Srdce sa raduje zakaždým, keď sa pozrieme do domácej pivnice, naložené rôznymi plechovkami konzervovaného jedla! Sme radi, že môžeme v zime získať naše obľúbené zásoby uvarených jedál a doplniť stravu chutným a zdravým jedlom. Ako nakladať kapustu tak, aby si dlhšie udržala svoje zdravé, chutné a atraktívne vlastnosti? Odhaľujeme tajomstvá starého ruského jedla pomocou príkladov vybraných receptov na varenie.
Obsah materiálu:
- 1 Ako nakladať kapustu klasickým spôsobom
- 2 Chrumkavá kapusta v pohári
- 3 Okamžite nakladaná kapusta
- 4 Nakladaná kapusta grécky s červenou repou
- 5 Nakladaná kapusta kórejská v 3 litrovej nádobe
- 6 Nakladaná kapusta s paprikou
- 7 Ako nakladať kapustu vo vlastnej šťave
- 8 Hlávková kapusta
- 9 Recept na zimnú soľanku
- 10 Ako nakladať kapusta s brusnicami
- 11 Možnosť nakladania pikantnej kapusty (krok za krokom)
Ako nakladať kapustu klasickým spôsobom
zloženie:
- sladká mrkva - 200 g;
- čerstvá kapusta - 2 kg;
- cukor - 25 g;
- hrášok čierneho korenia - 20 ks;
- vavrínové listy - 5 ks;
- ocot (9%) - 30 g;
- hrubá soľ - 120 g;
- balená voda - 2 l;
- aromatický slnečnicový olej - 40 g.
Príprava:
- Recept na nakladanú kapustu v pohári je veľmi jednoduchý. Moja hlava pod tečúcou vodou, namočiť obrúsky, odstrániť horné listy. Zeleninu nakrájajte na 4 časti, rozdrvte slamky do 3 cm a rozložte ich do širokej nádrže. Pásy majú výhodne rovnakú veľkosť.
- Nahrubo vydrhovanú koreňovú zeleninu z mrkvy nahrubo pretrite, pridajte do nádoby s predtým nasekanou zeleninou, premiešajte ju a silno zatlačte rukami, kým sa na kúskoch kapusty neobjaví kvapka šťavy. Výrobky šírime do sterilizovaných a už suchých plechoviek, mierne stlačené.
- Ako sa dostať na marinádu. Pravidelný cukor a jodovanú soľ rozpustite v panvici s vodou. Zmes povarte 10 minút, nalejte do pohárov s prírezmi a pridajte ocot.
- Nádoby pevne stočte, prikryte prikrývkou alebo uterákom a nechajte úplne vychladnúť.
Chrumkavá kapusta v pohári
Špeciálna chuť zimného zberu je zabezpečená spôsobom varenia, pri ktorom nič nemiesime ani nemelíme!
zloženie:
- strúhaná červená kapusta - 1 kg;
- hrubo nastrúhaná mrkva - 1 ks;
- ocot (9%) - 150 g;
- korenie (čierne a nové korenie) - 3 ks;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 200 g;
- soľ a bežný cukor - každý po 50 g;
- klinčekový púčik, vavrínové listy.
Príprava:
- Marinádu uvaríme pridaním všetkých ingrediencií (bez zeleniny) do balenej vody a čakáme na ochladenie.
- Pripravenú mrkvu a kapustu dáme do pohárov, narážame na nich, dierujeme ich na niekoľko miest drevenou tyčinkou, siahneme po dno nádoby a naplníme ich mierne teplou kompozíciou.
- Uzatvoríme nádobu nylonovými uzávermi, prevrátime ju, aby prenikla cez marinádu cez celú hmotu produktov, a potom nádobu vráťte do pôvodnej polohy. Jedlo necháme tri dni v teple a potom pošleme na chladné miesto.
Okamžite nakladaná kapusta
„Predčasný“ spôsob, ako získať originálny šalát pre nadchádzajúcu návštevu hostí. Varenie chutné prekvapenie!
zloženie:
- strúhanka kapusta - 500 g;
- koreňová zelenina z mrkvy - 50 g;
- polovica papriky (červená - pre krásu);
- čerstvá uhorka;
- vyčistená voda - 1 - 2 l;
- pre marinádu: 1 2 lyžice. l. cukor a soľ;
- ocot - 5 g.
Príprava:
- Nasekanú mrkvu nasekáme na tzv. Kórejskom strúhadle, kombinujeme s nasekanou kapustou a nasekanou paprikou v tej istej podobe. Pridajte nakrájanú uhorku. Jemne, bez poškodenia zeleniny, premiešajte (pokiaľ možno s rukami) vo veľkej miske. Teraz nepotrebujeme šťavu, takže robíme všetko opatrne a bez námahy!
- Výrobky prevádzame do nádob ošetrených vriacou vodou.
- V panvici kombinujeme vodu, soľ, ocot a biely cukor, uvaríme aromatickú marinádu a zeleninu nalejeme do vriacej zmesi. Ochladenú desiatu necháme v chladničke. Je pripravená do rána!
Nakladaná kapusta grécky s červenou repou
zloženie:
- biela kapusta - do 2 kg;
- pažítka - od 12 ks .;
- vavrínové listy - 7 ks;
- soľ - každá po 50 g;
- ocot (9%) - 150 ml;
- semená fenikla, kôpru, koriandra - 1 lyžička;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 750 g;
- bežný cukor - 150 g;
- koriander - 3 lyžičky;
- mleté korenie (červená) - 3 lyžice. l.;
- pupienky - 6 ks.
Príprava:
- Lúpanú repu nakrájajte na malé kocky (nahrubo nastrúhajte). Kapusta sa rozdelí na 8 častí (bez stopky), z ktorých každá je nakrájaná na malé kosoštvorce (štvorce). Strúhajte strúčiky cesnaku zbavené šupiek.
- Zeleninu umiestnime do vrstiev do smaltovanej misky, mierne mäkkej.
- Panvicu naplníme dvoma litrami balenej vody, zalejeme granulovaným cukrom a soľou, zmes varíme tri minúty, pridáme ocot. Očakávame nový var, vypnite oheň.
- Nalejte marinádu ochladenú na 20 ° C do nádoby so zeleninou, zakryte doskou a potlačte. Po 5 dňoch dáme šalát do gruzínčiny do pivnice (veľké nádoby) alebo ho otrávime v chladničke (v bankách).
Nakladaná kapusta kórejská v 3 litrovej nádobe
zloženie:
- hlava bielej kapusty;
- ocot - 20 g;
- slnečnicový olej - 120 ml;
- koriander a soľ - 1 lyžička;
- bežný cukor - 50 g;
- horúce a nové korenie, rasca - ½ lyžičky.
Príprava:
- Pripravenú kapustu rozdelíme na 4 časti a potom prerezáme na veľké kúsky. Zeleninu rozprestierame vo veľkej miske, pridáme soľ a cukor, dobre premiešame a vytlačíme, kým sa neobjavia kvapky šťavy.
- Ošúpané mrkvy rozomieľajte na špeciálnom strúhadle určenom na krájanie kórejských šalátov. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku.
- Na horúcej panve zohrejte olej. Keď sa objaví zákal, vložte do tuku korenie. Potom sa naleje výsledná zmes do nádoby s kapustou, zmes sa zmieša a na vrch sa položí platňa s nákladom.
- Po 12 hodinách prenesieme kórejský šalát do 3-litrovej nádoby, zatvorte viečko a pošlite ho do chladničky alebo suterénu.
Nakladaná kapusta s paprikou
zloženie:
- vidlice z bieleho kovania;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- sladká paprika - 1 kg;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 75 g;
- balená voda - 1,2 litra;
- bežný cukor - 20 g;
- soľ - 25 g;
- ocot (9%) - 75 ml.
Príprava:
- Rozdrvte kapustu. Nakrájané na prúžky olúpané semená. Strúčiky cesnaku rozdelíme na tenké taniere. Zmes sa zmieša a vloží sa do sterilizovanej nádoby.
- Panvicu naplnímeme balenou vodou, rozpustíme soľ, biely cukor a povaríme 5 minút. Pridajte ocot (stolový alebo jablčný) a čerstvý olej, nalejte zeleninu s marinádou, sterilizujte pol hodiny a potom pevne rolujte. Ochladíme obrobok a umiestnime ho do suterénu.
Ako nakladať kapustu vo vlastnej šťave
zloženie:
- vidlice z bielej kapusty - do 2 kg;
- strúčiky cesnaku - 7 ks;
- sladká mrkva - 5 ks;
- ocot (9%) - 30 g;
- soľ - 60 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- balená voda - 1,5 l;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 200 g.
príprava
- Nahrubo nasypte mrkvu, nasekajte kapustu slamkou a dajte zeleninu do veľkej nádrže. Pridajte nasekaný cesnak a výrobky jemne premiešajte.
- Na naplnenú panvicu s vodou umiestnime všetky marinádové zložky, zmes povaríme až 10 minút a zeleninu naplníme aromatickým zložením. Jedlá s občerstvením posielame na tmavé miesto na 12 hodín. Ochladené fľaše uzavierame vekom.
Hlávková kapusta
zloženie:
- koreňová zelenina zo sladkej mrkvy - 100 g;
- kapusta - 2 kg;
- korenie - 2 ks;
- ocot (9%) - 120 g;
- vavrínové listy - 5 ks;
- kurkuma - 20 g;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- slnečnicový olej - 100 g;
- balená voda - 150 g;
- soľ - 20 g.
Príprava:
- Mrkvu nakrájajte na prúžky, kapustu bežným spôsobom nasekajte, nasekajte strúčiky cesnaku a zeleninu vložte do smaltovanej misy spolu s kurkumou, korením a bobkovým listom.
- Naplňte panvicu čistenou vodou, pridajte bežný cukor, soľ a ocot, povarte 10 minút. Do pripravenej zeleniny nalejte vriacu marinádu a dôkladne premiešajte jedlo.
- Ochladený šalát sa podáva na stôl alebo sa položí do sklenenej nádoby a uzavrie sa, pošle sa do chladničky.
Recept na zimnú soľanku
zloženie:
- koreňová repa zo sladkej repy;
- biela kapusta - 1 kg;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- ocot (9%) - 125 g;
- hrubá soľ - 50 g;
- bežný cukor - 50 g;
- vavrínový list, 10 koreníc.
Príprava:
- Odstráňte stopku z kapusty, nakrájajte ju na veľké prúžky, štvorce alebo trojuholníky. Keď prídeme - ale neskúšajte!
- Repa nakrájajte na prúžky a cesnak rozdeľte na tenké taniere. Zeleninu rozprestierame v pripravenej nádobe.
- Marinádu uvarte z litra čistenej vody, soli, cukru a ochucovadiel. Po 10 minútach varu pridajte ocot. Jemne naplňte predjedlo horúcou zmesou.
- Ochladená kapusta nakladaná s repou sa uzavrie vekom a odošle sa do chladničky (suterén).
Ako nakladať kapusta s brusnicami
zloženie:
- vidlice biele kované - 1 kg;
- čerstvé (mrazené) brusnice - 50 g;
- šťavnatá mrkva - 300 g;
- vavrínové listy - 2 ks;
- pupienky - 3 ks;
- ocot - 5 g;
- olej (slnečnicový alebo olivový) - 50 g;
- vyčistená voda - 1 - 2 l;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- soľ - 25 g;
- bežný cukor - 40 g.
Príprava:
- Nakrájanú kapustu položíme do smaltovaných jedál. Tu kladieme hrubo nastrúhané sladké mrkvy, jemne nasekané strúčiky cesnaku a brusníc. Opatrne premiešajte komponenty obrobku.
- Naplňte panvicu vodou. Po uvarení pridajte korenie, korenie, soľ a cukor. Pokračujte v zahrievaní 10 minút.
- Do vychladenej marinády dáme ocot a olej, zeleninu naplníme pripraveným zložením, všetko dôkladne premiešame. Kapusta zakryjeme octovým tanierom, potlačíme a prípravok na deň pošleme do chladničky.
- Na stole sa podáva chutný predjedlo. Pre dlhšie uskladnenie ho vložte do čistých pohárov a vložte do pivnice.
Možnosť nakladania pikantnej kapusty (krok za krokom)
zloženie:
- vidlice biele - kované - do 3 kg;
- šťavnatá mrkva - 300 g;
- horúca paprika (čerstvo zomletá) - 30 g;
- strúčiky cesnaku - 10 ks;
- balená voda - 1 l;
- bežný cukor - 120 g;
- ocot (9%) - 20 g;
- repa - 1–2 kg;
- soľ - 60 g;
- korenie - 20 ks;
- kôprové semená - od 1 lyžice. l.
Krok za krokom varenie pikantnej nakladanej kapusty:
- Vytiahneme tvrdý pahýľ z hlavy, listy nakrájame na malé štvorčeky (trojuholníky) až do veľkosti 5 cm. Mrkvu olúpeme nasekanými kockami a cesnak rozdelíme na malé kúsky. Túto krásu rozložíme do vrstiev v čistých fľašiach, nalievame riadky zeleniny do cesnaku a papriky. Pokrm zhltnite jedlo s trochou námahy.
- Teraz pripravte voňavú marinádu. Panvicu naplníme čistenou vodou, dáme cukor, vavrínové listy, soľ, korenie a korenie. Zloženie varíme dve minúty, pridáme ocot a potom nalejeme voňavú marinádu na riad so zeleninou. Polotovary nechajte zahriať 10 hodín.
- Varené predjedlo nie je určené na konzervovanie na zimu.Preto do našej každodennej stravy zahrnujeme chutné a zdravé jedlo.
Od tejto chvíle vieme všetky tajomstvá o tom, ako rýchlo a efektívne nakladať kapustu. Vyberáme atraktívny recept a získame skúsenosti s prípravou skvelého ruského jedla.