Ako správne uvariť zemiaky a chutné? 8 spôsobov a receptov

Nie každá skúsená hostiteľka vie, ako smažiť zemiaky správne a chutne. Ideálne jedlo by koniec koncov malo mať lahodnú zlatú kôru a mäkké jemné platidlo. Nasledujú najúspešnejšie recepty na vyprážané zemiaky.

Najjednoduchší spôsob vyprážania zemiakov

Zloženie: 5-6 zemiakov, cibule, čerstvého cesnaku podľa chuti, štipka korenia, rastlinný olej, soľ.

1. Zemiaky sa olúpajú, umyjú, utierajú do sucha a nakrájajú na veľké slamky.
2. Nakrájaná zelenina sa ukladá do horúceho oleja. Nesolte ich a nádobu zakryte vekom.
3. Jedlá smažte 12 až 14 minút za občasného miešania.
4. Potom sa do panvice naleje nasekaná cibuľa a cesnak.
5. Zložky sa varia ďalších 6 až 7 minút.
6. Miska je solená, korenená.

Zostáva ho úplne pripraviť. Bude to trvať ďalšie 3-4 minúty.

S cibuľou na panvici

Zloženie: libra zemiakov, 2 biele cibule, korenie, soľ, olej.

1. Po procedúrach s vodou je veľmi dôležité ošúpané zemiaky dobre osušiť. Iba v tomto prípade bude možné variť ružové a chrumkavé.
2. Zemiaky sa nakrájajú na dlhé tyčinky, cibuľu - na pol krúžky. Tieto výrobky môžete brúsiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
3. Na vyprážanie sa v ideálnom prípade používa panvica s vysokou stranou. Olej dôkladne zahreje.
4. Potom sa na panvicu pošlú zemiakové tyčinky. Prvých 8-9 minút nemusia zasahovať a žiadnym spôsobom rušiť.
5. Potom sa prevráti celá vrstva zemiakov a pripraví sa ďalších 10 minút.
6. Po pridaní cibule ostáva pokrm v ohni 10 - 12 minút.

Soľ a korenie sa do misky posielajú pár minút pred jej plnou pripravenosťou.

V pomalom sporáku

Zloženie: kilogram zemiakov, plná pohárik rafinovaného oleja a 60 g masla, 2 cibule, kamenná soľ, aromatické byliny. Ako smažiť zemiaky v pomalom hrnci je podrobne opísané nižšie.

1. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na silné plátky.
2. Okamžite sa umiestnia do misy „inteligentnej panvice“ a nalejú sa filtrovaným olejom. V tejto fáze sú výrobky solené, posypané aromatickými bylinkami.
3. Na prípravu prediskutovanej misky je súčasne vhodných niekoľko režimov zariadenia. Sú to „zelenina“, „pečenie“ alebo „smaženie“. V každom prípade je časovač nastavený na 20-25 minút.
4. Keď program skončí a zaznie zodpovedajúci signál, musíte zmiešať plátky zemiakov, pridať k nim pol cibule a znovu nastaviť časovač na rovnaký čas.

K hotovému zemiaku sa pridá maslo. Bezprostredne po tom sa jedlo podáva na stôl horúco.

Legendárny recept Odessa

Zloženie: asi kilogram zemiakov (8 - 10 hľúz), 2 veľké cibule, stolová soľ, 70 g mastného masla a pol pohára rafinovaného.

1. Pokiaľ ide o predjedlá, umyté a sušené zemiaky sa nakrájajú na rovnaké plátky. To jej v budúcnosti umožní rovnomerné varenie. Hrúbka rezov by nemala byť väčšia ako ½ cm.
2. Nakrájané zemiaky sa opäť premyjú prebytočným škrobom a sušia sa.
3. Cibuľa sa naseká na krúžky.
4. Rafinovaný olej sa v panvici dobre zohreje. V ňom sú uložené plátky zemiakov a vyprážané za častého miešania. Keď sú kúsky pokryté jemným začervenaním, môžete pridať nakrájanú cibuľu a maslo.
5. Potom sa miska vypáli po dobu 8 až 9 minút pri vysokej teplote za intenzívneho miešania. Panvicu nemusíte zakrývať.

Aby sa ukázalo, že liečivo nie je príliš tučné, môžete dať hotové zemiaky do cedníka a nechať prebytočný olej odtiecť.

Zemiaky na panvici s kôrou

Zloženie: 6-7 hľuzy zemiakov, hrubá soľ podľa chuti, rafinovaný olej.

1. Najskôr sa zemiaky umyjú a nakrájajú na plátky rovnakej veľkosti ľubovoľného tvaru. Ďalej je nevyhnutné ich niekoľkokrát dobre opláchnuť tečúcou vodou, aby sa zbavil prebytočného škrobu a osušiť papierovou utierkou. Bez tohto kroku nie je možné hotové jedlo variť s kôrou.
2. V širokej panvici so silným dnom sa rafinovaný olej dobre zahreje. Zemiaky sú položené v jednej vrstve. Ak zalejete horúcimi plátkami zeleniny, musíte zabudnúť aj na „chrumkavosť“ pochúťok.
3. Čím je porcia zemiakov menšia, tým je ryšavá na konci.
4. Miska s otvoreným vekom sa často za stáleho miešania smaží.

Hotové zemiaky na panvici s kôrou podávané na horúcom stole. Je veľmi chutné doplniť ho rôznymi pikantnými omáčkami. Napríklad kyslá smotana s cesnakom a nasekané bylinky.

Ako uvariť zemiaky s mäsom?

Zloženie: 260 g bravčovej buničiny, zmes farebných mletých paprík, veľká biela cibuľa, 1 lyžička stolovej soli, libra zemiakov.

1. Mäso z mäsa sa nakrája na tenké pozdĺžne plátky. V prípade potreby môžete produkt pomocou špeciálneho kladiva mierne poraziť. Hrúbka každého kusu by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.
2. Hotové mäso sa solí, korenie a vypráža sa do horúceho oleja v horúcom oleji. Musíte ho variť na vysokej teplote po dobu niekoľkých minút na každej strane.
3. Zemiaky sa olúpajú, umyjú, vysušia obrúskami a nasekajú sa rovnakou slamkou. Ďalej ho musíte poslať na panvicu s bravčovým mäsom. Zložky sa spolu varia ďalších 5 až 6 minút.
4. Potom sa do nich vyleje cibuľa, nakrájaná na pol krúžky.
5. Panvica zostáva v ohni, kým nie sú všetky jej komponenty úplne pripravené. Ak je to žiaduce, môže sa do panvice pridať okrem cibule aj čerstvý nasekaný cesnak.
6. Miešajte misku po celú dobu nie viac ako 3 krát. V opačnom prípade sa obsah panvice rýchlo zmení na nevkusnú masu.

Hotové vyprážané zemiaky s mäsom sa veľkoryso posypú nasekanými bylinkami a ihneď sa podajú na stôl.

S hubami

Zloženie: libra zemiakov, 1 - 2 bielej cibule, 380 - 420 g akýchkoľvek húb, 4 - 5 strúčikov cesnaku, hrubá soľ, aromatické bylinky.

1. Ak sa použijú mladé zemiaky, môžu sa nasekať priamo tenkou jemnou pokožkou. Stará zelenina sa musí vyčistiť. Zemiaky sa nasekajú na ľubovoľné kúsky, ktoré sa musia dôkladne umyť a vysušiť papierovými utierkami.
2. Cibuľa sa olúpa a naseká na malú kocku. Cesnak je nasekaný nožom alebo jednoducho prešiel cez lis.
3. Najskôr sa cibuľa s cesnakom vypráža v dobre zahriatom oleji. Akonáhle sú výrobky slabo opečené, pošlú sa im pripravené zemiaky. Výrobky sa spolu varia 12 až 14 minút.
4. Huby sa umyjú, jemne nasekajú a jemne vyprážajú na samostatnej panvici.
5. Ak sú zemiaky v polopripravenosti, položia sa naň huby, pridá sa tiež soľ a aromatické byliny.

Zemiaky so šampiňónmi smažíme ešte ďalších 6-7 minút bez veka.

countrylike

Zloženie: libra nešúpaných zemiakov, hrubá soľ, pohár rastlinného oleja, štipka čerstvo zomletého korenia a sladká paprika.

1. Zemiaky sa umyjú a potom sa každý rozreže na 4 až 6 dielov. Kôra sa neodlupuje.
2. Marináda je vyrobená z oleja, soli a korenia. Nalejú plátky zemiakov.
3. Po 10-12 minútach môžete nakladané zemiaky vložiť do horúceho oleja a smažiť na vysokej teplote až do varenia.

Podáva sa za horúca na stole s kečupom.