Ako variť mäso v rúre - 15 receptov na chutné a šťavnaté mäso

Úspešné recepty na varenie mäsa v rúre sa určite hodia pre každú domácnosť. Pomôžu vám rýchlo a ľahko zorganizovať večeru pre celú rodinu alebo vydarené krmivo, ktoré náhle dorazí hostí. V rúre môžete variť takmer akékoľvek mäso.

Ako variť mäso v rúre vo francúzštine

zloženie:

• 1 kilogram teľacieho mäsa;
• 4 ks cibule;
• 8 ks paradajky;
• 1 bulharský sladký korenie;
• 450 g tvrdého syra;
• soľ;
• akékoľvek korenie podľa chuti;
• klasická majonéza;
• kúsok masla.

Príprava:

1. Opláchnite kúsok dobrého teľacieho filé a nakrájajte ho na rovnaké úhľadné kúsky približne o hrúbku dlane.
2. Poraziť mäso, nie príliš horlivé. Marinujte v zmesi soli, korenia a tenkých cibuľových krúžkov. Nechajte tak hodinu.
3. Kým sa mäso pripravuje, nakrájajte na tenké plátky paradajok a papriky.
4. Položte kúsky mäsa na hlboký plech na pečenie, namazané rozpusteným maslom.
5. Namažte teľacie mäso majonézou. Špicatá cibuľka z marinády, paradajok a papriky.

Mäso uvarte vo francúzskom jazyku v peci pri 170 ° C približne 40 - 45 minút. Hotový výrobok sa plní nasekaným syrom a vracia sa do pece, kým sa zložka neroztopí.

Chutný recept:mäso v rúre

Recept na praženie zemiakov

zloženie:

• 600 g hovädzej buničiny;
• 750 g zemiakov;
• 2 lyžičky soľ;
• 2 cibule;
• 4 lyžice. l. rastlinný olej;
• zmes farebných mletých paprík.

Príprava:

1. Dobre vychladené hovädzie mäso pohodlne opláchnite.Odrežte plátky tuku, filmy, žily a iné nadbytočné časti z jedného kusu. Nakrájajte na plátky o veľkosti asi pol dlane. Ak sú kúsky malé, hovädzie mäso sa pri pečení ukáže ako suché.
2. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny.
3. Plátky mäsa a zeleniny zmiešajte vo veľkej mise. Nalejte polovicu rastlinného oleja, nalejte soľ a korenie. Marinované hovädzie mäso v tejto forme najmenej pol hodiny. Čas ovplyvňuje chuť a citlivosť konečného výsledku.
4. Ošúpajte zemiaky nakrájané na stredné plátky. Vložte ich do stredu kúska fólie namazaného zvyšným olejom. Posypte soľou. Môžete použiť akékoľvek korenie.
5. Plátky hovädzieho mäsa a nakrájanú cibuľu na zemiakoch.
6. Okraje fólie pevne zabalte. Zložte ju do obálky.

Zemiaky pečieme s mäsom v rúre najmenej 45 minút pri strednej teplote. Hotové jedlo položte na široký prekrásny tanier, posypte suchými alebo čerstvými bylinkami a podávajte na večeru.

Bravčové mäso uvarené v rukáve

zloženie:

• 800 - 900 g bravčového mäsa;
• akékoľvek korenie na mäso;
• kurkuma soľ a štipka;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Premyté a sušené mäso vyperte celou soľou, vybrané zo zmesi korenia a kurkumy. Posledná prísada sa pridáva podľa chuti.
2. Na mäso nalejte trochu rastlinného oleja. Miska pritiahnite fóliou a nechajte ju v tejto forme najmenej 3 - 4 hodiny (alebo lepšie - celú noc).
3. Nakladané mäso zabaľte do rukávu. Zviažte okraje posledného. Položte ho na plech na pečenie so švom hore.
4. Vložte mäso na pečenie v rúre 70 minút pri 180 ° C.

Hotové mäso v rukáve slúži horúco.

Hovädzie mäso v pekáčku

zloženie:

• 600 g hovädzieho mäsa;
• 700 g surových zemiakov;
• veľká šťavnatá mrkva;
• stolová soľ a korenie;
• veľká cibuľa.

Príprava:

1. Mäsovú buničinu nakrájajte na kosti. Posypte soľou a korením. Brúste rukami, aby sa všetky prísady lepšie vstrebali do mäsa.
2. Zemiaky olúpeme a nasekáme.
3. Nasekané lúpané mrkvy so strednými kockami a cibuľu s polkrúžkami.
4. Soľ všetku zeleninu po dobre premiešaní vložte do pekáča.
5. Na vrch položte mäso v korení. Uistite sa, že ste do vrecka urobili punkciu špáradlom tak, aby z miesta unikla para.
6. Miska pečieme 60 - 70 minút. Prvých 20 minút variť pri 250 ° C, potom znížiť teplotu ohrevu rúry na 200 ° C.

Výsledné šťavnaté mäso sa rozloží zeleninou na rozdelené taniere. Podávame s rôznymi uhorkami, paradajkami a kapustou.

Mäso s paradajkami a syrom

zloženie:

• 1 kilogram bravčového mäsa;
• 4 až 5 strúčikov cesnaku;
• korenie na mäso;
• 4 veľké paradajky;
• 1 polievková lyžica. klasická majonéza;
• 350 g akéhokoľvek tvrdého / polotvrdého syra;
• 3 ks cibule.

Príprava:

1. Umyté a sušené bravčové mäso nakrájané na tenké pozdĺžne plátky. Ihneď položte plech na pečenie, namazaný malým množstvom tuku. Dochutíme soľou a dochutíme korením.
2. Na vrchu roztiahnite cibuľové krúžky (veľmi tenké).
3. Nakrájajte paradajky s kožou na kruhy. Usporiadajte ich na bravčové mäso s cibuľou. Posypeme nasekaným cesnakom a soľou.
4. Výrobky prikryte majonézou. Čím viac omáčky sa používa, tým je odšťavovač hotovým liekom.
5. Nalejte na prísady strúhaný syr.

Miska pečieme trochu menej ako pol hodiny pri 200 ° C.

Lahodný a šťavnatý recept na nový rok.

zloženie:

• 800 g bravčového pleca;
• 3 dezertné lyžice klasickej sójovej omáčky;
• 3 dezertné lyžice olivového oleja;
• 8 až 9 zemiakov;
• 1 dezertná lyžica granulovaného cesnaku;
• 1 dezertná lyžica ruskej horčice;
• 3 bobkové listy;
• soľ, mleté ​​korenie.

Príprava:

1. Pripravené rameno nastrúhajte celým kúskom zmesi suchého cesnaku, soli, korenia.
2. Nalejte zmes sójovej omáčky a horčice. „Masírujte“ bravčové mäso v marináde, premiestnite ho do hlbokej misky pod filmom a na deň ho vyberte v chlade.
3. Nasledujúci deň zemiaky nahrubo nasekáme. Posypte soľou. Pokvapkajte olivovým olejom.
4. Vložte mäso a zemiaky do naolejovanej obdĺžnikovej pekáčky na pečenie. Pridajte k výrobkom lavrushka.
5. Nádobu prikryte fóliovými prísadami.

Misku pečieme v peci predhriatej na 200 ° C. Najskôr varte 80 minút pod fóliou, potom ďalších 20 minút už bez povlaku, aby sa mäso a prílohohnedli.

Zasadené v rúre

zloženie:

• ½ kilogram bravčového mäsa;
• 400 g surových zemiakov;
• ½ lyžice červené fazule;
• 100 g paradajkovej pasty;
• cibule;
• čerstvý cesnak podľa chuti;
• soľ a korenie;
• mrkva;
• bobkový list;
• ½ lyžice rastlinný olej;
• 800 ml filtrovanej vody.

Príprava:

1. Fazuľa vopred namočte do vody a povarte ju, kým nebude mäkká.
2. Mäso nahrubo nasekajte.
3. Zemiaky nakrájame na stredné kocky a smažíme na panvici s vyhrievaným olejom, kým nie sú pripravené.
4. Plátky mäsa opečte na samostatnej panve do zlatohneda. K nim pridajte cibuľu a mrkvu (nasekané). Zložte prísady spolu 8 až 9 minút.
5. Pridajte paradajkovú pastu na panvicu. Masu stmavte na rovnaké množstvo času bez veka pri častom miešaní.
6. Preneste obidve pečene do kotla. Pridajte vodu na pokrytie zložiek, pridajte soľ, petržlen a korenie. Zhasnite hmotu ďalšiu štvrtinu hodiny.
7. Obsah kotla je distribuovaný v kvetináčoch.
8. Posielajú tiež varené fazule a malé kúsky cesnaku.

Obsah kvetináčov dobre premiešajte. Misku pečieme 70 minút pri miernej teplote pod pokrievkami.

Hovädzie mäso s hubami v listovom pečive

zloženie:

• ½ kilogram hotového lístkového cesta (bez kvasníc);
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica. l. mlieko;
• 300 g hovädzie buničiny;
• 1 malý l. horčica;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 4 lyžice. l. klasická sójová omáčka;
• rastlinný olej;
• kôpor greeny
• 350 g čerstvých šampiňónov;
• cibule;
• 2/3 Čl. suché biele víno;
• soľ.

Príprava:

1. Cibuľu jemne nakrájajte a opražte v rastlinnom oleji, kým nezískne zlatohnedu. Nalejte víno. Duste na miernom ohni 6 - 7 minút.
2. Pošlite tenké plátky ošúpaných húb na omšu. Varte ďalšiu štvrťhodinu. Na soľ.
3. Nakrájajte hovädzie mäso na malé kúsky. Zmiešajte s polovicou sójovej omáčky, citrónovej šťavy, horčice. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
4. Nakladané mäso opečte rýchlo v čistej panvici s horúcim olejom.
5. Pridajte zvyškovú sójovú omáčku a nakrájaný kôpor do húb.
6. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Rezané do obdĺžnikov. Dajte na každú porciu hríbovej hmoty a pečené mäso. Zakryte druhým plátkom cesta. Okraje pritlačte.
7. Vajce porazte mliekom. Namažte zmes obrobkov.

Pečte šťavnaté hovädzie mäso v cesta po dobu 25-30 minút pri 190 ° C. Hotovú pochúťku podávame s cesnakovou kôprom.

Ako pekne pečieme vo fólii

zloženie:

• 1 kilogram bravčovej panenky;
• ½ lyžice mierna horčica;
• 50 g roztaveného masla;
• štipka majoránky, mletej papriky, koriandra, strúhaného zázvoru a muškátového orieška;
• soľ.

Príprava:

1. Opláchnite bravčovú sviečku celým kusom a na všetkých stranách ju osušte papierovými obrúskami.
2. Skombinujte všetky korenia do jednej misky. Rub. Zakryte ich mäsom. Pridajte soľ.
3. Na mäso s korením naneste vrstvu jemnej horčice.
4. Bravčové mäso prikryte fóliou a vložte do chladu najmenej 4 - 5 hodín.
5. Preneste kus mäsa na veľkú liatinovú panvicu s rozpusteným maslom. Fry na vysokej strane na oboch stranách, kým krásna zlatá kôra chytí.
6. Mäso zabalte do fólie. Lesklá strana náteru by mala zostať vo vnútri.

Mäso pečte vo fólii na strednej polici rúry pri teplote 170 - 180 ° C asi 80 - 90 minút. Potom ďalších 10 minút variť jedlo už s rezaným povlakom.

Rúra s ananásovým mäsom

zloženie:

• 400 g bravčovej panenky;
• 2 cibule;
• 250 g konzervovaného ananásu;
• ½ lyžice majonéza svetla;
• 100 - 150 g „ruského“ syra;
• soľ a korenie;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Kocky konzervované v kockách.
2. Syr nahrubo pretrite.
3. Olúpeme cibuľu a nakrájame na polovice krúžkov.
4. Bravčové rezy nakrájajte na plátky (rovnako ako na kotlety). Postupujte s kuchynským kladivom, nastrúhajte soľou a korením.
5. Vložte mäso do olejového pekáča vedľa seba.
6. Plátky plátky s majonézou. Zakryte cibuľkou, ananásom a syrom.

Miska pečieme 170 - 180 ° C štvrť hodiny.

Krok za krokom varenie v pohári

zloženie:

• ½ kg bravčovej buničiny;
• 2 veľké cibule;
• 1 lyžička so sklíčkom soli + veľká hrsť posypaná na panvici;
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

Príprava:

1. Pripravené bravčové mäso nakrájajte na malé porcie.
2. Nahrubo nakrájanú cibuľu nahrubo nasekajte.
3. Kombinujte pripravené potraviny do misy. Pridajte k nim soľ a korenie. Obsah nádoby dobre premiešajte rukami a nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny.
4. Pre tento spôsob varenia sú vhodné plechovky s objemom pol litra a liter. Predtým ich dôkladne umyte a osušte.
5. Vrstvy cibule a mäsa rozdeľujte striedavo do plechoviek. Zelenina by mala byť prvá.
6. Hrubú soľ nalejte na suchú panvicu, ktorá je vhodná na pečenie. Položte plechovky na vrch. Zakryte ich fóliovými viečkami zloženými do 4 vrstiev.
7. Vložte panvicu do studenej rúry.
8. Miska sa pečie pri 170 ° C asi 2 hodiny.

Dôležité! Aby nedošlo k prasknutiu pohárov, nie je možné okamžite odstrániť hotové ošetrenie z rúry. Musíte to trochu nechať vychladnúť.

Najchutnejšie kebab v peci

zloženie:

• 1 kilogram bravčového goliera;
• 4 cibule;
• marináda;
• 200 g slaniny.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Nasekané olúpané cibuľové krúžky.
2. Zložte jedlo v miske a nalejte do svojej obľúbenej marinády. Môže to byť solená kefír, rastlinný olej s korením alebo sójová omáčka.
3. Zložky lisujte pomocou lisu a nádobu s nimi vyberte v chlade 7 - 8 hodín.
4. Nakrájajte slaninu na silné plátky.
5. Drevené špajky namočte 2 hodiny do studenej vody. To im nedá horkosť pri pečení.
6. Špíz z nakladaného mäsa, cibuľové krúžky, slanina.
7. V dokonale čistých a suchých trojlitrových nádobách umiestnite špajle s kebabmi. Na ne vytvorte fóliové viečka.
8. Nádoby vložte do studenej rúry.
9. Pečte špajle pri priemernej teplote asi 1,5 hodiny.

Po uplynutí uvedeného času nechajte plechovky v chladiacej peci ďalších 20 - 25 minút.

Akordeónové mäso so zeleninou a syrom

zloženie:

• 1,2 kg uhličitanu bravčového;
• 6 až 7 tanierov slaniny;
• 3 paradajky;
• 1 červená paprika;
• 100 - 150 g tvrdého / polotvrdého syra;
• 2 lyžice. l. sladká horčica;
• 2 až 3 strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej, korenie a soľ.

Príprava:

1. Pripravený kus mäsa rozrežte s ventilátorom na stredne veľké platne.
2. Bravčové mäso nastrúhame olejom, soľou, korením a horčicou.
3. Medzi plátky mäsa vyplňte plátky slaniny, syra, paradajky a sladkej papriky.
4. Celú štruktúru pripevnite špáradlom.

Preneste mäso na plech na pečenie s fóliou. Pečieme ju 90 minút pri 190 ° C.

Kotleta s kyslou smotanou

zloženie:

• ½ kg bravčového mäsa;
• 4 dezertné lyžice horčice Dijon;
• 1 polievková lyžica. stredne tučná kyslá smotana;
• 100 - 150 g tvrdého syra;
• 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej;
• soľ a zmes papriky.

Príprava:

1. Premyté a sušené mäso nakrájajte na rovnaké úhľadné plátky. Hrúbka každého z nich by mala byť asi 2 cm.
2. Zachytajte plátky na oboch stranách. Strúhajte soľou a korením.
3. Budúce kotlety položte na mierne naolejovaný plech na pečenie.
4. Miska pečieme pri 160 - 170 ° C štvrť hodiny.
5. Kým sa mäso pripravuje, mieste náplň. Za týmto účelom kombinujte hrubo strúhaný syr, kyslou smotanu a horčicu. Ak je to potrebné, do hmoty pridajte soľ.
6. Nalejte takmer hotové kotlety do výslednej omáčky na základe kyslej smotany. Vráťte nádobu na mäso do rúry na ďalších 10 minút.

Nasekané kotlety podávajte s omáčkou a suchou prílohou. Cestoviny alebo zemiaky sú dobré.

Plnené bravčové mäso zapekané v rúre

zloženie:

• 3 kg bravčového krku s entrecotom;
• 9 plátky slaniny;
• 2 ks paradajky;
• 1 hlava cesnaku;
• hrubá soľ;
• koreniny;
• rastlinný olej;
• 100 g vlašských orechov

Príprava:

1. Nastrúhajte bravčové mäso s hrubou soľou na oboch stranách.
2. Nakrájajte paradajky na kruhy.
3. Cesnak rozdrvte, skombinujte s vybraným korením a 3 lyžičkami. olej.
4. Nasekané olúpané orechy.
5. Položte slaninové platne na naolejované dno. Pridajte soľ.
6. Položte kus mäsa na vrch. Urobte rezy pozdĺž línie kosti. Pridajte ich. Vložte medzi plátky paradajkových plátok, cesnak s korením a drvené orechy.
7. Pripravené mäso pritiahnite filmom a nechajte ho 12 hodín v chlade.
8. Ráno ich pošlite do predhriatej rúry.
9. Varte pri 190 ° C asi 1,5 hodiny.

Pol hodinu po začiatku pečenia zakryte mäso fóliou. Pred podávaním nakrájajte na plátky a pridajte omáčku.

Na varenie mäsa si musíte vybrať tú správnu časť jatočného tela a zvoliť vhodný režim pečenia. Skvelé na tento účel je bedro, krk, kúsky mäsa s trochou tuku. Pečenie bravčového a hovädzieho mäsa je vždy lepšie pri strednej teplote.