Ako ľahko a rýchlo oddeliť žĺtok od bielkovín - 7 spôsobov

Pri varení sa vajcia vždy pýšia a stále vyvstáva problém, ako oddeliť žĺtok od bielkovín, aby sa zložky nemiešali. Existuje niekoľko jednoduchých a ľahkých možností.

Ako rýchlo oddeliť žĺtok od bielkovín tradičným spôsobom

Keď vidíme, že police v supermarketoch sú doslova posiate novými tesniacimi zariadeniami na rozdelenie vajec na komponenty, veľa žien v domácnosti to robí rovnako manuálne. So skúsenosťami prichádza zručnosť a tieto dve zložky sa dajú veľmi ľahko oddeliť pomocou rúk.

1. Škrupina je elegantne rozbitá nožom alebo na okraji riadu.
2. Obsah sa naleje do misky.
3. Žĺtok sa opatrne prikryje prstami a odstráni sa z proteínu. To je všetko.

Je však ľahké a jednoduché oddeliť proteín od žĺtka jeho jednoduchým vyliatím z obalu.

Toto sa robí veľmi jednoducho:

1. Otvory sa vyrábajú v škrupine na oboch stranách. Jedna diera by mala byť široká.
2. Proteín jednoducho vytečie do platne a celý žĺtok zostane.
3. Na urýchlenie procesu môžete rozložiť vajíčko.

Skúsení kuchári robia niečo iné. V strede produktu uderíme nožom a rozbijeme vajíčko na dve polovice. Musíte to urobiť na tanieri. Proteín bude okamžite v náhradnom obale a žĺtok zostane. Takže tieto dve zložky sa nemiešajú. Ale jednoducho nemôžete zasiahnuť ulitu príliš tvrdo, inak môžete nožom poškodiť integritu žĺtka.

Môžete skúsiť použiť obyčajnú polievkovú lyžicu. Aby sa surové vajíčko rozdelilo týmto spôsobom, rozdrví sa a žĺtok sa vyberie jednoduchým príborom a prenesie sa do inej nádoby.

Stáva sa, že z vajec musíte odstrániť iba vajíčka. Zoberte misky, ktoré majú podobný objem ako žĺtok. Napríklad, urobí to pohár. Vajíčko sa rozdelí na tanier, žĺtok sa prikryje pripravenými pokrmami a proteín sa ľahko separuje.

Použitie plastovej fľaše

Môžete skúsiť oddeliť tieto dve zložky obyčajnou PET fľašou. Je dôležité, aby bol suchý.

1. Vajcia sa nalievajú do riadu.
2. Fľaša je stlačená tak, aby v nej nezostal žiaden vzduch.
3. Krk sa privádza do žĺtka a stlačenie je mierne oslabené.
4. Žĺtok je úplne absorbovaný do fľaše, zatiaľ čo proteín zostáva úplne.

Kuchynské zariadenie - silikónová hruška

Oplatí sa obrátiť na rôzne kuchynské zariadenia, z ktorých najlepšie je špeciálna silikónová hruška. Tento oddeľovač zvládne úlohu za sekundu.

1. Vajíčko sa naleje na tanier.
2. Potom sa hruška stlačí, privedie do žĺtka a roztvorí.
3. Žĺtok bude okamžite vo vnútri separátora.

Ako oddeliť žĺtok od bielkovín pomocou plastového pohára

Komponenty môžete ľahko oddeliť aj pomocou plastového pohárika. Kuchynský tenký nôž je potrebné zohriať a na dne jednorázového riadu urobiť rez. Spravte ho maximálne 1 cm.

Vajíčko sa rozbije na šálku a proteín úplne prúdi do rezu.

Špeciálne zariadenie vo forme sitka

Na pomoc odborníkom na kuchárske umenie bolo vyvinutých veľa zariadení, ktoré veľmi uľahčujú prácu v kuchyni. Napríklad malé zariadenie na oddeľovanie vajec vo forme cedidla.

Celé vajíčko sa doňho jednoducho naleje a všetok proteín vyteká cez diery. Na urýchlenie procesu môžete sitko mierne nakloniť rôznymi smermi.

Ak neexistuje žiadne špeciálne zariadenie, je ľahké oddeliť žĺtok od proteínu pomocou bežného múčneho sita.

1. Mal by sa umyť, vysušiť a potom podň položiť hlboký tanier.
2. Vajce sa naleje do sita a proteín ním pretečie do taniera.
3. Proteín si môžete trochu preosiať s malými pohybmi, aby rýchlejšie unikal. Žĺtok bude pretrvávať.

Teraz sa predalo veľa zariadení na separáciu vaječných komponentov. Sú to špeciálne šálky s „úsmevom“ a taniere so štrbinami, dokonca aj špeciálne vaječné pištole a rôzne lyžice.

Avšak akýkoľvek separátor je vytvorený podľa toho istého princípu - proteín môže pretekať špeciálnymi otvormi alebo sitom.

Ako vykonať postup s prepeličími vajcami

Je veľmi ťažké oddeliť komponenty od malých prepeličích vajec, pretože sú tak elegantné a krehké. Vždy existuje riziko, že sa žĺtok zmieša s proteínom. Ale to sa dá tiež ľahko dosiahnuť, ak má kuchyňa malú lyžičku na olivy s dierou.

1. Vajíčka sa rozdelia na pripravenú misku.
2. Potom sú žĺtky týmto príborom jednoducho chytené.

Niektorí kuchárski odborníci rozbijú vajíčko priamo na olivovú lyžičku.

Na oddelenie zložiek v týchto vajciach môžete použiť sitko. Vajcia sa rozpadnú na sitko, ktoré sa mierne nakloní, takže proteíny úplne stekajú do platne.

Zázraky techniky oddeľovania žĺtka od proteínu

Inžinieri tiež veľa pracujú na vynáleze zariadení, ktoré uľahčujú prácu v domácnosti a kuchárov. Boli vytvorené veľmi presné oddeľovače a dizajnéri prišli s vynikajúcim dizajnom pre nich. Takéto zázračné zariadenie ozdobí interiér kuchyne a môže rýchlo zdieľať rozmarné prvky.

Použitie tejto techniky je veľmi jednoduché:

1. Otvorí sa malé veko a vajcia sa rozbije na špeciálny obal.
2. Kryt sa buchne. Potom sa horná časť zariadenia otočí o 180 stupňov a vráti sa späť.
3. Veko sa otvorí a teraz - proteín je presne oddelený od žĺtka, nie je zmiešaná kvapka. Žĺtok bude ležať oddelene a zvyšok komponentu bude umiestnený na spodku zariadenia.

Existujú dokonca také zázračné zariadenia, v ktorých sa surové vajíčko kladie priamo do škrupiny. Takéto zariadenia robia všetko samostatne.

Užitočné tipy

• Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom je oddelenie zložiek v surovom vajci, ak je veľmi čerstvé a dobre vychladené.
• Súčasti v utesnenej nádobe sa môžu dobre skladovať oddelene v domácej chladničke po dobu 3 dní. Zároveň sa kvalita a chuť produktu nezhorší.
• Rozbiť vajcia na oddelenie by malo byť veľmi opatrne - ak sa drobky škrupiny dostanú do tekutiny, potom bude veľmi ťažké ich odstrániť.

Niektorí kuchári radšej separujú vaječné komponenty ručne, zatiaľ čo iní sú pohodlnejší na používanie všetkých druhov zariadení. So skúsenosťami v kuchyni prichádza remeslo a každá žena v domácnosti nakoniec nájde svoj vlastný ideálny spôsob, ako extrahovať potrebné komponenty z hustej vaječnej škrupiny.