Jedným z najlepších plemien lososovitých rýb je pstruh, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál uznaných ako chutné. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako správne pstruh soliť v čerstvej podobe, pretože je ziskovejšie a ľahšie získať kvalitnú červenú jatočnú tela ako chutnú solenú filé.

Klasický recept na pstruha lososa

Pre klasický recept na solenie červených rýb musíte použiť jednoduché výrobky:

  • jatočné telo pstruha;
  • 4 lyžičky morská soľ;
  • 4 lyžičky cukor;
  • nové korenie;
  • 2 bobkové listy.

Postupná príprava:

  1. Vylejte na vychladený filet s vodou.
  2. Kuchynské nožnice zastrihávajú chvost, plutvy, hlavu a brucho.
  3. Ak chcete získať rovnaké steaky z rybieho filé, mali by ste porciované telo poraziť pozdĺž hrebeňa a rebrá odstrániť pomocou chrbtice.
  4. Kombinujte cukor a soľ. Vymažte blank pomocou jednorazovej utierky na doske. Nalejte soliacu zmes na dno misky. Filé s kožou položte na dno. Zakryte korením a vavrínom. Položte druhú časť ryby na pokožku.
  5. Zakryte platňou, zatlačte bremenom nadol. Nechajte pôsobiť 120 minút. Potom vyberte ryby bez nákladu v chlade po dobu 48 hodín. Vypustite marinádu, odstráňte zvyšnú moriacu zmes. Osušte jednorazovou utierkou.

Na solenie pstruha podľa klasického receptu sa vždy používa rovnaké množstvo granulovaného cukru a soli.

Ryby pripravené týmto spôsobom sa kombinujú so zeleninou a chlebovými výrobkami. Podáva sa na stôl, nakrájaný na taniere a kocky.

Celá solená ryba

Na príjemné osolenie celej červenej ryby. Musia sa použiť tieto zložky:

  • jatočné telá pstruhov - 2 ks;
  • 8 lyžičiek soľ;
  • 4 lyžičky granulovaný cukor;
  • 5 bobkových listov;
  • 20 ks. čierne korenie.

Fázový recept:

  1. Vyčistite a nakrájajte ryby odstránením plutiev, chvosta a hlavy.
  2. Nalejte vodu na mŕtve telo, najmä do jeho vnútra.
  3. Ryby nastrúhajte zo všetkých strán suchou zmesou cukru a soli. Dajte korenie do brucha pre arómu a nasýtenie chuťou.
  4. V kuchynskom papieri pošlite prázdne miesta v chladničke na 2 dni.

Táto verzia slane solených rýb je veľmi chutná. Hotová pochúťka sa používa na výrobu sendvičov alebo polievok z lievancov.

Udržujte ho v chlade nestojí viac ako 7 dní. Na predĺženie trvanlivosti je dovolené posielať ryby do mrazničky.

Varenie v slanom náleve

Domáce solené pstruhy na báze slaného nálevu sa nazývajú mokré.

Pre tento spôsob solenia použite komponenty:

  • 1000 ml vody;
  • 1000 g rýb;
  • 0,35 kg soli;
  • 1 lyžička cukor;
  • korenie, bobkový list a iné korenie podľa chuti.

Fázový recept:

  1. V prípade soľanky privádzajte vodu do varu, nalievajte malé množstvá soli, až kým sa prestane rozpúšťať. Pridajte korenie. Dajte do chladu vychladnúť.
  2. Rybu rozdeľte na filé, očistite od vnútorností, chvosta, hlavy a hrebeňa. Nakrájajte na plátky, kým filet nebude na koži.
  3. Hrubú soľ nalejte na dno neoxidujúcich misiek. Filé dajte tak, aby sa mäso oboch častí navzájom dotýkalo.
  4. Nalejte pstruhy so soľankou, prikryte ich a potlačte na vrch. Dajte sa do chladu.
  5. Po 24 hodinách je ryba pripravená na použitie.

Odporúča sa skladovať pstruhové mokré solenie v slanom náleve, zatiaľ čo sa solí stále viac a viac. Pred použitím sa môže namočiť, aby sa zbavila prebytočnej soli.

Druhá metóda morenia za mokra:

  • 3 bobkové listy;
  • čistená voda - 500 ml;
  • soľ - 6 lyžičiek;
  • citrón - 1 ks;
  • ryba - 1000 g;
  • ocot - 2 lyžičky;
  • čierne korenie - 8 ks;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
  • cibuľová hlava - 1 ks.

Príprava:

  1. Ryby očistite a orežte.
  2. Filet nakrájajte na malé kúsky a nalejte na citrónovú šťavu.
  3. Vložte hlavnú zložku do misky, oddeľte kúsky bobkovým listom, nakrájajte na krúžky cibule a korenia.
  4. Na prípravu soľanky sa olej zmieša s vodou a citrónovou šťavou. Nalejte hotovú tekutinu do rýb.
  5. Zatlačte obrobok nadol a nechajte ho 2 až 3 hodiny.

Táto metóda rýchleho nakladania soľanky je vynikajúca na rýchlu prípravu občerstvenia na stôl.

Ryby musia byť pevne položené tak, aby nedochádzalo ku kontaktu so vzduchom. Do žiabrov a hlavy by sa malo umiestniť čo najviac soli.

Ako soliť pstruha dúhového

Čerstvý pstruh dúhový môžete podľa vlastného vkusu osoliť soľou a cukrom alebo iným korením. Tento prípravok poskytuje dôveru v neprítomnosť škodlivých prvkov vo výrobku. Existuje niekoľko spôsobov solenia.

Pri prvej možnosti musíte použiť:

  • 0,5 kg rybieho filé;
  • malá hromada kôpru;
  • 0,2 kg soli;
  • 0,15 kg cukru;
  • mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

  1. Pridajte korenie a nasekané bylinky na dno riadu.
  2. Olúpte filé. Posypte suchou zmesou.
  3. Jatočné telo zabalte do fólie.
  4. Ponechajte obrobok v miske pod lisom 24 hodín.
  5. Solené ryby by sa mali očistiť od zvyškov solí.

Na stôl môžete slúžiť pstruha s mierne nasolenou zmesou bylín.

Ak chcete vytvoriť solené a pstruh pstruh príde vhod:

  • 0,5 kg rýb;
  • 6 lyžičiek zmesi mletého korenia;
  • 1 polievková lyžica. l. paprika;
  • 0,25 kg soli;
  • 0,150 cukru.

Krokové solenie:

  1. Zmiešajte papriku, korenie, granulovaný cukor a soľ.
  2. Pripravenú lúpanú filé rozotrite v suchej zmesi a zabalte ju fóliou.
  3. Nechajte obrobok vylúhovaný celý deň a potom zbavte prebytočnej soli.
  4. Ak je to potrebné, môžete ryby opláchnuť vodou, aby ste ich mierne namočili.

Je potrebné zvoliť správne jatočné telo vodného vtáctva. Na dobrej vzorke nezostanú záhyby po dotyku, jeho mäso je pevne prilepené na pokožku a kostru a má jemnú rybiu vôňu.

Solené ryby

Na výrobu solených rýb musíte použiť tieto komponenty:

  • pol citróna;
  • 0,5 kg pstruha;
  • soľ;
  • mleté ​​čierne korenie.

Krok za krokom varenie:

  1. Opláchnite čerstvé telo, očistené od pokožky a kostí.
  2. Polovicu tenkých plátkov citróna rozdeľte na polovicu.
  3. Kusy ovocia usporiadajte do polotovarov, solí a korenia.
  4. Produkt prikryte a nechajte ho vychladnúť 7 - 8 hodín.

Ryby môžete nechať cez noc. Ráno bude pripravený slane solený pstruh.

V procese solenia ryby uvoľňujú šťavu, ktorá slúži ako základ soľanky.

Slané brucho na penový nápoj

Najbežnejšou a najlacnejšou možnosťou varenia pstruha je solenie brucha. Sú skvelé na pivo alebo na výrobu šalátov.

Potrebné komponenty:

  • pstruh brucho - 0,4 kg;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • nové korenie - 5 ks.

Krok za krokom varenie:

  1. Hlavnú zložku dobre opláchnite vodou.
  2. Tekutinu niekoľkokrát vypustite a nalejte novú.
  3. Zamiešajte všetky suché položky. V tejto zmesi nakrájajte kúsky rýb.
  4. Vložte všetko do sklenenej nádoby a nalejte 1 šálku vody.
  5. Nechajte pôsobiť v chlade 5 - 7 dní.

Hotové solené brucho sa podáva s chladeným penovým nápojom.

Solený pstruh s vodkou

Na solenie pstruhov s vodkou musíte použiť tieto zložky:

  • čerstvý pstruh - kilogram;
  • granulovaný cukor - 4 lyžičky;
  • soľ - 4 lyžičky;
  • vodka - 0,3 l.

Pri príprave postupujte takto:

  1. Rybu nakrájajte na 2 rovnaké vykostené sviečky. Opláchnite a osušte papierovou utierkou.
  2. Miešajte korenie.
  3. Vylejte filé v suchej zmesi, vložte do misky, nalejte vodku.
  4. Pevne prikryte. Pošli na 12 hodín v chlade.

Varené chutné ryby, je čas slúžiť a servírovať.

Pokiaľ je to potrebné, na morenú zmes sa môže použiť kôpr, cesnak, bobkový list a ďalšie korenie podľa chuti. Na mazanie je povolené používať rastlinný olej bez arómy.

Súvisiace Software:Viac od autora: