Jahňacie mäso sa považuje za ťažké pripraviť mäso. Zvyčajne sa rozhodnú vziať na jedlo iba skúsení kuchári. Ako uvariť jahňatá chutné a ľahké aj pre začínajúce ženy v domácnosti, naše recepty vám to povedia.

Klasické jahňacie shurpa

zloženie:

  • mäso na kostiach - 700 - 1000 g;
  • cibuľa - 1 veľká hlava;
  • paradajka - 1 médium;
  • zelený korenie - 1 médium;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiakové hľuzy - 4 ks. stredne veľké alebo 2 veľké;
  • soľ, rasca, korenie.

Príprava:

  1. Premyté mäso nahrubo nasekané nasypte, pridajte vodu a odošlite do sporáka.
  2. Po varení vypustite tekutinu. Mäso znovu nalejeme prevarenou vodou.
  3. Varte na miernom ohni, kým nie je uvarené jahňacie mäso (asi 120 minút). Povrch vývaru očistite sitkom alebo lyžičkou. V opačnom prípade nebude polievka nakoniec priehľadná.
  4. Nakrájanú všetku pripravenú zeleninu nakrájajte na stredné plátky. Pošlite ich na hotový vývar spolu so soľou a korením.

Jahňacinu shurpa varte ďalších 20 - 25 minút.

Výborné mäso kebab

zloženie:

  • sedlo mladej ovce - 2,5 kg;
  • cibuľa - 300 - 350 g;
  • čerstvá petržlenová vňať a koriandr - celá partia;
  • nezávisle mletý čierny korenie - podľa chuti;
  • soľ;
  • med - 30 g;
  • vysoko sýtená minerálna voda - 1 polievková lyžica.

Príprava:

  1. Z kusu mäsa odstráňte subkutánny film. Na stavcoch nakrájajte mäso na porcie.
  2. Pošleme do skopovej cibule náhodne nasekanú cibuľu, všetko nasekané zelené, korenie, soľ, tekutý včelí med. Posledne menovanú možno pridať aj bezprostredne pred vyprážaním.
  3. Nalejte všetko studenou perlivou minerálnou vodou.
  4. Mäso nechajte za týchto podmienok 4 - 5 hodín.

Pred grilovaním jahňacej špízy na grile utrite špajdle surovou cibuľou, aby ich chuť nepoškodila hotové ošetrenie.

Tradičná kharcho polievka

zloženie:

  • jahňacie (dužina) - libra;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • suchá ryža - 5 zákuskov;
  • veľké paradajky - 5 ks;
  • soľ, hrach, rastlinný olej;
  • koriandr, petržlen, kôpor - 1 zväzok;
  • čerstvý cesnak - 5 zubov;
  • suchá lavrushka - 4 ks.

Príprava:

  1. Mäso dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Nalejte 2 litre. voda. Varte 60 minút, potom nalejte všetky umyté a nasekané zelené do panvice. Varte ďalšiu pol hodinu. Uistite sa, že ste odstránili penu.
  2. Kôru z paradajok odstráňte vriacou vodou. Kocky.
  3. Nakrájanú cibuľu smažte do zlatohneda. Pridajte paradajky. Varte spolu ďalšiu štvrťhodinu.
  4. Preneste obsah panvice do mäsa. Po varení nalejte obilie.
  5. Pridajte soľ, korenie a lavrushka. S takou skopovou polievkou z bazalky je to čerstvé a suché. Varte ďalších 10 až 12 minút.

Prečítajte si tiež: jahňacie polievky - recepty, ktoré sú najchutnejšie

Pridajte hotový cesnak rozdrvený. Nechajte ho trvať pod pevne zatvoreným vekom najmenej 1 hodinu.

Varenie pilaf

zloženie:

  • mäsová drť - 1 kilogram;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • mrkva - 3 ks;
  • ryža (dlhá) - 1 kilogram;
  • slnečnicový olej - ½ lyžice;
  • soľ (cesnak) a korenie.

Príprava:

  1. V kotli zahrievajte olej alebo akýkoľvek tuk. Pošlite to vopred umyté, sušené a nakrájané baranie mäso. Mažte mäso do svetlohnedej a šťavy „uzavrite“ pri vysokej teplote.
  2. Znížte vyhrievaciu dosku. Nalejte polievkové polievky do kotla. Vyprážajte do praženej zeleniny.
  3. Nalejte tenkú slamku mrkvy.
  4. Po 10 minútach pridajte soľ, korenie, trochu vody. Varte asi 25 minút. K chuti možno pridať aj kúsky cesnaku.
  5. Do kotla vložte čistú obilninu. Nalejte 1 prst nad hladinu zrna vodou. V prípade potreby doplňte.
  6. Misku ponorte na miernom ohni pod vekom, kým sa všetka tekutina neodparí.

Pred podávaním nechajte pilaf vylúhovať asi 20 minút.

Dušené mäso so zemiakmi

zloženie:

  • jahňacie mäso - 600 - 700 g;
  • surové zemiaky - 6 - 7 ks;
  • cesnak - 3 až 4 strúčiky;
  • sladká paprika - polovica;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - veľká hlava;
  • soľ, zira, korenie;
  • Čerstvý koriander - 1/2 zväzok.

Príprava:

  1. Mäso nakrájajte na stredné plátky a jemne opečte na akomkoľvek tuku. Jahňacie mäso by malo byť ľahko zapečené.
  2. Nalejte tekutinu (obyčajná voda) tak, aby úplne pokrývalo mäso.
  3. Nádobu uzavrite vekom a jahňacie mäso dusíme, až kým sa neuvarí. V prípade potreby pridajte viac vody.
  4. Do mäsa pridajte náhodne nasekanú zeleninu, malé kocky čerstvého cesnaku, soľ a korenie. Ľahko poter.
  5. Nalejte veľké kúsky zemiakov. Pridajte trochu vody.
  6. Nádobu uzavrite vekom a duste na miernom ohni, kým nebude zelenina pripravená. Skvelé pre tento účel kotol.
  7. Podľa chuti pridajte soľ.

Doprajte si vylúhovanie, posypte nasekanými čerstvými bylinkami a podávajte na večeru.

Beshbarmak v pomalom sporáku

zloženie:

  • jahňacie mäso - 1 kilogram;
  • veľká cibuľa - 2 ks;
  • Rezance Beshbarmak - 250 g;
  • korenie - 6 - 8 ks;
  • bobkový list - 1 - 2 ks;
  • soľ a voda.

Príprava:

  1. Do misky pre viac vrstiev poslať mäso, olúpanú cibuľu (1 ks), Lavrushku, soľ a korenie.
  2. Nalejte vriacu vodu na prísady úplne.
  3. Aktivujte hasiaci režim na 120 minút.
  4. Hádzajte cibuľu.
  5. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Dajte na veľký plochý tanier.
  6. Nalejte na vrchol kruhy zvyšnej cibule, ktorá bola predtým oparená vriacou vodou.
  7. Kuchynský „asistent“ sa prepne do režimu naparovania. Nalejte rezance. Varte 10 až 12 minút. Nezatvárajte veko.
  8. Dajte pripravené rezance na mäso s cibuľou.

Podávajte občerstvenie na zdieľanom tanieri.

Jahňacia polievka

zloženie:

  • jahňacie mäso - pol kilogramu;
  • cibuľa - 2 veľké hlavy;
  • surové zemiaky - 5 ks;
  • paradajka - 1 veľká;
  • dula - 1 ks .;
  • suchá cícer - 100 - 120 g;
  • soľ, korenie, čerstvé bylinky.

Príprava:

  1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
  2. Nakrájajte mäso na malé kúsky. Kdoule - v kockách.
  3. Cíceru pred namočením na pár hodín namočte do studenej vody. Naneste sitko na vysušenie.
  4. Hotové jedlá vložte do hlbokej panvice vo vrstvách: cibuľa - mäso - kdoule - cícer. Nalejte vriacu vodu na všetky ingrediencie.
  5. Obsah panvice uveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte polievku miznúť pod vekom 120 minút.
  6. Pridajte plátky paradajok a zemiakov.
  7. Miska sa varí ďalšiu pol hodinu. Soľ, korenie.

Jedzte horúco, posypané nasekanými bylinkami.

Pretože sa polievka zdá byť dosť tučná, je obvyklé podávať misku s mletým sumcom. Toto červené korenie s kyslou chuťou dokonale zapája rustikálnu chuť a chuť piti.

Varenie lagman

zloženie:

  • múka - 1 kilogram;
  • surové vajcia - 5 ks;
  • soľ;
  • jahňacie mäso - 600 - 650 g;
  • paradajková pasta - 3 zákusky;
  • cibuľa - 4 hlavy;
  • mletá kurkuma, paprika, chili - každá 1 lyžička;
  • pískavice - 10 zŕn;
  • červené paradajky - 3 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • daikon - 100 g;
  • cesnak - 7 - 8 zub.

Príprava:

  1. Preosejte múku do veľkej misky. Vsunúť do toho vajíčka. Na soľ. Hnetené knedle podľa konzistencie. V prípade potreby pridajte teplú prevarenú vodu.
  2. Pri príprave zvyšku výrobkov vložte cesto do vrecka.
  3. Nakrájajte mäso a odošlite do kotla. Nalejte cibuľu nasekanú cibuľu ľubovoľne. Pridajte všetky korenia uvedené v recepte.
  4. Pour 1 polievková lyžica. voda s paradajkovou pastou. Hmotu nechajte variť 7 - 8 minút.
  5. Pridajte ďalšie 2 litre vody a varte 70 minút.
  6. Lúpame všetku zeleninu, nahrubo nakrájanú. Ležať na už pripravené mäso. Pridajte vodu a soľ.
  7. Zmes nechajte variť pod vekom, kým nebude hotová zelenina.
  8. Cesto jemne rozvaľkajte a posypte múkou. Rezané na tenké prúžky.
  9. Rezance varte 2 minúty v slanej vode. Vložte cedník a pošlite na taniere.
  10. Pridajte rezance s mäsom a zeleninou.

Podávame horúce s tortillami.

Stojí za zmienku, že lagman nie je ani polievka, ani druhý chod. To je niečo medzi tým, takže nešetrite rezance a zeleninu - v doštičke by mala byť hrubá miska s určitým množstvom vývaru.

Pečené jahňacie rebrá

zloženie:

  • jahňacie rebrá - 1 kilogram;
  • soľ, oregan a sušený cesnak;
  • sójová omáčka - 4 zákusky;
  • balzamový ocot - 4 zákusky;
  • olivový olej - 3 zákusky;
  • med - 4 dezertné lyžice.

Príprava:

  1. Rebrá opláchnite suchými papierovými uterákmi, nakrájanými na samostatné časti.
  2. Nalejte obrobok s octom a olivovým olejom. Pridajte všetky recepty do receptu.
  3. Všetko dobre premiešajte. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  4. Plech na pečenie prikryte fóliou (lesklou stranou nahor). Miesto mäso na to. Varte štvrtinu hodiny v rúre, predhriatej na 220 stupňov.
  5. Znížte teplotu ohrevu o 30 - 40 stupňov a nechajte v rúre ďalších 7 - 8 minút.

Podávajte rebrá horúcou omáčkou.

Mäso chanahi na panvici

zloženie:

  • jahňacie (bedrové) - 1 kilogram;
  • zemiaky - 1,5 kg;
  • baklažán - 1 kilogram;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • paradajka - 1 ks;
  • koriandr, petržlen - 1 zväzok;
  • paradajková šťava - 1,5 lyžice;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Mäso nakrájajte na kúsky ako grilovanie. Pošli na hrubovrstvú panvicu.
  2. Nalejte zemiaky nakrájané náhodne, ale nie príliš veľké.
  3. Pridajte plátky baklažánu bez kože.
  4. Všetko prikryte najtenšími cibuľovými krúžkami.
  5. Zalejeme soľou a korením paradajkovou šťavou.
  6. Posypte prísadami nasekanými bylinkami.
  7. Obsah prikryte tenkými doskami paradajok.
  8. Liečbu uhaste po dobu 2 až 3 hodín pri nízkej teplote.

Presný čas varenia závisí od veľkosti kúskov jedla a mäkkosti mäsa.

Jahňacie pečené vo fólii

zloženie:

  • jahňacie stehno - 1 ks;
  • rozprestreté slivky - 1 polievková lyžica;
  • citrón - 1 ks;
  • cesnak - 3-4 zuby;
  • sladká horčica - 2 zákusky;
  • rastlinný olej - ½ lyžice;
  • petržlen - 20 g

Príprava:

  1. Mix nakrájanú petržlenovú vňať, rozdrvený čerstvý cesnak a všetky korenia.
  2. Nalejte olej, horčicu, citrónovú šťavu.
  3. Mäso prikryte chutnou zmesou. Napchajte nohu švestkami. Zvyšný rez a šírenie na vrchu. Zabalte budúce ošetrenie do fólie.
  4. Dajte jahňacie mäso do rúry na 90 minút. Optimálna teplota je 170 stupňov.

Hotové mäso podávajte s akoukoľvek rastlinnou prílohou.

Wak balish - malé mäsové koláče

zloženie:

  • stredne tučný kefír - 1 plné sklo;
  • krémový margarín - 130 g;
  • múka (prvotriedna) - 2 lyžice;
  • soľ a sóda na miesenie cesta - pol lyžičky;
  • hovädzia dužina - 250 - 300 g;
  • soľ na plnenie a vývar podľa chuti;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • maslový tuk - 30 g;
  • zemiaky - 3 - 4 ks;
  • surové vajce - 1 ks;
  • voda - 2/3 st.

Príprava:

  1. Preosejte múku do misy. Pridajte nasekaný margarín. Ruky si pretrite do stavu drobných drobčekov. Na soľ.
  2. Na hasenie sódy pomocou kefíru.
  3. Mliečny výrobok zamiešajte na múku a margarín. Miesenie nelepivé, ale jemné cesto. Roll do lopty a dať do tašky na pol hodiny. Nemusíte poslať cesto, aby sa ochladilo.
  4. Na plnenie sa zmiešajú malé kocky surových zemiakov, cibule a mäsa. Soľ všetko. Pridajte korenie.
  5. Naplňte výslednú hmotu koláčov. Vytvorte malé koláče a nechajte na vrchu dieru.
  6. Polotovary namažte rozbitým vajcom.
  7. Pečieme 20 minút pri strednej teplote.
  8. O ½ lyžice. voda pridať olej, soľ. Priveďte do varu.
  9. Nalejte výsledný vývar do otvorov v koláčkach na 1 polievkovú lyžicu. lyžice.

Miska upečieme trochu dlhšie ako pol hodiny za rovnakých podmienok.

Jahňacie khashlama

zloženie:

  • mäso - 1 kilogram;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • sladká žltá paprika - 2 ks;
  • zrelé paradajky - 4 ks;
  • soľ, aromatické byliny.

Podobný recept:hovädzie Khashlama

Príprava:

  1. Nalejte polovicu cibule do spodnej časti kotla. Šípky s korením rozotrite na vrchu. Pridajte plátky paradajok. Používajte iba polovicu zeleniny!
  2. Nalejte stredne veľké kúsky mäsa a prikryte ich zvyškom potravy.
  3. Pridajte soľ, korenie, korenie.

Všetko uzavrite vekom a nechajte ho asi 3 hodiny variť.

Všetky jedlá z baranieho mäsa sa varia dlhšie ako akékoľvek iné mäso, sú však veľmi výdatné a pestré. Ak je mladé jahňacie mäso pečené v rúre alebo grilované vo forme grilu, nepreháňajte ho korením - môžu ľahko poraziť osobitnú chuť jemného mäsa.

Súvisiace Software:Viac od autora: