tejto doby je dezert naplnený ghí.
  6. Táto pochúťka sa pečie ďalších 40 minút a rovnomerne sa obalí medom.

Baku baklava nepotrebuje dlhodobú impregnáciu a po ochladení ju možno podávať na čaj.

Ak existuje chuť zapôsobiť na domácnosti alebo na hostí s ich zručnosťami pri príprave dezertov, bude vynikajúcou voľbou medová baklava, milovaná všetkými.

Súvisiace Software:Viac od autora: