Málokto vie, že skutočným menom slávneho francúzskeho jedla je orlovský teľací mäso. Jedlo sa pripomínalo na počesť slávneho grófa Alexeja Orlova. Dnes existuje veľa variácií receptu a každý rok ich je stále viac. Nižšie sa dozviete, ako variť mäso vo francúzštine pre každú príležitosť.

Klasické francúzske mäso v rúre

Klasické jedlo je možné získať iba na báze teľacieho mäsaa ako náplň používajte domácu majonézu. V moderných podmienkach je niekedy ťažké pripraviť požadovaný súbor prísad, ale analógy v obchode pomôžu dostať sa zo situácie. Nikto neposkytuje záruky na vytvorenie presného vkusu prototypu tohto jedla, ale určite je k dispozícii vynikajúca večera.

Zložky misky:

  • teľacie mäso - 500 g;
  • korenie (najlepšie čerstvé mletie) - štipka;
  • cibuľa - 3 ks;
  • soľ - prednostne;
  • čerstvá majonéza - 400 g;
  • syr (tvrdá odroda) - 300 g;
  • greeny - podľa chuti.

Vykonávanie podrobných pokynov krok za krokom:

  1. Pripravte výrobky: nakrájajte cibuľu s hrubými slamkami alebo prstencami, nechajte syr jemným strúhaním. Mäso nakrájajte na tenké vrstvy naprieč vláknami.
  2. Aby bolo jedlo mäkšie, musíte poraziť kúsky teľacieho mäsa, ale nepreháňajte to. Posypte soľou podľa chuti korenia. Pôvodný recept neobsahuje ďalšie korenie, ale podľa potreby môžete pridať aj svoje obľúbené korenie.
  3. Spracujte plech na pečenie s kúskom masla, usporiadajte plátky mäsa a úplne zakrývajte dno.
  4. Cibuľu rozprestrite tak, aby pokrývalo mäso v hustej vrstve, ale nie je príliš husté.
  5. Výrobky nalejte vysoko kvalitnou majonézou, posypte strúhaným syrom.
  6. Dostatok 25 minút pečenia v peci (teplota 180 ° C).
  7. Hneď ako uplynie určený čas, ozdobte jedlo jemne nasekanou zelenou farbou.

Jedlo podávajte horúce alebo teplé.

Varenie hovädzieho mäsa na panvici

Nedostatok rúry by nemal ovplyvniť túžbu uvariť chutnú slávnostnú večeru, preto by ste sa mali obrátiť na získavanie chutného mäsa na panvici.

Vyžadujú sa tieto produkty:

  • slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l.;
  • vysokokvalitná majonéza - 150 ml;
  • korenie, soľ - podľa preferencií;
  • syr (najlepšie tvrdý) - 200 g;
  • hovädzie mäso - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks.

Takto pripravte mäsové jedlo:

  1. Mäso by sa malo používať výlučne čerstvé a vysokej kvality, najlepšie z jatočného tela mladého zvieraťa. Opláchnite produkt, dôkladne vysušte obrúskami, nakrájajte na vrstvy s hrúbkou do 1 cm. Poraziť každý kus (bez fanatizmu) kuchynským kladivom, nastrúhať korenie a soľ.
  2. Nakrájajte cibuľu na malé prúžky.
  3. Zohrejte panvicu, na povrch nalejte olej, nasekanú zeleninu dajte.
  4. Rozložte hovädzie mäso a namažte ho majonézou. V tomto okamihu môžete pridať štipku aromatických bylín.
  5. Mletý syr nastrúhajte strúhaným mäsom.
  6. Opatrne nalejte 100 ml vody, aby nedošlo k poškodeniu syrovej kôry.
  7. Varte na miernom ohni 30 - 40 minút. Nechajte chvíľu stáť na panvici, aby ste udržali tvar misky.

Majonéza sa ľahko nahradí kyslou smotanou s obsahom tuku, tieto možnosti nalievania môžete tiež kombinovať v akomkoľvek pomere.

Kuracie recept

Kuracie jedlá sú vždy veľmi šťavnaté a jemné, rýchlo varené a skvelé pre každodenné jedlo. Kuracie mäso vo francúzskom štýle je ľahké a zalievajúce jedlo, ktoré sa dá variť v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku.

Prísady do misky:

  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • majonéza - 100 g;
  • cibuľka z repy - 1 ks;
  • kuracie filé (stredná veľkosť) - 2 ks;
  • syr - 150 g;
  • soľ, korenie, iné korenie - malá štipka.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Nakrájajte cibuľu v malých prúžkoch.
  2. Každý filet je pozdĺžne rozdelený na tri časti. Ak chcete získať kúsky rovnakej hrúbky, musíte použiť ostrý nôž. S valčekom alebo kuchynským kladivom ich opatrne porazte, nastrúhajte korením a soľou.
  3. Jemne nastrúhajte syr.
  4. Nalejte plech na pečenie alebo horúcu formu do slnečnicového oleja, rozdeľte ho silikónovou kefou alebo polovicou surového zemiaka.
  5. Položte pokrmy vo vrstvách: cibuľa, mäso, majonéza, syrové hranolky.
  6. Zahrievajte rúru na 180 ° C, misu nechajte piecť po dobu 30–35 minút. Ak sa používa panvica, budete musieť naliať malé množstvo vody a dusiť na rovnaké časové obdobie na miernom ohni. Pre pomalý sporák vyberte režim pečenia na pol hodiny.

Ak je potrebné znížiť obsah kalórií v mäse namiesto majonézy, mala by sa použiť beztuková kyslá smotana a štandardný tvrdý syr by sa mal nahradiť kvalitnejšou diétou.

Pečieme so zemiakmi

Ďalším variantom prezentovaného jedla je získanie popularity - mäso vo francúzskom jazyku so zemiakmi. Recept nevyžaduje veľa úsilia - len trochu fantázie a viac zeleniny.

 

Vezmite si tieto zložky:

  • cibuľka z repy - 1 ks;
  • zrelé paradajky - 2 ks;
  • vysokokvalitná majonéza - 150 g;
  • zemiakové hľuzy - 5 ks;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • korenie (čierne, čerstvo zomleté) - štipka;
  • jedlá soľ - štipka;
  • tvrdý syr - 200 g.

Ďalej musíte postupovať podľa pokynov na prípravu jedál z mäsa:

  1. Pre tento recept je lepšie zvoliť chudé mäso. Ak chcete kus spracovať, nakrájajte ho na tenké plátky a jemne posuňte plátky jemným pohybom kladiva. Dochutíme soľou, korením, inými prísadami.
  2. Bravčové mäso umiestnite na vopred pripravenú panvicu alebo žiaruvzdornú misku. Jedlá musia byť vopred namazané olejom a bravčové mäso so silikónovou kefou pokrytou majonézou (použiť nie viac ako 1 polievková lyžica L.).
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky alebo malé slamky. Na mäso položte vrstvu.
  4. Nakrájajte cibuľové krúžky alebo slamky, zakryte zemiakovú vrstvu zeleninou.
  5. Paradajky rozdelené na polovicu, potom doštičky strednej hrúbky. Môže byť tiež ozdobený krúžkami. Cibuľu prikryte paradajkovou vrstvou.
  6. Zozbieranú misku nalejte zvyšnou majonézou, odošlite do rúry zohriatej na 200 ° C počas 45 - 50 minút.
  7. Po uplynutí nastaveného času posypte bravčové mäso a zeleninu jemne nastrúhaným syrom, nechajte v rúre ďalších 5–10 minút, až kým sa nevytvorí chutný syrový kôra.

Mleté mäso v pomalom hrnci

Túto možnosť možno považovať za „lenivú“ - dokonale nahradí kotlety, kotletky a iné mleté ​​mäsové jedlá, ktoré si vyžadujú dlhý proces varenia. V pomalom hrnci sa získa šťavnaté mäso s pôvodnou chuťou. Proces varenia vyžaduje minimálny čas a úsilie.

Pre recept vezmite nasledujúce produkty:

  • rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zrelé paradajky - 2 ks;
  • zemiaky - 300 g;
  • majonéza - 150-200 g;
  • mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie alebo mäso) - 400 g;
  • syr - 150 g.

Varenie mäsa vo francúzskom jazyku s mletým mäsom:

  1. Spracujte hrniec s trochou tuku. Ak potrebujete získať diétne jedlo, môžete naliať niekoľko polievkových lyžíc pitnej vody.
  2. Zemiaky olúpeme a jemne nakrájame na plátky alebo plátky rozložené na dne misky.
  3. Pridajte korenie, soľ.
  4. Nakrájajte cibuľu ako štandard. Rozotrite na plátky hľúz.
  5. Nalejte do plnky 2 lyžice. l. mlieko, strúhaný cesnak, korenie, soľ. Zložku dôkladne premiešajte, položte na cibuľu, na úroveň lyžičkou alebo rukami.
  6. Na vrch vrstvy mäsa položte tenké plátky paradajok.
  7. Kombinujte majonézu a jemne nastrúhaný syr, dobre premiešajte a výsledné náplne zakryte všetky produkty.
  8. Nastavte program pečenia na 80 minút. Na konci nechajte misku na chvíľu stáť v otvorenej forme, aby jedlo ochladilo a udržalo svoj tvar.

Francúzske mäso s hubami

Ukázalo sa, že táto verzia misky je veľmi zaujímavá - šampiňóny nechajú trochu šťavy, mäso sa upečie. Ďalšou možnosťou je morený výrobok, ktorý dodáva zložkám misky originálnu kyslosť a korenistú arómu. Večera sľubuje, že bude nezabudnuteľne chutná!

Vyžadujú sa tieto zložky:

  • chudý olej;
  • akostné mäso - 600 g;
  • majonéza - 150 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • syr - 150 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • huby (šampiňóny alebo iný druh výrobku) - 350 g;
  • chuťové prísady.

Francúzske bravčové mäso s hubami sa pripravuje týmto spôsobom:

  1. Najskôr nasekané huby nakrájajte na tenké taniere, potom osmažte v aromatickom oleji. Ak sa používajú nakladané huby, môžu sa rozdeliť iba na polovice alebo menšie kúsky.
  2. Mäso spracovajte štandardne: nakrájajte na porcie, porazte, posypte korením.
  3. Nakrájajte cibuľu a paradajky, syr preveďte strúhaním, odporúčame používať kuchynský spotrebič s malými bunkami.
  4. Pripravené komponenty misky vložte do žiaruvzdornej misky v tomto poradí: mäso, cibuľa, majonéza, šampiňóny, paradajky, syrové hranolky.
  5. Pečieme jedlo 30–40 minút pri 180 ° C.

Ako rýchlo uvariť jedlo v mikrovlnnej rúre

Varenie v takomto spotrebiči zahŕňa špecifické spracovanie potravinových prísad, ktoré si vyžaduje veľmi jemné rezy. Napriek tomu, že štruktúra misky je na rozdiel od klasiky, jej chuť zostáva takmer rovnaká.

 

Zoznam produktov:

  • zemiaky - 500 g;
  • bravčové mäso - 350 g;
  • čerstvá / domáca majonéza - 150-200 g;
  • cibuľka z repy - 1 ks;
  • syr (výber z tvrdých odrôd) - 200 g;
  • soľ, korenie - malá štipka.

Postupné pokyny na získanie mäsovej múčky:

  1. Najskôr rozdeľte kúsok mäsa na tenké vrstvy, potom na malé kocky alebo prúžky. Misku do mikrovlnnej rúry namažte maslom, vložte plátky bravčového mäsa, soľ.
  2. Cibuľa, vložte cibuľu nakrájanú na malé kocky.
  3. Nakrájajte zemiaky na tenké plátky alebo plátky, ochutte obľúbeným korením.Môžete pridať strúčik cesnaku prešiel cez tlač.
  4. Jemne nastrúhajte syr a do majonézy pridajte hranolky. Potraviny zamiešajte, potom usporiadajte zemiakové kliny a opatrne ich vyrovnajte po celej ploche.
  5. Zašlite formulár do mikrovlnnej rúry na 20 minút, poskytnite elektrickú energiu 800 wattov. Po uplynutí stanoveného času prepichnite hľuzu vidličkou: ak je to ťažké, pokračujte v pečení s rovnakou silou ďalších 5-10 minút.

Suchú chuť mäsa je možné upraviť - nabudúce zvýšte množstvo použitej omáčky alebo ju rozdeľte medzi každú vrstvu misky.

Vynikajúci spôsob varenia losov

Extrémne nezvyčajný recept, ktorý je založený na mladej hre. Počas spracovania získava taký produkt úžasnú vôňu a bohatú chuť. Preto, keď sú v dome milovníci poľovníctva, môžete si na večeru uvariť zaujímavé jedlo francúzskym spôsobom. \

Pripravte si nasledujúce prísady:

  • slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l.;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • syr (akýkoľvek stupeň) - 200 g;
  • čerstvé mäso - 500 g;
  • majonéza - 200 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Losyatina vo francúzštine sa pripravuje takto:

  1. Najskôr očistite mäso od žíl a filmov, potom nakrájajte na tenké plátky, ako pri klasickom recepte. Pridajte korenie, soľ.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov.
  3. Syr sypaný hrubým alebo jemným strúhaním.
  4. Naneste vrstvu pripraveného mäsa na mastný plech alebo do formy odolnej proti teplu. Zakryte nasekanou cibuľou.
  5. K majonéze môžete pridať nasekanú strúčiku cesnaku alebo lyžicu horčice, omáčku naliať na zozbieranú misku.
  6. Výrobky zakryte syrom, na hodinu poslať do rúry (teplota - 220 ° C).

Francúzske mäso nie je nič viac ako technika varenia pre takmer akýkoľvek druh takéhoto produktu. Paničky môžu experimentovať s použitím takého ošetrenia na inom základe, vrátane rýb, pridaním akejkoľvek zeleniny, ľubovoľne meniacimi sa miestami zdobenými vrstvami. Akákoľvek variácia vytvorí svetlé a aromatické jedlo, ktoré prinesie skutočné potešenie členom rodiny alebo zhromaždeným hosťom.

Súvisiace Software:Viac od autora: