Králičie mäso má vysokú výživovú hodnotu a je súčasťou lekárskeho, diétneho a detského menu. Existuje veľa spôsobov, ako uhasiť králika, pretože tento diétny produkt si zachováva sofistikovanú chuť na panvici, v pomalom hrnci a v kombinácii s inými prísadami.
Obsah materiálu:
Ako dusiť králika do kyslej smotany?
Klasický recept umožňuje prípravu týchto prísad:
• jatočné telá králikov s hmotnosťou 2 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - hlava;
• kyslá smotana - ½ litra;
• soľ a korenie.
Spôsob varenia:
1. Jatočné telo sa nakrája na porciované plátky, ktoré sú máčané, potierané cesnakom a korením a potom marinované.
2. Po 1 hodine sa mäso solí a vypráža sa do zlatohneda.
3. Na panvici, kde bolo mäso, sa vyprážajú mrkva a cibuľa.
4. Králičie mäso sa ukladá do kotla, zelenina sa distribuuje navrchu.
5. Všetko sa naleje kyslou smotanou, nasolené, ochutené a privedené do varu.
6. Po varení sa misa dusí 40 minút pri minimálnom ohni v tesne uzavretej nádobe.
Varenie v pomalom sporáku
Ak si chcete vychutnať svoju obľúbenú králičiu chuť, môžete na varenie mäsa použiť pomalý sporák. Na tento účel pripravte:
• jatočné telá králikov s hmotnosťou 2 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - hlava;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 350 ml;
• jedlý olej;
• soľ a korenie.
Stupne prípravy:
1. Králik sa nakrája na kúsky, ktoré sa položia do misy a naplnia vodou na namáčanie.
2. Po 12 hodinách sa kusy sušia a vyprážajú spolu s strúčikmi cesnaku v režime „vyprážania“.
3. Mrkva sa nakrája podložkami, cibuľa s polkrúžkami.
4. Kyslá smotana sa zriedi vodou.
5. Keď mäso vytvorí zlatú kôru, cesnak sa odstráni a na králičie mäso sa položí zelenina.
6. Obsah misy sa naleje kyslou smotanovou omáčkou, nasolí sa a ochutí.
7. Pomalý sporák je nastavený do režimu „Hasenie“.
8. Varenie králika v kyslej smotane asi 60 minút.
So zemiakmi na panvici
Výdatnú králičiu večeru ocenia skutoční gurmáni, ktorí uprednostňujú stravu a nízkokalorické mäso.
Na vykonanie receptúry, ktorú potrebujete:
• jatočné telá králikov;
• cibuľa;
• 4 hľuzy zemiakov;
• 250 ml kyslej smotany;
• Talianske bylinky a soľ.
Hlavné kroky:
1. Pred dusením králika v panvici nakrájajte jatočné telo na porcie a trite ich korením a soľou.
2. Cibuľa je nakrájaná na panvicu so silným dnom.
3. Potom sa kúsky králika vyprážajú a rozdeľujú cez cibuľový vankúš.
4. Mäso je pokryté nakrájanými zemiakmi.
5. Miska sa naleje kyslou smotanou tak, aby sa pod ňou skryli všetky zemiaky.
6. Panvica sa zakryje vekom, pod ktorým sa misa uvedie do varu a potom sa varí pri minimálnom ohni asi 30 minút.
Králik dusený zeleninou
Ďalšia variácia prípravy králika, na vykonanie ktorej je potrebná:
• jatočné telo králika s hmotnosťou 1,5 kg;
• zeler - 1 ks;
• paprika - 4 ks;
• mrkva - rovnaké množstvo;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - ½ hlavy;
• petržlen - zväzok;
• kyslý krém s nízkym obsahom tuku - 300 ml;
• jedlý olej;
• soľ a korenie.
V procese prípravy sa riadime nasledujúcim algoritmom:
1. Kusy porciovaného králika sa opláchnu soľou, korením a položia sa do pekáča, ktorý sa vloží do grilovanej rúry zohriatej na 200 ° C.
2. Keď sa na mäse vytvorí zlatá kôra, rúra sa prepne do normálneho režimu s teplotou 170 ° C.
3. Mäso sa naleje kyslou smotanou a dusí sa v uzavretej nádobe asi 80 minút.
4. Zelenina nakrájaná na ľubovoľné kúsky sa umiestni do druhého pekáča, ktorý sa nasolí a pečie 40 minút pod uzavretým vekom, kým nebude mäkký.
5. 10 minút pred tým, ako je králik pripravený, sa zelenina pripraví na mäso.
6. Miska je rozdrvená bylinkami a dusená vyššie bez pokrievky.
Recept s kapustou
Je vynikajúce dusiť králika marinovaného v kyslej smotane s pridaním brokolice. Na prípravu zaujímavého receptu budete potrebovať:
• jatočné telo s hmotnosťou 1,5 kg;
• 1 kg zemiakov;
• brokolica;
• cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 60 ml kyslej smotany;
• veľa kôpru;
• soľ.
Ak chcete do tabuľky pridať chutný pokrm, vykonajú sa nasledujúce akcie:
1. Jatočné telo sa nakrája na kúsky.
2. Kôpor sa jemne naseká a zmieša s kyslou smotanou.
3. V samostatnej miske sa králičie mäso solí a vyleje sa s výsledným dresingom.
4. Mrkva a zemiaky sa nakrájajú podložkami, cibuľa sa naseká a brokolica sa roztriedi na kvetenstvo.
5. Králik je ľahko vyprážaný na panvici a potom poslaný na panvicu, kde sa naleje trochu vody.
6. Králik sa dusí na miernom ohni 40 minút a potom sa na mäso položí solená zelenina.
7. Miska je premiešaná a pokračuje sa v dusení ďalších 20 minút.
Pan guláš
Dieta s jemnou chuťou a vynikajúcou vôňou sa pripravuje z:
• 1,5 kg králičieho mäsa;
• 400 ml kyslej smotany;
• žiarovky;
• 1 mrkva;
• 4 hľuzy zemiakov;
• ½ litra vody;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• soľ a korenie.
Na dusenie králika so zemiakmi a inou zeleninou na panvici sa vykonávajú tieto kroky:
1. Králik sa naseká na malé kúsky, ktoré sa trú s vašim obľúbeným korením a soľou.
2. Po 20 minútach sa vyprážajú na slnečnicovom oleji do zlatohneda.
3. Cibuľa a mrkva sa olúpajú a nakrájajú na ľubovoľné kúsky, ktoré sú rozložené na inej panvici, kde sú solené, korenené a vyprážané, kým nie sú mäkké.
4. Králičie mäso sa položí na panvicu so silným dnom, naplní sa vodou a dusí sa pod uzavretým vekom.
5. Po 15 minútach sa do mäsa pridá vyprážaná zelenina a nakrájané zemiaky.
6. Po ďalších 20 minútach sa mäso a zelenina vylejú do kyslej smotany, ochutia sa podľa chuti a ďalej sa dusia na minimálnej teplote asi pol hodiny.
V horčicovej omáčke
Vo francúzskych dedinách sa králik tradične varí v horčicovej omáčke, ktorá dodáva mäsu špeciálnu pikantnosť.
zloženie:
• jatočné telá králikov;
• granulovaná horčica a horčica Dijon - každá po 25 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - ½ hlavy;
• petržlen - podľa chuti;
• olivový olej - 30 ml;
• biele suché víno - 150 ml;
• krém - rovnaké množstvo;
• maslo - plátok;
• soľ a tymián.
Spôsob varenia:
1. Králik sa nakrája a vypráža na zmes zlato-masla až do zlatohneda.
2. Mäso sa extrahuje a nakrájaná cibuľa a cesnak sa smažia v zostávajúcom oleji.
3. Pomocou vína sa panvica odplyní.
4. Keď sa všetok alkohol odparí pri maximálnom ohni, do panvice sa vloží tymián, horčica a mäso, ktoré sa dusí pod uzavretým vekom počas 45 - 60 minút.
5. Na zahustenie omáčky sa mäso opäť odstráni a oheň sa zvýši na maximum.
6. Keď zostane kvapalina na polovicu. Krém sa naleje do panvice a králik sa vráti.
7. Miska je premiešaná, rozdrvená nasekanou petržlenovou vňaťou, vybratá zo sporáka a vylúhovaná po dobu 20 minút.
Ako urobiť králičie mäso mäkkým a šťavnatým - tipy
Toto mäso bolo mäkké a šťavnaté, je potrebné správne:
1. Vyberte jatočné telo. Musí byť bez krvi, musí mať svetloružové mäso s nevýznamnými pruhmi tuku (čo potvrdzuje mladý vek) a musí mať dôkaz o svojej príslušnosti k zajacej rodine.
2. Pripravte jatočné telo. Mladý králik nepotrebuje marinovanie, ale vyzrieva vo vode, mlieku alebo víne, aby získal jemnú chuť. Staršie mäso vyžaduje predbežné marinovanie asi 4 hodiny v octovom roztoku pripravenom v množstve 5 ml octu na 1 liter vody.
Preto výberom vhodného spôsobu a sady výrobkov podľa chuti môžete ľahko pripraviť chúlostivé a šťavnaté jedlo z jedál z mäsa.
