hlavná recepty Omáčky a dresingy Ako uvariť guláš? 11 receptov z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa

Ako uvariť guláš? 11 receptov z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa

To je skvelý doplnok k mnohým jedlám. Dnes vám podrobne povieme, ako uvariť guláš. Predložené recepty budú zahŕňať tri druhy mäsa.

Obsah materiálu:

1 Klasický kurací guláš (s omáčkou)
2 S knedľami
3 Hubový guláš (v pomalom sporáku)
4 So zemiakmi
5 Klasický hovädzí guláš (v pomalom sporáku)
6 V gruzínčine
7 S omáčkou z múky
8 Podľa maďarského receptu (so zemiakmi)
9 Bravčový guláš so kapustou v peci (so zemiakmi)
10 Klasický guláš s paradajkovou omáčkou
11 V pomalom sporáku (s omáčkou)

Klasický kurací guláš (s omáčkou)

zloženie:

kuracie filé - 0,5 kg;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
cibuľa - 1 hlava;
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
mrkva - 1 kus;
tymián - 1 štipka;
paradajky - 3 kusy;
soľ a paprika - podľa chuti.

Príprava:

Opláchnite filé a nakrájajte na stredné kocky. Pridajte soľ.
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Cibuľa nakrájaná na stredné kocky.
Mažte mäso do zlatohneda.
Vyprážajte zeleninu osobitne, pridajte do nich trochu horúcej papriky.
Vložte mäso a vyprážanú zeleninu na silnostennú panvicu.
Paradajky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pokožka sa môže vyhodiť a mäso sa čoskoro hodí.
Dajte lyžicu múky na horúcu suchú panvicu a smažte ju až do ruža. Teraz pridajte pol pohára vyčistenej vody. Zmiešajte všetko
Pridajte múku z rajčiakov a kyslej smotany. Zmiešajte všetko a dajte omáčku do varu. Pridajte trochu soli a tymiánu.
Do mäsa nalejte paradajkovú omáčku. Pridajte ďalšiu pol pohára vody.
Nastavte oheň na minimum a duste kuracie guláš asi 15-20 minút.
Kuracie guláš je pripravený! Podávame s rezancami alebo ryžou. Bon chuť k jedlu.

S knedľami

zloženie:

rafinovaný slnečnicový olej - 1 lyžica. lyžica;
pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
kuracie stehná - 2 kusy;
bobkový list - 1-2 kusy;
slanina - 0,1 kg;
lievancová múka - 80 gramov;
zeler - 4 kusy;
hovädzí tuk - 40 gramov;
pór (perie) - 2 kusy;
kurací vývar (môže sa nahradiť rastlinným) - 0,6 l;
mrkva - 2 kusy;
pažítka - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava:

Vyberte si hlboký tvar, v ktorom si môžete v rúre uvariť guláš. Namažte ho slnečnicovým olejom.
Zahrievajte rúru na 170 stupňov a dolievajte stehná z oboch strán (v hlbokej forme).
Nalejte polovicu výsledného tuku na panvicu. Zvyšok tuku v tomto recepte nie je užitočný.
Jemne nakrájanú slaninu, zeler, pór a mrkvu vložte do hrnca (nakrájajte na tenké polkruhy). Túto zmes dusíme asi pol hodiny.
Pridajte do formy pšeničnú múku a varte spolu ďalšie 1-2 minúty.
Vložte mäso do panvice a uvarte guláš.
Táto zmes sa prenesie do misky na pečenie. Guláš zakryte fóliou navrchu. Jedlo pečieme asi hodinu.
Teraz môžete robiť knedlové modelovanie. Za týmto účelom zmiešajte hovädzí tuk, palacinkovú múku, soľ a pažítka. Pridajte 2 - 3 polievkové lyžice vody.
Z cesta mieste cesto a plesňové knedle. 20-30 minút pred tým, ako je guláš pripravený, dajte naň knedle.
Varte, kým mäso a mäkké knedle nie sú krehké.

Hubový guláš (v pomalom sporáku)

zloženie:

kuracie filé - 0,5 kg;
krém - 0,2 l;
cibuľa - 1 hlava;
soľ a sladká paprika - podľa chuti;
šampiňóny - 0,3 kg;
rafinovaný olej - na vyprážanie;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava:

Nakrájajte kurča na dlhé, tenké prúžky. Pridajte soľ a papriku. Mäsové prúžky nakrájajte na múku.
Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
Hríby niekoľkokrát opláchnite a pokožku odstráňte. Rozrežte ich na 2 alebo 4 časti (v závislosti od veľkosti).
Do misky nalejte rafinovaný olej a nastavte režim na „vyprážanie“. Keď je olej teplý, pridajte huby.
Keď hríby začali šťavu, osolte. Päť minút pred koncom vyprážania húb - pridajte cibuľu a kuracie mäso.
Keď filet zhnedne, nalejte smotanu. Teraz prepnite spotrebič do režimu „ochladzovania“.
Približný čas varenia húb na guláši je 65 minút.

So zemiakmi

zloženie:

kuracie paličky (môžu byť nahradené boky) - 4 kusy;
soľ - 1 lyžička;
cibuľa - 1 hlava;
kajenský korenie - 1 štipka;
zemiaky - 0,8 kg;
kuracie mäso - 0,4 l;
masť - 0,15 kg;
rasca - 2 lyžičky;
paprika (sladká) - 1 kus.

Príprava:

Opláchnite nohy a odstráňte z nich pokožku. Do mäsa pridajte kajenské korenie, soľ a štipku rasce.
Nohy na panvici opečte až do zlatohneda (3 minúty na každej strane).
Nakrájajte slaninu na veľmi malé kúsky a položte ju na suchú horúcu panvicu.
Nakrájajte cibuľu a papriku na pol krúžky. Keď sa sádlo roztopí, dajte do panvice cibuľu a papriku.
Zemiaky nakrájajte na plátky alebo kocky. Rozložte ju so zvyškom zeleniny na panvici.
Celý obsah misky posypte kajenským korením, soľou a rascou. Všetko smažte spolu asi 10-15 minút.
Preneste nohy a všetku vyprážanú zeleninu na panvicu s hrubými stenami.
Nalejte celý vývar a varte na minimálnom ohni asi 30-40 minút.

Klasický hovädzí guláš (v pomalom sporáku)

zloženie:

mrkva - 2 kusy;
mäsový vývar - 0,7 l;
múka - 3 lyžice. lyžice;
hovädzie mäso (malo by mať vrstvu tuku) - 1 kg;
paradajky (veľké) - 7 kusov;
paprika - 2 kusy;
soľ, paprika a byliny - podľa chuti;
bobkový list - 2 kusy;
cibuľa - 3 hlavy.

Príprava:

Opláchnite hovädzie mäso a nasekajte ho na malé kúsky.
Nastavte program pečenia na prístroji na 40 minút.
Rozložte hovädzie mäso odvážnou stranou nadol. Potom sa tuk začne topiť a hovädzie mäso na ňom smaží.Nezatvárajte veko.
Nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na pol krúžky. Preneste ich na hovädzie mäso a zatvorte veko. Nezabudnite z času na čas otvoriť veko spotrebiča a všetko zamiešať.
Paprika nakrájaná na polovičné krúžky alebo prúžky.
Paradajky opláchnite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zahoďte pokožku a dajte buničinu do pomalého hrnca.
Pridajte do spotrebiča sladkú papriku, soľ, papriku a jemne nakrájanú zeleninu. Vyberte program „kalenie“, požadovaný čas sú 2 hodiny.
Nalejte všetko mäsovým vývarom (0,5 l).Všetko zmiešajte a bobkové listy položte na vrch.
Keď sa stmieva, opečte múku na suchej panvici - nalejte zvyšný vývar. Pri minimálnom zahrievaní upravte túto hmotu na hustú konzistenciu.
10 minút pred koncom duseného masa nalejte vývar do gulášu.
Po dokončení vybraného programu nechajte trochu uvariť a potom môžete servírovať jedlo na stole.

V gruzínčine

zloženie:

hovädzie (dužina) - 0,5 kg;
cesnak - 1 strúčik;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
cibuľa - 2 hlavy;
suché víno - 0,5 šálky;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
soľ a korenie - podľa chuti;
uhorky - 2 kusy.

Príprava:

Rozdeľte hovädziu dužinu na malé kúsky. Vyprážajte to do zlatohnedej farby v rafinovanom oleji.
Pridajte nasekanú cibuľu. Všetko smažte, kým cibule nie sú mäkké, pridajte soľ a korenie počas procesu vyprážania.
Posypte všetko múkou.
Nakrájajte uhorky na malé kocky.
Do hovädzieho mäsa nalejte paradajkovú pastu. Pridajte panvicu uhorky a nasekaný cesnak.
Nalejte suché víno.
Naplňte všetko vodou a duste gruzínsky guláš na minimálnom ohni asi 40-50 minút.

S omáčkou z múky

zloženie:

hovädzie mäso - 0,5 kg;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
cibuľa - 1 hlava;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
mrkva - 1 kus;
soľ a bobkový list - podľa chuti;
múka - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

Jemne nasekajte hovädzie mäso.
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
Vyprážajte mäso, pridajte doň zeleninu.
Nalejte do pohára vriacej vody. Dajte malý oheň a duste hovädzie mäso pod uzavretým vekom asi 40-50 minút.
Pridajte soľ a niekoľko bobkových listov. Guláš nechajte ešte 10 - 15 minút dusiť.
Teraz urobme omáčku. Aby ste to dosiahli, zmiešajte v hlbokej miske nasledujúce zložky: pohár horúcej vody, múky, kyslej smotany a paradajkovej pasty. Zmiešajte omáčku do jednotnej konzistencie a naplňte ju gulášom.
Mažte misu asi 10-15 minút. Hovädzí guláš s omáčkou je pripravený, podávame s prílohou. Bon chuť k jedlu.

Podľa maďarského receptu (so zemiakmi)

zloženie:

paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa (veľké hlavy) - 3 kusy;
paradajky - 0,5 kg;
hovädzie mäso - 0,7 kg;
mletá paprika - 1 lyžica. lyžica;
cesnak - 1 hlava;
paprika - 2 kusy;
chilli paprička - 1 kus;
soľ a čerstvé bylinky podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Pokrájajte na rastlinnom oleji až do mäkka.
Nakrájajte hovädzie mäso na stredné kocky a nakrájajte na inú panvicu. Dajte veľký oheň a mäso rýchlo opražte, až kým nebude tmavá chutná kôra.
Pridajte papriku do cibule.
Jemne nasekajte alebo rozdrvte cesnak. Preneste ju na panvicu, na cibuľu a papriku.
Teraz vložte obsah oboch panvíc do panvice s hrubými stenami. Guláš zalejeme pohárom horúcej vody.
Po 20 minútach pridajte na panvicu paradajkovú pastu, soľ a korenie. Zapáľte a zapaľujte guláš najmenej hodinu.
Ošúpeme zemiaky a nakrájame na stredné kocky.
Sladká paprika nakrájaná na dlhé tyčinky.
Paradajky olúpeme a nakrájame na veľké kocky.
Po dusení hovädzieho mäsa môžete do neho pridať sladkú papriku, zemiaky a paradajky.
Odrežte zeleň a pridajte ju na panvicu.
Urobte niekoľko rezov v pálivej paprike a dajte do gulášu.
Varte spolu asi 20 minút.
Teraz nalejte pohár alebo dve prevarenej vody do omše. Nechajte variť, kým zemiaky nie sú mäkké.
Maďarský guláš je pripravený. Podávajte horúce spolu s čerstvými bylinkami.

Bravčový guláš so kapustou v peci (so zemiakmi)

Taký guláš už nebude doplnkom k vedľajšiemu jedlu, ale nezávislým vydatným jedlom.

zloženie:

bravčové mäso - 0,5 kg;
bobule borievky - 5 kusov;
zemiaky - 0,6 kg;
bobkový list - 2-3 kusy;
kapusta - 0,5 kg;
paprika (mletá) - 2 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1 hlava;
čierne korenie (hrach) - 5 kusov;
paradajková šťava - 0,5 l;
mletý čierny korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

Kyslá kapusta preložte do plátna a stlačte ju, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Opláchnite bravčové mäso a nakrájajte na stredné plátky.
V horúcej panvici pečte mäso až do varenia. Bravčové mäso trochu korenie.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky a pridajte ju do bravčového mäsa. Smažte všetko spolu asi minútu.
Vezmite hlboký plech na pečenie a vložte doň mäso. Pridajte soľ, hrášok čierneho korenia, bobule borievky, papriku a soľ. Do formy nalejte ďalších 500 mililitrov paradajkovej šťavy.
Nalejte prevarenú vodu na všetko. Potrebuje trochu pol pohára.
Pečiacu fóliu uzavrite fóliou a misku vložte do rúry na pol hodiny.
Kocky zemiaky alebo kocky.
Po 30 minútach pridajte do plechu na pečenie kyslá kapusta a zemiaky. Zakryte fóliou a pečte ďalších 40 - 50 minút.
Hotový guláš položte na taniere.

Klasický guláš s paradajkovou omáčkou

zloženie:

bravčové vlákno - 0,7 kg;
rasca - 1 čajová lyžička;
soľ a mleté korenie - podľa chuti;
zira - 1 štipka;
cibuľa (cibuľa) - 2 hlavy;
kukuričná múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
paradajky (veľké) - 3-4 kusy;
kyslá smotana - 0,1 kg;
paprika - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na veľké polkruhy. Na miernom ohni ho opečte. Do procesu vyprážania pridajte rasce, rasce a mletú papriku.
Kocky a kocky nakrájame na kocky.
Pridajte na panvicu pohár prevarenej vody a duste na miernom ohni.
Nakrájajte paradajky a pomelte ich v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
Nasekané paradajky preneste na panvicu.
Keď je bravčové mäso mäkké, preneste lyžicu kukuričnej múky a kyslej smotany. Všetky mixujú. Pridajte trochu jedla do misky a nechajte variť. Ak sa zdá byť hustý, zrieďte ho horúcou vodou.
Bravčový guláš s omáčkou je pripravený. Podávajte horúco s prílohou.

V pomalom sporáku (s omáčkou)

zloženie:

bravčová drť - 0,5 kg;
paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
mrkva - 1 kus;
pikantná - 1 štipka;
voda - 2 poháre;
cibuľa - 1 hlava;
chmeľ soľ, korenie a slnečnica;
múka - 2 lyžice. lyžice;
paprika - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava:

Bravčové mäso nakrájajte na kocky alebo tenké prúžky.
Nastavte zariadenie na vyprážanie na 25 minút. Vložte nasekané bravčové mäso, pol cibuľové krúžky a nastrúhanú mrkvu. Pridajte trochu soli a slané jedlá. Zlepší chuť. Počas vyprážania celý obsah premiešajte niekoľkokrát.
Nalejte jednu a pol pohára prevarenej vody. Pridajte slnečnicový chmeľ, papriku a korenie.
V polovici pohára rozmixujte múku a nalejte túto tekutinu do mäsa. Vyberte kaliaci program na 1 hodinu.