Máte radi korenené kaukazské jedlo? Potom vám povieme, ako uvariť lobio - hrubý, mierne ovsený fazuľový guláš. Toto je známe tradičné kaukazské jedlo rozšírené na gruzínskom území a v Abcházsku. Pikantné, aromatické, obsahujúce vôňu bylín a originálneho korenia - to je skutočná oslava pre milovníkov belošskej kuchyne. Podáva sa s mamalyga (kukuričná kaša), mäsom alebo chlebom.
Obsah materiálu:
Klasická gruzínska lobby
Zloženie je celkom jednoduché, ale uspokojivé, je konzumované ako desiata a používa sa ako príloha, je ideálne pre pôst a vegetariánov, pretože dodáva rastlinnému bielkovine tela.
Fazuľa sa používa rovnakého typu, miešanie rôznych odrôd v jednom jedle nie je povolené. Je dôležité tráviť úplne, niekedy je dokonca hnetené do ovsenej kaše.
Na vytvorenie skutočného lobby podľa klasického receptu gruzínskych kuchárov budete potrebovať:
- suché červené fazule - 0,3 kg;
- olej (olivový olej je v receptoch často bežný, ale pôvodné recepty sa poskytujú pre obyčajné slnečnice);
- cibule okrúhlica - 2 ks;
- veľa zelených, najčastejšie gruzínskych jedál sa varí s príjemnou burinou;
- korenie - soľ, čierne korenie a mletý koriander.
Umiestniť fazuľa do studenej vody trvá 12 hodín. Potom opláchnite, odstráňte zvyšky, ak existujú, vysušte ich. V horúcom oleji jemne opečte chilli papričku a cibuľu a posypte koriandrom. Všetko dáme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme najmenej jednu hodinu, varíme fazuľa.
Lobio sa ozdobí nasekaným koriandrom a môžete jesť. Ako vidíte, klasický recept je jednoduchý, nemá obvyklý cesnak a orechy.
Chutné Lobio s vlašskými orechmi
Táto gruzínska miska je pre väčšinu z nás známa s nasekanými orechmi.Nie je ťažké to urobiť, používajú sa varené fazule, ktoré sa zmiešajú s inými prísadami.
Vezmite pár cibule do pohára fazule, tretinu pohára orechov, trochu cesnaku, dve polievkové lyžice octu (môžete zmiešať víno a balzam na polovicu, čím sa zvýši chuť). Cibuľu ešte treba opečieme na oleji.
Namočené fazuľa povarte do mäkka. Vypustite vývar, ale nelejte ho, ale odložte nabok.
Počas varenia cibuľu opražte, pridajte do nej pastu strúhanú z orechov, koriandra, cesnaku, soli. Miešajte, nechajte pôsobiť 5-7 minút na miernom ohni. Varené zrná preneste na panvicu, premiešajte, nalejte trochu vývaru a octu. V prípade potreby zrná jemne rozdrvte. Posypeme koriandrom.
S paradajkovou pastou
Na varenie lobio z fazule s paradajkami je potrebné vziať tieto produkty:
- 300 g cibule;
- pohár suchých fazúľ;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- greeny;
- vlašské orechy - pol šálky alebo trochu viac, ak je to potrebné;
- trochu nasekaného cesnaku;
- paradajka - cestoviny - jedna veľká lyžica;
- korenie - chmeľ, slnečnica, korenie a soľ.
Namočte fazuľa, varte na miernom ohni, až kým nebude mäkká. Všetka voda by nemala byť odtečená, nechajte asi dve tretiny pohára, aby boli fazule mierne rozdrvené a nariedené do kašovitého stavu.
Na panvici nakrájanú cibuľu opečte, pridajte jemne nakrájaný cesnak alebo vytlačte cesnak, pridajte do neho, premiešajte a vložte fazuľa. Zahrejte sa, pridajte paradajkovú pastu alebo, ak varíte v lete, čerstvé paradajky. Na konci nalejte orechy a zeleninu. Podávané teplé i studené.
Typicky sa používajú červené fazule. Ale v prípade potreby môžete variť zo zmesi rôznych odrôd.
Z červenej fazule v pomalom sporáku
Každý multicooker má režim rýchleho ochladzovania - to je to, čo potrebujete na varenie lobby v multicookeri. A tak, aby sa fazuľa nestala obyčajnou fazuľovou kašou, nekoreňujte korením!
zloženie:
- 250 - 300 g fazule;
- 2 strúčiky cesnaku a pár cibule;
- korenie - trochu chmeľu, môžete pridať hotovú gruzínsku adjiku;
- malá lyžica paradajkovej pasty;
- trochu zeleniny a masla;
- tretina pohára nasekaných orechov;
- vínny ocot - malá lyžička;
- soľ.
Toto jedlo sa dá pripraviť z konzervovaných červených fazúľ, aby sa ušetril čas. Pridáva sa cesnak, cibuľa, všetko je dusené a korenené. Ak sa pripravuje zo suchých zŕn, je vopred namočený. Po vložení hrnca do misky sa fazule vylejú do vody o 2 až 3 cm vyššie, vyradia sa z režimu dusenia a asi hodinu sa vydrží. Do takmer uvarenej fazule dajte cibuľu, cesnak, korenie, olej, ocot a orechy, paradajkovú pastu alebo varenú adjiku s paradajkovou pastou. Stále dusené do pol hodiny pripravené.
Keď je všetko pripravené, môžete sa trochu rozdrviť na zatuchnutý stav a posypať jemne nasekanou zelenou farbou.
Ako uvariť gruzínske jedlo s kuracím mäsom
Táto metóda je zaujímavá tým, že sa do misky pridáva malé kuracie mäso, ukázalo sa, že je chutné, ale hlavná úloha, ktorá je pochopiteľná, je priradená suchým červeným zrnom.
Berieme to na pohár:
- 0,3 kg kuracieho mäsa;
- cibule na okrúhlice;
- pol litra vody;
- hrsť nasekaných orechov;
- tri šťavnaté zrelé paradajky;
- korenie, bylinky (tymián, koriander, klinček);
- trochu oleja.
Fazuľa sa máčie a varí sa osobitne. Kuracie mäso sa tiež varí a nakrája na malé kúsky. Paradajky tiež nakrájame na kocky. Smažte cibuľu v oleji, na konci pridajte nakrájané paradajky, dusené. Do tejto omáčky dajte korenie a bylinky, pridajte orechy, potom pridajte varené fazule a trochu dusíme. Podávame s bylinkami.
To je zaujímavé:Recept Gruzínskeho Lobia
Biele fazule lobio v kvetináči
Toto jedlo je veľmi chutné, ak ho upekáte v rúre v kvetináčoch. A ak nie je okamžite, ale po ochladení, potom aróma korenia nasiakne do fazule a robí jedlo ešte organickejším.
Budete potrebovať tieto produkty:
- 1,5 lyžice. biele fazule;
- 1 mrkva a cibuľa;
- 2 paradajky alebo pár lyžičiek. lyžice paradajkovej pasty;
- malá lyžička cukru, soľ podľa chuti;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- malý cesnak, slnečnica, zeleň.
Varenie takto.
- Umyté a nasiaknuté fazule vložte do čistej nádoby.
- Nalejte trochu oleja, pol pohára vody, vložte do rúry na pol hodiny, aby zrnka zmäkla. Hrniec musí byť zakrytý vekom alebo fóliou.
- Mletú cibuľu a mrkvu a osmažte v oleji, pridajte Čl. lyžica múky.
- V pol litri vody rozpustíme paradajkovú pastu a soľ, pridáme korenie a cukor, kombinujeme s vyprážaním a trochu dusíme.
- Pridajte všetko do hrnca a nechajte ho v rúre ďalšiu pol hodinu.
- Keď je lobby stále v teplej rúre, nasekajte cesnak, bylinky a pridajte ich do hotového lobby.
Z fazuľových strukov
Gruzínci milujú a vedia, ako uvariť zelené fazule. Z toho vychádza neobvyklé a chutné lobby.
Pripravíme:
- kilogram fazule;
- pár veľkých cibúľ;
- pár dobrých paradajok;
- 100 g jemne nasekaných alebo drvených orechov;
- pár strúčikov čerstvého cesnaku;
- trochu oleja na vyprážanie cibule, soľ, korenie.
Prídavok čerstvých bylín je tu veľmi dôležitý, zvyčajne sa používa niekoľko druhov. Do tradičnej kaukazskej trávy, napríklad bazalky a koriandra, sa určite odporúča pridať malú mätu.
Varenie takto.
- Zrnko umyte, odrežte konce a odstráňte tvrdú žilu. Rezané na 3-4 časti. Varte v osolenej vode.
- Nakrájajte cibuľu jemne.
- Brúsiť greeny.
- Mletie vlašských orechov na mixéri.
- Paradajky orežte, odšťavujte a odšťavujte lyžičkou nakrájanou na kocky.
- Vyprážajte cibuľu, potom paradajky, všetko dusíme asi 7 minút, posypeme korením s cesnakom a dáme bylinky. Všetko smažte ďalších päť minút, nalejte varené zrná. Miešajte, nevystavujte dlho.
Gruzínske fazule lobio - ľahko pripraviteľné a výdatné jedlo. Je pripravená na pravidelnom domácom stole a ako možnosť na sviatočné jedlo. Voňavé, chutné jedlo pre celú sezónu milujú tí, ktorí veľa vedia o belošskej kuchyni.
