Šampiňóny varia rýchlejšie a ľahšie ako všetky ostatné huby. Môžu jesť aj po minimálnom tepelnom ošetrení alebo dokonca surovom. Hlavnou vecou je správne pripraviť produkt. Nasleduje popis spôsobu čistenia húb pred varením.
Obsah materiálu:
Musím pred varením vyčistiť huby
Každá žena v domácnosti sa pravdepodobne čudovala: mám pred hrčením vyčistiť huby? Toto v skutočnosti nie je povinný postup. Takéto huby sa môžu variť bez predchádzajúceho čistenia. Mali by ste to však urobiť iba v prípade, že kulinársky špecialista je úplne presvedčený, že produkt bol pestovaný v čistom a bezpečnom prostredí..
Dnes si niektoré ženy v domácnosti pestujú šampiňóny sami. Za týchto podmienok môžu huby bezpečne odmietnuť predčistiť, ale dôkladne ich utrite navlhčenou utierkou. Produkt obchodu je však ešte lepšie predčistiť. Nezaberie to veľa času.
Čo potrebujete na čistenie húb
Na čistenie húb nemusíte kupovať žiadne špeciálne kulinárske doplnky. Stačí vyzbrojiť sa nasledujúcimi položkami:
- S ostrým nožom. Profesionálni kuchári naznačujú, že na čistenie húb je najlepší nástroj s veľmi tenkou čepeľou malej veľkosti, ktorá sa pohodlne zmestí do ruky. Obzvlášť pohodlné sú vo vnútri klobúkov.
- Kuchynská špongia alebo obrúsok s tvrdou stranou.
- Hlboká a široká misa, do ktorej sa zmestia všetky použité huby.
Ak sa počas čistenia plánuje rozdeliť huby na nohy a čiapky (napr. Na vypchávanie a pečenie), mali by ste sa tiež naplniť lyžičkou s úzkou špičkou.
Ako vypláchnuť huby pred čistením
Je veľmi dôležité nielen správne čistiť šampiňóny, ale tiež ich opláchnuť v súlade so všetkými pravidlami. Tento krok nemožno preskočiť! Bez ohľadu na podmienky, za ktorých boli zakúpené alebo kde sa pestovali huby, musia sa umyť. Stačí držať domáci produkt pod tečúcou vodou.
Je potrebné si uvedomiť, že šampiňóny veľmi rýchlo absorbujú vlhkosť. Ak je v nich veľa tekutiny, bude zložitejšie pripraviť produkt lahodne. Preto je potrebné tieto huby umývať veľmi rýchlo.
Bude stačiť dať huby do veľkého cedníka alebo sita, zalejeme čistou ľadovou vodou na 5 - 7 sekúnd. Potom huby otrite z prebytočnej tekutiny.
Chutný recept:plnené šampiňóny
Umyté huby by sa mali distribuovať na papierové utierky a nechať ich niekoľko minút ľahnúť. Čím menej húb trávia vo vode, tým chutnejšie budú.
Ak sú huby pripravené na zmrazenie, nemali by sa nikdy umyť. Dostatok suchého čistenia.
Musím šúpať klobúk
Nie je potrebné lúpať klobúk a vyberať platne. Toto by sa malo robiť iba v prípade, že je film roztrhnutý. V opačnom prípade to výrazne pokazí vizuálnu príťažlivosť húb (najmä ak sa hríby varia celé).
Ak sa stále rozhodnete odstrániť šupku z klobúka, musíte to urobiť opatrne ostrým nožom. Kôra sa ľahko vyberá zdola. Zostáva iba vytiahnuť ho. Podobne musíte každú huby spracovať v kruhu.
Profesionálni kuchári tiež poznamenávajú, že šupka z klobúku by sa mala vždy odstraňovať pri čistení húb, ak plánujete pripraviť krémovú polievku. Odstránenie tejto časti z húb spôsobí, že jedlo bude zvlášť jemné.
To je zaujímavé:ako pestovať šampiňóny doma
Ako čistiť huby pred varením
Existuje niekoľko tajomstiev o tom, ako vyčistiť čerstvé šampiňóny pred ich ďalšou prípravou:
- Predovšetkým je nevyhnutné osviežiť miesto, kde sa huby nakrájajú na svetlý odtieň. Čím dlhšie produkt strávite v chladničke alebo na pulte, tým viac ho musíte odrezať.
- Ak je na hríboch piesok alebo čiastočky pôdy, musia sa odstrániť ručne alebo servítkou. Huby opäť neoplachujte.
- Je potrebné odstrániť ostrým nožom všetky vetry, silne znečistené a previsnuté miesta.
- Ak je huba prítomná, nie je možné ju rezať. Takýto produkt musí byť okamžite úplne odoslaný do koša. Jeho použitie (aj v orezanej forme) môže ohroziť osobu s vážnymi otravami a inými podobnými problémami.
- Ak sa neplánuje odstrihnúť kožu z klobúkov, ale zistí sa, že je hlboko znečistená, môžete ich odstrániť pomocou tvrdej kefy.
Ak nechcete huby čistiť a oplachovať, môžete svoju úlohu zjednodušiť. Za týmto účelom dnes takmer každý supermarket predáva pripravené mrazené alebo konzervované šampiňóny. Je pravda, že ani prvá, ani druhá možnosť nie sú vhodné na pečenie celých húb.
