Ako variť králika - 10 receptov v kyslej smotane, rúra - chutné!

Králičie mäso je najcennejším výživným produktom, ktorý by mal byť na jedálnom lístku každej rodiny. Je užitočný pre ľudí všetkých vekových skupín a obsahuje obrovské množstvo základných vitamínov a minerálov. Pri určovaní spôsobu varenia králika sa oplatí preskúmať 10 najúspešnejších receptov pre toto jedlo.

Králik v kyslej smotane - receptúra ​​krok za krokom

Kombinácia kyslej smotany a korenia dodá mäsu jemnú príjemnú chuť a arómu. Na prípravu je potrebné vziať: 2 kg jatočného tela, 3 strúčiky cesnaku, štipku provensálskych bylín, soľ, pol litra hustej kyslej smotany, cibuľu, tuk alebo olej, mrkvu.

1. Ak je mäso staré, musí sa najskôr 3-4 hodiny namočiť do octu.
2. Kusy pripraveného jatočného tela sa dôkladne vyperú zmesou nasekaného cesnaku, soli a korenia, potom sa hodinu nechajú nasiaknuť v pikantných arómach.
3. Ďalej sa plátky mäsa vypaľujú v horúcom oleji na vysokej teplote až do zlate.
4. V rovnakom oleji sa vyprážanie pripravuje z nakrájanej cibule a mrkvy.
5. V nádobe vhodnej na dusenie sa položí mäso, potom zelenina. Solená kyslá smotana naliata na vrch, mierne zriedená prevarenou vodou.
6. Po varení na najmenšom ohni varte asi 45 minút.

Králik podávaný v kyslej smotane so zemiakovou kašou alebo pohánkou.

Dusená zelenina

Ak pridáte do zajaca veľa zeleniny, môžete výsledné jedlo servírovať bez vedľajšieho jedla. Je pripravená z: polovice veľkého jatočného tela, cibule, 380 g brokolice, mrkvy, soli, pol citróna, 320 g kyslej smotany, 4 - 5 strúčikov cesnaku, korenia.

1. Jatočné telo sa večer dobre umýva a narezáva na veľké kúsky.
2. Je potrebné ich posypať zmesou korenín a nasekaného cesnaku a naliať na citrónovú šťavu. Toto nahradí dlhodobé namáčanie vo vode.
3. Mäso v korení sa odstraňuje celú noc v chlade.
4. Každé ráno sa každý plátok na predhriatom tuku vypráža do zlatohneda.
5. Brokolica sa v tomto okamihu varí vo vriacej vode 2-3 minúty.
6. Potom sa spolu s mäsom najprv nasekaná cibuľka vypráža a potom mrkva.
7. Napokon sa na panvicu pošle kapusta a kyslá smotana. Prísady sú solené a jemne premiešané.
8. Miska sa dusí, kým sa nevarí 10 až 12 minút.

Ak zelenina nestačí na nasýtenie, môžete podávať s uvarenou bielou ryžou ochutenou olejom.

Pečený králik v marináde

Pre väčšiu arómu a jemnosť by sa králičie mäso malo variť v marináde. Najchutnejšie jedlo je možné získať z týchto zložiek: 1 jatočné mäso, cibuľa, soľ, nearomatický olej, strúčiky cesnaku 4 - 5, štipka klinčeka a zmes mletej papriky, pár vavrínových listov, malé. lyžice kurkumy, estragónu a mäty, 170 g bielej ryže, 2 lyžice. balzamový ocot.

1. Do misky sa naleje nearomatický olej a ocot. K hmote sa pridá cibuľa, mäta, estragón, klinčeky, klinčeky, lavrushka a zmes papriky nakrájané na tenké krúžky. K prísadám sa pridá pohár čistej pitnej vody. Zostáva predstaviť nasekaný cesnak do marinády.
2. Mäso sa zníži na výslednú tekutinu a nechá sa pôsobiť 3 až 3,5 hodiny.
3. Ryža s kurkumou sa vypráža na suchej panvici, potom sa naleje pohárom vody a dusí sa do polovice, kým sa kvapalina úplne neodparí.
4. Krupica sa zmieša s nakladaným mäsom, dá sa do pekáča a 50 minút sa varí v horúcej peci.

Najlepšie s cesnakovou omáčkou.

So zemiakmi

Na varenie nielen chutného, ​​ale aj výživného a uspokojivého jedla sa oplatí kombinovať králičie mäso so zemiakmi. Okrem jatočného tela na 300 g sa odoberie 6 zemiakových hľúz, 2 cibule, soľ, pražiaci tuk a 1 mrkva. Ako variť králika podľa tohto receptu je podrobne opísané nižšie.

1. Predvlhčené mäso sa jemne nakrája a vypráža na panvici, až kým nie je zlatohnedá.
2. Celá zelenina sa umyje, olúpa a naseká na malé kocky.
3. Ak je mäso obalené kôrou, posiela sa mrkva a cibuľa a zložky sa spolu varia, kým nie je priehľadná.
4. Ďalej sa do duseného mäsa naleje voda. Jej hladina by mala byť o niečo vyššia ako úroveň výrobkov.
5. Soľ a dusíme pod pokrievkou, až kým nie sú pripravené zemiaky.

Provensálske bylinky pomôžu vylepšiť chuť jedla.

Ponuky so šampiňónmi

Huby alebo lišky sú ideálne pre dané jedlo. Lesné huby sa musia najskôr uvariť. Okrem húb (320 g), odobratých: 160 g králičieho mäsa, 2 malých cibúľ, pohára tuku s kyslou smotanou, veľkej mrkvy, soli, malej lyžice muškátového orecha.

1. Králik nakrájaný na porcie sa nasiakne octom alebo citrónovou šťavou.
2. Hotové mäso sa suší papierovými obrúskami, trie sa soľou a muškátovým orieškom a potom sa vypráža do zlatohneda.
3. Tenké cibuľové polkruhy sa varia na všetkom tuku, kým nie sú mäkké, a potom miznú spolu s plátkami mrkvy. Nakoniec sa do panvice vysypú tenké plátky húb a výrobky sa spolu smažia ďalších 5-7 minút.
4. Izbový hrniec obsahuje mäso a praženie. Zložky sú nasolené a vyliate kyslou smotanou.
5. Miska sa v rúre dusí asi 45 minút.

Pre väčšiu arómu sa do hrnca pridá niekoľko bobkových listov spolu s kyslou smotanou.

Celý pečený králik v peci

Je lepšie upiecť celého králika na slávnostný stôl. Aby mäso nebolo suché, odoberie sa 320 g slaniny. A navyše: 1,7 kg zemiakov, jatočné telá králikov, veľká lyžica hrubej soli, 110 ml nearomatického oleja, 5 vetvičiek rozmarínu.

1. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kružnice, rozložia sa na plech, nalejú sa do oleja, posypú soľou a pokryjú rozmarínom.
2. Jatočné telo králika sa položí späť na slaninu a nakrájané na široké pruhy. Jeho labky a vnútorná dutina sú tiež pokryté plátkami mäsa.
3. Ďalej je hlavná zložka opatrne umiestnená dozadu na zemiaky uprostred panvice.
4. Pečené v horúcej rúre asi hodinu.
5. Hotová miska by sa mala uchovávať v chladiacej peci ďalšiu pol hodinu.

V procese pečenia musíte pravidelne obracať zemiaky bez toho, aby to malo vplyv na jatočné telá králikov.

Plnený králik

Je chutné variť plnku pre králika z ryže a mäsových drobov. Používa sa pečeň, srdce a obličky z jatočného tela králika (170 g), ako aj samotné jatočné telo. Tiež urobené: 1 polievková lyžica. dusená biela ryža, soľ, 2 zuby. cesnak, veľká cibuľa, horčica a kyslá smotana na marinádu, stredná mrkva.

1. Namočené jatočné telo sa trie soľou a mletým cesnakom a tiež veľkoryso namastí horčicou a kyslou smotanou. Potom musí byť odstránený na 5 až 6 hodín v chlade.
2. Ryža sa varí v slanej vode až do polovice.
3. Zelenina sa pasie na akomkoľvek tuku až do zlata. Potom cibuľa a mrkva pridajú plátky vnútorností. Zložky spolu varia ďalších 7-9 minút.
4. Ryža sa kombinuje so smažením. Hmota je solená podľa chuti.
5. Jatočné telo je voľne plnené náplňou po celej dĺžke a je šité niťou.
6. Plaz je položený na naolejovaný úzky plech na pečenie so zadnou časťou nadol.
7. Varenie 65 minút v horúcej rúre.

Počas tohto procesu sa jatočné telo musí neustále napájať šťavou, ktorá vyniká. Keď je dosť veľa, nasekaný cesnak sa pridá do tekutiny priamo na plech.

V smotane

Aby sa v zázračnej panvici mäso nepreukázalo predčasne vysušené, je potrebné ho ochutiť silnou smotanou. Okrem pol litra tohto mliečneho výrobku sa berie: 2 malé cibule, jatočné telá králikov, 3 veľké polievkové lyžice octu, soľ, polovica balenia masla.

1. Mäso je nakrájané na veľké kúsky a namočené v čistej vode s octom (1 veľká lyžica na liter vody). Po niekoľkých hodinách nepríjemný zápach jatočného tela zmizne.
2. Sušené kúsky mäsa sa na panvici solia a vyprážajú na masle, až potom, čo sa prevedú do zariadenia.
3. Na zostávajúcom tuku je nasekaná cibuľa pasivovaná.
4. Potraviny môžete smažiť okamžite v miske zariadenia.
5. Na mäso sa položí praženie a naleje sa aj smotana.
6. Keď je viečko zatvorené, králik sa vo viacvrstvovom varení najskôr varí v programe „Stew“ 120 minút a potom sa varí v režime „Pečenie“ ďalších 35 minút.

Podáva sa s akoukoľvek prílohou.

Pečieme vo fólii

Vďaka tomuto receptu bude jedlo mimoriadne jemné, a to vďaka mäsovej a zeleninovej šťave, ktorá zostáva vo fólii. Okrem jatočného tela králika sa bude používať: pol hlavy cesnaku, stopka zeleru, soľ, 2 cibule, 2 veľké lyžice citrónovej šťavy, 4 zemiaky, mrkva, 2 veľké lyžice pitnej vody a rovnaké množstvo nearomatického oleja.

1. Marináda sa vyrába z citrónovej šťavy, oleja, cesnaku, vody a cibule. Za týmto účelom sú všetky komponenty rozdrvené mixérom.
2. Výsledná hmota sa rozloží na jatočné telá mäsa, nakrájané na kúsky, ktoré sa nakladú niekoľko hodín.
3. Fólia je zložená vo forme doštičky. Na dno sa naleje trochu vody a oleja, položia sa tenké plátky zemiakov, nakrájaná cibuľa a zeler. Výrobky sú posypané soľou.
4. Nakladané kúsky mäsa sa ukladajú navrch a fólia je pevne zabalená.
5. Pečie sa 80 minút v dobre vyhrievanej rúre.

Pred podávaním je jedlo posypané nasekanou zelenou farbou.

Vo víne s paradajkami

Ak varíte králika podľa talianskeho receptu, budete musieť použiť pohár dobrého bieleho vína. A tiež: jatočné mäso, 2 červené cibule, pol hlavy cesnaku, 2 papriky, 4 paradajky, hrsť olív, petržlenová vňať, soľ, 2 mrkvy, 3 veľké polievkové lyžice olivového oleja, štipka oregana a rozmarínu.

1. Jatočné telo sa rozloží na časti, z ktorých sa odstránia ďalšie kosti, žily a tak ďalej. Všetka zelenina sa olúpa, premyje a jemne naseká. Paradajky sa predtým zbavili pokožky.
2. V kotli so zahriatym olejom sa najprv vyprážajú kúsky mäsa so soľou.
3. Potom sa nasekaná zelenina naleje na plátky králika, do nádoby sa naleje biele víno, všetky korenia, nasekané olivy a nasekaný cesnak.
4. Miska sa dusí pri najpomalšom ohni 80-90 minút za stáleho miešania.

Jedlo sa môže podávať bez ďalšieho vedľajšieho jedla s rozmanitou morenou zeleninou.