Obyvatelia leta sa často zaujímajú o to, ako v zime uložiť kapustu. Takýto záujem je celkom opodstatnený, pretože táto zelenina dobre pomáha v chladnom období, keď sa na jej základe môže pripraviť veľa chutných a zdravých jedál.
Obsah materiálu:
Odrody kapusty na dlhodobé skladovanie
Pri krátkodobom skladovaní, ktoré nie je dlhšie ako 2 týždne, odroda nezáleží. K výberu hláv kapusty na dlhodobé skladovanie v zime by sa však malo pristupovať opatrnejšie. Hlavy odrôd neskorého dozrievania by mali byť husté, bez najmenších príznakov letargie, bez trhlín a poškodenia, s pahýľmi a vedľajšími listami.
Neskorá biela kapusta sa zberá až pred prvým mrazom za suchého slnečného počasia. Zber sa musí vykonávať opatrne, aby sa zabránilo pádu hlávkovej kapusty.
Ak sú na hlave a na ich vajciach stopy hmyzu, nie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Je lepšie zvoliť veľké, veľké hlávky kapusty, malé sa skladujú oveľa horšie.
Ako uchovávať kapustu v chladničke
Na uskladnenie v chladničke musíte plodinu pripraviť vopred. Hlavy kapusty sa vyberú zo záhrady, odrežú sa stehná a odstráni sa jedna vrstva hrubých horných listov. Nestojí to za to, aby ste úplne odstránili listy z listov, pretože práve vďaka nim zostáva zelenina dlho čerstvá. Pripravené hlavy sa umyjú pod tečúcou studenou vodou, aby sa zbavili zeme a malý hmyz uviazol medzi listami a utrel sa uterákom.
V oddelení pre zeleninu sa kapusta môže uchovávať na dlhú dobu, pričom sa predtým zabalila do fólie, pergamenu alebo novín. Tieto materiály chránia zeleninu pred predčasným sušením a vädnutím.
Rovnakým spôsobom môžete uchovávať Peking alebo karfiol a kaleráb, iba je lepšie ich umyť bezprostredne pred použitím. Je pravda, že ich trvanlivosť je veľmi krátka.Brokolica je usporiadaná v samostatných obaloch, ale nezatvára ich. V spodnej časti priehradky na zeleninu rozotrite vlhkú handru a na ňu naneste zeleninu. Tento druh kapusty miluje vysokú vlhkosť a môže sa skladovať iba takto.
Napriek tomu sú všetky druhy kapusty okrem bielej kapusty najlepšie zmrazené.
Na balkóne doma
V mestských podmienkach sa kapusta môže v zime skladovať na balkóne. Hlavná vec je, že je zasklená a izolovaná tak, aby nedochádzalo k teplotám pod bodom mrazu, inak plodina zamrzne a kazí sa. Pripravené hlavy sa zabalia do papiera alebo lepiacej fólie a naskladajú sa do vhodných prepraviek alebo vriec. Raz za 4 až 5 týždňov je vhodné skontrolovať stavy hniloby.
Za všetkých podmienok bude plodina ležať na balkóne, kým nebude teplá.
Pri používaní potravinového obalu je však potrebné pravidelne kontrolovať, či medzi ním a hlavou kapusty nedochádza ku kondenzácii. Ak sa vo vnútri nachádzajú kvapky vody, starý film vyhoďte, vidlice utrite uterákom a zabaľte do nového.
Ako sušiť kapustu na zimu
Sušená kapusta nestráca svoje vlastnosti a môže sa skladovať takmer rok. Sušená zelenina bude oveľa užitočnejšia ako čerstvá vidlička, ktorá po dlhú dobu leží v sklade zeleniny, každý mesiac stráca svoje užitočné vlastnosti. Okrem toho, sušené potraviny zaberajú minimum miesta, čo platí najmä v bytoch. Takmer všetky druhy kapusty sú dokonale vysušené v sušičkách aj v rúre.
Rozdrvená rastlinná hmota sa v sušiarni suší na plechoch potiahnutých pergamenovým papierom alebo silikónovými rohožami. Optimálna teplota je 50 - 75 ° C.
Ak v rúre nie je konvenčný režim, je potrebné mierne otvoriť dvierka, aby mohla vychádzať nadmerná vlhkosť. Hotová zelenina vyschne a zmení farbu.
Takéto prírezy sa pridávajú do prvého, druhého cyklu a dokonca aj do pečenia. Malo by sa pamätať na to, že obsah kalórií v sušenej kapuste je niekoľkokrát čerstvejší. Najlepšie je uchovávať tieto polotovary v nádobách alebo malých vreckách vyrobených z prírodnej tkaniny.
Skladovanie kapusta doma
Kapusta sa môže skladovať nielen čerstvá, ale aj kyslá kapusta, pretože pri tomto spôsobe spracovania nestráca svoje prospešné látky. Fermentácia je najlepšou voľbou pre použitie uvoľnených, poškodených a zhnitých hláv, ktoré sa nebudú uchovávať celú zimu.
V drevených sudoch môžu byť obrobky skladované 8 mesiacov za predpokladu, že teplota neklesne pod -1 ° C a nestúpne nad + 4 ° C. V sklenených nádobách a smaltovaných nádobách sa nakladaná zeleninová hmota ukladá oveľa menej. Najlepšie miesto na uloženie týchto polotovarov je chladnička, balkón alebo studená pivnica.
Ak je trvanlivosť občerstvenia takmer na konci, ale neexistuje spôsob, ako ho okamžite použiť na určený účel, môžete ho jednoducho zmraziť. Po rozmrazení by sa kapusta mala okamžite zjesť.
Ako udržať v pivnici alebo pivnici až do jari
Optimálne skladovacie podmienky v pivnici - teplota v rozmedzí 0 - 3 ° C a vlhkosť okolo 85 - 90%.
Existuje mnoho spôsobov, ako plodinu uložiť:
- Zavesenie. Počas zberu zeleniny neodstraňujte korene, kmeň a listy z listov. Háčik je pripevnený k spodnej časti kmeňa a hlavy kapusty sú zavesené na drôte. Hlavy sa niekedy zhromažďujú vo zväzkoch a viackrát sa zavesia od stropu. Vlhkosť tak postupne prechádza z koreňov do listov a kapusta je dobre zachovaná.
- Balenie papiera. Pne sa rezajú hneď vedľa hlavy. Hlavy sú zabalené do niekoľkých vrstiev papiera a rozmiestnené na policiach, pričom medzi nimi je udržiavaná dostatočná vzdialenosť. Je pravda, že niekedy kvôli vysokej vlhkosti začiatočné listy hnijú a papier sa k nim drží.
- Použitie lepiacej fólie. Praktickejší spôsob ako zabalenie papiera. Fólia vytvára bariéru proti vlhkosti a chráni plodinu pred vyschnutím. Pred zabalením zeleniny sa suché a uvoľnené listy odstránia.Kapusta musí byť zabalená správne, veľmi pevne a každú nerovnosť musí byť stlačená vo viacerých vrstvách. Zabalené hlavy sa skladujú v suterénnych policiach, vo vreckách alebo zásuvkách. Stále však pravidelne kontrolujte úrodu, aby ste včas zistili hnilobu. Zhnité miesto je úplne vyrezané a hlava je naliehavo zjedená
- Clay talker. Pne sa odstránia a hlávková kapusta sa potiahne ílovým roztokom a nechá sa uschnúť.
- Použitie piesku. Nalejte vrstvu piesku s hrúbkou 20 cm do škatule alebo priamo na podlahu v pivnici a prilepte do nej zmontované hlávky kapusty.
Ušetrite kapustu, kým jar nebude viac ako realistická. Pre začínajúceho záhradníka je lepšie vyskúšať niekoľko metód ukladania súčasne, aby ste zistili, ktorý z nich je vhodnejší. Potom je možné túto metódu používať roky.
