Toto mäsové jedlo je na východe veľmi populárne. A niet divu, pretože to kombináciou červenkastej kôry a bohatej šťavnatej základne dokonale dopĺňa každú prílohu. Nižšie je opísaný spôsob varenia kebabu doma.
Obsah materiálu:
Klasický jahňací kebab
Podľa klasického receptu sa príslušné jedlo pripravuje z rovnakých výrobkov, ale rôznymi spôsobmi. Kebab môžete upiecť na špajdlech alebo drôtenom stojane pomocou grilu, variť v rúre alebo len smažiť na panvici. Zloženie receptúry obsahuje tieto produkty: 280 g kurkumy, veľkú lyžicu mletého koriandra a rovnaké množstvo rasce, 750 g jahňacej drene, 4 cibule, veľa čerstvého kôpru a koriandra, soľ, 6 - 7 strúčikov cesnaku.
- Jahňacie mäso sa dôkladne premyje studenou vodou a ľahko sa nakrája.
- Cesnak a cibuľa sa olúpajú a nakrájajú na niekoľko častí.
- Zelenina sa umyje a jemne naseká.
- Mäso sa zmení na mleté mäso spolu s ostatnými výrobkami uvarenými v predchádzajúcich krokoch. Výsledná hmota sa vylúhuje v chlade asi hodinu.
- So špajdľami alebo drevenými špajtami sa vytvárajú husté kebaby.
Mäso sa varí zvoleným spôsobom, až kým nebude chutný.
Na grile doma
Ak sa rozhodnete variť kebab na grile podľa tohto receptu, môžete polotovary rozložiť na drevené špajle v špeciálnom grile alebo použiť špajle. Varenie sa vykonáva na princípe grilovania, iba pokiaľ nie je uvarené, jedlo dozrieva na uhlíky oveľa menej času. Kebaby sa pravidelne prevracajú.
V rúre
Ukázalo sa, že v peci je veľmi chutný kebab. Na prípravu jedla by ste mali mriežku vziať, prikryť naolejovanou fóliou a polotovary mäsa položiť na špajle na vrchu.
Aby drevený podklad nespálil v žiadnej z vybraných metód, musí sa vopred namočiť najmenej jednu hodinu do studenej vody.
Na panvici
Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob varenia kebabu je na panvici. Mäso smažte zo všetkých strán. Občas to obraciame.
Niektoré ženy v domácnosti používajú dlhé špajle, ktorých konce sú položené po stranách panvy malým množstvom vody. Kebab teda neabsorbuje nadbytočný tuk a takmer uvarí.
bravčové
Túto receptúru najčastejšie vyberajú moderné ruské ženy v domácnosti. Chuť bravčového kebabu je známa najmä domácim gurmánom. Liečba sa pripravuje z: 130 g tuku, 750 g tukovej drene, 2 veľkých cibule, 3 strúčikov cesnaku, veľa čerstvých bylín (bazalka, koriander, koriander), soľ.
Prečítajte si tiež:Lula Kebab doma
- Umyté a sušené mäso nakrájané na veľké kúsky spolu s cibuľou, sádlom, nakrájanými bylinkami a cesnakom sa premení na jednotné mleté mäso. Na to môžete použiť mlynček na mäso a špeciálnu dýzu mixéra. Tuk je potrebný na zvýšenie šťavnatosti a tuku., ale bez tohto komponentu sa môžete vyhnúť.
- Výsledná hmota sa nasolí a posype korením.
- Výplň je pripevnená na špajdle vo forme tenkých dlhých kotletiek.
- Pečený tovar sa pečie v horúcej rúre, kým sa neobjaví kôra.
Ak chcete špízy nekrájať mäso, musíte si vybrať čo najhrubšie možnosti. Na prílohu podávajte zeleninový šalát.
Hovädzie kebab
S hovädzou dužinou budú kebaby ešte šťavnatejšie, nežné a uspokojujúce. Okrem mäsa (750 g) budete musieť pripraviť: veľa čerstvých bylín, polovicu cesnakovej hlavy, 3 stredne cibule, korenie so soľou podľa chuti, sladké bulharské korenie. Čitateľ sa naučí správne variť hovädzie kebab.
- Mäso sa melie na mleté mäso.
- Cibuľa pokračuje nastrúhanú cibuľu s najmenšími cibuľami (2 ks.) A cesnakom.
- Z nasoleného a koreneného mletého mäsa sa na pripravené špízy formujú podlhovasté kebab. Konce dreveného základu by mali zostať voľné pre zeleninu.
- Zvyšná cibuľa sa nakrája na krúžky a paprika sa nakrája na veľké tyčinky.
- Zelenina sa navlečí na končeky špajlíkov podľa princípu grilovania.
Mäso je vyprážané v bežnej panvici s predhriatym rastlinným olejom. Zeleninu podávajte na prílohu.
Ako variť z kurčaťa?
Ak domáci robotníci počítajú kalórie a obávajú sa nadváhou, môžete si urobiť kebab z kura. Hlavnou ingredienciou v miske bude kuracie diéty (600 g). Okrem toho sa použije: 80 g tvrdého syra, 2 kuracie vajcia, 1 - 2 stredne cibule, 2 veľké polievkové lyžice masla, soľ, 2 sladké červené papriky.
- Papriky sa úplne opečú v peci na opálenie. Je vhodnejšie ich variť pomocou grilu. Zmäkčená zelenina odstráni jadro a šupku. Sú jemne rezané.
- Do mletého mäsa sa pridá sladká paprika, strúhaný syr, vajcia, soľ, nakrájaná cibuľa a tekuté maslo. Masu môžete ochutiť vybranými ochucovadlami. Potom by mala stáť v chlade najmenej pol hodiny.
- Na špajdlech vyrobených z dreva je mleté mäso zosilnené.
- Ošetrenie sa pripravuje v horúcej peci, kým sa nevytvorí chutný kôra. Niekoľkokrát je potrebné prevrátiť kebab.
Hotové jedlo je rozložené na listoch šalátu a posypané cherry paradajkami.
Z moriaka
Ďalšia možnosť stravovania je vyrobená z morčacieho mäsa. Tento recept vám umožňuje uvariť jedlo, ktoré je povolené aj pre malých rodinných príslušníkov. Bude obsahovať: bielu cibuľu, soľ, 470 g filé z vtáka, 2 veľké sójové omáčky, vaječnú bielok, malé. lyžica cukru a pšeničnej múky, veľká lyžica rastlinného oleja, aromatické bylinky.
- Hydinové filé spolu s nahrubo nasekanou cibuľou sa premenia na mleté mäso.
- Hmota je solená, posypaná korením. Prichádza proteín so šľahačkou s cukrom, rastlinným olejom, múkou, sójovou omáčkou.
- Po dôkladnom miesení mletého mäsa sa kebaby formujú na špajle.
- Predvalky sú vyprážané do zlata akýmkoľvek spôsobom.
Grilované sú predovšetkým chutné kebaby. Môžete si pripraviť hotové pochúťky s cesnakovou omáčkou.
Ako as čím slúžiť kebab?
Vo všeobecnosti môžete misku doplniť akýmkoľvek bočným riadom. Je však lepšie kombinovať ho so všetkými druhmi zeleninových šalátov. Skvelou voľbou pre prílohu kebabu je konzervovaný hrášok. V tomto prípade jedlo nepotrebuje ani ďalšie omáčky.
Mäsové jedlo sa zvyčajne podáva horúco. Aj keď niektoré potraviny milujú rezať chladené kebab na malé kúsky a používať ich namiesto klobásy na výrobu sendvičov.
Zvyčajne sa podáva kebab bez špajlí a špajlí. Preto sa musia najprv odstrániť z dreveného alebo kovového základu a opatrne ich uchopiť vidličkou.
Orientálne ženy v domácnosti tradične podávajú mäso uvarené na špajdlech, s horúcim domácim pita chlebom alebo tortillami, krúžkami z nakladanej cibule a akýmkoľvek zeleným mäsom. Z omáčok je lepšie zvoliť tie, ktoré sa miešajú na základe paradajkovej pasty alebo čerstvých paradajok. Perfektne doplňte kebab s omáčkou z tkemali. Je vhodné, aby všetky takéto prísady boli ostré.
Od alkoholických nápojov po stôl, na ktorom sa hlavné jedlo stalo kebabom, sa podáva stolové hroznové víno. Je lepšie zvoliť červenú.
