Toto je najslávnejšia omáčka, bez ktorej veľa jedál nedokáže. A ak to sami varíte, omáčka bude omnoho chutnejšia a bez škodlivých prísad. Dnes sa s vami podelíme o tom, ako si majonézu vyrobíte doma.
Obsah materiálu:
Klasická majonéza doma
zloženie:
- rastlinný olej - 0,4 l;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Pripravte si priestranný obal, v ktorom bude vhodné šľahať komponenty mixérom.
- Odmerajte 400 ml slnečnicového oleja a nalejte ho do hlavnej misky. Ak chcete, môžete časť tohto oleja nahradiť produktom z olív. Potom bude chuť majonézy zaujímavejšia.
- Vezmite 2 vajcia a dobre ich opláchnite sódou. Rozdeľte ich do malej misky a zistite, že neexistujú škrupiny. Teraz ich možno pridať do oleja. Odtiene majonézy závisia od farby žĺtka. Čím jasnejší je žĺtok, tým krajšia je majonéza. Preto vám odporúčame brať domáce kuracie vajcia, nie ich uchovávať. Ak však nemáte príležitosť kúpiť tie správne ingrediencie, do kompozície pridajte trochu kurkumu. Dá miske požadovaný žltkastý odtieň.
- Odmerajte jednu lyžicu octu a pridajte ju do hlavnej nádoby.
- Pridajte trochu soli.
- Teraz vezmite ručný mixér a pevne ho postavte na dno a až teraz ho zapnite. Takto všetky zložky vyliečia oveľa rýchlejšie.
- Porazte majonézu, kým nebude úplne zahustená.
- Teraz ochutnajte omáčku a pridajte chýbajúce ingrediencie (ako soľ).
- Vložte majonézu do pohára, zakryte vekom a omáčku odošlite do chladničky.
Žiadne vajcia v mlieku
zloženie:
- mlieko - 0,15 l;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- slnečnicový olej - 0,3 l;
- citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica;
- soľ - 2 štipky.
To je zaujímavé: Dijonská horčica
Príprava:
- Odmerajte vopred 150 mililitrov mlieka a nechajte ho ohriať pri izbovej teplote.
- Nalejte mlieko do misky z mixéra.
- Pridajte olej.
- Vezmite mixér a našľahajte našu omáčku maximálnou rýchlosťou. Správna konzistencia sa dá dosiahnuť ručným mixérom.
- Do zahustenej hmoty pridajte jednu polievkovú lyžicu horčice. Malo by byť normálne, bez akýchkoľvek prísad.
- Pridajte 2 štipky soli.
- Vytlačte jednu polievkovú lyžicu šťavy z čerstvého citróna. Pridajte šťavu do majonézy.
- Vezmite mixér a vyberte minimálnu rýchlosť na ňom, rozšľahajte všetky komponenty po dobu asi 5 až 10 sekúnd.
- Domáca majonéza je pripravená. Ochutnajte, ak vám všetko vyhovuje, potom preneste omáčku do pohárov. Môže sa skladovať niekoľko týždňov.
Majonéza Lean Pea
Táto omáčka je veľmi podobná klasickej verzii v konzistencii a farbe.
Prečítajte si tiež:majonéza mixér doma
zloženie:
- suchý hrášok - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 štipka;
- voda - 0,2 l;
- mleté korenie (biele) - 2 štipce;
- horčica - 2 lyžičky;
- rastlinný olej - 0,2 l;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - 1 lyžička.
Príprava:
- Zmerajte pár lyžíc hrachu a nalejte do hlbokého taniera. Opláchnite hrášok a naplňte ich čistou vodou. Ponechajte misku s vodou cez noc.
- Ráno nalejte hrach do malého hrnca a vylejte ho čistou vodou. Dajte riad na pomalý plyn a hrášok varte, kým nie je uvarený.
- Do misky nalejeme varený hrášok a pomelíme na homogénnu konzistenciu. Hrášok nechajte úplne vychladnúť.
- Odmerajte 200 mililitrov rastlinného oleja a nalejte ho do misky na šľahanie.
- Do oleja pridajte iba 1 čajovú lyžičku hráškovej hmoty. Prerušte všetko mixérom. Trvá to asi 40 sekúnd.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu hrášku a premiešajte. Tento postup opakujte pri každej porcii produktu.
- Do omáčky pridajte horčicu a všetko znova rozšľahajte.
- Teraz musíte do majonézy pridať soľ, ocot, korenie a cukor. Porazte všetko dôkladne. Korenie musí byť biele, pretože v našej omáčke vynikne čierne korenie.
- Majonéza je pripravená! Preneste ho do vhodného obalu a odošlite do chladničky, kde zhustne a bude mať požadovanú konzistenciu.
Vegetariánska majonéza
zloženie:
- citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica;
- rastlinný olej (repkový, olivový alebo slnečnicový) - 0,16 l;
- horčica - 0,5 čajovej lyžičky;
- sójové mlieko (môže byť nahradené mäkkým tofu v rovnakých pomeroch) - 0,08 l;
- soľ a cukor podľa chuti.
Príprava:
- Z chladničky vopred vyberte všetky prísady, aby mali v čase prípravy izbovú teplotu.
- Nalejte 80 ml mlieka do špeciálnej nádoby.
- Pridajte rafinovaný olej.
- Dajte maximálnu rýchlosť na mixér a porazte našu omáčku asi 60 sekúnd.
- Teraz jemne nadvihnite mixér, aby majonéza úplne vyšľahala biče.
- Do omáčky pridajte horčicu a citrónovú šťavu. Zabite všetko znova.
- Pridajte trochu soli a pridajte štipku cukru. Všetko znova premiešajte.
- Majonézová omáčka je pripravená. Ochutnajte ich šalátom alebo pridajte do iných jedál.
Provence doma
zloženie:
- vajce - 1 kus;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- horčica - 0,5 lyžičky;
- soľ a cukor - 1 štipka;
- rastlinný olej - 0,1 l.
Príprava:
- Rozdeľte jedno vajíčko do mixéra.
- Pridajte do nej 100 ml slnečnicového oleja.
- Nakrájajte na polovicu citróna a vytlačte z nej lyžicu šťavy.
- Vezmite ponorný mixér a nastavte ho na strednú rýchlosť. Slnečnicová hmota porazte asi 60 sekúnd.
- Teraz pridajte cukor, horčicu a soľ.
- Šľahačku vyšľahajte rovnakou rýchlosťou asi 30 - 60 sekúnd.
- Majonéza je pripravená, vložte ju do nádoby a pošlite ju na chladné miesto. Po 4 hodinách bude omáčka pripravená na konzumáciu.
Z tvarohu
Toto je recept na diétu, takže tí, ktorým záleží na ich váhe, sa budú páčiť.
zloženie:
- tvaroh (bez tuku) - 3 lyžice. lyžice;
- horčica - 0,5 lyžičky;
- kefír - 3 lyžice. lyžice;
- mleté korenie - na špičke noža;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1 štipka;
- citrónová šťava - 6 kvapiek.
Príprava:
- Opláchnite vajcia a vložte ich na panvicu. Nalejte dávku studenej vody.
- Dajte hrniec na mierne teplo.
- Keď sa voda začne vrieť - zistite ďalších 10 minút.
- Po stanovenom čase budú vajcia pripravené.
- Varené vajcia nalejte studenou vodou.
- Rozlomte vajcia a z nich odstráňte iba žĺtok. Proteíny v tomto recepte nie sú užitočné.
- Vložte žĺtky do misy a rozdrvte ich vidličkou.
- Pridajte k vajcom tvaroh a kefír.
- Vezmite mixér a rozšľahajte všetko.
- Urobte malý rez citrónom a nakvapkajte 6 kvapiek šťavy do tvarohovej hmoty.
- Do zvyšných zložiek pridajte soľ, horčicu a korenie.
- Porazte všetko, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Skúste majonézu ochutnať, upravte slanosť.
- Preneste omáčku do vhodnej nádoby a nechajte ju vychladnúť. Táto majonéza sa môže skladovať niekoľko dní.
Cesnaková majonéza
zloženie:
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 0,35 l;
- vajcia (potrebujeme iba žĺtky) - 2 kusy;
- morská soľ - 1 štipka;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mleté korenie - 1 štipka.
Príprava:
- Peel strúčiky cesnaku. Rezajte každý na polovicu.
- Položte panvicu na stredný plyn a namažte ju silikónovou kefou olivovým olejom.
- Dajte cesnak na horúcu panvicu.
- Znížte teplo, cesnak opečte na zlatohnedú.
- Panvu odložte a nechajte jej obsah vychladnúť.
- Opláchnite citrón a jemne ho nakláňajte na dosku na krájanie rukou, aby sa stala mäkšou a šťava sa z nej ľahko vytlačila.
- Teraz nakrájajte citrón, vytlačte šťavu do samostatnej nádoby.
- Rozlomte 2 vajcia do malej misky, robte to opatrne, aby ste nepoškodili komponenty. Oddeľte žĺtky: 1) Vezmite obyčajnú plastovú fľašu a odskrutkujte uzáver. 2) Trochu pritlačte na steny fľaše a krk vložte do žĺtka. 3) Uvoľnite okraje fľaše spolu so vzduchom, žĺtok sa tiež dostane dovnútra. 4) Vložte ju do misky mixéra.
- Pridajte do žĺtky soľ a korenie.
- Zmixujte ingrediencie mixérom.
- Pridajte lyžicu olivového oleja, rozšľahajte všetko. Postupne pridávajte olej, kým majonéza nezhustne.
- Teraz nalejte citrónovú šťavu v malých porciách. Neustále ochutnajte majonézu, aby sa neukázala kyslá.
- Cesnak a olej, na ktorom boli vyprážané, rozomelte v samostatnej nádobe.
- Pridajte do omáčky cesnak, všetko zamiešajte.
- Majonéza je pripravená! Podávame s mäsovými a zemiakovými pokrmami.
Z prepeličích vajec
zloženie:
- prepeličie vajcia - 4 kusy;
- soľ - 1 štipka;
- prepelice - 4 kusy;
- biela paprika, mletá - na špičke noža;
- Dijonská horčica - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 0,2 l;
- citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Rozlomte 4 prepeličné vajcia, korenie, horčicu a soľ do hlbokej misky.
- Vytlačte 2 lyžice šťavy z citróna, pridajte ju k zvyškom ingrediencií.
- Žĺtky oddeľte: 1) Vezmite malé čajové sitko a položte ho na tanier. 2) Rozdeľte prepeličie vajce na sitko. Bielkoviny by sa mali okamžite vypustiť do taniera a žĺtok by mal zostať na povrchu.
- Preneste žĺtky do hlavnej nádoby.
- Všetky ingrediencie porazte mixérom alebo mixérom.
- Teraz vezmite olivový olej a priamo za šľahania ho pridajte po kvapkách do mixéra.
- Keď omáčka trochu zhustne, môžete naliať olivový olej v tenkom prúde. Omáčku porazte do požadovanej konzistencie.
- Ak sa náhle začne omáčka oddeľovať, pridajte do nej lyžicu prevarenej vody.
- Hotovú majonézu preneste do opätovne uzatvárateľného kontajnera a odošlite do chladničky.
Predstavili sme vám veľa jednoduchých a zaujímavých receptov. Teraz si určite môžete urobiť majonézu doma. Nebojte sa experimentovať a do omáčky pridávať rôzne prísady. Varte s láskou!
