Ako držať sushi palice? Inštrukcie, ako sa učiť

Japonská kuchyňa nie je len vynikajúce jedlo, ale aj celá séria tradícií, ktoré sú pre nás neobvyklé v súvislosti so správaním stolov. V krajine vychádzajúceho slnka od pradávna sa používa hashi, nie lyžice a vidličky, ale špeciálne paličky. Jesť paličky vyžaduje určité zručnosti a skúsenosti. Preto sa musíte naučiť, ako držať paličky pre sushi, a potom tiež cvičiť doma. Potom môžete bezpečne ísť do japonskej reštaurácie bez strachu, že vás budú ignorovať medzi ľuďmi okolo vás.

Tyčinky pre sushi - kto vynašiel na jedlo?

V Číne sa prvé paličky objavili pred našou dobou a rýchlo sa stali populárnymi v Japonsku a ďalších krajinách východnej Ázie. Legenda hovorí, že boli vynájdené človekom, ktorý sa snažil dostať horúci kúsok mäsa z kotla bez obarenia vriacou vodou.

Tieto príbory boli pôvodne vyrobené iba zo slonoviny a mohli ich používať iba cisári a členovia ich rodín. Bežní ľudia si vzali palice do rúk až v 8. storočí nl.

Niekoľko zaujímavých faktov o Haši

Po mnoho rokov sa palice vyrábali výlučne z bambusu, pričom pripomínali pinzetu alebo kliešte. Bambusový kmeň sa jednoducho rozdelil na dve polovice, ktoré sa vytvorili ako zbytočné. Hashi sa teraz vyrába z dreva, kovu, porcelánu a dokonca aj plastu.

Vo väčšine reštaurácií je zvykom poskytnúť návštevníkom jednorazové spotrebiče, aj keď opakovane použiteľné vyzerajú modernejšie a elegantnejšie. Sú zdobené kameňmi, pokryté vzormi a rôznymi farbami.

Tyčinky sa často podávajú na stôl v špeciálnych obaloch s krásnym vzorom alebo logom inštitúcie. Takéto obaly sa už pre mnohých stali zbierateľnými.

V Japonsku sa deti učia používať paličky, ktoré sú staré takmer rok. Prvýkrát dieťa dostane hašiš v stotý deň po narodení. Deti, ktoré vedia, ako jesť pomocou tohto zariadenia, sú často v rozvoji svojich rovesníkov, ktorí to tak nie sú. Faktom je, že pri používaní palíc sa rozvíjajú jemné motorické zručnosti, ktoré priamo ovplyvňujú mentálne schopnosti.

Rôzne paličky na sushi

Existuje päť hlavných typov hashi:

• univerzálny, vyrobený z kryptomérie, zalomený na jednom konci;
• z cédrového telesa, na obidvoch stranách;
• Gon Fai - zvyknutý presúvať jedlo zo spoločnej doštičky;
• varibashi - tyčinky na jedno použitie vyrobené z plastu alebo bambusu;
• na varenie dlhšie ako 30 cm.

Tyčinky na jedno použitie by mali byť ideálne pripojené na koncoch. To znamená, že ich zatiaľ nikto nepoužil.

Okrem hlavných typov existujú aj ďalšie: Silvester, darček na čajový obrad, na sladké jedlá. Na výrobu darčekových hasí sa používajú drahé druhy dreva a sú tiež zdobené zručne vyrezávanými hieroglyfmi a zložitými vzormi. Tyčinky zo slonoviny môžu byť ozdobené drahými kameňmi.

Ako držať sushi palice?

Čínske palice sa spočiatku zdajú byť veľmi nepríjemné. Ale po niekoľkých tréningoch sa ukázalo, že naučiť sa jesť s ich pomocou je celkom ľahké.

Dno dolnej tyčinky sa umiestni do vybrania medzi rukou a prstencom, zatiaľ čo palec sa pritlačí na tenkú špičku. Horná časť je držaná približne ako rukoväť.

Aby ste hroty paličiek dostali do pohybu, musíte ohýbať alebo uvoľňovať stredné a ukazovacie prsty. V tomto prípade by sa mala pohybovať iba horná tyčinka, dolná by mala zostať nehybná. Hokejky sa ľahko ovládajú, ak ich držíte bližšie k stredu alebo spodku.

Pokyny, ako sa učiť pre začiatočníkov

Jednou z hlavných podmienok je ľahkosť, plynulosť a voľnosť pohybu rúk. Kefy by nikdy nemali byť upnuté.

Podrobný návod:

1. Trochu sa ohnite a prstenec pravej ruky spojte s malým prstom.
2. Vezmite prvý hashi a položte ho medzi palec a ukazovák na prstenník. Bod kontaktu s prstami by mal byť 1/3 hornej strany.
3. Počas písania vezmite druhú tyčinku. Správne umiestnené palice by sa mali dotýkať iba spodných hrotov, zatiaľ čo horné by sa mali od seba oddeľovať vo vzdialenosti 1,5 cm.

Vedieť, ako sa naučiť, ako držať sushi palice, môžete začať trénovať. Za týmto účelom môžete skúsiť vziať malé predmety paličkami - hrach, kukurica, zápalky. Ak s tým nie sú žiadne problémy, potom s veľkými kúskami jedla bude všetko ešte jednoduchšie.

Pre začiatočníkov je najlepšie jesť s drevenými paličkami - jedlo z nich nie je tak často vykĺznuté, ako je to v prípade hashi vyrobenej z plastu alebo slonoviny.

Ako jesť sushi a rožky?

Podľa tradície suši a rožky vždy používajú teplý uterák na ruky a tvár. Omáčka sa podáva v špeciálnych miskách, ktoré sú kvôli lepšiemu držaniu v ľavej ruke. Sushi alebo rožky sa opatrne vyberajú paličkami a ponoria sa do omáčky so rebrom. V takom prípade nemôžete kus úplne ponoriť. Časti porcie sa nedajú ukousnúť: môžu sa zaslať iba do úst ako celok alebo sa môžu pomocou tyčiniek rozdeliť na časti a až potom jesť.

Počas jedla môžu ľudia jesť nielen paličkami, ale aj rukami. Toto povolenie sa netýka žien - môžu používať iba Hashi.

Niekoľko pravidiel etikety Hashi

Kultúra potravín Japoncov a Číňanov je veľmi odlišná od európskej.

Preto musíte vziať na vedomie tieto pravidlá:

• Je zakázané nalepovať kúsky jedla na palice alebo prepichnúť jedlo miskou. Hashi uviazol v ryži iba na pohrebe.
• Netiahnite paličkami na tanier alebo stôl.
• Za prejav zlej chuti sa považujú aj olizujúce palice a vinuté rezance.
• Po jedle nedávajte tyčinky na jedlo. Môžu byť umiestnené na stojane, na stole alebo na okraji taniera.
• Ak chce niekto požiadať o doplnky, musí dať na stôl hashi.

Nepoužívajte paličky ani ako ukazovátko a zovierajte ich do päste.

Tento príbor je pre nás nezvyčajný, ale pomáha plne si vychutnať chuť japonských a čínskych jedál a dotýkať sa kultúry týchto národov.