Ako variť tím hodgepodge doma?

Aby sa také jedlo neobjavilo príliš drahé, je potrebné ho sláviť po slávnostnom sviatku. Hosteska bude určite k dispozícii zvyšky rôznych druhov mäsa. Nasledujúci text opisuje, ako variť hodgepodge rôznymi spôsobmi.

Klasický recept hodgepodge

Zloženie: 670 g hovädzieho mäsa na kosti, 320 g údených rebier, 180 g údenej klobásy a jazyka, cibule, 4 uhorky, 80 g dierovaných olív, 2 lyžice. lyžice kečupu, trochu masla, citróna, soli, zmesi papriky.

1. Mäso z T kosti, rebrá a jazyk sa varia až do varenia. Prvé dve verzie produktu sa dajú variť na jednom panvici.
2. Vývar, v ktorom sa uvarilo mäso a rebrá, sa stane základom pre celé jedlo. Podľa chuti môžete pridať rôzne ochucovadlá a / alebo vavrínové listy.
3. Všetky uvarené prísady sa z kostí odstránia. Jazyk sa zbaví všetkého zbytočného. Hotové mäso sa krája paličkami.
4. Údená klobása sa nakrája na prúžky.
5. Uhorky sa nasekajú na tenké misky a do misiek sa zasiela malé množstvo vývaru. Potrebujú sa zahriať na pár minút.
6. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky a vypráža sa na masle. Potom sa prenesie do nádoby s uhorkami. Kečup tiež ide sem.
7. Zostáva preniesť vyprážanie na vývar. Do toho sa nalejú všetky nasekané mäsové výrobky.
8. Pridá sa polievka, soľ, korenie, polovice olív. Miska sa varí ďalšie 3-4 minúty.

Hotová polievka hodgepodge podávaná s domácou kyslou smotanou a tenkými plátkami čerstvého citróna.

Varenie v gruzínčine

Zloženie: 720 g hovädzie buničiny, 2 cibule, soľ, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty bez prísad, čerstvého cesnaku podľa chuti, 3 sudov uhoriek (solených), veľa čerstvého koriandra a petržlenu, štipku bazalky, zíry a koriandra.

1. Mäso sa premyje, vysuší papierovou utierkou a nakrája na malé kúsky. Potom sa varí v slanej vode až do úplného uvarenia - asi 90 minút.
2. Tenké polovice cibule sa pasírujú až do zlatohnedej farby na akomkoľvek tuku v hlbokej, priestrannej panvici. Vyprážaná zelenina sa zmieša s paradajkovou pastou. Sem prichádzajú hrubo nastrúhané uhorky a mäso extrahované z panvice, ako aj okolo pohára hotového vývaru.
3. Pridá sa korenie a rozdrvený cesnak.
4. Pri nízkej teplote pokrm máva pod vekom asi pol hodiny.
5. 3 minúty pred pripravenosťou sa pošle nasekaná hmota zelených.

Hustota hotového hodgepodge môže byť nastavená nezávisle - zníženie alebo zvýšenie množstva vývaru.

Prefabrikované hodgepodge s klobásou

Ingrediencie: 420 bravčová šunka, každá saláma 230 g a suchá klobása, 2 ks. cibuľové repy, 3 nakladané uhorky, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 3 hľuzy zemiakov, plechovka z bezsemenných olív, soľ, sušené bylinky, korenie, bobkové listy.

1. Zemiaky vrú v slanej vode s niekoľkými vavrínovými listami.
2. Tenké pol krúžky cibule a hrubo nastrúhané uhorky sa smažia spolu 3-4 minúty. Ďalej sa k nim pridá paradajková pasta a nejaký vývar zo zemiakov.
3. Šunka nakrájaná na kocky a podobne sa do panvice nalejú aj dva druhy klobás rozdrvených podobným spôsobom. Zložky sa spolu varia 6-7 minút.
4. Pečenie sa posúva na zemiaky. Polievka sa varí do posledného mäkka.
5. Približne 5 minút pred úplnou pripravenosťou sa na osvieženie pošlú sušené greeny, soľ a olivy bez soľanky.

Podáva sa s párkom a párkom na stôl po častiach s pridaním silnej kyslej smotany a plátkom čerstvého citróna.

S údeným mäsom

V miske: 330 g údených rebier, 2 - 3 mrkvy, 230 g údeného hrude, cibule, 160 g surovej údenej klobásy, 4 sudy uhoriek (solené), hrsť čiernych olív, 3 zemiaky, 60 g paradajkovej pasty, soľ, aromatické bylinky ,

1. Údené rebrá sa varia v slanej vode asi 40 minút. Tenké tyčinky zemiakov sa im okamžite zasielajú.
2. V tomto období sa čerstvá zelenina pasážuje v masle. K nim sa pridá paradajková pasta a nastrúhané uhorky. Po niekoľkých minútach sa kocky zostávajúcich údených výrobkov nalejú do panvice a naleje sa malý vývar z panvice. Budúce obliekanie pre hodgepodge zanikne 7-8 minút.
3. Obsah panvice sa prenesie na rebrá a zemiaky. Masa je solená, aromatické byliny, rovnako ako polovice olív, naliať do nej.
4. Polievka sa varí ďalších 5-6 minút.

Podávame s kyslou smotanou, plátkom čerstvého citróna a domáceho chleba.

Huby Hodgepodge: recept krok za krokom

Zloženie: 90 g vareného bravčového mäsa, 4-5 zemiakov, 170 g poľovných klobás, 170 g bravčových rebier, 130 g klobás, 110 g nakladaných šampiňónov, červenej cibule, 2 uhoriek, mrkvy, 60 g paradajkovej pasty, korenia, soli.

1. Vývar sa varí z rebier a kociek zemiakov.
2. Z nakrájanej inej čerstvej zeleniny sa pripraví toast. Ďalej sa k jedlám pridávajú strúhané uhorky, jemne nasekané zvyšné mäsové výrobky, hríbové platne a paradajková pasta.
3. Obliekanie na polievku sa smaží 8 - 9 minút, po čom sa 3-4 lyžice. polievkové lyžice nakladanej uhorky a varenie pokračuje niekoľko minút.
4. Zostáva presunúť obsah panvice na rebrá a zemiaky.
5. Polievka je solená, posypaná korením a ponechaná v peci ďalších 5-6 minút.

Podávané s kyslou smotanou a cesnakovým chlebom.

Starý rus

Zloženie: 900 g hovädzieho mäsa (polovica rebier / polovica dužiny), 3 veľké hovädzie klobásy (domáce), 1 lyžica. lyžica bielej múky, 5 g kapary, 3 uhorky a 2 lyžice. soľanka z nich, ¼ hlava čerstvej kapusty (biela kapusta), 280 g čerstvých alebo sušených húb ošípaných, cibuľa, 90 g olív, soľ, petržlenový koreň, 1 polievková lyžica. lyžica masla.

1. Vývar sa varí z hovädzieho a petržlenového koreňa. Potom sa prefiltruje a mäso narezané z kostí sa rozloží v tekutine.
2. Cibuľa sa pasie v masle. Potom sa pridá múka a malý vývar.Po pár minútach sa na panvicu nasekajú nasekané olivy, huby (predtým uvarené), uhorky, kapary, klobásy. Tu sa naleje drvená kapusta a naleje sa soľanka. Biela kapusta sa pred pridaním k iným prísadám prevarí vriacou vodou.
3. Hmota mizne 15 až 17 minút pod vekom a potom sa prenesie do vývaru. Liečba je kúpaná.

Zhromaždené mäso hodgepodge podľa starého ruského receptu je za pár minút úplne pripravené.

S kapustou a mäsom

Zloženie: 4 l mäsový vývar, libra vareného bravčového mäsa, 5 zemiakov, 130 g paradajkovej pasty, malá hlava čerstvej kapusty, 120 g varenej klobásy, šunka a údený hríb, pol pohára uhorky, 3 nakladané uhorky, cibuľa, mrkva, hrsť olív bez semien, 2 h lyžice cukru, zmes papriky.

1. Vo veľkej panvici sa nachádza jemne nakrájaná kapusta, kocky uhoriek a zemiakov, polovice olív, soľ, cukor. Po dôkladnom premiešaní sa zložky nalejú malým množstvom tekutiny z panvice a solanky a potom sa dusia, kým nie je zelenina pripravená.
2. Cibuľa, mrkva a všetky mleté ​​mäsové výrobky sa smažia do zlatohneda. Potom sa ochutia paradajkovou pastou a dusia sa 12 až 14 minút pod vekom.
3. Zostáva spojiť masy z prvého a druhého kroku, naliať im zvyšný vývar a priviesť polievku do varu. Ak je to potrebné, je podľa chuti solené a korenené.

Hotová kapustová polievka s mäsom sa podáva na stôl až po polhodinovej infúzii pod uzavretým vekom.

Tradičná ukrajinská hodgepodge

Zloženie: libra bravčového mäsa, 4 uhorky, 70 g bravčového tuku, 3-4 strúčiky cesnaku, 220 g údenej klobásy, 2 cibule, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, soľ.

1. Bravčový vývar sa varí.
2. Párky a uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky.
3. Sadlo je nasekané na kocky.
4. Cibuľa a cesnak sa jemne nasekajú ostrým nožom. Potom je potrebné vyprážať na panvici s mierne roztaveným tukom.
5. Keď je cibuľa pozlátená, sú na ňu položené klobásy, uhorky a paradajková pasta. Hmota sa nasolí a stratí po dobu 6-7 minút.
6. Výsledná zmes sa umiestni do už pripraveného bujónu. Jemne nasekané a vrátil sa k nemu a varené bravčové mäso.

Zostane stmaviť polievku pod vekom ďalších 10 až 12 minút a naleje sa na taniere.

V pomalom sporáku

Zloženie misky: 170 g údenej klobásy, rovnaké množstvo šunky a akýchkoľvek klobás, 420 g hovädzieho mäsa na kosti, 2 cibule, 4 nakladané uhorky, 70 g olív, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, mrkvy, soli, aromatických bylín.

1. Hovädzie mäso sa varí po dobu 90 - 120 minút v slanej vode s korením v samostatnej panvici. Potom je oddelený od kostí, jemne nakrájaný a vrátený do vývaru. Chuť môžete pridať bobkovým listom.
2. V programe na vyprážanie alebo pečenie sa nahrubo nastrúhaná mrkva a polovica cibule pasivujú. Po 12 minútach sa do misky zariadenia pridajú strúhané uhorky a paradajková pasta.
3. Po ďalších 6 až 8 minútach sa rozdrvené zvyšné mäsové výrobky odošlú do „inteligentnej panvice“. Hmota je nasolená, posypaná korením a na pár minút mizne.
4. Vývar s kúskami mäsa sa naleje do kapacity zariadenia, vylejú sa polovice olív.
5. V režime určenom na dusenie pokrmu máva 60-70 minút.

Po častiach podávame s kyslou smotanou a domácimi sušienkami.

Zasadené v rúre

V miske: 430 - 450 g akýchkoľvek mäsových výrobkov (párky, šunka atď.), 2 ks. zemiaky, mrkva, repa a uhorky, pol pohára paradajkovej pasty, 6 olív, soľ, polovica sladkej papriky, mäsový vývar, aromatické bylinky.

1. Kocky cibule sú vyprážané s miniatúrnymi plátkami sladkej papriky. Pridávajú sa tu aj nastrúhané uhorky, ľubovoľné kúsky zemiakov a mrkva. Spoločne sa jedlo pečí ďalšie 3-4 minúty.
2. Potom sa obsah panvy naleje paradajkovou pastou, nasolí sa, posype korením a varí sa pár minút.
3. Výsledná hmota sa rozloží v kvetináčoch tak, aby sa naplnila iba polovica.
4. Horné nádoby sa pridávajú s vývarom. V nich sa nachádzajú jemne nakrájané olivy.

Občerstvenie mizne v predhriatej rúre na 160 stupňov 17-20 minút.

S kapary a šampiňónmi

Zloženie: 70 g sušených húb, 2 cibule, veľká uhorka sudu, 60 g 70 konzervovaných kaparí, 90 g paradajkového pretlaku a bezsemenných olív, 2 l vody, soli, talianske bylinky.

1. Zo sušených húb uvarený vývar.
2. Na tuku, cibuľa polkrúžky najprv mrznú. Potom sa vyprážajú plátky uhoriek a paradajkového pretlaku.
3. Obväz sa prenesie na húb.
4. Prenesú sa kapary bez slaného nálevu, polovice olív sa pridajú soľ a korenie.
5. Polievka sa varí ďalších 8 - 9 minút.

Podávané s domácou kyslou smotanou.

Solyanka s kuracím mäsom a klobásou

Zloženie: 380 g kuracieho prsníka, 2 kyslé uhorky, 230 g varenej a údenej klobásy, cibule, 130 - 140 g olív, 2 - 3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, pol banda koriandra, kamennej soli.

1. Vývar sa varí z kurčaťa. Prsia sa z tekutiny vyberú, jemne sa porezajú a vrátia.
2. Plátky klobásy dvoch druhov sa pár minút vyprážajú na suchej panvici a tiež sa odosielajú do vývaru.
3. Na tuku zostávajúcom z párkov sa vyprážajú tenké polovice cibule, až kým nie sú priehľadné. Potom už pár minút varia s kockami uhoriek.
4. Po vložení polovíc olív a paradajkovej pasty do panvice sa hmota varí ďalšie 3-4 minúty.
5. Ľahší prechádza na kurací vývar.

Hotové hodgepodge s klobásou a mäsom posypané nasekanou koriandrom.