Mnoho skúsených kulinárskych špecialistov, ak odhalia svoje tajomstvá, to niekedy urobí so skúsenosťami zručných kúzelníkov: najdôležitejšie zariadenie vás určite „skĺzne“ z vašej pozornosti. V uvedených receptoch sú všetky „zázraky“ kuchára prezentované najkompletnejším a najdostupnejším spôsobom. Dokonca aj neskúsená hosteska okamžite pochopí, ako smažiť chutné ryby, chutné, krásne.

Varenie v cestíčku

Napriek popularite tohto spôsobu varenia obyvateľov pod vodou nie každý vie, ako správne vyprážať ryby v cestíčku.

Zloženie:

  • kuracie žĺtky a bielkoviny - 2 ks;
  • soľ, korenie;
  • candát (akékoľvek ryby s nízkym obsahom tuku) - 300 g;
  • preosiata múka - 130 g.

Proces varenia:

  1. Jatočné telo očistíme od váh, vypitváme ich, odoberieme hlavu, obrobok dobre umyjeme. Oddeľte filé ostrým nožom, pomocou pinzety odstráňte kostné kosti a mäso nakrájajte na malé kúsky. Každú porciu osušíme obrúskami, jemne soľou a korením.
  2. Vajcia porazte osobitne. Najlepšie výsledky dosiahnete pridaním trocha solí k proteínom a spracovaním produktu miešačom, až kým sa nevytvoria husté vrcholy.
  3. Krátko pred vyprážaním rýb zmiešajte šľahané prísady. Preosiata múka sa zmieša s proteínmi a žĺtkami. Robíme to výlučne rukami, aby svieža biela hmota nestratila koncentráciu vzduchu vytvorenú miešačom. Je to on, kto dá polotekutému testu veľký chrumkavý efekt!
  4. Každý kus rýb ponorte do vareného cesta a opatrne ponorte do horúceho oleja. Doslova za sekundu sa zdá, že cesto „ožíva“ - bobtná a stáva sa pórovitou, božsky chrumkavou kôrou.

Na prílohu pripravíme ľahký šalát, pretože ryby v cestíčku sú rovnako chutné ako výživné.

Ako vyprážať ryby na chrumkavej panvici

Do prasacej banky na varenie nezabudnite zahrnúť tipy a odporúčania receptu.

Zoznam produktov:

  • čerstvý kapor (ostatné ryby) - od 700 g;
  • petržlen;
  • múka - 60 g;
  • maslo (chudé a krémové);
  • soľ, bežný cukor, zmes papriky;
  • citrón.

Technológia varenia:

  1. Rybu čistíme od šupín, odrežeme si hlavu, chvost a plutvy, odstránime vnútro, dôkladne umyť produkt.
  2. Pre zvýšenie chuti rýb pre ňu zabezpečujeme špeciálne „vodné procedúry“. Nalejte studenú tekutinu do širokej nádrže, pridajte soľ a bežný cukor (na 1 liter - 1,5 lyžice korenia). Jatočné telo umiestnime na 20 minút do „liečiteľskej“ kompozície. Množstvo roztoku závisí od veľkosti kapra.
  3. Rybu vytiahneme z vody, opatrne ju osušíme papierovými utierkami zvnútra a zvonka. Teraz urobíme dva plytké krížové rezy po stranách jatočného tela, do nich vtierame mleté ​​korenie a zmes bylín. Pred tepelným spracovaním nikdy nezalievajte surové ryby citrónovou šťavou! Toto ovocie je „priateľské“ výlučne s hotovým výrobkom.
  4. Panvicu zohrejeme rastlinným tukom, jatoćné mäso chlieb upečieme v múke a prebytočnú ćasi sypanej zmesi otriaseme.
  5. Kapra sa rozprestiera v horúcom oleji, opečieme, kým sa nevytvorí tesná kôra, a potom rybu prevrátime.
  6. Do jedál pridajte krémový tuk. Keď napení, zhnedne, vytlačte šťavu z polovice citróna a posypte miskou nasekanou petržlenovou vňaťou. Výsledná omáčka je známa ako čierny olej.

Na misku natierame chrumkavú kôrku, nalejeme aromatickú kompozíciu priamo z panvice a vychutnáme nezvyčajnú chuť uvareného kapra.

Smažte v rúre

Príjemné prekvapenie bolo pripravené pre tých, ktorí sa považujú za „gurua“, pokiaľ ide o varenie rýb v rúre.

Potrebné komponenty:

  • citrón;
  • chudý olej;
  • kapra;
  • soľ, korenie.

Poradie prípravy:

  1. Kapor očistíme od vah, vypitváme ich, odoberieme žiabre a dobre umyl moje telo. Necháme chvost a plutvy: keď sú upečené, sú veľmi chrumkavé a chutné.
  2. Ak chcete rybu pripraviť s obľúbenou kôrou, jej vonkajšiu časť a brucho dôkladne osušte papierovými utierkami. Korenie, soľ a potom tuk z rastlinného tuku.
  3. Teraz dávame sľúbenú techniku ​​„koruny“, ktorá poskytne zlatú kôru nielen vonkajšiu plochu, ale aj dutinu rýb. Na tento účel použite špáradlá alebo bambusové tyčinky. Vložili sme improvizované „rozpery“ do jednotlivca a odhalili sme jej brucho čo najširšie. Výsledný efekt uvidíme v hotovom jedle!
  4. Pečiacu dosku spracujeme olejom, na ňu opatrne roztiahneme kapra a pošleme ju do rúry na 40 minút (180 ° C).
  5. Rybu vyberieme z rúry, vyberieme naše drevené pomocníky a položíme misku na jedlo. Keďže kapor je mastná ryba, posypte ho citrónovou šťavou.

Aj bez našich tipov dokážete oceniť chuť úžasného mäsa a úžasne svieži.

Vyprážaný pollock v panvici

Jednoduché a nenáročné jedlo bude zaujímať originálny spôsob popravy. Pozrime sa, ako si môžete lahodne a krásne poteriť ryby z lososa.

Zoznam produktov:

  • škrob - 30 g;
  • sójová omáčka - 40 g;
  • víno (lepšie, port) - 15 ml;
  • Pollock filet - do 1 kg;
  • bravčový tuk - 100 g;
  • cibule;
  • bežný cukor - 10 g;
  • glukonát sodný (potravinový doplnok) - na špičke noža.

Vlastnosti prípravku:

  1. Rybu dôkladne umyte, navlhčite papierovými utierkami a rozdeľte na porcie.
  2. Cibuľu bez cibule jemne nakrájajte a nechajte 2 minúty odstúpiť z bravčového tuku. Potom na plátky zeleniny vložte plátky pollocku. Smažte obe strany rýb na silnú ružovú kôrku.
  3. Všetky korenia rozpustite v miske pohárom vody, pridajte sójovú omáčku, víno, soľ a bežný cukor. Nalejte zmes na panvicu s rybami a duste po dobu 6 minút.
  4. Škrob rozpustíme v 50 ml pitnej vody, k produktom pridáme hustý roztok, zahrejeme ich na teplotu varu a teplo vypneme.

Pollock uvarený v panvici s prídavkom škrobu je prekvapivo príjemné a veľmi korenené jedlo.

Ako lahodne smažiť červené ryby

Pokaziť túto pochúťku je takmer nemožné. Príprava kvalitného jedla má však aj určité kulinárske jemnosti.

Požadované produkty:

  • čerstvý losos - 500 g;
  • chudý olej;
  • citrón;
  • sušený cesnak v granuliach;
  • soľ, biele korenie, suché bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Kôš používame bez problémov s kožou. Umyte, osušte obrúskami, posypte korením, soľou, sušenými bylinkami a cesnakom (voliteľné).
  2. Panvicu ohrievame do horúceho, ale nie horúceho stavu. Losos položíme na suchý povrch so šupkou.
  3. Po 5 minútach sa jatočné telo presunie na stranu a fritéza sa namastí olejom. Urobte to pomocou kefy. Červená ryba je sama osebe mastným výrobkom, takže na vytvorenie vašej obľúbenej zlatej kôry je nevyhnutná tenká vrstva oleja.
  4. Po 5 minútach otočíme lososom hore nohami pokožkou, znížime intenzitu zahrievania a vypečieme, aby sa zaistilo, že vnútro produktu je pripravené.

Na servírované pokrmy položíme luxusné jedlo, posypeme citrónovou šťavou a ozdobíme obľúbenými greeny.

Capelin vyprážaný v múke

Teraz sa naučíme, ako chutne smažiť ryby, aby sme vám poskytli zdravé raňajky so zdravým a vydatným jedlom.

Zoznam prísad:

  • olej (slnečnicový alebo olivový);
  • múka - 100 g;
  • kapelín - 500 g;
  • soľ, korenie.

Postupná príprava:

  1. Najnáročnejším procesom je čistenie rýb. Nasadili sme si rukavice - a choď! Nezabudnite na vnútornosti čreva, odstráňte žiabre z hláv. Niekto iba odreže túto časť jatočného tela, ale znamená to pripraviť vás o „chrumkavé“ potešenie. Rozhodnite sa, čo máte robiť.
  2. Premyté ryby dôkladne vysušte obrúskami a nakrájajte na múku kombinovanú s korením a soľou. Jatočné telá smažte na horúcej panvici s maslom na lahodnej kôre.

To je zaujímavé: nôž na čistenie rýb zo šupín

Hotový capelin necháme na papierových utierkach, čím eliminujeme nadbytočný tuk. Slúžime pri stole a "chrumkáme" na zdravie!

Hake recept

Merlúza je veľmi chutná ryba s trochou suchého mäsa. Sme však kulinárskymi „kúzelníkmi“, ktorí robia malé zázraky.

Sada produktov:

  • maslo - od 100 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • jatočné tresky merlúzy - 3 ks;
  • pol bochníka;
  • soľ, korenie.

Proces varenia:

  1. Dopĺňanie šťavnatých vlastností rybieho mäsa je celkom jednoduché. Na záchranu prídu domáce sušienky. Na tento účel drvite dužinu bochníka, kým sa drobky nedrží, a sušte ju 60 minút na plechu na pečenie v rúre (100 ° C).
  2. Štikozubec obyčajný očistíme od šupín, vypitím vnútorností a umývaním jatočného tela, nezabudnite tiež odstrániť tmavý film z brucha. Sušte obrobok obrúskami, potom odstráňte filé a z nej odstráňte kostné kosti.
  3. Vajíčko vložíme do misky, pridáme lyžičku ľadovej vody a vidličkou dôkladne pretrepáme komponenty zmesi.
  4. Panvicu zohrejte olejom. Nalejte omrvinky na plochý tanier.
  5. Každý kúsok štikozubce ponorte do vaječnej zmesi, rozvaľkajte v vychladenej strúhanke a rozotrite v horúcom oleji. Nielenže sprostredkuje svoje mastné vlastnosti rybám, ale tiež im poskytne nádherne ružový odtieň. Dbáme na to, aby produkt nehorel.

Môžu existovať aj iné dobré spôsoby, ako urobiť merlúzu v panvici, ale tento je najlepší!

Grilovaná ryba na panvici

Na prípravu veľkolepej misky so zlatými prúžkami je k dispozícii nielen špeciálne vybavenie, ale aj pri použití grilovacej panvice.

Potrebné komponenty:

  • olej (olivový alebo slnečnicový) - 150 ml;
  • jatočné telo makrely;
  • korenie, soľ;
  • citrón.

Postup varenia:

  1. Ryby sme vykuchali, oddelili sme hlavu, umyli ju, namočili sme papierové obrúsky. Teraz jemne nakrájajte jatočné telo v strede zvnútra a makrelu ponechajte v dobrom stave. Odstránime hrebeň a kostné kosti, otvoríme ryby ako knihu.
  2. Výslednú vrstvu osolte a okorenite, nalejte olivový olej a votrite do makrely.Týmto spôsobom spracovávame celé jatočné telo.
  3. Grilovú panvicu dobre zohrejeme, kefou namažíme dno rastlinným olejom a vrstvu rýb rozložíme na rebrovaný povrch riadu. Makrela opražíme, kým sa neobjaví kôra (7 - 8 minút), potom ju prevrátime a zopakujeme proces tepelného spracovania.
  4. Pred koncom varenia umiestnime do stredu rýb (zdola nahor) tri kruhy nakrájanej citróny. Už sa nehodí. Špachtľou pritlačíme plátky k jatočnému telu, aby pohltili aromatickú šťavu. Stačí pár sekúnd.

Kusy ovocia odstránime a po dvoch minútach položíme ryby na misku. Vynikajúcou prílohou pre takéto jedlo budú mladé zemiaky s periacou cibuľkou a vetvičkami kôpru.

Ako vyprážať ryby v pomalom sporáku

Je to veľmi ľahké. Inteligentná jednotka nielen uľahčí proces varenia, ale aj urobí ju najchutnejšou a najzdravšou.

Požadované produkty:

  • olej (slnečnicový alebo olivový);
  • korenie - 5 ks;
  • jatočné telo ružového lososa (môže sa použiť kapor strieborný, losos, kapor) - 500 g;
  • soľ, zázvor, sušené byliny - podľa preferencie.

Poradie prípravy:

  1. Rybu čistíme od šupín a vnútorností, dobre si umyjeme svoje jatočné telo, odrežeme plutvy a hlavu.
  2. Hlavnou zaujímavosťou chutného receptu na rybie jedlo je vždy povinné používanie vybraného zloženia korenín. Posypte soľ, suché bylinky, korenie, koriander a ďalšie obľúbené prísady do malty. Konáme bez fanatizmu, takže namiesto voňavej zmesi nedostaneme „prach“.
  3. Opatrne potiahnite ružový losos pripravenou kompozíciou a nechajte ho jednu hodinu na tanieri marinovať.
  4. Teraz sa jatočné telo rozdelí na časti. Aby kusy boli vyprážané na požadovanú neporovnateľnú kôru, nesmú byť veľmi silné.
  5. Nalejte rastlinný olej do misky jednotky, zahrievajte tuk a vložte doň ryby. Pokúste sa poskytnúť každej porcii „osobný“ priestor. Nastavte režim „smaženia“ na 20 - 30 minút. Čas varenia závisí od veľkosti steakov.

Krása a výhody chutného jedla, čistota kuchyne, neprítomnosť dymu a nepríjemných zápachov - vážne výhody varenia rýb v pomalom hrnci!

Thajské vyprážané ryby

Bolo by neodpustiteľnou chybou nevyužiť skúsenosti thajskej kuchyne, v ktorej sa dokončí príprava jedál z rýb.

Zloženie:

  • sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
  • morský vlk - 500 g;
  • cibule;
  • kečup - 50 g;
  • čerstvý alebo konzervovaný ananás - ½ časti ovocia;
  • pitná voda - 250 ml;
  • rastlinný olej - 200 ml;
  • jablčný ocot - 15 ml;
  • múka - 60 g;
  • paradajky - 100 g;
  • bežný cukor - 25 g;
  • škrob (kukurica alebo zemiaky) - 30 g;
  • listy koriandra, cibuľové perie - ozdobné prvky.

Spôsob varenia:

  1. Keď začneme rezať ryby, najprv odstránime jeho „pichnutú a reznú zbraň“ - chrbtovú plutvu obsahujúcu jedovaté žľazy. Získané rany sú veľmi bolestivé! Teraz odstráňte váhy, odstráňte vnútornosti a odrežte hlavu. Nie je v nej nič chutné, ani nie je nič, čo by sa malo „drviť“.
  2. Veľké ostrieža delíme na steaky, ktoré nalejeme zmesou jablčného octu a sójovej omáčky. Zmiešame výrobky a necháme trvať pol hodiny, aby sme trvali na tom.
  3. Ďalej použite wok panvicu. Vďaka vysokým stranám a malému dnu sa jedlo v tomto jedle varí rýchlo a rovnomerne. Zahrievame v nej tretinu pohára rastlinného tuku, ryby vypaľujeme v múke na vysokej teplote. Okraj by mal nájsť silnú kôru, ale nemal by byť úplne pripravený.
  4. Vytiahneme zlaté kúsky z oleja a panvicu dôkladne umyjeme. Znovu zahrievajte tuk a dusíme v ňom nasekané kocky cibule spolu s nahrubo nakrájanými paradajkami. Po 2 minútach pridajte polovicu ananásu nasekanú na malé kocky.
  5. Po 60 sekundách pripevníme zvyšné komponenty: ocot, pitnú vodu, sójovú omáčku, biely cukor, kečup. Pokračujeme vo varení ďalšie štyri minúty a potom dáme lyžicu škrobu zriedenú do štvrť pohára vody s ďalšími prísadami.Omáčku premiešajte, pridajte do nej steaky z hovädzieho mäsa, mierne ohrejte jedlo a proces ukončite.

Vyprážaný morský vlk, doplnený luxusnou sladkokyslou omáčkou, je pripravený na ochutnanie. Tradične zdobíme jedlo zelenou cibuľkou alebo koriandrovými listami.

Naša zábavná kulinárska sekcia je neustále aktualizovaná o nové chutné recepty. Od nich sa dozviete veľa nových informácií o tom, ako vyprážať ryby alebo variť iným, najzaujímavejším a najoriginálnejším spôsobom.

Súvisiace Software:Viac od autora: