Ak chcete v jedle urobiť niečo nové, pozrite sa na variácie v prevedení sekaná, jednoduchého a uspokojivého jedla ázijskej kuchyne. Rôzne druhy náplní a spôsobov varenia umožňujú uspokojiť aj tú najjemnejšiu chuť. Ako variť khanum? O tom v našej publikácii.

Klasická khanum - dusená sekaná

Klasický recept zahŕňa použitie cibule a zemiakovej náplne. Ak sa plánuje mäso, použije sa skopové mäso.

Na výrobu cesta:

  • prémiová múka - 1 kg;
  • voda - 400 ml;
  • perfektné vajíčko;
  • soľ - 2 lyžičky.

Na plnenie:

  • mleté ​​mäso - 1 kg;
  • cibuľa s hlavou - 500 g;
  • mrkva alebo tekvica - 200 g;
  • slnečnicový olej - asi 30 g;
  • korenie.

postup:

  1. Začnite hnetením cesta. Múka sa naleje do hlbokej misky alebo na stôl, kde vytvoria dieru a rovnomerne zalejú vodu. Pridajte vajíčko, trochu soli a najprv premiešajte vidličkou, potom rukami. Cesto by malo byť pevné, takže môže byť potrebných menej vody. Ak ste nalial všetku vodu a cesto sa ukázalo byť mierne tekuté, môžete pridať trochu múky.
  2. Pripravte si jednu veľkú rolku alebo menej. Napríklad na 2 cestá rozdeľte na dve časti, valte gule a nechajte pôsobiť 30 minút. Jedlo si môžete uvariť, potom nie je potrebné cesto rozdeliť.
  3. Na plnenie sa cibuľa a mrkva olúpajú, umyjú a jemne nasekajú. Ak sa namiesto mrkvy použije tekvica, môže sa trieť na strúhadle, ktoré predtým vyčistilo pokožku a semená.
  4. Mleté mäso a zelenina sa zmiešajú. Všetko môžete preskočiť pomocou mlynčeka na mäso. Soľ a korenie.
  5. Stôl je pripravený na rolovanie cesta: je posypaný malým množstvom múky a rozvinie sa čo najtenší. Mazané olejom.
  6. Výplň je usporiadaná podľa testu pevne zložená.
  7. Mriežka dvojitého kotla je namazaná olejom alebo tukom, vložená do roliek a varená asi 40 minút.

Ázijská pokrmová omáčka. Paradajková pasta sa zmieša s vodou, naleje sa na panvicu alebo panvicu a nechá sa zohriať. Za stáleho miešania uvaríme a pridáme trochu slnečnicového oleja.

porcia:

  1. Jemne nasekajte zelenú cibuľu a kôpor.
  2. Rohlíky sú naskladané jeden po druhom, nalejeme paradajkovú omáčku a posypeme nasekanými bylinkami a cibuľou.

Mimochodom, príbory nie sú potrebné - khanum sa konzumuje ručne.

Ako variť v pomalom sporáku

Zložky, samotný proces a podávanie sú podobné klasickej verzii. Na diverzifikáciu jedla a poskytnutie alternatívneho receptu sa však používajú iné prísady.

Cesto:

  • múka - 350 g;
  • voda - 40 g;
  • jedno vajce.

náplň:

  • mleté ​​mäso - 600 g (400 g jahniat a 200 g teľacieho mäsa);
  • tuk z chvosta - 3 kusy;
  • cibuľová repa - 250 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • mrkva - 75 g;
  • štipka Zira;
  • soľ a čierne korenie podľa preferencie.

Vykonávacia sekvencia:

  1. Tesné cesto sa pripraví analogicky. Vkladá sa do mrazničky na 5-7 minút. V kuchyni môžete stáť 30-40 minút, prikryté filmom alebo uterákom.
  2. Pripravte si náplň. Mrkva, cesnak a cibuľa sú olúpané, umyté, jemne nasekané. Plnka, tuk (trochu tuku by malo zostať na mastnotu formy viacvrstvového oleja) a zelenina sa zmiešajú a pridajú deklarované koreniny.
  3. Cesto sa položí na stôl, posype múkou a rozotrie veľmi jemne. Môžete ho rozdeliť na dve časti, potom získate niekoľko roliek.
  4. Výplň je rozložená po formácii a pevne zvinutá.
  5. Na namastenú viacdielnu mriežku tuku sa na koláčovú zmes položí polotovarená mriežka a varí sa 1,5 - 2 hodiny.

Rada. Pred vložením role do pomalého hrnca alebo do dvojitého kotla nalejte vriacu vodu do hlavnej misky.

Nezvyčajná možnosť s tekvicou

Hanum sa dá plniť zeleninou bez pridania mäsa. Tekvicový variant sa vyznačuje výhodným zložením.

Cesto:

  • múka na pečenie - 450 g;
  • voda - 200 ml;
  • vajíčko.

náplň:

  • bravčový tuk - 200 g;
  • cibuľa s hlavou - 400 g;
  • tekvica - 500 g;
  • trochu Zira;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie.

Technológia vykonávania:

  1. Hniesť tvrdé cesto.
  2. Prikryte obrúskom a nechajte pôsobiť 20-30 minút.
  3. Plňte varenie. Lúpať tekvicu, ľahko nasekať alebo prejsť strúhačkou.
  4. Cibuľa sa olúpa a nakrája na polovičné krúžky alebo plátky a tuk na kocky.
  5. Zmiešajte tekvicu s tukom (alebo maslom), cibuľou, soľou, korením a smotanou.
  6. Stôl je posypaný múkou a zvinie na ňom tenké cesto.
  7. Položia náplň podľa testu, vyrovnajú a stočia pevnú rolku.
  8. Výrobky sa umiestnia na dvojolejovú mriežku dvojitého kotla a varia sa asi 40 minút.

Kyslá tekvica sa podáva s nasekanými bylinkami a / alebo kyslou smotanou.

Varenie so zemiakmi, syrom a šampiňónmi.

Cesto:

  • prémiová múka - 300 g;
  • voda - 180 ml;
  • dedinské vajíčko.

náplň:

  • cibuľa - 250 g;
  • zemiaky - 500 g;
  • huby (nakladané alebo čerstvé) - 150 g;
  • syr akejkoľvek kvality - 100 g;
  • soľ;
  • mletý čierny korenie.

V kombinácii „zemiaky + huby + cibule“ nie je potrebné presne dodržiavať stanovený počet zložiek. Ak máte radi huby, ale syr nie je vhodný, môžete to urobiť bez poslednej zložky.

Technológia vykonávania:

  1. Najprv utrite pevné cesto, zakryte lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 20-30 minút.
  2. Ďalším krokom je príprava náplne. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kúsky alebo malé kúsky.
  3. Cibuľa sa olúpa a naseká na pol krúžky.
  4. Huby sa umyjú a nakrájajú na kúsky.
  5. Syr na hrubom strúhadle.
  6. Zmiešajte zemiaky, cibuľu, šampiňóny, syr, papriku a.
  7. Hotové cesto sa položí na stôl, posype múkou, rozdelí sa na 2 kusy a čo najtenšie sa rozvaľkáva.
  8. Časť náplne je usporiadaná podľa valcovaného cesta a solená, vyrovnávaná a skladaná pomocou nie tesného zvitku.
  9. Druhá časť náplne sa položí na druhý valcovaný kus cesta a vykoná rovnaké kroky.
  10. Kotúče sa vložia na dvojolejovú mriežku dvojitého kotla a varia sa asi 40 minút.

Podávame s kyslou smotanou a omáčkou s jemne nasekanými bylinkami.

Khanum s mletým mäsom v tlakovom hrnci

Khanum v tlakovom hrnci sa ukáže byť veľmi chutný a šťavnatý, varenie trvá asi 50 minút.

Cesto:

  • múka - 600 g;
  • voda - 200 ml;
  • vajce - 1 ks.

náplň:

  • mleté ​​bravčové mäso - 500 g;
  • cibuľa s hlavou - 500 g;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • rasca;
  • soľ;
  • korenie.

 

Etapy vykonávania:

  1. Tvrdé cesto zamiesime a prikryjeme lepiacou fóliou (alebo čistou utierkou). Čistite po dobu 40 minút.
  2. Po uplynutí tohto času sa cesto položí na stolovú dosku posypanú múkou a veľmi slabo sa zrolovať. Vyžaduje si to úsilie.
  3. Lúpaná cibuľa a cesnak jemne nasekajte.
  4. Mletá zelenina sa mieša. Všetko môžete preskočiť pomocou mlynčeka na mäso. Hlavná vec je, že prísady sú dôkladne premiešané. Zmes sa nasolí, korenie a pridá sa k čaju.
  5. Výplň je zložená podľa valcovaného cesta, je vyrovnaná a stočená na pevný valec.
  6. Plášť je namazaný olejom, zapnutý, počkajte, kým sa voda nevarí (alebo nevylejte vriacu vodu z kanvice), položte naň rolku a varte asi 50 minút.

Skillet varenie

Cesto:

  • múka - 600 g;
  • voda - 200 ml;
  • konzumné vajíčko.

náplň:

  • polotovar z bravčového mäsa - 500 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • paprika - 2 ks;
  • paradajky - 4 ks;
  • mrkva - 2 koreňové plodiny;
  • rastlinný olej - asi 50 g;
  • niektoré čerstvé bylinky;
  • štipka Zira;
  • soľ;
  • mletý čierny korenie.

Vykonajte krok za krokom:

  1. Položte ingrediencie na cesto v hlbokej miske a chladne ju miesite.
  2. Cesto sa prikryje filmom (alebo čistou utierkou) a nechá sa pôsobiť 40 minút.
  3. Po uplynutí tohto času sa cesto položí na stôl posypaný múkou a čo najtenšie sa rozvaľkáva.
  4. Cibuľa (3 ks) sa olúpa a naseká na malé kúsky.
  5. Ošúpajte a umyte mrkvu v studenej vode, nakrájajte na plátky alebo trieť na strúhadle.
  6. Mleté mäso a zelenina sa nasolia, koria a pridajú sa do ciry. Zmes sa nechá prejsť mlynčekom na mäso.
  7. Cesto sa rozdelí na 2 kusy a rozvinie sa čo najtenšie.
  8. Do hlbokej panvice sa pridá asi 50 g oleja. Zahriate a dajte olúpané a nakrájanú cibuľu (1 ks), nechajte zlatú farbu. Potom pridajte nakrájané kúsky korenia (ošúpané a umyté v studenej vode) a paradajky (umyté v studenej vode), čerstvé bylinky a zira, 200 ml vody. Soľ a korenie. Varte asi 10 minút pri miernom ohni pod uzavretým vekom.
  9. Výplň sa distribuuje podľa valcovaného cesta, dva husté valce sa vyrovnávajú a skladajú.
  10. Nakrájajte na kúsky široké asi 6 cm a zovretie na jednej strane.
  11. Olej sa zohreje v panvici na hlboké vyprážanie a polotovary sa doň umiestnia so zúženými stranami dole. Nalejte pripravenú omáčku (môžete pridať viac vody) a varte asi pol hodiny.

Plnenia sú rôzne, rovnako ako spôsoby varenia. Miska sa podáva s omáčkami, posypaná jemne nasekanými bylinkami a cibuľou.

Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: