Ako uvariť kávu v turecku na sporáku? Podobná otázka vzbudzuje veľa milovníkov kávy, pretože tento spôsob prípravy nápoja vám umožní odhaliť všetky najlepšie kvality zŕn. Chcete piť lahodnú aromatickú čerstvo uvarenú kávu? Potom postupujte podľa našich odporúčaní.
Obsah materiálu:
Výber kávy na varenie v domácnosti
Predtým, ako sa porozprávate o zásadách prípravy kávy v Turku (cezve), musíte si pre nápoj zvoliť správne suroviny.
Možno by stálo za to začať s kávou.
- Najobľúbenejšou možnosťou je arabica. Nápoj z takýchto zŕn sa získava s charakteristickou chuťou, v ktorej sú tóny horkosti a kyslosti.
- Skutoční gurmáni ako Robusta. Od Arabica sa líši špecifickou adstringenciou a silou pripraveného nápoja.
Mletie kávy je tiež veľmi dôležité.
Špecialisti rozlišujú tieto typy:
- Hrubé (veľké). Toto mletie je ideálne na varenie v Turku. Káva sa získava bez sedimentu, má výraznú chuť a arómu.
- Stredné a malé. Takéto mletie môže vytvoriť viditeľnú zrazeninu. Mnoho gurmánov nepáči túto vlastnosť nápoja.
Kvalita kávových zŕn je daná ich triedou. Barista tvrdí, že je najlepšie zostať prémiovým. V tomto prípade bude zloženie zŕn rovnomerné bez výrazného rozdielu vo veľkosti fazule.
Každý milovník kávy si vyberie stupeň praženia individuálne podľa svojho uváženia.
- Ak máte radi silu a bohatosť nápoja, zastavte sa pri kávových zrnkách druhého a tretieho stupňa praženia.
- Milovníci nealkoholických „slabých“ nápojov budú vhodné do prvej kategórie.
- Aby ste dostali veľmi silnú šálku kávy, vyberte si zrná štvrtého stupňa praženia.
Všetky potrebné informácie o káve nájdete na obale (predná strana). Nepoužívajte zrná nízkej kvality, polichotené ich cenou. V tomto prípade bude chuť nápoja kyslá, nenasýtená.
Ako variť kávu v Turku na sporáku
Princípy varenia kávy sa mierne líšia v závislosti od toho, na ktorom kachle sa proces nachádza.
Na plyn
Je veľmi ľahké variť kávu v plynovom sporáku:
- Ak dávate prednosť nápoju s cukrom, položte ho na dno Turkov a nádobu položte na pomalý oheň. Cukor by mal nadobudnúť nahnedlý odtieň, čo naznačuje jeho karamelizáciu.
- Do Turka nalejte mletú kávu a korenie (voliteľné).
- Nalejte studenú vodu (na úzky krk).
Výhodou plynového sporáka je to, že vy sami môžete ovládať silu ohňa. Čím je pomalší, tým bohatší bude nápoj.
Počas varenia nemusíte miešať kávu, inak sa vám nepodarí vytvoriť hustú, sviežu penu. Ak sa obávate, že nápoj bude horieť, otáčajte Turkom krúživými pohybmi, ale môžete to urobiť najviac dvakrát.
Akonáhle si všimnete, že pena začala stúpať, zapálte menej a nádobu vyberte zo sporáka. Keď sa pena trochu usadí, postup zopakujte. Odporúča sa priviesť kávu do varu 2 až 3 krát.
Na indukciu
Zvláštnosťou indukčných sporákov je to, že k zahrievaniu dochádza nerovnomerne, impulzívne, teplota neustále „skáče“.
Aby sa nestrávila káva, odporúča sa baristovi kúpiť Turky s feromagnetickou vložkou. Ak takáto nádoba nebola nájdená, existujú špeciálne disky vyrobené z tohto materiálu. Sú umiestnené na sporáku počas prípravy nápoja.
Akonáhle si všimnete, že indukčný varič sa začal príliš zahrievať, stačí Turk zdvihnúť. Feromagnet zastaví zahrievanie a keď ho vrátite na svoje miesto, znova ho zapne.
Na keramiku
Na keramickej doske je teplota tiež nerovnomerne rozložená a môže sa prudko zvýšiť.
Varenie s feromagnetickým Turkom bude tiež najlepšie pri príprave kávy na takýchto peciach.
Klasická káva v Turku s penou
Pena je pekným bonusom k vynikajúcej káve.
Príprava nápoja nie je náročná:
- Zahrejte Turka. Vložte cukor a 10 gramov prvotriednej mletej kávy.
- Pridá sa vyčistená (nevarená) voda.
- Položte cezveve na pomalý oheň.
- Hneď ako sa objaví požadovaná pena, počkajte niekoľko minút a vypnite Turk zo sporáka.
- Opakujte tento postup niekoľkokrát.
Ak chcete získať nápoj so silnou penou, musíte postupovať podľa nasledujúcich jednoduchých pravidiel:
- Vyberte si balenú vodu. Neexistujú žiadne nečistoty a soli, ktoré zvyšujú tuhosť.
- Pri vkladaní zŕn cukru a kávy do Turka sa musia miešať. To je základ peny.
- Nenechajte nápoj variť. V tomto prípade sa pena zmení na obyčajné bubliny na povrchu kávy.
- Turk odstráňte najmenej 3 krát (ale nie viac ako 5). Pena bude nielen veľkolepá, ale tiež stabilná.
Venujte pozornosť kvalite kávových zŕn. Urobte penu s nízkou kvalitou kávy zlyhá.
Cinnamon Option
Mnoho ľudí rád doma pripravuje kávu v Turku s pridaním škorice. Toto korenie nielen dodáva nápoju jedinečnú, príjemnú chuť a arómu, ale tiež pomáha vyrovnať sa s hladom, znižuje chuť do jedla.
Recept na nápoj je nasledujúci:
- pramenitá alebo balená voda - 100 ml;
- cukor - lyžička;
- mletá káva - 25 g;
- škorica - 5 g.
Proces výroby kávy:
- Dajte cukor, kávu a škoricu do čistého, zahriateho Turku.
- Zmiešajte komponenty, držte nádobu nad ohňom.
- Nalejte do vody.
- Položte priechodku na kachle a počkajte, kým sa neobjaví pena. Akonáhle sa začne zväčšovať veľkosť a plaziť sa, vyberte Turk zo sporáka.
- Tento postup zopakujte 3-4 krát.
Niektorí milovníci kávy radi pridajú do hotového nápoja škoricu tak, že ju nastriekajú na vrch. Táto metóda nie je veľmi dobrá, pretože korenie nemá čas sa „otvoriť“. To ovplyvňuje chuť a vôňu škoricovej kávy.
Recept s mliekom
Nie každý gurmán má rád kávu s mliekom. Nápoj získa jemnú chuť, stráca svoju silu.
Recept na kávu v Turku s mliekom je nasledujúci:
- mlieko (obsah tuku najmenej 3%) - 100 ml;
- mletá káva - 35 g.
V procese varenia nie je nič zložité:
- Nalejte mlieko do Turka, zapálte ho a zohrejte na 45 - 50 stupňov. Mlieko by nemalo byť horúce, inak nebude fungovať vynikajúca káva.
- Nalejte kávu, počkajte, kým nápoj nezačne peniť. Vyberte kachle zo sporáka a nechajte vychladnúť 2 minúty.
- Opakujte tento postup niekoľkokrát.
Káva pripravená týmto spôsobom má jemnú a jemnú chuť.
Existuje malé tajomstvo: ak predávate pražené kávové zrná v Turku a potom ich nalejete teplým mliekom a povaríte, v nápoji pocítite tóny kokosu.
Máte radi ráno aromatickú kávu? Nie je nič jednoduchšie, ako si pripraviť drink. K tomu je potrebné postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel: používať kvalitné odrody kávy, nezabudnite na rovnomerné zahrievanie Turkov a nikdy nevarejte nápoj pri vysokej teplote. Dúfame, že vám naše tipy pomôžu pripraviť chutnú kávu práve doma.
