Ak ste si kúpili huby, ale neplánujete ich variť okamžite, musíte sa ubezpečiť, že sa nezhoršujú. Toxíny, ktoré sa tvoria pri hnilobách, môžu viesť k vážnym otravám. Preto je dôležité vedieť, ako uchovávať čerstvé šampiňóny.
Obsah materiálu:
Ako zistiť čerstvosť húb pri nákupe
Aj pri správnom skladovaní sa huby zhoršia o niekoľko dní, ak boli dávno porezané. Nasledujúce odporúčania vám pomôžu pri výbere čerstvého a kvalitného produktu:
- Zvážte šampiňónsky klobúk - mal by byť bielej alebo ružovej farby. Čierne alebo hnedé škvrny znamenajú, že produkt začal miznúť.
- Potiahnite prst po povrchu - pre kvalitné vzorky je pokožka suchá a hodvábna. Ak je šampiňón slizký a vlhký na dotyk, znamená to, že sa zhoršil.
- Zatlačte klobúk. Ak je vzorka nedávno odrezaná, je elastická a keď začala miznúť - mäkká.
- Cítite nohu. V čerstvej hube je hustá a v ležiacej hube je sypká, pri vnútornom stlačení sa cíti prázdna.
- Pozrite sa na plátok. Hnedá je prijateľná, ale čierna označuje začiatok procesu rozkladu.
- Posúdiť farbu vnútri klobúka. V čerstvom produkte je táto oblasť ľahká.
- Cítite huby - mali by pochádzať z jemnej a príjemnej „hubovej“ chuti. Kyslý a štipľavý zápach je súčasťou poškodených vzoriek.
Rada. Na skladovanie doma je lepšie kúpiť malé a stredne veľké huby. Veľké sa môžu ukázať ako staré a nebudú klamať dlho.
Pravidlá a podmienky skladovania čerstvých húb v chladničke
Čerstvé šampiňóny by sa mali umiestňovať do chladničky, v miestnosti výrobok „nažive“ ani deň. Dokonca aj nedotknuté exempláre budú už nebezpečné.
Pred uložením húb ich starostlivo očistite od prachu a nečistôt pomocou kefy alebo tupej strany noža, upravte rez na stehne a utrite suchou handrou. Mokré čistenie je veľmi nežiaduce! Výsledkom bude rýchle znehodnotenie produktu.
Po príprave húb vyberte jeden z spôsobov skladovania:
- Vložte do malých nádob do plastových nádob a zakryte lepiacou fóliou. Skladovacia doba šampiňónov v chladničke pri používaní takýchto nádob bude 72 hodín. Súčasne film vymieňajte každý deň a huby vzduchujte 10-15 minút.
- Rozložte v jednej vrstve do misky na zeleninu a prikryte ju tenkou prírodnou látkou. Huby tak zostanú čerstvé až 5 dní.
- Balenie po malých dávkach, 300 - 400 g, v papierových vreckách alebo látkových vreckách (je lepšie nepoužívať plastové vrecká, aby hríby nestmavli). Takže vydrží 5-6 dní.
Varovanie! Huby sa môžu pokaziť pred koncom stanoveného obdobia. Ak sú pokryté tmavými škvrnami, na dotyk slizko a vyžarujte zúfalý zápach, vyhoďte bez ľútosti. A aby sa predišlo predčasnému kazeniu, „vetrajte“ zásoby denne.
Je bezpečnejšie uchovávať šampiňóny v mrazničke. Vyčistite ich od nečistôt, odrežte niekoľko milimetrov od nohy, utrite navlhčenou tkaninou alebo opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte utierkou. Potom je možné huby rozložiť do vreciek alebo plastových nádob, ak je to potrebné, nakrájať na plátky. Takže zostanú použiteľné až 3 mesiace.
