Ako variť domácu klobásu - 8 chutných receptov

Čerstvo uvarená domáca klobása vyrobená z kvalitných výrobkov nie je v žiadnom prípade nižšia ako klobása v obchode, ktorej zloženie a trvanlivosť často spôsobujú pochybnosti medzi manželkami v domácnosti. Sortiment ingrediencií a spôsoby vytvárania pochúťok sú veľmi rozmanité, ale predtým, ako uvaríte domácu klobásu, by ste sa mali zoznámiť s niektorými technologickými základmi procesu a podľa chuti zvoliť balenie potravín.

Domáce čierny puding

Známe „kvapky krvi“ založené na prečistenej krvi sú produktom, ktorý bol testovaný po stáročia, tradičné jedlo kočovných národov. Avšak aj dnes sa im páči krvná klobása.

Na prípravu budete potrebovať:

• 3 l krvi;
• 1,5 kg tuku;
• bravčové hrubé črevo
• soľ a korenie (klinček, rasca, muškátový oriešok a iné).

Spôsob varenia:

1. Čerstvá krv sa zmieša so soľou, ktorá chráni prvú pred zrážaním. Už vytvorené krvné zrazeniny sa pretierajú sitom.
2. Tuk je nakrájaný na malé kúsky a zmiešaný s krvou.
3. Plnenie je korenie a, ak je to potrebné, solené.
4. Črevá sa dôkladne umyjú soľou, ktorá odstraňuje nepríjemný zápach, potom sa naplnia mletým mäsom a na oboch stranách sa zviazajú kuchárskym povrazom.
5. Varená klobása počas 30 minút pri nízkej teplote.

Dieta kuracie klobásy

Domáce kuracie klobásy - jednoduché, rýchle, chutné.

Stačí mať po ruke:

• ½ kg kuracieho filé;
• 100 ml krému;
• 2 vajcia
• strúčik cesnaku;
• 5 g škrobu;
• trochu soli, korenia, horúcej papriky;
• pergamen a motúz.

Stupne prípravy:

1. Premytý filet sa melie v kuchynskom robote alebo dvakrát prechádza mlynčekom na mäso.
2. Mäsová hmota sa zmieša so škrobom, soľou, korením a strúhaným cesnakom.
3. Po pridaní 2 vaječných bielkov do zmesi, ktorá ich drží pohromade, sa zmes opäť zmieša v kombajne.
4. Bez prerušenia procesu miešania mletého mäsa sa do neho naleje smotana.
5. Výsledná kompozícia sa položí na pergamen, ktorý je uchopený niťou z dvoch koncov vo forme cukroviniek, a potom je navinutá povrazom.
6. Aby voda nezmočila produkt, vloží sa do rukávu a varí sa 40 minút pri nízkej teplote.

Ako variť z pečene

Domáca pečeňová klobása je úplne zbavená chémie a je ideálna pre výživu detí, je výživným a zdravým produktom.

Používa:

• 800 g pečene;
• 250 g tuku;
• 70 g krupice;
• 100 ml krému;
• cibule;
• mrkva;
• 2 vajcia
• soľ a korenie.

priebeh:

1. Tuk sa nakrája na kocky, ktoré sa vyprážajú do zlatohneda a extrahujú sa z roztopeného tuku.
2. Mrkva a cibuľa sa nasekajú a zvyšok sa opečie na svetlohnedú.
3. Pečeň sa nakrája na plátky a zmieša sa s vyprážanými ingredienciami. Potom je všetko mleté ​​v mixéri.
4. Do mletého mäsa sa vnášajú vajcia, vnesie sa krupica a pridá sa korenie.
5. Pečeňová hmota sa nechá 40 minút stáť na napučiavaní obilnín.
6. Vycpávky sa odosielajú vo vrecúškach, ktoré sú zabalené do priľnavých fólií, čo im dodáva tvar klobás.
7. Výrobky sa varia počas 50 minút, potom sa ochladia, zbavia sa celofánu a prenesú sa do vzduchotesných nádob tak, aby nedošlo k počasiu.

Jednoduchý recept na uvarenú klobásu

Je to úžasná domáca klobása, ktorú možno bez obáv dať do malých domácností.

Na vykonanie receptúry, ktorú potrebujete:

• ½ kg bravčovej buničiny;
• 100 ml mlieka;
• vajíčko;
• 20 g škrobu;
• soľ, korenie, iné korenie.

Pri varení uvarenej klobásy sa riadime jednoduchým algoritmom:

1. Mäso sa melie v mixéri spolu so soľou, korením, iným korením a ½ deklarovaného množstva mlieka.
2. Potom sa k výslednej zmesi pridá vajíčko, škrob a zvyšné mlieko, potom sa mleté ​​mäso opäť rozdrví v mixéri.
3. Mäsový polotovar sa umiestni do rukávu, kde sa výrobok pomocou nití dobre navinie a má tvar klobásy.
4. Jedlo sa pečie v peci v troch stupňoch: 15 minút - pri 180 ° C, 25 minút - pri 150 ° C, 10 minút - s rovnakou teplotou bez filmu.

Varenie v ukrajinčine

Bravčová klobása s hmotnosťou 1,2 kg sa môže pripraviť pridaním:

• 200 g tuku;
• hláv cesnaku;
• 30 g soli;
• zmesi papriky;
• bazalka;
• hromady brandy;
• 2 m čreva.

Poradie akcií:

1. Mäso je umyté, zbavené filmov a chrupavky, nakrájané na veľmi malé kúsky.
2. Sádlo sa nakrája na malé kocky, ktoré sa zmiešajú s kúskami dužiny, korenia a soli.
3. Gruel sa pripravuje z cesnaku, ktorý sa tiež odosiela do mletého mäsa.
4. Po pridaní brandy sa mäsová hmota prekryje priľnavým filmom a marinuje sa 5 hodín.
5. Črevá sa namočia do soľného roztoku, premyjú sa a husto sa plnia mletým mäsom.
6. Tvarované a zviazané klobásy sa varia vo vode po dobu 5 minút a potom sa prenesú do plechu na pečenie.
7. Výrobky sa pečú 60 minút pri 180 ° C.

Domáce klobása v Krakove

Voňavá, šťavnatá domáca klobása, ktorá si zaslúži najvyššiu chválu, sa pripravuje z:

• 1,2 kg hovädzieho mäsa;
• 1,5 kg bravčového mäsa;
• 1,2 kg hrude;
• 75 g soli;
• 6 g cukru;
• korenie;
• strúčiky cesnaku;

Známy „Krakov“ sa pripravuje takto:

1. Chudé bravčové mäso a hovädzie mäso prechádzajú mlynčekom na mäso a rezaná tuková časť prechádza do mrazničky.
2. Mäso sa nasolí, hnetie a nechá sa v chlade 24 hodín.
3. Potom sa na malé kocky nakrájajú zmrazené sadlo a slanina.
4. Masová masa sa ochutí, prechádza mlynčekom na mäso a zmieša sa s kúskami sadla.
5. Pripravené črevá sa plnia mletým mäsom a potom sa klobásy udržiavajú suspendované pri 12 ° C asi 6 hodín.
6. Potom v noci výrobky prechádzajú na izbovú teplotu.
7. Potom sa údia klobásy na dubových trieskach asi 3 hodiny s postupným poklesom teploty z 90 na 40 ° C.
8. Hotová klobása sa umiestni na deň do chladničky a potom sa podáva na stôl.

Ako urobiť trhané klobásy doma

Príprava suchých konzervovaných párkov doma je časovo náročný proces, ale výsledok prekročí všetky očakávania.

potrebné:

• 1,5 kg hovädzieho mäsa;
• 600 g slanej slaniny;
• 60 g cukru;
• 45 g dusitanovej soli;
• rovnaké množstvo bežnej soli;
• na stohu vodky a koňaku;
• hlava cesnaku;
• mleté ​​korenie.

Dusitanová soľ môže byť zo zloženia výrobkov vylúčená, ale práve vďaka tomu má klobása a šunka osobitnú chuť.

Pri varení:

1. Mladé hovädzie mäso sa nakrája na plátky, ktoré sa zmiešajú s polovicou deklarovaného množstva cukru, korenia, vodky, tretieho dusitanu a rovnakého množstva obyčajnej soli.
2. Po dobu 24 hodín sa obrobok odosiela do chladu.
3. Mäso sa posúva cez mlynček na mäso.
4. Salo sa potiera cesnakom a po 30 minútach v chlade sa nakrája na kocky.
5. Plnenie sa zmieša s maslom, zvyšným množstvom soli, cukru a koňaku a potom sa na 2 hodiny vloží do chladu.
6. Umyté črevá sa plnia mäsovou hmotou a budúca klobása sa potom nechá v kuchyni v limbu pod kapotou 2 týždne.

Ako variť bez vnútorností

Domácu klobásu možno pripraviť z rôznych druhov mäsa. Najlepším riešením by však bolo zloženie dvoch až troch rôznych druhov.

Na vykonanie receptu budete potrebovať:

• 700 g mäsa;
• ½ hlavy cesnaku;
• 100 ml krému;
• 200 g šampiňónov;
• oregano, bazalka, rozmarín, korenie, soľ.

Hlavné kroky na prípravu klobás:

1. Cesnak je rozdrvený.
2. Mäsová buničina prechádza mlynčekom na mäso a dôkladne sa premieša so smotanou, soľou a cesnakovou kašou.
3. Plnenie sa šľahá mixérom.
4. Huby sú jemne nasekané, vyprážané do zlatohneda a narúšajú masovú hmotu.
5. Výplň je zabalená vo forme klobásy v pergamene, ktorá je zabalená do fólie vo viacerých vrstvách.
6. Obrobok je poslaný do varu na hodinu.
7. Po dosiahnutí pripravenosti sa klobása ochladí, uvoľní sa z obalu a rozpadne sa v pikantných bylinách.
8. Po 24 hodinách je domáci mäsový výrobok pripravený na podávanie.

Akákoľvek domáca žena, ktorá má doma pochybnosti o kvalite hotovej klobásy, môže ľahko pripraviť voňavú pochúťku z vlastného mäsa. Je to jednoduché, rýchle a chutné!