Po pestovaní kapusty na vašom webe alebo po kúpe na zimu si chcete nechať zeleninu až do ďalšej úrody! Ako skladovať kapustu v pivnici alebo pivnici a ktoré odrody by sa mali uprednostňovať pri dlhodobej konzervácii?
Obsah materiálu:
Odrody kapusty na dlhodobé skladovanie
Rané odrody sú vhodné len na čerstvé použitie. Neskoré odrody sa dokonale skladujú celú zimu. Hlavnou výhodou neskorých odrôd je dobrá udržiavacia kvalita.
Jednou z najlepších odrôd, ktoré sa majú zachovať, je Agresor. Pestuje sa v centrálnej oblasti. Odroda má vyvinutú hlavu, ktorá je cenená pre produktivitu. Hlava kapusty môže vážiť až 3 kg.
Bieloruskí chovatelia tiež chovali odrodu, ktorá je dokonale skladovaná celú zimu. Toto je kapusta Mara. Má husté hlávky kapusty s hmotnosťou do 5 kg. Odroda sa vyznačuje vynikajúcou udržiavacou kvalitou a vysokou produktivitou.
Neskorá Moskva je pýchou ruských chovateľov. Odroda sa chovala už dlhú dobu, ale stále úspešne konkuruje mladším odrodám. Kapusta je dokonale uložená do polovice budúceho leta.
Ďalším výberom z Ruska je Amager. Odroda je stredne neskoro a vyznačuje sa dobrou kvalitou udržiavania a vysokou produktivitou.
Veľmi obľúbenou odrodou záhradníkov je Snehulienka. Hlava kapusty môže vážiť až 4,2 kg. Kapusta je dobre skladovaná, má vysoký výnos.
Toto sú len niektoré z mnohých odrôd bielej kapusty, ktoré sú dobre skladované a vhodné na pestovanie v strednom pruhu.
Príprava zeleniny na skladovanie
Ak chcete šetriť kapustu bez straty do jari, musíte sa na záložku správne pripraviť.
Je vhodné vykopať kapustu v záhrade nohou v suchom počasí, aby ste nemuseli ďalej pracovať. Horné listy zeleniny nie sú odstránené, pretože to vedie k rýchlemu kazeniu. Povrchové listy poskytujú dodatočnú ochranu a výrazne predlžujú skladovanie kapusty.
Nie je vhodné na dlhodobé skladovanie:
- Duté hlávkové kapusty;
- So stopami hniloby;
- popraskané;
- omrzliny;
- Poškodený hmyzom.
V žiadnom prípade by ste nemali umyť kapustu. Hlavy kapusty sa skladujú spolu s nohami po celú zimu.
Ako uložiť kapustu v pivnici
Ideálne by mali byť v pivnici usporiadané sieťové regály do šírky 25 cm a na krátku vzdialenosť sa na policiach vykladajú kapsy s očkami. Kapustu môžete zabaliť do papiera.
Vhodné sú tiež zásuvky s nosnosťou do 40 kg. Vidlice v škatuliach sú umiestnené iba v jednej vrstve a snažia sa zabezpečiť, aby sa nedotýkali.
Najistejším spôsobom, ako udržať vidlice v pivnici až do jari, je zavesiť ich pomocou očiek od háčikov po strop. K tomu je potrebné zviazať koreň lanom, urobiť slučku a zavesiť kapustu. Táto metóda sa často používa, ak v pivnici nie je dostatok priestoru.
Konzervovanie zeleniny v suteréne do jari
Suterén súkromného domu je skvelým miestom na zachovanie plodín počas zimy až do nasledujúcej sezóny. Je dôležité, aby suterén mal vhodné podmienky: požadovaná teplota vzduchu je od -1 do +1 stupňov, vlhkosť je okolo 85-90%.
Okrem dodržiavania podmienok musíte zabezpečiť, aby sa hlodavce, ktorí rýchlo zničia celú plodinu, nemohli dostať do suterénu.
Správne skladujte kapustu v pivniciach alebo v zásuvkách alebo na policiach, skladacie hlavy vytláčajte tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vidlice môžete zavesiť na očiach až k stropu rovnako ako v pivnici.
Vidlice môžete zabaliť do lepiacej fólie, ktorá výrazne predlžuje trvanlivosť zeleniny. Kapusta vo viacerých vrstvách je zabalená do lepiacej fólie a naskladaná na police.
Do jara môžete plodinu uložiť v suteréne tak, že ju zabalíte do papiera. Každá vidlička je jednotlivo zabalená do niekoľkých vrstiev potravinového papiera a kapusta je naskladaná do škatúľ.
Niektorí záhradníci udržiavajú zeleninu v hlinenej vrstve. Táto metóda je časovo náročná, ale prináša pozitívne výsledky - vidlice sú dokonale uložené. Každá hlava by mala byť potiahnutá ílovou kašou, nechajte ju vyschnúť. Potom sa kapusta vloží do škatúľ alebo sa položí na police.
Susedstvo s ostatnou zeleninou
Kapusta sa zvyčajne skladuje hneď vedľa inej zeleniny.
Môže sa skladovať vedľa takejto zeleniny:
- zemiaky;
- mrkva;
- repa.
Ale najlepšie zo všetkých, aby hlavy kapusty ležali v určitej vzdialenosti od inej zeleniny. Je vhodné umiestniť škatule aspoň oddelene alebo na poličky vedľa hláv kapusty. V žiadnom prípade by ste ich nemali miešať so zemiakmi alebo inou zeleninou v rovnakej krabici alebo jame.
Skladovanie kapusty v pivnici alebo suteréne
Kyslá kapusta v pivnici alebo v suteréne je možné skladovať až do jari pri + 4 - 1 ° C. Takýto obrobok nemá rád teplo, a dokonca aj pri teplote +10 stupňov začne kvasenie.
Ale ani podmienky chladného a tmavého suterénu nevylučujú, že sa v obrobku objaví huba. Chuť bude určite rozmaznaná, aj keď hostiteľka odstráni rozmaznanú vrchnú vrstvu.
Aby morený polotovar stál čo najdlhšie bez straty chuti, musí byť výrobok v nádobe pokrytý soľankou. Ak v obrobku nie je dostatok tekutín, na kapustu treba zatlačiť.
Aby ste zabránili rýchlemu opotrebeniu obrobku, posypte naň cukor. Na ten istý účel môžete použiť octový jablčný mušt alebo rastlinný olej.
Mnoho žien v domácnosti pridáva strúhaný koreň chrenu. Pomáha kyslá kapusta zostať dlhšie jedlá.
Ideálny kontajner na obrobok je drevený valec, ktorý nemení chuť produktu.Kyslá kapusta sa môže skladovať aj v sklenených nádobách, pričom nádoby sa ukladajú na police v chladnej miestnosti.
Funkcie pre jednotlivé odrody
Trvanlivosť rôznych odrôd nie je rovnaká, preto sa skladovanie kapusty v zime trochu líši v závislosti od času dozrievania odrody a hustoty hlávkového kapusty. Rané odrody sa zle skladujú. Zlá kvalita odrôd a voľná hlava. Dokonale uskladnená neskorá kapusta a hlávková kapusta.
Veľmi dôležitá a poľnohospodárska technológia pestovania kapusty. Ak bude leto a jeseň daždivé, bude úroda oveľa ťažšia. Nadmerná vlhkosť spôsobí uvoľnenie zubov vidlice. Ak kapusta zamrzne, nebude sa dlhodobo skladovať. Dôležitá a dobrá ventilácia, najmä v noci.
