Červená ryba s citrónom a kôprom je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré je možné jesť o sviatkoch aj o bežných dňoch. Ako soliť losos chum sami, aké recepty dávate prednosť? Čítame a vyberáme.
Obsah materiálu:
Jednoduchá a rýchla cesta pod útlakom
Rýchlo a chutne sa ukáže červená ryba, ak je pri solení tlačená proti útlaku.
Zoznam prísad:
- chum - 2 kg;
- soľ - 6 lyžíc. l.;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- bobkový list, čierne korenie - podľa chuti.
recept:
- Odrežte hlavu bubna. Uvoľnite jatočné telo z kostí, plutiev.
- Rezané na kúsky po 2,5 cm.
- Nalejte soľ, cukor, dobre premiešajte.
- Nastriekajte každý kus výslednou zmesou.
- Dajte ryby do solených jedál.
- Pridajte bobkový list. Korenie rozmnožte rovnomerne.
- Položte tanier na vrch a položte naň niečo ťažké. Vložte do chladničky solenie.
Ľahko solený losos chum je pripravený za 5 hodín. Jedlo môžete doplniť cibuľovými krúžkami. Útlak, ktorý sa používa pri varení, urýchľuje proces solenia rýb.
Horčica Chum recept
Osivá horčica sa hodí k červeným rybám, do misky sa pridá korenistá príchuť.
Zoznam prísad:
- chum - 2 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 6 lyžíc. l.;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- horčičné semená - 60 g;
- bobkový list - 4 ks;
- čierne korenie podľa chuti.
recept:
- Pripravte ryby, vyberte hlavu. Vystrihnite jatočné telo, odstráňte kosti, plutvy.
- Výsledný filet nakrájajte na rovnaké časti s veľkosťou asi 3 cm.
- Dajte na sporák hrniec s vodou. Po prevarení nalejte soľ, rozpustite cukor.
- Odstráňte z tepla, dajte korenie, bobkový list.
- Ochladí sa na 30 ° C.
- Nalejte horčicu do výsledného roztoku.
- Do pohára vložte kúsky lososa lososa, nalejte do pripravenej tekutiny.
- Dajte na chladné miesto alebo do chladničky.
Miska bude pripravená do 4 hodín.
Na poznámku. Ak zoberiete mrazené telá, nemali by ste urýchliť proces rozmrazovania rýb pomocou mikrovlnnej rúry, čo výrazne zníži kvalitu jedla. Chum by sa mal postupne topiť. Neuchovávajte v mrazničke.
Korenené lososové ryby
Chum losos je možné soliť doma pomocou korenia, ako sú klinčeky, cesnak.
Zoznam prísad:
- chum - 1 kg;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 1,5 lyžice. l.;
- bobkový list - 3 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 2 strúčiky.
recept:
- Vezmite rybie filé, nakrájané na veľké kúsky.
- Nastrúhajte červené ryby soľou, cukrom.
- Vložte panvicu na panvicu.
- Korenie na vrchu, cesnak by mal byť nasekaný na malé kúsky.
- Nalejte do rastlinného oleja, odporúča sa používať olivu.
- Zakryte doskou, vložte náplň (pohár vody).
- Nechajte stáť 60 minút. pri izbovej teplote.
- Odstráňte náklad a premiestnite ryby do chladnej miestnosti. Po 60 minútach červená ryba je pripravená k jedlu.
Lahodný solený losos lososov sa získava pomocou kvalitných rýb. Zastaraný produkt s nepríjemným zápachom nezachráni žiadne korenie.
Varenie soľanky
Mnoho ľudí chce, aby boli ryby šťavnaté, s nádychom citróna. Kuchári odporúčajú pripraviť losos z lososa v špeciálnej soľanke.
Zoznam prísad:
- chum - 2 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 6 lyžíc. l.;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- kôpr, petržlen - každý po 100 g;
- bobkový list - 5 ks;
- korenie - 10 ks;
- citrón - 1 ks.
recept:
- Pripravte rybie filé odstránením kostí. Nakrájajte na porcie.
- Urobte uhorky. Nalejte vodu do riadu, dajte na sporák, rozpustte soľ, cukor.
- Po varení vypnite sporák, nalejte korenie, dajte bobkový list. Ochladí sa na 30 ° C.
- Položte kúsky lososa lososa rovnomerne do misky vhodnej veľkosti.
- Brúsená petržlen, kôpr.
- Na ryby nalejte vrstvu zelených.
- Citrón nakrájajte na tenké plátky a položte na vrch.
- Nalejte pripravenou soľankou.
- Vložte do chladničky.
- Po 60 minútach vyberte citrón.
- Obrobok nechajte vychladnúť.
Varené ryby môžete jesť za 10 - 12 hodín.
Pri krájaní a solení lososov chumáčov treba vziať do úvahy, že malé kúsky rýb sa solia rýchlejšie ako veľké.
Varenie plátky lososa chum v oleji
Toto chutné jedlo bude dobrým občerstvením na dovolenku. Solenie červených rýb podľa tohto receptu je priame a výsledok je vždy vynikajúci.
Zoznam prísad:
- chum - 1 kg;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- čierne korenie - 8 hrachu;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- cesnak - 4 strúčiky;
- bobkový list - 4 ks;
- rastlinný olej - asi 0,5 litra.
recept:
- Pripravte filé z červených rýb nakrájané na malé kúsky s veľkosťou asi 2 cm.
- Položte polovicu rýb na spodnú časť panvice. Najvyššia 1/2 zmesi soli, cukru, korenia, nakrájaného cesnaku.
- Vložte zvyšné kúsky rýb a posypte druhou polovicou zmesi. Pridajte bobkový list.
- Nalejte rastlinný olej navrch, aby boli ryby zatvorené.
- Na obrobok môžete položiť ťažkú platňu. Zatvorte panvicu.
- Nechajte to rozliať v miestnosti po dobu 3 hodín.
- Potom vložte do chladničky. Jedlo je pripravené za deň.
Profesionálni kuchári vám radia, aby ste pri varení solených červených rýb nezneužívali korenie.
Suché solenie na zimu
Na Ďalekom východe sa solí veľké množstvo červených rýb. Je vhodné uvariť niekoľko kilogramov slaného lososa chumáča, uložiť ho pri nízkej teplote a podľa potreby získať správne množstvo.
Zoznam prísad:
- chum - 10 kg;
- soľ - 30 lyžíc. l.;
- cukor - 10 lyžíc. l.;
- vodka - 250 ml.
recept:
- Pripravte ryby, odstráňte hlavu, vyberte plutvy.
- Porazte jatočné telo.
- Kombinujte soľ, cukor. Do výslednej zmesi nalejte vodku, premiešajte.
- Strúhaný filet so syrom.
- Miesto vo vhodnom obale, blízko.
- Vložte do chladničky.
Po 24 hodinách je možné podávať solený losos chum. Tento spôsob solenia červených rýb sa však používa aj na dlhodobé skladovanie. Výrobok musí byť zabalený, aby sa na tento účel použila lepiaca fólia, a potom vložte do mrazničky.
Existuje veľa receptov na výrobu soleného lososa chum. Výsledkom je vždy chutný a zdravý produkt, ktorý sa takmer každému páči.
