Existuje veľa dobrých receptov na výrobu hummusu. Môže byť založený na rôznych strukovinách a avokáde. Najlepšie recepty sú uvedené nižšie.
Obsah materiálu:
Hummus - čo je to jedlo?
Mnoho kuchárov sa pýta: čo je to homos? Jedná sa o nezvyčajné orientálne jedlo vo forme hustej pasty.
Jej základom sa spravidla stávajú rôzne strukoviny. K nim sa pridávajú oleje, rôzne korenie, zelenina, orechy.
Hotové cestoviny je možné podávať ako „nátierky“ na chlieb, plochý koláč, pita. Je chutné používať ho ako omáčku a dokonca aj ako prílohu pre mäso a ryby.
Ako urobiť skutočný homos z cíceru
Zloženie produktu:
- suchá cícer - 300 - 320 g;
- Zira - 1 veľká štipka;
- olivový olej - 2 zákusky;
- sezamové semená - 30 - 70 g (podľa chuti);
- limetová / citrónová šťava - 5 - 6 dezertných lyžíc;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ.
Príprava:
- Ak chcete z cíceru urobiť homos, musíte najprv naplniť fazuľa veľkým množstvom vody a nechať ju 15 hodín.
- Vypustite tekutinu. Ďalej, ak je to žiaduce, odstráňte alebo nelúpte plevy z cíceru. V prvom prípade bude jedlo obzvlášť jemné a bude mať rovnomernú konzistenciu.
- Cícer varte 2,5 hodiny. Nesolte! Vypustite vývar a uložte ho.
- Zahrejte si ziru v liatinovej panvici, kým nebude svetlo. Mletie v mlynčeku na kávu.
- To isté urobte s ľahkými sezamovými semienkami. Jeho množstvo závisí od chuti kuchára.
- Sezamový prášok zmiešajte s cesnakom, soľou a olivovým olejom v mixéri. Brúsiť.
- Postupne začnite pridávať cíceru a odvar z nej k hmote a každú časť prerušte do stavu šťouchaných zemiakov. V priebehu tohto procesu pridajte soľ podľa chuti a nalejte do čerstvo vylisovanej citrusovej šťavy.
- Pridajte Zira a všetko premiešajte.
Vložte pochúťku do krásnej misky. V strede hmoty urobte priehlbinu a naplňte ju olivovým olejom. Môžete si vziať aromatický, naplnený bylinkami a / alebo cesnakom.
Domáce hrachové opcie
Zloženie produktu:
- hrach (ľubovoľný) - 300 - 320 g;
- sezamové semená - pol.
- citrón - 1 ks;
- olivový olej - 5 - 7 dezertných lyžíc;
- voda - 1 plné poháre;
- soľ, nasekané chilli, koriander a kurkuma.
Príprava:
- Prvým krokom pri výrobe homosu podľa tohto receptu je premytie fazule po dobu 10 hodín a potom varenie do mäkka bez soli.
- Vyprážajte sezamu na svetlý krásny krémový odtieň.
- Prerušiť ho pomocou akejkoľvek kuchynskej „asistentky“ malým množstvom citrónovej šťavy, oleja a ľadovej vody.
- Hrachová kaša uvarená osobitne.
- Zmiešajte s hmotou z tretieho stupňa, korením a soľou.
- Porazte všetko mixérom znova.
Ak konzistencia misky nie je dostatočne jemná, môže sa to opraviť odvarom zvyškom z hrachu.
Fazuľa
Zloženie produktu:
- biele fazule - 280 - 300 g;
- sezamové semená - 70 g;
- olivový olej - 2 zákusky;
- soda - na špičke lyžice;
- Lavrushka - pár listov;
- soľ, kurkuma, sušený nasekaný cesnak.
Príprava:
- Strukoviny nechajte vo vode 14 hodín.
- Opláchnite, vylejte horúcu vodu sódou a varte do mäkka (asi pol hodiny).
- Fazuľa opäť opláchnite. Ďalšiu pol hodinu varte bez sódy, ale v slanej vode s lavrushkou. Nechajte pol šálky vývaru na hummus.
- Puree mäkké fazule. Najskôr odstráňte lavrushka.
- Sezamové semienka múčte vhodným spôsobom a zmiešajte s olejom
- Pridajte k nej fazuľovú hmotu a všetky zostávajúce prísady na predpis.
- Porazte všetko znova a pridajte odvar.
Usporiadajte dobroty v miskách.
Avocado Hummus
Zloženie produktu:
- varená cícer - 180 - 200 g;
- avokádo - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- olivový olej - 4 zákusky;
- citrón - polovica;
- soľ a chilli.
Príprava:
- Fazuľu varíme s cesnakom, maslom, soľou a chilli.
- V už homogénnej hmote začnite postupne pridávať plátky avokádovej buničiny. Pokračujte v šľahaní ingrediencií.
- Nalejte citrusovú šťavu podľa chuti.
- Zmiešajte znova.
Výsledné ošetrenie podávajte s tortillami a lupienkami čerstvej zeleniny.
Recept na baklažán
Zloženie produktu:
- cícer - 1 plné poháre;
- cibuľa - polovica;
- cesnak - 5 strúčikov;
- citrón - polovica;
- olivový olej - 4 zákusky;
- baklažán (veľký) - polovica;
- soľ, paprika, kari.
Príprava:
- Fazuľa varíme, kým sa neuvarí. Soľ na samom konci procesu.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak a opečte v malom množstve olivového oleja, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. V procese opečenia posypte všetkou korením zeleninu.
- Nakrájajte baklažán bez kože na kocky a smažte ich so zeleninou až do mäkkosti.
- Fazuľu a fazuľu zabite mixérom. Pridajte zvyšný olej a citrusovú šťavu, napustenú zo semien, pridajte soľ.
- Prísady porazte, až kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Ak je to potrebné, pridajte k nim odvar z cíceru.
Podávajte aromatické husté zemiakové kaše s čerstvo upečenými domácimi koláčmi.
Z šošovice
Zloženie produktu:
- šošovica - plné poháre;
- múka (sezam) - 3 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- limetová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak, soľ, korenie.
Príprava:
- Šošovicu varte, kým sa neuvarí. Časť vývaru na odchod.
- Cesnak rozdrvte soľou, zmiešajte so sezamovou múkou a všetkými ostatnými prísadami na predpis.
- Zmes sa pomelie ponorným mixérom.
- Postupne k nemu pridajte šošovicu a vývar a pokračujte v procese šľahania.
Ozdobte šťouchanou chili a celé sezamové semienka.
Varenie v pomalom sporáku
Zloženie produktu:
- cícer - pohár;
- sezamová pasta - 2 zákusky;
- olivový olej - 1 dezertná lyžica;
- odvar z cíceru - podľa potreby
- soľ.
Príprava:
- Fazuľa máčaná po dobu 7 hodín.
- Nalejte novú vodu a poslať na varenie na 3 až 3,5 hodiny do hasiaceho programu. Na samom konci soľ.
- Cícer zmiešajte so sezamovou pastou a maslom. Porazte mixér v samostatnej miske. V tomto postupe pridajte odvar z multicookeru, aby ste získali požadovanú konzistenciu homosu. Mal by byť mäkký, jemný, hladký.
Podávame s mäsom a zeleninou.
Teraz je ťažké povedať, ktorý z receptov vám umožňuje variť rovnaký skutočný hummus. Ale niektorá z jej variácií sa ukázala byť chutná a nežná. Občerstvenie môže byť dokonca užitočnou prílohou pre mäso / ryby / morské plody.
