Ako variť gaštany: 8 receptov, ako doma variť jedlé gaštany

Chuťové vlastnosti gaštanov spájajú legendy. Chuť niekoho sa podobá pečeným zemiakom v kombinácii s orechmi, zatiaľ čo iné tvrdia, že najchutnejšie orechy sú tie, ktoré sa zozbierali na jeseň, pretože majú toľko sladkosti! Tieto ovocie našli uplatnenie pri varení nie pred storočím a z tohto článku sa môžete naučiť variť gaštany.

Ako variť jedlé gaštany na panvici

Mnohí z nás si nevedia predstaviť, aké potešenie sú z gaštanov. V iných krajinách sa však podávajú ako nezávislé jedlo alebo sa používajú na prípravu polievok, príloh a dokonca aj zákuskov. Ak ste sa pustili do kulinárskeho experimentu s takým exotickým orieškom, ukážeme vám, ako ho správne uvariť. Hlavná vec je, že existujú horúce gaštany, ktoré ochladzujú a strácajú svoju jedinečnú chuť.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť takéto ovocie, je jednoducho ich vyprážať na panvici. Pred zodpovedaním otázky o spôsobe pečenia gaštanov je potrebné upozorniť, že pred akýmkoľvek spôsobom ich spracovania je potrebné orechy namočiť a použiť iba tie, ktoré spadli na dno nádoby.

Každé ovocie sa musí narezať alebo prepichnúť, aby počas varenia nevybuchlo.

Spôsob varenia:

1. Gaštany dáme na panvicu s olejom a prikryjeme papierovou utierkou. Aby ovocie nevyschlo, treba v procese vyprážania uterák navlhčiť.
2. Pečené orechy pečte pod víkom pol hodiny. Odporúča sa ich pravidelne pretrepávať priamo pod vekom.
3. Hotové orechy posypeme soľou alebo granulovaným cukrom.

Krok za krokom recept v peci

Je to ešte jednoduchší spôsob výroby gaštanov.Je to dokonca jednoduchšie ako ich vyprážať na panvici.

Spôsob varenia:

1. Na plech na pečenie položíme gaštany, nezabudnite však prepichnúť každé ovocie.
2. Vložte formu do rúry na 40 minút.
3. Ovocie podávame sladké alebo slané.

Fry v mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre môžete vyprážať aj gaštany, čo je tiež jednoduchá a bezpečná voľba pre ich prípravu. Je pravda, že týmto spôsobom sa nezískajú toľko vyprážané ako dusené.

Spôsob varenia:

1. Orezané ovocie pridáme do širokej nádoby, posypeme soľou a zalejeme tromi lyžicami vody (horúcou).
2. Riad zatvoríme a vložíme do mikrovlnnej rúry na 8 - 10 minút, čím nastavíme maximálny výkon zariadenia.

Gaštany na vzduchu grilované na vzduchu

Aerogrill sa dá použiť aj na výrobu gaštanov. Na tento účel vyberte zo spotrebiča plech na pečenie, rozotrite naň rozrezané matice a pečte ich po dobu 20 až 30 minút pri teplote 180 ° C. Dolná a horná mriežka môžu byť pokryté fóliou - takže plody budú mäkšie.

Po zvládnutí základných receptov môžete bezpečne prevziať ďalšie, zaujímavejšie recepty. Napríklad si môžete uvariť polievku z gaštanov, upiecť ich mäsom alebo potešiť svojich blízkych originálnym dezertom.

Ako variť gaštany

Existujú dva spôsoby varenia gaštanov.

1. Prvým je, že rezané plody sa ponoria do vriacej vody, povaria sa päť minút, potom sa vyberú a ošúpajú sa z filmu a škrupiny. V týchto častiach je horkosť koncentrovaná a ak sa neodstránia, jedlo sa pokazí. Potom nalejte ošúpané orechy čistou vodou a varte 15 minút. Varené gaštany je možné podávať ich naliatím do oleja ako prílohu alebo na prípravu šalátov. Odvar z gaštanov sa môže tiež použiť ako základ na prípravu prvých chodov.
2. Druhý spôsob sa líši tým, že ovocie sa najskôr pečie v peci a hneď ako praskne škrupina, vyberú sa, olúpajú a potom sa rovnako ako prvý spôsob varia 15 minút.
3. Môžete variť exotické orechy v mlieku. Za týmto účelom vložte do hrnca 300 g olúpaných orechov, nalejte pohár mlieka a ovocie varte 40 minút. V tomto okamihu premiešajte lyžicu múky s dvoma lyžicami rozpusteného masla, podľa chuti pridajte soľ a cukor. Pridajte gaštanovú omáčku, premiešajte a odstráňte z tepla.

Gaštanový dezert s medom

Takáto fráza ako „gaštany s medom“ znie pre niekoho divne, ale na jeseň je v skutočnosti z týchto ingrediencií vynikajúci dezert. Hotové jedlo kombinuje niekoľko aromatických odtieňov naraz - kyslé, horké a sladké. V mnohých krajinách sa takéto liečivo podáva so zeleným čajom na raňajky alebo na popoludňajší čaj.

zloženie:

• 230 g gaštanov;
• 180 g Feijoa;
• pol citróna;
• med podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nasekané orechy rozložíme na suchej panvici a opečieme 15 minút.
2. Vyberte škrupinu a nakrájajte ovocie na polovicu.
3. Ošúpané feijoa nakrájané na tenké plasty a nasadené na gaštany.
4. Hotovú misu nalejte citrusovou šťavou a medom.

Varenie gaštanového pyré

Gaštany môžete variť vo forme zemiakovej kaše alebo smotany.

Zemiaková kaša je ideálna na prípravu polievok, pečiva a iných zákuskov. Krém sa používa na výrobu peny, zmrzliny a koláčov.

Túto smotanu môžete tiež zmiešať s jogurtom, tvarohom, müsli alebo ju jednoducho zjesť s toastom.

Prísady do zemiakovej kaše:

• 230 g gaštanov;
• lyžica cukru;
• 130 ml mlieka;
• lyžica ghí.

Spôsob varenia:

1. Už olúpané gaštany sa vložia do panvice a varia sa v mlieku 40 minút.
2. Varené ovocie utrite cez mliečne vývar a vráťte sa do kachlí.
3. Dáme kúsky masla, pridáme cukor, premiešame, dobre zahrejeme všetky ingrediencie a odstránime z tepla.

Ak plánujete používať gaštanové pyré ako prílohu pre mäso alebo hydinu, použite namiesto sladidla soľ a do receptu pridajte aj cibuľu alebo zeler.

Ingrediencie pre krém:

• 1 kg gaštanov;
• 160 ml krému;
• 160 g cukru;
• 60 g ghee;
• vanilkový pod.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť šťouchané zemiaky z orechov.Ovocie varte 10 minút, potom vylejte horúcu vodu a vylejte studenú. O päť minút neskôr vyberieme orechy, ošúpeme a pomeleme mixérom alebo utrieme sitom.
2. Teraz musíte variť sladký sirup z vody, cukru a vanilkového struku. Príprava sirupu by nemala trvať dlhšie ako tri minúty.
3. Hotový sirup nalejte do gaštanového pyré, dajte zmes do ohňa a varte asi 15 minút, kým nezhustne, smotanu už možno použiť na zákusky alebo ako nátierok s džemom.

Ak namiesto vody pridáte krém, ukáže sa, že to bude krémový krém. Na jeho prípravu pripravujeme tiež šťouchané zemiaky, zmiešame ich s vyhrievanou smotanou, cukrom a vanilkou. Smotanu varíme do 15 minút, potom do nej vložíme kúsky oleja, premiešame a odstránime z tepla. Ak je krém príliš hustý, potom ho ešte zriedite krémom.

Turecký tradičný recept

Na vrchole zimy sú ulice tureckých miest plné arómy pražených gaštanov. Tureckí obyvatelia ponúkajú svojim hosťom možnosť vyskúšať si rôzne jedlá z takýchto exotických orechov. Jedným zo špeciálnych pochúťok je Kestane Sekeri - kandizovaný jedlý gaštan, ktorého recept sa teraz dozviete.

zloženie:

• kilogram gaštanov;
• kilogram granulovaného cukru;
• 450 g glukózy;
• vanilín podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Po prvé, olúpajte ovocie. Za týmto účelom ich vložte do vriacej vody na tri minúty, potom vyberte škrupinu a 15 minút varte v čistej vode.
2. Nalejte vodu do duseného mäsa, nalejte cukor a glukózu, zapaľujte.
3. Akonáhle sladký roztok zhustne, vložte do neho gaštany a po varení sirupu s orechmi vypnite, prikryte a nechajte celú noc zohriať.
4. Nasledujúci deň sa musí postup zopakovať a po opakovanom ochladení pridať vanilku.
5. Teraz zostáva položiť matice na drôtený stojan a vysušiť, až kým sa nevytvorí matná farba.

Ako správne čistiť gaštany

Podľa tradície sa gaštany vyprážajú na drevenom uhlí, kôra praskne z tepla a potom sa ľahko olúpa.

Doma môžete na ich čistenie použiť lacnejšie metódy.

1. Gaštany sa môžu vyprážať na panvici, hlavnou vecou je nezabudnúť ich nakrájať. Na vyhrievanom ovocí šupka praskne jednoduchým lisom. Na jadre bude film, ktorý možno nechať alebo ľahko odstrániť nožom.
2. Škrupinu rozrežeme a ponoríme do vriacej vody na 10 minút. V dôsledku takéhoto tepelného spracovania sa škrupina odstráni spolu s fóliou.
3. Gaštany sa dajú čistiť iným spôsobom - v rúre. Za týmto účelom pošlite plech na pečenie s orechmi na 10 minút do rúry zohriatej na 200 ° C na 10 minút. V dôsledku zahrievania sa šupka stáva mäkkou a ľahko sa čistí.
4. Mikrovlnná rúra tiež pomôže olúpať orechy. Stačí dať ovocie do špeciálnej misky s vekom a nastaviť do normálneho režimu na 30 minút.
5. A posledná metóda spočíva v použití mrazničky. Gaštany je potrebné zmraziť a potom ich niekoľko minút schladiť vo vriacej vode.

Na konci článku chcem povedať, že na varenie sa používa nesprávny gaštan, ktorý často nachádzame na našich uliciach. Jedná sa o špeciálny typ rodiny Buk - siatie gaštanu Castanea sativa. Rodiskom jedlých gaštanov je malá Ázia, ako aj južná a východná Európa. V súčasnosti tento druh listnatých stromov rastie na južnom pobreží Krymu, Kaukazu, Dagestanu a Moldavska.