Ako soliť makrelu v slanom náleve - 3 správne recepty na solenie rýb doma

Ryby sú jedným z najužitočnejších potravín v strave a množstvo receptov na jej prípravu vám umožňuje pestrú a bohatú ponuku. Dnes budem hovoriť s tým, ako nasoliť makrelu v slanom náleve a získať nezvyčajné pikantné občerstvenie s minimálnym úsilím.

Užitočné rady:

1. Na solenie vyberte jatočné telo s hmotnosťou najmenej 350 g, bez poškodenia, modriny a žlté škvrny.
2. Ryby rozmrazujte pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky, aby sa zachovala štruktúra vlákien a prospešné vlastnosti produktu.
3. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, použite stolovú soľ, nie jodizovanú. Buničina tak zostane ľahká a elastická.

Ako nakladať celé makrely

• Čas varenia - 3 dni.
• Úroveň obtiažnosti je jednoduchá.
• Destinácia - večera, slávnostné menu.
• Porcie na nádobu 4. Kalórie - 211 kcal.

Ak solíte celé makrely aromatickými koreninami, môžete zachovať výživové vlastnosti produktu a uvariť skutočnú pochúťku.

Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:

• makrely - 1 ks;
• voda - 1 l;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• nové korenie - 6 hráškov;
• sušené klinčeky - 3 kvetenstvo;
• koriander - 10 g;
• bobkový list - 3 ks.

Pripravujem postupne:

1. Vykostím jatočné telo, nakrájam ho a zlikvidujem plutvy a hlavu. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte hlien a zvyškovú krv. To je nevyhnutné, aby soľanka zostala ľahká.
2. Nalejte vodu do soľanky do smaltovanej panvice, pridajte korenie a bobkový list. Hmotu privediem do varu, potom ju vyberte z tepla a pridajte soľ.
3. Jatočné telo som dal do čistej nádoby a naplnil som ho už ochladenou tekutinou.
4. Nasledujúce 2-3 dni držím ryby v chladničke pod vekom.Počas tejto doby je dobre nasýtený a získa korenené korenené tóny.

Pred podávaním ju ozdobím čerstvými bylinkami, šalátom a zeleninovými rezmi z uhoriek a paradajok.

Korenené slané ryby doma v plátkoch

• Čas varenia - 15 hodín.
• Úroveň obtiažnosti je jednoduchá.
• Cieľ - večera.
• Dávky na nádobu - 6-8.
• Obsah kalórií - 197 kcal.

Pikantná solená makrela osloví korenených milovníkov. Mäso takejto ryby voní príjemne, zachováva si šťavnatosť a nadobúda neobvyklú horkú pachuť, zatiaľ čo plátky zostávajú elastické a pri krájaní sa nerozbíjajú.

zloženie:

• makrely - 2 ks;
• voda - 1 l;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 5 ks;
• nové korenie - 5 hrachu;
• sušené klinčeky - 5 kvetenstvo;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 4 lyžice. l.

Varím takto:

1. Porazil som jatočné telá, umyl ich pod tečúcou vodou a nakrájal na plátky s hrúbkou 2 až 3 cm.
2. Dal som do ohňa vodu a pridám doň všetky korenie okrem klinčekov (musí sa hodiť do vriacej soľanky).
3. Po 2 minútach varu vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a nalejte do octu.
4. Posuňte plátky do nádoby, pevne ich zhutníme a naplníme ich ochladenou soľankou.

Upozorňujeme, že musíte mať nádobu otvorenú a stáť v chladničke v priemere 12 - 14 hodín.

Rýchlo solená makrela za 2 hodiny s octom a cibuľou

• Čas varenia - 2,5 hodiny.
• Úroveň obtiažnosti je jednoduchá.
• Cieľ - večera.
• Dávky na nádobu - 6-8.
• Obsah kalórií - 210 kcal.

Rýchle solenie rýb doma vám umožní získať nezvyčajný predjedlo, ktoré sa nedá kúpiť v obchodoch. Recept s cibuľou a octom je vynikajúcou voľbou pre rodinnú večeru. Túto pochúťku, varenú za 2,5 hodiny, podávam s varenými zemiakmi a zeleninou.

zloženie:

• makrely - 2 ks;
• cibuľa - 2 stredné hlavy;
• voda - 0,5 l;
• ocot 9% - 50 ml;
• nové korenie - 7-10 hrachu;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 3 ks.

Varím takto:

1. Jatočné telá pripravujem (rezám plutvy, liečim vnútornosti, vyberiem hlavy, opláchnem). Nakrájajte na plátky do hrúbky 2 cm.
2. Cibuľa rozdelím na 4 až 6 častí.
3. Priveďte vodu do varu, pridajte do nej korenie a ocot. Varte 10 minút na miernom ohni.
4. Plátky rýb ukladám do plastovej nádoby alebo pohára s objemom najviac 1 liter. Nalejte ju do vychladnutej soľanky, aby boli kúsky úplne pokryté tekutinou.
5. Uzatvorím nádobu vekom a vložím ju do chladničky na 2 hodiny.

Tip! Buničina sa môže ostrejším pridaním 1 čajovej lyžičky do soľanky. horčičné semená na 1 liter vody.

Medzi ďalšie možnosti solenia makrely v slanom náleve patria recepty s citrónom, modrou cibuľou, feferónkou a niektoré ďalšie dostupné ingrediencie. Každá z nich dáva hotovému jedlu svoj vlastný pôvab a neopísateľnú chuť. Súčasne sú všetky metódy prípravy tohto hodnotného produktu jednoduché a dokonca aj nováčiková hosteska bude môcť ľahko potešiť svojich blízkych pikantným občerstvením.