Ako si vyrobiť manti doma - 8 receptov

Jemné, šťavnaté, vyživujúce a roztopajúce sa manti sa môžu pripraviť na dovolenku alebo len na obed. Líšia sa od knedlíkov s jemnejšou náplňou a tým najlepším cestom, ktoré vám umožnia naplno zažiť bohatú chuť mäsa. Článok prezentuje, ako urobiť manti chutným a jednoduchým.

Tradičné manti v Uzbeku

Požadované produkty:

• cibuľa - 0,5 kg;
• mletý čierny korenie;
• biela múka - 0,3 kg;
• Zira - 3 štipky;
• voda - 0,1 l;
• tukové skopové mäso - 0,5 kg;
• jedno vajce;
• soľ podľa chuti.

Prečítajte si tiež:Uzbecké cesto pre manti

Proces varenia:

1. Aby ste pocítili neuveriteľnú chuť tradičných manti, je lepšie použiť jahňacie mäso s tukom než pripravené mleté ​​mäso. Mäso a tuk jemne nasekajte oddelene.
2. Ošúpanú cibuľu nahrubo nakrájajte, nalejte do hlbokej šálky, pridajte soľ, ziru a korenie.
3. Kombinujte mäso s tukom a cibuľovou hmotou.
4. Plnenie je pripravené, teraz sme odvedení na cesto. Ohrievame vodu na izbovú teplotu a nalejeme ju do hlbokej nádoby.
5. Tam nalejeme vajíčko, nalejeme trochu soli, zbijeme.
6. Zostáva pridať múku a vytvoriť elastické cesto.
7. Rozvaľkáme ju na tenkú vrstvu a nakrájame ju na štvorce s plochou 10 x 10 cm.
8. Na týchto malých štvorcoch rozložíme mäso s cibuľou, diagonálne spojíme opačné konce štvorcov a bezpečne ich uzavrieme.
9. Zostáva položiť výkaly na namazaný viacvrstvový gril, uviesť ho do varu v parnom režime 45 minút.
10. Hotovú pochúťku je možné naliať akoukoľvek omáčkou podľa chuti alebo na ňu rozpadať greeny.

Varenie receptov s mletým mäsom a zemiakmi

Budete potrebovať:

• soľ - 30 g;
• múka - 0,7 kg;
• čierne korenie podľa chuti;
• mleté ​​bravčové mäso - 0,5 kg;
• voda - 0,25 l;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mleté ​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
• žiarovky - 0,5 kg;
• jedno kuracie vajce.

Pokyny krok za krokom:

1. Nalejte múku do čistej stolovej dosky. Nalejte vajíčko a vodu do výklenku na vrchu múky, nalejte 15 gramov soli. Cesto vytvarujeme a necháme ho pôsobiť 20 minút.
2. Lúpané zemiakové hľuzy sa spracovávajú na hrubom strúhadle.
3. Jemne nakrájajte cibuľu a zmiešajte so zemiakovou hmotou. Pridajte k nim mleté ​​mäso, zvyšnú soľ, 200 ml vody a čierne korenie, premiešajte.
4. Cesto zrolované do tenkého koláča sa nakrája kosoštvorcami, pridá sa náplň, diagonálne sa spoja rohy cesta a zafixuje sa.
5. Nalejte vodu na panvicu, nastrčte namastený rošt na vrchol a položte kúsky cesta s mäsom. Jedlo uvaríme pár minút.

Lazy manti v rúre

Prísady na plnenie:

• dva strúčiky cesnaku;
• bravčové mäso - 0,6 kg;
• soľ podľa chuti;
• tri cibule;
• Chuť Suneli chutí.

Prísady do základu:

• voda - 50 ml;
• jedno kuracie vajce;
• biela múka - 0,5 kg.

Doplnkové produkty:

• kúsok oleja - 55 g;
• vývar - 0,3 l.

Varenie krok za krokom:

1. Najskôr pripravte elastické cesto a zatvorte ho v chladničke na 60 minút.
2. Pomocou kombajnu premieňajte mäso a cibuľu na homogénne mleté ​​mäso. Nezabudnite posypať soľou a korením.
3. Do mäsovej hmoty nalejte 40 ml vývaru.
4. Cesto rozvaľkajte na tenký koláč a rozdeľte ho na štvorčeky. Roztiahneme trochu výplne, pritlačíme protiľahlé okraje, stred by mal zostať otvorený. Ukázalo sa niečo ako loď.
5. Pečte plech na pečenie maslom, naplňte ho mantou.
6. Teplota rúry sa nastaví na 180 stupňov a pečieme 20 minút.
7. Vytiahneme náš plech na pečenie a naplníme manti zvyšným vývarom a znovu ho uzavrieme v rúre. Pečieme ďalších 10-15 minút.

Pôstny recept s tekvicou

Zloženie receptu:

• paprika - 1 ks;
• sušené byliny - podľa chuti;
• soľ;
• jedna cibuľa;
• tekvica - 0,4 kg;
• parochňa a čierne korenie podľa chuti;
• voda;
• múka prvotriednej kvality - 150 g.

Algoritmus akcií:

1. Uhnite cesto, z neho vyformujte muža z perníka a pri plnení ho odložte.
2. Odstraňujeme šupku a semená z tekvice, rozdrvte dužinu na strúhadle.
3. Kocky nakrájanú olúpanú cibuľu a papriku. Kombinujeme zeleninu, pridávame dochucovadlá podľa vašej chuti a soli.
4. Rozdeľte cesto zvinuté na tenkú vrstvu na štvorčeky, do každej z nich vložte lyžičku zeleninovej náplne a štandardným spôsobom ju zabaľte.
5. Budúce manti rozprestierame na drôtenom stojane v panvici, dvojitom kotli alebo tlakovom hrnci, ktorý sme predtým spracovali olejom. Varte 25 minút.

Ďalšie materiály:manti s tekvicou - recept

Možnosť s hovädzím mäsom bez tlakového hrnca

Manti sa môžu variť v akomkoľvek jedle: panvica, dvojitý kotol alebo pomalý sporák.

Komponenty receptu:

• jedlá soľ - podľa chuti;
• hovädzie mäso - 0,3 kg;
• mletá červená paprika - 2 štipky;
• Kuracie vajce
• voda - 0,2 l;
• mletý čierny korenie - 3 štipce;
• múka - 140 g;
• cibuľa - 1 ks.

Ako vyrobiť manti:

1. Krájame kúsky hovädzieho mäsa a cibule pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte k hmote zmes papriky a soli.
2. Rozbiť vajíčko na teplú vodu a naliať štipku soli. Výsledná zmes sa naleje na múku, miesi cesto a vloží na 30 minút do chladničky.
3. Ochladené cesto premieňajte na koláč a nakrájajte na kosoštvorce.
4. Rozomleté ​​mäso rozprestierame do stredu každého štvorca a jeho okraje otáčame priečne a po pároch.
5. Nalejte vodu do hlbokej panvice, nainštalujte kovovú cedičku s vrcholom na vrchu, zakryte vekom. Miska sa varí 35 minút. Bon chuť!

Ako si vyrobiť v Tatare?

Budete potrebovať:

• kurkuma a zira - podľa chuti;
• voda - 0,15 l;
• vajce - 2 ks;
• cibuľa - 0,3 kg;
• prémiová múka - 0,5 kg;
• soľ - 15 g;
• mleté ​​hovädzie a jahňacie mäso - 0,7 kg;
• zemiaky - 0,6 kg;
• mleté ​​korenie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vajcia do misky, pridajte vodu a soľ, múku postupne zavádzajte cez sito a formujte cesto. Odstránime ho na polici po dobu 20 minút.
2. Jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte, zemiakové hľuzy nakrájajte bez šupiek na kocky.
3. Zemiaky, mleté ​​mäso, soľ, cibuľa a iné korenie skombinujte do spoločnej misky.
4. Roll houskový knedlík a nakrájaný na štvorčeky.
5. Výplň umiestnime do stredu a vytvoríme tvar manti.
6. Jedlo varíme 45 minút v panvici. Podávame manti v bujóne alebo s kyslou smotanou. Bon chuť!

Originálny recept s rybami

Zoznam prísad:

• štipka čierneho korenia;
• tuk - 0,1 kg;
• jedna jatočná polovica ružového lososa;
• biela múka - 1 kg;
• dve kuracie vajcia;
• štipka soli;
• cibuľa - 3 ks.

Postupná príprava:

1. Plátky ružového lososa prechádzajú cez mlynček na mäso bez kostí. K mletým rybám pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ a korenie a nalejte jedno kuracie vajce.
2. Cesto vytvarujeme z múky, soli, vody a jedného vajca.
3. Pomocou valčeka premeníme kúsok cesta na tenký plast a z neho vyrezáme kruhy.
4. Náplň rýb rozložíme na každom kruhu lyžičkou.
5. Cesto vyplníme do tvaru manti obalením protiľahlých hrán.
6. Spodok tlakového hrnca ošetrujeme rastlinným olejom a tam manti vkladáme.
7. Jemne chutné jedlo uvarte 45 minút.

Dokonalé manti cesto: recepty

Hlavným rysom je najtenšie a jemné, ale veľmi odolné cesto. Vďaka tomu sa jedlo nerozpadá a môžete si vychutnať jemnú šťavnatú chuť výplne.

Cesto pre nich je veľmi jednoduché a rýchle.

Zoznam produktov:

• soľ - 10 g;
• teplá voda - 0,2 l;
• múka - 360 g;
• jedno vajce.

Ako sa formuje cesto pre manti:

1. Nalejte múku cez sito do širokej misky.
2. Vyrobíme malú dierku v múke, nalejeme jedno vajíčko, teplú vodu a zalejeme soľou.
3. Ruky miešajú celú hmotu od stredu k okraju po dobu 5 minút.
4. Odložte základňu pre manti na 20 minút.
5. Teraz sa zaoberáme vypĺňaním a vyrezávaním manti.

Tajomstvo výroby chutnej plášťovej náplne

1. Odšťavovanie mletého mäsa, chutnejšie a výsledné jedlo jemnejšie. Preto, ak pripravujete mäsovú náplň, pridajte do mletého mäsa mletú zeleninu - cibuľu, cesnak, papriku, zemiaky, tekvicu, zeleninu atď. Všetko záleží na chuti.
2. Okrem šťavnatosti by náplň mala byť voňavá. Do korenín pridá korenie mäso - zira, zmes papriky, kurkuma, cesnak, rasca, koriander.
3. Aby sa chuť výrobkov obohatila, je lepšie zmiešať rôzne druhy mäsa, napríklad jahňacie a teľacie mäso alebo bravčové a hovädzie mäso.
4. Aby sa mäso stalo jemným a roztopilo sa v ústach, môžete do neho pridať nakrájané bravčové alebo tukové zvyšky.

Ako správne a rýchlo vyrezávať mantry?

 

Na prvý pohľad sa môže zdať, že bude jedlo príliš komplikované. V skutočnosti je však celý postup pomerne jednoduchý. Cesto sme nakrájame na hrúbku 2 mm na 10 x 10 alebo 15 x 15 štvorcov, položíme ho. Diagonálne spájajte protiľahlé rohy zhora. Zostávajú dva voľné konce, zovreté na boku. Najjednoduchší spôsob, ako prekročiť rohy k krížu a slúžiť manti vo forme obálky.

Koľko parí manti

Čas varenia závisí od množstva pokrmov a jedál, v ktorých sa jedlo varí. Najoptimálnejší čas je 35 - 50 minút.

Aká omáčka sa podáva?

 

Manti môže byť podávaný na stôl bez omáčky, stačí naliať trochu vývaru. Ale pre šťavnatosť a pre doplnenie chuti, si môžete pripraviť kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou, paradajkovou omáčkou, octovou omáčkou. Ak máte radi omáčku ostrejšiu - môžete uvariť omáčku z paradajok, rastlinného oleja a chilli. Je lepšie podávať manti a omáčku v samostatnej miske, zahryznúť jedlo a potom namočiť do omáčky. Bon chuť k jedlu všetkým!