V niektorých rodinách sú vyprážané zemiaky najobľúbenejšie a najžiadanejšie jedlo. Je známych veľa mužov, ktorí sú pripravení jesť každý deň (a to aj bez mäsa). Povieme vám, ako smažiť zemiaky na panvici tak, aby sa nerozpadli a zostali chutné - vyprážané, ako aj to, aké ľahké je doplniť jedlá neobvyklými prísadami.
Obsah materiálu:
Ako smažiť zemiaky na panvici - jednoduchý spôsob
Drobivé, s kôrou alebo bez nej, v tuku a masle, s kečupom alebo kyslou kapustou - iba vyprážané zemiaky môžu byť chutnejšie ako vyprážané zemiaky! Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá vyprážania, ale medzi receptami je stále spoločné - zvyčajne sa používajú dve zložky: priamo zemiaky a rastlinný olej. O zvyšných ingredienciách vždy rozhoduje remeselník.
Najjednoduchším spôsobom je potrebné:
- zemiaky - 1 kg (počet hľúz závisí od počtu jedlíc);
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 150 ml.
Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kocky. Hlavná vec je, že nie sú príliš silné, rovnako veľké. Ako sa orientovať? Veľmi jednoduché - nezabudnite na známe hranolky a strih, snažte sa dať rovnaký tvar. Plátky zemiakov vložte do misky so studenou vodou, aby nemal čas stmavnúť.
Tajomstvo skúsenej hostesky: odrody s nízkym obsahom škrobu sú vhodné na praženie. Najlepšie je použiť svetlo žltú a červenú, ale biela je dobrá pre šťouchané zemiaky a prvé jedlá.
Počas krájania zemiakov panvicu ohrievame rastlinným olejom. Najlepšie jedlá pre takéto jedlo - s hrubým liatinovým dnom. Oheň by nemal byť príliš silný, inak by koreňové plodiny rýchlo vyhoreli a zostali vlhké nad nimi. Optimálna teplota je mierne podpriemerná.Medzitým zemiaky zlikvidujeme, opatrne ich utrite papierovou utierkou alebo kuchyňou z vody, ale čisté a suché.
Je čas dať bravčové zemiaky na panvicu. A teraz, pozornosť, pamätáme si pokyny pre správne vyprážanie!
- Prvých 8 až 10 minút sa nebudete môcť dotknúť zemiakov: nechajte ich pokojne smažiť: ak začnete kúsky upravovať, rýchlo stratia svoj tvar.
- Slamku opatrne zdvihneme špachtľou a prevrátime ju jednou celou vrstvou: kôra zo spodnej časti zvyčajne kúsky rovnomerne zachytáva.
- Otočíme sa a znova podnikáme. Až po 5-7 minútach bude možné priblížiť sa k zemiaku a rozmiešať ho druhýkrát.
- Na koniec pridajte misku správne, aby sa zemiaky nerozpadli.
- Na jednu alebo dve minúty až do konca procesu zakrývame zemiaky vekom tak, aby bolo mierne dusené.
Dobre vyprážané zemiaky sú ružové, zlaté, vyžarujú magické arómy a vo vnútri každého kusu je skrytá topiaca sa chutná dužina. Jeme to s okurkami alebo máčaním v omáčke na grilovanie.
Môže sa zdať, že tento proces je časovo náročný. V skutočnosti stačí párkrát uvariť zemiaky, aby ste túto zručnosť zvládli dobre a dlho. Mimochodom, smaženie jednej alebo dvoch hľúz trvá len pár minút (čo stačí na výdatnú večeru pre jednu osobu).
S cibuľou
Mnohé ženy v domácnosti smažia zemiaky na panvici s cibuľou a nerozpoznávajú iné možnosti pre jedlo. Cibuľa dodáva sladkosť, šťavnatosť, dokonale zatienené zemiaky. Je potrebné si uvedomiť, že ak nepoznáte nejaké triky, jedlo sa ukáže ako dusené viac, takže vám povieme krok za krokom recept na pravý cibuľový zemiak.
Najlepšie zemiaky rovnakej veľkosti - preto sa vyprážajú rovnomerne.
- Zemiaky olúpeme a opečieme, kým nie sú pripravené.
- Keď slama dosiahne aldente (vo vnútri zostáva mierne chrumkavá), pridajte cibuľu a premiešajte.
- Ak nasekanú cibuľu vložíte okamžite, ukáže sa, že je „uvarená“ a nezmení chuť jedla k lepšiemu, preto ju pridajte na konci vyprážania.
- Pridajte zemiaky. Pripravte sa a slúžte.
Podávame zemiaky s cibuľou s kúskami hnedého chleba, uhoriek, zelení a kyslej smotany. Alebo ho jesť ako prílohu pre ryby alebo kuracie mäso.
S kôrou
Zemiaky v masle sa ukážu chutnejšie, ak ich smažte nie na zelenine, ale s pridaním smotany. Kôra zmení chrumkavosť, zemiaky sa roztopia v ústach a misa získa príjemnú krémovú úpravu.
Ak chcete získať ostrý, zemiaky môžete namočiť vopred - prebytočný škrob zmizne a po vyprážaní sa dokonale rozdrví.
Kôra vždy zmení farbu na ružovú, ak nezakryjete panvicu vekom a zemiaky osmažte na otvorenej panvici.
V tomto recepte sa môžete odkloniť od tradície a nakrájať koreňovú zeleninu na guľaté kúsky: rýchlejšie sa vypečú, vytvorí sa zlatistá hnedá kôra. Pokiaľ ide o zvyšok, riaďte sa pokynmi prvého receptu - všetko dopadne dokonale!
S hubami
Vyprážané zemiaky s hubami (nazývané aj mycélium) sú tradičným jedlom na jeseň, keď ľudia aktívne zbierajú lesné huby. Hlavnou chybou mnohých kuchárov je pridať do hotového jedla uvarené huby a potom ich spolu dusiť. Zemiaky sa začínajú „vznášať“, získajú príliš príjemnú konzistenciu podobnú kaši.
Nezabudnite na tipy, ako tomu jednoducho zabrániť:
- Zemiaky smažte v panvici, až kým sa takmer neuvaria.
- V samostatnom guláši varte lesné huby s cibuľou, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Do húb pridajte kúsok masla (dokonale sa vzájomne dopĺňajú a chuť zemiakov je oveľa jasnejšia).
- Kombinujeme so zemiakmi.
- Mierne varíme spolu, kým nie sú úplne uvarené.
Pred podávaním môžete posypať zemiaky čerstvým kôprom, ochutiť lyžičkou čerstvej kyslej smotany. Jeme jedlo s ľahkým zeleninovým šalátom, ochutené aromatickým rastlinným olejom alebo citrónovou šťavou.
Ako smažiť zemiaky na panvici s mäsom?
Ukážte aspoň jednému človeku, ktorý po náročnom pracovnom dni odmietne ponuku a uspokojí zemiaky vyprážané mäsom?
Aby sa zemiaky smažili radšej ako dusené, odporúčame si zapísať niekoľko pravidiel:
- Pri zemiakoch je lepšie brať mäso, ktoré sa pripravuje rýchlo: bravčové, kuracie, teľacie mäso.
- Mäso a zemiaky sa vyprážajú osobitne a na poslednú chvíľu sa kombinujú.
- Ak chcete pripraviť odšťavovač - pridajte viac cibule alebo plátky slaniny.
- Zemiaky sa nakrájajú na štvorcové kusy - slama v tomto recepte sa rýchlo rozbije, čo spôsobuje stratu presnosti konzistencie.
Celková doba varenia zemiakov sa počíta na základe odrody mäsa, ale vo všeobecnosti zriedka presahuje 60 minút (berte do úvahy čas čistenia zemiakov!). Vegetariáni môžu nahradiť mäso sójou alebo kúskami baklažánu - ukázalo sa, že je veľmi chutný a „energický“.
Možnosť vyprážania zemiakov na tuk
Na Ukrajine sú zemiaky v tuku národnou hrdosťou a tradičným jedlom všetkých obyvateľov krajiny.
Trik misky spočíva v vyprážaní tuku: je dôležité z neho odpariť tuk a na konci ho smažiť iba na greyves. Na tento účel nakrájajte kúsky slaniny na kocky s veľkosťou 5 mm a smažte na vysokej teplote. Potom oheň zredukujeme a dusíme, až kým sa mäso nezačne topiť.
Do roztaveného sadla pridajte zemiaky, nakrájajte na kocky, hrnčeky alebo kocky a smažte, kým sa neuvaria. Zemiaky sa varia rýchlejšie, pretože teplota ohrevu tuku je vysoká. A v tomto prípade ho môžete okamžite osoliť, aby absorboval všetky šťavy, stal sa šťavnatým a aromatickým.
Táto verzia je výdatná, vysoko kalorická, skutočne mužská. Zvyčajne sa podáva s údenou alebo solenou rybou, nakladanou zeleninou. Na sviatky si môžete dať jedlík „malú bielu“ - ľad, určite z malých pohárov.
Vyprážané zemiaky
Šľahali si jedlo, ale zároveň sa naučili variť v obciach výdatné, veľmi „teplé“ jedlo. V čase zberu, keď nie je dostatok času na varenie, pomáhala manželkám od nepamäti. A zároveň pomáha uviesť do činnosti neštandardné zemiaky malej veľkosti, ktoré sa dlhodobo neuchovávajú.
Zemiaky môžete uvariť vopred - stačí ich smažiť na veľkej panvici s cibuľou a soľou.
Na varenie potrebujeme:
- malé zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa chuti;
Dôkladne opláchnite malé zemiaky a vyčistite ich od nečistôt tvrdou kefou. Vo veľkej panvici prevarte vodu, uvarte zemiaky priamo „v uniformách“ a nechajte vychladnúť. Ďalej musíte rozhodnúť: niekto má rád zemiaky so šupkou a niekto nie je lenivý, olupuje pokožku. Chuť sa bude líšiť, ale obe možnosti sú veľmi chutné.
Potom zemiaky nakrájajte na 2 časti. Cibuľu nakrájajte na kocky, prepečte na panvici v zlatom v rastlinnom oleji až do zlata. Pridajte do cibule zemiaky, smažte ich všetky do zlatohneda. Hotové jedlo vyžaruje magické arómy a priťahuje spotrebiteľov. Podávame s bylinkami, uhorkami, uhorkami - všetko, čo je v dome. Zemiaky rustikálnym spôsobom sú sebestačné, uspokojivé, nevyžadujú steakové prísady a sú chutné aj v chlade.
Ak z nejakého neznámeho dôvodu náhle zostatok večere prežije, ráno nalejte vajíčka, pridajte papriku, cesnak a paradajky - dostanete originálne raňajky.
Pár tajomstiev varenia chutného jedla
Prečo niektorí remeselníci získavajú voňavé, sladké zemiaky a druhú vodnatú a neustále horia?
Za zmienku stojí niekoľko tipov:
- Na vyprážanie je vhodná široká panvica, zatiaľ čo vrstva slamy by nemala byť hrubá - preto nevarí vo vlastnej šťave.
- Zemiaky dobre vysušené uterákom sú kľúčom k príjemnej chrumke a chutnej kôre.
- Panvica musí byť dôkladne a rovnomerne zahrievaná.
- Slamky môžete namočiť vopred (napríklad večer) - prebytočný škrob vyjde a jedlo sa stane ešte chutnejším.
- Zemiaky solte iba na samom konci - nezmäkčuje a neabsorbuje prebytočný tuk.
Môžete si pripraviť misku so všetkou zeleninou, plátky slaniny, poľovnícke klobásy, šunku, opekať vajcia a pridať cesnak s greeny - existuje veľa možností a je ľahké potešiť sa miskou niekoľkokrát týždenne, bez obáv, že vás to bude obťažovať.
Fanúšikovia diéty zvolajú: „A čo tá postava! Iba 100 gramov zemiakov „ukrýva“ viac ako 300 kalórií! “Pamätajte však, aké gastronomické potešenie vám toto jedlo dodáva a spomenúť si na opatrenie - stačí jesť jedlo v malých porciách, nie dochucovať mastnými omáčkami, nejesť chlieb a nepoškodzuje to. ! Bon chuť k jedlu.
