Na prípravu tohto jedla nepotrebujete špeciálne zručnosti. Mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Dnes vám povieme, ako uvariť hovädzie kotlety a odhaliť niektoré tajomstvá varenia.
Obsah materiálu:
Na panvici
zloženie:
- Hovädzia dužina - 0,5 kg;
- Strúhanka - 0,15 kg;
- Vajec - 1 kus (ak sú vajcia príliš malé, je lepšie zobrať 2);
- Maslo (môže sa nahradiť slnečnicovým olejom) - na vyprážanie;
- Soľ, citrónová šťava a korenie (biele) - podľa chuti.
Príprava:
- Vyberte si mäso s malým počtom žíl. Vezmite buničinu a dôkladne ju opláchnite. Prebytočnú vlhkosť odstráňte utierkami alebo papierovými utierkami.
- Odrežte z mäsa všetky filmy a prebytočný tuk.
- Nakrájajte hovädzie mäso na tenké taniere, asi 1,5 - 2 centimetre.
- Ľahko poraziť každé sústo. Aby ste to dosiahli, zakryte mäso prilepeným filmom a až potom naň prejdite kladivom. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili.
- Opláchnite vajíčko pod tečúcou vodou. Rozdeľte ho na hlboký tanier. Dôkladne ho porazte mixérom alebo bežnou vidličkou.
- Vezmite plochý tanier a posypte doň strúhanku. Ak nemáte vhodný riad, môžete naliať sušienky priamo na doštičku (ale musí byť suchá, pretože sušienky môžu navlhnúť).
- Maslo rozpustite na panvici.
- Vezmite kúsok hovädzieho mäsa a vložte ho do rozšľahaného vajíčka.
- Potom dobre rolujte v strúhanke. Čím viac je, tým lepšie. Koniec koncov, je to mäso, ktoré udržuje mäsovú šťavu a kotleta je šťavnatá a mäkká. Preto po namočení mäsa do strúhanky ho môžete znova vložiť do vajíčka a potom znova rozbiť na dych.
- Teraz položte kotleta na dosku a vytvorte sieť s nožom. Umožní oveľa lepšie prenikanie oleja do mäsa. Takže mäso vyzerá omnoho príťažlivejšie. Stačí nakresliť sieťku iba na jednej strane.
- Dajte kúsky hovädzieho mäsa na horúcu panvicu.Nechajte na jednej strane smažiť asi 4-5 minút, potom otočte a smažte na druhej strane asi 4 minúty. Budete potrebovať iba jeden zárez, aby sa rezanie nezmizlo a prezentácia produktu sa nezhoršila.
- Na odstránenie papierovej utierky vložte hotové kotlety.
- Teraz pridajte trochu soli, posypte bielym korením (možno ho nahradiť čiernym, ale v tomto recepte, keď je korenie hore, je lepšie, aby vynikol).
- Vezmite citrón, nakrájajte naň malý kúsok a posypte trochu mäsového výrobku.
- Všetky hovädzie kotlety na panvici sú pripravené. Podávajte s obľúbenou prílohou a omáčkou.
Hovädzie kotlety - receptúra krok za krokom v peci
zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 0,5 kg;
- Horčica - 2 čajové lyžičky;
- Soľ a mleté korenie (čierne) - podľa chuti;
- Cibule (veľké veľkosti) - 2 kusy;
- Rastlinný olej - na mastenie plechu na pečenie;
- Tvrdý syr –0,1 kg;
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica (môže byť nahradená majonézou).
Príprava:
- Vezmite sviečkovú a dôkladne ju opláchnite. Odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami.
- Pečené hovädzie mäso z fólií, nadbytočného tuku a šliach.
- Teraz je potrebné mäso nakrájať na 1,5 cm taniere a hovädzie mäso sa musí nakrájať na vlákna.
- Vezmite jednu cibuľu a ošúpajte ju.
- Cibuľu nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
- Pripravte misku, v ktorej bude vhodné nakladať mäso.
- Nasekané hovädzie mäso zložte do hlbokej misky. Do mäsa pridajte horčicu. Pomôže to zmäkčiť mäso a v hotovom jedle z neho nebude žiadna horkosť. Horčica by sa mala užívať tekutá, nie hrachová. Tiež nie sú potrebné ďalšie nečistoty v horčici.
- Pridajte hovädzie mäso a všetko zmiešajte. Cibuľa stlačte čo najtvrdšie, aby uvoľňovala šťavu.
- Misku prikryte vekom alebo tanierom (ak nič nie je, potom môžete na misku pritiahnuť prilepenú fóliu) a hovädzie mäso poslať na marinovanie. Minimálne - 4 hodiny, najlepšie v noci.
- Nakladané hovädzie mäso vyberte z chladničky. Odstráňte cibuľu z mäsa, už ju nebudeme potrebovať.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Počkajte, kým sa nezahreje.
- Položte kúsok mäsa na doštičku a trochu ju porazte.
- Vezmite plech na pečenie a naolejujte ho.
- Slané hovädzie mäso mierne rozotrite na oboch stranách.
- Vložte mäso do pekáča.
- Namažte každý kus mäsa navrch majonézou alebo kyslou smotanou (veľmi tenká vrstva). Kyslá smotana nám pomôže vylepšiť mäso.
- Vezmite druhú cibuľu, ošúpajte ju a opláchnite studenou vodou.
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky alebo polovičné krúžky. Polož to na kotlety.
- Vezmite tvrdý syr a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle.
- Posypeme hovädzím syrom.
- Hovädzie kotlety pošlite do predhriatej rúry na 20 minút.
- Po uplynutí stanoveného času, dostanete hovädzie mäso. Ak je mäso dobre uvarené, skontrolujte jeho pripravenosť - dá sa vybrať a položiť na papierové utierky (absorbuje prebytočný tuk).
- Hovädzie kotlety v rúre sú pripravené. Šalát z čerstvej zeleniny je v poriadku. Kotlety môžu byť tiež zdobené bylinkami, napríklad čerstvým kôprom.
To je zaujímavé:bravčové kotlety recept na panvici
Ako variť hovädzie kotlety v cestíčku?
zloženie:
- Vajec - 1 kus;
- Múka - 2 lyžice. lyžice;
- Tymián (vetvičky) - 3 kusy;
- Hovädzie medailóniky - 2 kusy;
- Soľ, kurkuma a čierne korenie - podľa chuti;
- Minerálna voda (perlivá) - 4 lyžice. lyžice;
- Olej - na vyprážanie;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Citrón - 1 kus.
Príprava:
- Vyberte hotové medailóny a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Dajte hovädzie mäso na dosku, nechajte ležať 10-15 minút. Mäso by malo mať izbovú teplotu.
- Hovädzie mäso posypeme soľou a čiernym korením. Môžete si vziať korenie na hrášok a nakrájať ho napríklad na mlynček na kávu alebo hrušku rozdrviť nožom.
- Vezmite zovretý film a zakryte ním mäso. Tým sa zabezpečí, aby sa šťava nestrekovala.
- Teraz vziať kladivo a poraziť hovädzie mäso.Keď sme ho osolili, soľ bude vnesená hlboko do kotleta, bude to veľmi chutné a rovnomerne osolené.
- Opláchnite vajíčko a rozbite ho do hlbokej misky.
- Pridajte minerálnu vodu.
- Vložte múku a trochu kurkumu do misy (stačia 2 štipky), nakrájame na krájanie krásny odtieň. Celé cesto dôkladne premiešajte.
- Odstráňte kôru z cesnaku a nakrájajte ju na tenké plátky.
- Vezmite panvicu a vložte ju na miernu teplotu. Nalejte olej.
- Položte vetvičky cesnaku a tymiánu na horúcu panvicu. Trochu tieto voňavé ingrediencie smažte a vyberte ich z panvice.
- Vezmite kotletu a ponorte ju do cesta. Mäso opäť ponorte do cesta tak, aby rovnomerne pokrýval každú časť rezanky.
- Rozložte hovädzie mäso na panvici. Zakryte kotlety.
- Keď kotleta získa zlatú farbu na jednej strane (asi 5 minút), môže sa prevrátiť.
- Na druhej strane, kotleta sa musí vyprážať až do zlatohneda.
- Položte pripravené kotlety na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.
- Podávame kotletky s prílohou, napríklad z pohánky.
- Uistite sa, že plátok citróna položíte na každú kotletu tak, aby sa jej šťava vytlačila na kotletu. To len zlepší chuť hotového jedla a pridá k nemu chuť.
Do úvahy sa berú najobľúbenejšie recepty na kotletky. Pokúste sa mäso uvariť sami pomocou rôznych príloh.
