Určite každá žena v domácnosti vie, ako uvariť cestoviny. Tu je niekoľko šéfkuchárov, ktorí si myslia, že tento jednoduchý proces má svoje tajomstvá. Ak chcete, aby cestoviny boli vždy chutné a nelepili sa, stojí za to použiť niektoré triky.
Obsah materiálu:
Ako variť cestoviny?
Hlavná otázka v procese prípravy najobľúbenejšieho vedľajšieho jedla: koľko variť cestoviny? Presný čas závisí od zvoleného spôsobu pečenia, ako aj od odrody a kvality produktu. Je dôležité a vybrať si správne jedlá na varenie cestovín.
Na panvici
Cestoviny sa najčastejšie varia na panvici. Na tento proces je najlepšie použiť nádrž s hrubým dnom. Najskôr sa panvica naplní filtrovanou vodou. Ideálne pomery: liter vody na 100 g produktu. Ak v nádobe nie je dostatok tekutiny, jedlo sa ukáže ako príliš lepkavé. Trojčlenná rodina zvyčajne berie 300 g cestovín a 3 litre čistej vody.
Produkt sa spúšťa do vriacej vody. Aby bolo možné chuť vopred ochutnať, musí byť solená. Vykurovacia doska by mala byť maximálna. Ihneď po ponorení cestovín do tekutiny je panvica pevne zakrytá vekom. Po opätovnom varení sa veko odstráni a oheň sa zníži.
Ihneď po pridaní cestovín do vody ich dobre premiešajte, aby sa zabránilo zlepeniu. Potom pripravte prílohu na 10-12 minút.
V pomalom sporáku
Zloženie: 1 šálka cestovín, 380 ml filtrovanej vody, soľ, chuťové prísady, kúsok masla.
- Najskôr sa pripravená tekutina naleje do misky „inteligentnej panvice“. Soľ sa okamžite naleje do vody a pridá sa vybrané korenie.
- Menu je nastavené na režim „Prilepiť“. Po signáli vriacej tekutiny sa do neho položia cestoviny. Potom sa jedlo varí 8 minút. Ak nakoniec nie je pripravený, môžete tento proces predĺžiť o ďalšie rovnaké množstvo času.
Výsledná príloha sa nakloní do cedníka a ochutí sa maslom.
V mikrovlnnej rúre
Zloženie: 220 g cestovín, 2-krát viac prefiltrovanej vody, 1 lyžica. lyžica rafinovaného oleja, stolová soľ podľa chuti.
- Na prípravu cestovín týmto spôsobom je potrebné zvoliť hlboký tanier vhodný do mikrovlnnej rúry.
- Najskôr sa kapacita prenesie do zariadenia pri maximálnom výkone 12 až 15 minút pred tým, ako sa kvapalina uvarí.
- Vrúcu vodu je možné osoliť, naliať do nej olej. Cestoviny sa do zmesi ponoria. Olej ich chráni pred zlepením.
- Výrobky sa dobre premiešajú a nádrž sa vráti do rúry na 20 minút pri strednom výkone.
Zostáva hodiť cestoviny do cedníka a môžete odobrať vzorku.
V dvojitom kotli
Zloženie: 350 - 370 g cestovín, 1 lyžica. lyžica rafinovaného oleja, soli, korenín, vody.
- Najskôr sa do nádoby dvojitého kotla určeného na ryžu naleje voda. Malo by byť dosť tekutiny, aby jej hladina bola asi 1,5 cm vyššia ako vrstva cestovín.
- Do vody sa okamžite pridá soľ, korenie a olej.
- Cestoviny sa ponoria do tekutiny, po ktorej sa zariadenie uzavrie a zapne.
Miska sa pripraví na 20 až 25 minút. Zostáva vypláchnuť cestoviny teplou vodou.
Cestoviny Aldente - ako dlho trvá varenie?
Na prípravu zložených jedál sa používajú mierne nevarené aldente cestoviny. Napríklad, keď sa špagety nakoniec kombinujú s omáčkami alebo samostatne uvareným mäsom. Ak pridáte hotové cestoviny do vriacej omáčky, nakoniec sa rýchlo uvaria. Stav aldente umožňuje dokonale pripraviť zloženú cestovinu. Ďalších pár minút hladu ich privedie k plnej pripravenosti.
Vybrané cestoviny sa ponoria do aktívne vriacej slanej vody. Ďalej musíte zistiť 3-4 minúty. Potom sa polotovar nechá pár minút stáť vo vode, nakloní sa v cedníku a opláchne sa vodou.
Tajomstvo varenia rôznych druhov cestovín
Najťažšie je zistiť, ako variť hniezda z cestovín. Na tomto základe môžete uvariť chutné jedlo so zeleninovými a mäsovými plnkami.
Hniezda sa opatrne ponoria do vriacej vody a varia sa na princípe pravidelných cestovín, až kým sa neuvaria. Hlavnou vecou je nemiešať ich a opatrne vybrať z panvice štrbinovou lyžicou. Nevyvarené hniezda môžete z nádoby vybrať, zakryť ich náplňou a poslať na pečenie v rúre.
Vermicelli pavučina sa varí veľmi rýchlo a jednoducho. Ak sa stane súčasťou polievky, môžete ju pridať do hrnca s prvým pokrmom 5 minút pred pripravenosťou. Produkt sa varí rovnako v slanej vode s malým množstvom rastlinného oleja.
Na vynikajúce varenie špagiet ich môžete ponoriť do vriacej vody a mlieka. Skontrolujte pripravenosť misky každé 3 minúty. Akonáhle je výrobok mäkký, ale pružný, môžete panvicu odstrániť z tepla.
Ak vyberiete veľké špirály alebo škrupiny, bude potrebné ich variť o niečo dlhšie. Pokiaľ nie sú úplne pripravené, mali by sa tieto výrobky uchovávať 12 až 14 minút vo vriacej vode.
Musím cestoviny po varení opláchnuť as akou vodou?
Skúsení kuchári z Talianska považujú zvyk ruských gazdiniek na umývanie cestovín studenou vodou za veľkú chybu. Pri tomto spôsobe produkt ochladzuje a stráca chuť a okrem toho sa vymyje škrob, ktorý je potrebný na vynikajúcu absorpciu omáčok.
Každá žena v domácnosti sa bude musieť rozhodnúť, či umyje uvarené cestoviny. Ak sú cestoviny určené na prípravu šalátu, opláchnite ho vodou.
Čo pridať, aby nedošlo k zlepeniu?
Aby sa predišlo zlepeniu cestovín počas varenia, je často potrebné ich zamiešať širokou lyžičkou alebo špachtľou. Následnému prepláchnutiu vodou tiež zabránite lepeniu.
Tieto opatrenia však nestačia. Aby ste ochránili jedlo pred zlepením, stačí počas varenia pridať do vody rastlinný olej. Stačí 1-2 čajové lyžičky.
