Ak sú na vašom jedálnom lístku často huby, potom viete veľa o živote. Nakladané huby sú jedným zo spôsobov, ako jesť chutné, zdravé as veľkým potešením.
Obsah materiálu:
Nakladané medové huby - najchutnejší recept
Predtým, ako začnete nakladať huby, je potrebné pripomenúť si niektoré užitočné pravidlá. Pre tento spôsob varenia húb lmladí ľudia s okrúhlym uzáverom sú najvhodnejší. Ak používate rastlinný olej, nezpracovajte ho. Pokúste sa použiť čistú vodu - preto to nie je kľúč aspoň filtrované.
Teraz môžete začať implementovať najchutnejší recept na nakladané huby.
- Nalejte dokonale vyčistené huby studenou vodou. Stojíme hodinu.
- Umývame medovú agariku a znova do nich nalejeme vodu. Môžete nastaviť varenie. Tento proces bude trvať aj hodinu. Akonáhle voda vrie, neustále penu odstraňujte.
- Je zrejmé, že huby sa uvarili, keď sa usadili na spodnej časti panvice. Odstránime ich v cedníku: nechajte všetku prebytočnú vodu preč.
- V tomto okamihu pripravujeme marinádu: v húbovom vývare, ktorý zostal po varení (alebo v čistej vode), posielame soľ, mletú čiernu papriku, klinčeky (podľa toho, čo považujeme za potrebné), suchú lavrushku (stačí jeden list). Tekutinu prevarte.
- Nalejte huby s marinádou a varte ďalšiu pol hodinu.
- Pohybujeme sa v pollitrových nádobách (čisté, suché, sterilizované), do každého pridajte lyžicu octu - je lepšie vziať 6 percent.
- Zostáva zatvoriť misky vekom a vložiť do chladničky.
Kúzlo receptu nie je len v chuti. Medové huby sa môžu jesť hneď nasledujúci deň alebo môžu byť ponechané na zimu.
V pohári s cesnakom
Bez korenín a korenín si môžete nakládať huby, ale nie: ukáže sa, že sú čerstvé. Ak však do korenín pridáte cesnak, môžete si vychutnať vôňu a chuť.
Na dosah ruky:
- čerstvo vybrané huby - vezmite päť kilogramov;
- rastlinný olej bez zápachu - jedno sklo;
- listy čiernych ríbezlí - päť kusov;
- suchý vavrín - rovnaké množstvo;
- strúčiky cesnaku - rovnaké množstvo;
- kôpor "dáždniky" - stačí dva kusy;
- soľ a granulovaný cukor - vo výške dvoch polievkových lyžíc prvej a jednej sekundy na liter vody;
- 70% octová esencia je dosť polievková lyžica.
Naplňte pripravené huby vodou, mierne pridajte soľ. Musia variť dvadsať minút. Potom sa musí celý vývar bez zvyškov vypustiť. A opäť huby opláchnite kohútikom.
Druhýkrát nalejeme vodu na panvicu s hubami. Už berieme do úvahy skutočnosť, že marináda bude pripravená okamžite. Posielame doň korenie, sem chodí aj rastlinný olej a strúčiky cesnaku (tenké taniere).
V zložení marinády by huby mali variť ďalšie obdobie dvadsiatich minút. V posledných minútach pridajte do panvice octovú esenciu.
Zostáva všetko vložiť do sterilizovaných pohárov, zavrieť viečka a na pár dní ich zabaliť do prikrývky.
Ukázalo sa, že nádherné huby na zimu v bankách.
Mimochodom Huby nemajú radi kovy, ale nylonové poťahy.
Na zimu bez octu
Možno sa vám nepáčia jedlá z octu. Potom použite recept na zber húb na zimu bez kyseliny octovej.
Budete potrebovať prísady:
- medové huby (už pripravené) - päť kilogramov;
- soľ - v množstve 50 gramov na liter vody;
- kôpor (najlepšie sušený) - 50 gramov;
- bobkové listy - 10 kusov;
- čierne korenie (hrášok) - 15 hráškov;
- klinček - rovnaké množstvo;
- listy čerešní a čiernych ríbezlí - 20 kusov.
Blanch medové huby v dávkach na dve až tri minúty, výmena vody za každú novú. Predpokladáme, že na liter vody je potrebných 40 gramov soli. Každú porciu vychladnite v studenej vode. Potom huby na plátkoch nestmavnú.
Vo vriacom päťpercentnom soľnom roztoku ponorte všetky huby. Varte, až kým nedosiahnu dno nádoby a roztok sa stane priehľadným. Čas od 20 do 25 minút.
Vyberieme huby z panvice, necháme ich vychladnúť a zbavíme sa tekutiny. Potom sme to dali do nádoby, kde budú až do zimy. Používame korenie - čerešne a ríbezle, petržlen, korenie, kôpr.
Teraz môžete naliať hríbový vývar. Zaisťujeme, že ide o asi štvrtinu hmotnosti húb.
Zostáva pevne zavrieť pokrievka vekom a poslať na chladné miesto.
Ako marinovať bez sterilizácie
Ponúkame recept, ktorý neznamená prísne dodržiavanie všetkých jeho podmienok. Existuje priestor pre vašu chuť: urobte sladšie alebo kyslejšie, pridajte viac alebo menej cukru alebo kyseliny, experimentujte s ochucovadlami. Na zimný zber je ideálny a rýchly.
Budete potrebovať:
- medová agarika - vezmite dva kilogramy;
- voda - nie menej ako jeden liter a nie viac ako 1,2 litra;
- korenie dvoch druhov - 7 čiernych hrachu a toľko korenia;
- klinček - dosť päť alebo šesť kusov;
- strúčiky cesnaku - stačí jeden alebo dva;
- granulovaný cukor - dve, tri polievkové lyžice;
- soľ je rovnaký objem;
- ocot (najlepšie 9 percent) - dosť neúplnej lyžice.
Vo vriacej vode varíme huby dlhšie ako 15 minút. Vypustite tekutinu.
Riad znovu naplňte vodou. Teraz stačí liter alebo viac. Bude to už marináda. Keď sa uvarí, pošleme všetko, čo sme pripravili, do tekutiny - soľ, cukor, korenie, ocot, nasekaný cesnak. Varte ďalších 15 minút.
Potom sme nedovolili vychladnúť, opatrne sme vložili šampiňóny do pohárov a nalejte horúcu marinádu. Nechaj trochu pokryť huby. Po ochladení uzavretých pohárov ich odstránime v chlade.
Nakladané huby zo mrazených húb
Na nakladanie nepotrebujete čerstvé huby priamo z lesa. Je celkom možné použiť mrazené huby.
Čo je potrebné:
- medová agarika (mrazená) - pár kilogramov;
- voda - stačí jeden liter;
- soľ - stačí pol lyžice;
- 9 percent ocot - rovnaké množstvo;
- hrášok čierneho korenia - tri kusy;
- klinčeky - toľko púčikov.
Do panvice nalejeme huby, zalejeme vodou - zakryjeme. Dávame do varu desať minút. Potom úplne vypusťte vodu. Huby umývame pod tečúcim prúdom z kohútika.
Naplňte panvicu ešte raz vodou. Cook. Akonáhle sa začnú potopiť na dno - je čas vyzdvihnúť štrbinovú lyžicu a umiestniť ju do pohárov.
Hubový vývar zostávajúci na panvici, soľ, ochutený korením. Keď je marináda pripravená, naplňte huby do pohárov - pozdĺž samotného okraja. Všetko, teraz nakladané huby zo mrazených húb, je možné prikryť vekom.
So škoricou
Odporúčame vyskúšať dosť neobvyklý recept na morenie húb - so škoricou. Ak sa rozhodnete ju používať, získate pikantnú marinádu a zaujímavú chuť medových húb.
Čo je potrebné?
- Medové huby - vezmite dva kilogramy;
- vodný liter;
- čierne korenie - stačí šesť hrášku;
- klinčeky - štyri puky;
- škorica - vezmite tri palice;
- bobkové listy - tiež tri kusy;
- granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
- soľ - najmenej štyri čajové lyžičky;
- ocotová esencia - tri čajové lyžičky.
Zaoberáme sa marinádou. Veľkoobjemové komponenty sa nalejú do vriacej vody, posielame tam korenie. To všetko varte najmenej tri minúty. Potom nalejte do kyseliny octovej, premiešajte. A znova, varme. Odstránime hotovú marinádu.
Ošúpané a umyté huby privedieme do varu. Vypúšťame prvú vodu ako obvykle.
Panvicu naplníme medovými hríbmi novou dávkou studenej vody, pridáme soľ. Po varení ich nechajte uvariť, kým neklesnú na dno riadu. Celú túto dobu (asi 25 minút) musíte odstrániť penu.
Teraz je čas vypustiť vývar. Pripravené poháre naplňte mierne ochladenými hubami 2/3 a nalejte marinádu k okraju.
Zostáva pevne zavrieť a vyčistiť na chladnom mieste.
Kalórie nakladané huby
Žiadne čerstvé huby sa nelíšia v hodnote špeciálnej energie. Obsah kalórií v nakladaných hubách teda nebude vysoký. Platí to aj pre huby: počet kalórií závisí iba od vlastností receptu, podľa ktorého boli pripravené. Obsah kalórií v sto gramoch produktu je 24 kcal. Hladina sa môže mierne líšiť, ak sa podľa osobitného receptu do marinády pridáva cukor alebo rastlinný olej. Tieto zložky však príliš neovplyvnia. Jediné, čo môžu urobiť, je pridať do misky tucet alebo dve kalórie, ktoré v zásade nedokážu urobiť jedlo príliš vysokým obsahom kalórií a škodlivým.
