Ako uvariť palacinky svieže a chutné? 9 receptov

Svieža a mäkká palacinka sú veľmi chutným kulinárskym výrobkom, ktorý je k dispozícii v kuchyniach rôznych krajín a je známy mnohým už od raného detstva. Nie je však veľa milovníkov tohto múčneho zázraku, ktorý vie správne variť palacinky tak, aby neprišli rovno a pevne.

Ako uvariť svieže a chutné lievance v mlieku?

Z dôvodu jednoduchosti a rýchlosti varenia sú fritézy na mlieku ideálnou voľbou pre raňajky alebo desiatu pre celú rodinu.

Na vykonanie receptu budete potrebovať:

• mlieko - 250 ml;
• múka - 400 g;
• vajce - 1 ks;
• cukor - 50 g;
• sóda - 5 g;
• ocot 9% - 15 ml;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• soľ je štipka.

Ak chcete získať svieže palacinky:

1. Ocot sa pridá do pohára s mliekom a potom sa mlieko nechá 5 minút stáť za účelom kysnutia.
2. Kvašené vajcia a rastlinný olej sa pridávajú do fermentovaného mlieka.
3. V samostatnej nádobe sa zmiešajú voľne ložené prísady: múka, sóda, soľ a cukor.
4. Zatiaľ čo panvica s olejom sa zahrieva nad ohňom, naleje sa do tuhej zmesi tekutá zmes, potom sa všetko dôkladne premieša, až kým sa nedosiahne cesta rovnomernej konzistencie.
5. Cesto sa rozloží polievkovou lyžicou.
6. Fritre sa pečú najskôr na jednej strane, až kým sa hore nevytvoria bubliny, a potom sa prevrátia.

Tip! Vykurovanie kachlí by sa malo regulovať v závislosti od hrúbky dna panvice: na dosiahnutie nádhery by sa palacinky mali pripraviť pečením zvnútra.

Kvasnicový recept

Varenie palaciniek s droždím nie je o nič ťažšie ako s kefírom. Na rozdiel od nich sa ukázalo, že sú skutočne vzdušné s minimálnym obsahom tuku. Výrobky fungujú dobre s rôznymi džemy a konzervami.

So živými kvasnicami

Voňavé jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť z nasledujúcej sady potravín:

• mlieko - 250 ml;
• múka - 250 g;
• čerstvé kvasnice - 20 g;
• cukor - 50 g;
• slnečnicový olej - 75 ml;
• soľ je štipka.

Po príprave výrobkov:

1. Kvasnice a ½ cukru sa riedia v mlieku a potom sa tekutina vylúhuje po dobu ¼ hodiny.
2. Predsolená zmes sa naleje do zvyšného mlieka a rastlinného oleja.
3. Potom sa za stáleho miešania po častiach pridáva múka a zvyšný cukor.
4. Nie chladné, ale tekuté cesto zostáva po dobu 1 hodiny.
5. Po zdvihnutí sa cesto dobre premieša a na predhriatej panve položí lyžičkou.
6. Fritujte 3-4 minúty na každej strane, až kým sa neuvarí.

Tip! Ak chcete sladké zubné placky chutiť, môžete pri miešaní cesta pridať ďalšiu lyžicu cukru.

So suchým droždím

Ďalší nemenej jednoduchý spôsob prípravy pekárenských kvasníc pomocou suchého produktu, na vykonanie 3 porcií, ktoré budete potrebovať:

• mlieko - 250 ml;
• múka - 500 g;
• suché droždie - 4-6 g;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 50 g;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• soľ je štipka.

V procese varenia:

1. Suché droždie je chované v miske teplého mlieka.
2. Tam sa za stáleho miešania naleje múka.
3. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie sa cesto prikryje vaflovou utierkou a nechá sa na stole pol hodiny.
4. V tomto okamihu sa pripraví vaječná zmes zo soli, ¼ cukru, vajec a ½ masla.
5. Po zdvihnutí sa cesto rozotrie špachtľou a zmieša sa so zmesou vajec.
6. Cesto sa znova nechá zrieť ¼ hodinu a potom sa položí bez miešania lyžičkou na panvici so zahriatym olejom na vyprážanie.

Chudé droždie palacinky

Pre pravoslávnych ľudí, ktorí sa snažia žiť podľa cirkevných kánonov pri dodržaní sviatkov a pôstov, by vynikajúcou možnosťou bola príprava chudých palaciniek na báze kvasníc.

Šéfkuchár, ktorý sa rozhodne vyskúšať chudý recept, bude potrebovať:

• voda - 400 ml;
• múka - 500 g;
• sušené droždie - 5 g;
• cukor - 50 g;
• slnečnicový olej (na vyprážanie) - 120 ml;
• soľ je štipka.

Ak chcete diverzifikovať chudé menu pomocou lahodných palaciniek, ideálne pre šálku voňavého bylinného čaju:

1. V hlbokej miske sa zmiešajú pevné prísady: múka, soľ, cukor a droždie.
2. Voda sa nalieva do nádrže pri izbovej teplote.
3. Hmota sa dobre premieša, až kým nevznikne hustá kyslá smotana.
4. Misky sa prikryjú tkaninou alebo polyetylénom a nechajú sa hodinu a pol zohriať. Aby sa proces urýchlil, je možné nádobu umiestniť do umývadla naplneného teplou vodou.
5. Po takmer dvojnásobnom zvýšení objemu testu sa na oheň umiestni panvica s rastlinným olejom.
6. Cesto sa zdvihne polievkovou lyžicou a položí sa na panvicu, kde sa na jednej strane vypráža pod uzavretým vekom.
7. Po otočení palacinky sa veko nezatvorí.

Dôležité! Keď je cesto vhodné, nemalo by sa miešať, čo umožní, aby bubliny vo vnútri zostali a poskytli hotovému výrobku nádheru a vzdušnosť.

Na kyslom mlieku

Kyslé mlieko poskytuje svieže lievance bez použitia droždia, čo urýchľuje proces varenia a umožňuje hosťom s neobyčajnými aromatickými výrobkami zaobchádzať s nečakane objavujúcimi sa hosťami.

Na tento účel musíte mať k dispozícii nasledujúce komponenty:

• kyslé mlieko - 500 ml;
• múka - 250 g;
• vajce - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• sóda - ½ čajovej lyžičky;
• soľ je štipka.

Pri varení:

1. Rozdrvené mlieko sa zmieša s vajcami, cukrom, sódou a soľou so šľahačkou alebo mixérom.
2. Múka postupne zasahuje do pripravenej zmesi, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia pripomínajúca hustotu kyslej smotany.
3. Nádoba pokrytá uterákmi s miesiacim cestom sa umiestni do misky s teplou vodou.
4. Po 15 minútach sa cesto s lyžičkou položí na panvicu s horúcim olejom, kde sa smaží na obidvoch stranách až do varenia.

Na kefír

Svieža palacinka na kefíri nie je horšia ako v kyslom mlieku. Použitím sady výrobkov zo základného receptu, ktorá nahradí iba mlieko kefírom, môžete dosiahnuť špeciálnu mäkkosť a krásu, ktorá zostane po vyprážaní pri servírovaní na tanieroch.

Pri varení by ste mali použiť nasledujúcu schému:

1. Kefir sa vopred vyberie z chladničky.
2. Po zahriatí fermentovaného mliečneho výrobku sa zmieša s vajcom, cukrom a soľou.
3. V samostatnej miske sa zmieša múka a sóda, potom múčna zmes interferuje s predtým získanou tekutinou.
4. Cesto sa dôkladne miesi na jednotnú konzistenciu, takže nezostanú žiadne zhluky.
5. Po polhodine, keď sa na povrchu cesta vytvoria bubliny, sa na sporák položí panvica.
6. Cesto sa položí lyžičkou do zahriateho oleja.
7. Palačinky sa smažia na oboch stranách na miernom ohni.

Neboli pridané žiadne vajcia

Výdatné palacinky oslovia ľudí, ktorí sú alergickí na vaječné výrobky alebo študentov, ktorí nemajú vajcia po ruke. Pri použití tohto receptu však bude prefíkané tvrdenie, že jeho chuť nie je horšia ako kulinárske výrobky pripravené z vajec.

Na pripomenutie si študentských rokov budete potrebovať:

• mlieko - 300 ml;
• múka - 200 g;
• cukor - 50 g;
• sóda - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - štipka;
• slnečnicový olej - na vyprážanie.

Na výrobu palaciniek so zlatou kôrou:

1. Hromadné výrobky sa miešajú v mise: múka, cukor, sóda a soľ.
2. Mlieko privedené do varu sa naleje do nádoby s múkovou zmesou v tenkom prúde, potom sa cesto dôkladne miesi, aby sa získala chladná konzistencia podobná zemiakovej kaši.
3. Cesto sa ukladá na predhriatu panvicu s lyžičkou alebo vo forme vopred pripravených palaciniek.
4. Výrobky sa smažia na miernom ohni pod uzavretým vekom, aby vo vnútri nezostali vlhké.

Ako variť na vode?

Vynikajúca voľba lacných lievancov, ktorých príprava si bude vyžadovať minimálny súbor výrobkov:

• voda - 500 ml;
• múka - 700 - 750 g;
• vajce - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• sóda - ½ čajovej lyžičky;
• kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - štipka;
• slnečnicový olej - na vyprážanie.

Ak chcete, aby sa lievance na vode:

1. Vajíčka sa vháňajú do nádoby s teplou vodou, pridáva sa soľ, granulovaný cukor a kyselina citrónová, potom sa všetko dôkladne rozdrví mixérom alebo mixérom.
2. Potom sa po častiach pridávajú sóda a múka.
3. Cesto sa hnetie hladkým kyslou smotanou.
4. Cesto rozmixujte polievkovou lyžicou na panvici so zahriatym olejom.
5. Fritre sú vyprážané z oboch strán na minútu pri stredne vysokej teplote.

Tip! Vodné palacinky by sa mali podávať teplá so zakysanou smotanou alebo džemom.

S tvarohom a syrom

Chutné a výživné palacinky po raňajkách, s ktorými osoba dostáva celý deň energiu a silu.

Ak si chcete vychutnať výdatné jedlo, musíte si kúpiť:

• kefír - 250 ml;
• múka - 100 g;
• vajce - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• tvrdý syr - 50 - 70 g;
• tvarohový syr –80-90 g;
• soľ - štipka;
• slnečnicový olej - na vyprážanie.

Pri varení:

1. Vajcia bijú cukrom.
2. Tvaroh sa pridáva do vaječnej zmesi a potom sa všetko dôkladne premieša až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
3. Tvarohová hmota je solená a zmiešaná s nastrúhaným syrom.
4. V konečnej fáze sa k hmote pridá múka.
5. Po prijatí hustoty kyslej smotany sa cesto položí lyžičkou na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom, kde sa na oboch stranách smaží do zlatohneda.

Tip! Milovníci soli môžu znížiť množstvo granulovaného cukru a soli viac cesta. Slané palacinky so zakysanou smotanou sú vynikajúcim samostatným jedlom na raňajky, popoludňajšie občerstvenie alebo večeru.

Existuje teda veľa receptov na svieže a veľmi chutné palacinky, s ktorými môže každý kuchársky odborník experimentovať podľa svojich predstáv a preferencií vkusu.