Tie ženy v domácnosti, ktoré uvarili alebo aspoň počuli o palacinkách alebo amerických popoveroch, budú môcť uvariť puding anglického Yorkshire, pretože je takmer rovnaký. Aj keď sú tieto jedlá podobné, všetky rovnaké, existuje množstvo funkcií varenia, ktoré umožňujú, aby sa hotový výrobok zvýšil viac ako štyrikrát.

Klasický Yorkshire puding

Klasický puding Yorkshire vyžaduje výrobky v týchto pomeroch:

  • 3 kuracie vajcia;
  • 175 ml mlieka;
  • 50 ml pitnej vody;
  • Múka 125 g;
  • soľ podľa chuti;
  • rastlinný olej na mazacie formy

Ako upiecť:

  1. Pred hnetením namažte pekáč muffinov alebo muffinov maslom, vložte ho do rúry, ktorá by sa mala zapnúť. Rúra a plechovky by mali byť dobre horúce (220 stupňov).
  2. S cestom je všetko jednoduché: vložte všetky prísady do misy a zmiešajte s mixérom, šľahačkou alebo vidličkou. Mali by ste získať homogénnu tekutú zmes, napríklad palacinky. Cesto na pečenie možno pripraviť tri hodiny pred pečením a schladiť. Z chladného cesta sa vďaka prudkému poklesu teploty získa vynikajúci puding.
  3. Dvanásť horúcich foriem koláčov rýchlo naplňte do polovice cestom maximálne 2/3 a vráťte sa do rúry. Po 15-20 minútach získajte hotový Yorkshire puding.

Recept od Jamie Olivera

V tretej epizóde prvej sezóny svojej televíznej show „Varenie za 30 minút“ uvaril Jamie Oliver elegantné výdatné jedlo z pečeného hovädzieho mäsa, vyprážaných zemiakov, glazúrovanej mrkvy, žeruchy a yorkshire pudingu.

 

Na meranie správneho množstva prísad nepotreboval stupnicu, použil odmerku. Je dôležité poznamenať, že objem odmerky použitej v britských receptoch je 250 ml. Dá sa dobre nahradiť tenkostenným fazetovým sklom.

Pomer prísad z receptu Jamie Oliver:

  • 1 odmerka múky;
  • 1 odmeraná šálka mlieka;
  • 1 štipka soli;
  • 1 vajce
  • olivový olej.

pečenia:

  1. Nalejte šálku múky do misky mixéra alebo kuchynského robota, nalejte šálku slaného mlieka a porazte vajíčko. Zakryte, aby sa predišlo rozptylu múky a mlieka v kuchyni a miešajte niekoľko minút.
  2. Veľkoryso namažte, v skutočnosti nalejte olivový olej na misku na pečenie muffinov na tablete. Potom ho naplňte pripraveným palacinkovým cestom a odošlite do rúry, predhriatej na 220 stupňov.
  3. Keď je cesto vo formách slabo zhnednuté, ostáva triasť „Yorkshire mischievous“, ako ich nazval „Naked Cook“. Yorkshire puding Jamie Olivera je pripravený.

Pečené hovädzie mäso s pudingom

Na anglických tabuľkách je Yorkshire puding zvyčajne pri hovädzom pečenom hovädzom mäse, čo sa tiež veľmi ľahko pripravuje. Tradičný nedeľný obed bude teda ideálnou voľbou pre pracujúcu domácnosť, ktorá nielenže príjemne nakŕmi domov, ale strávi celý víkend aj v kuchyni.

V prípade pečeného hovädzieho mäsa je potrebné vziať:

  • 1500 g hovädzej sviečkovej alebo rebrovej časti;
  • 30 g hovädzieho tuku;
  • 10 - 15 g hotovej anglickej horčice;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Pre pudingy:

  • 300 ml mlieka;
  • 1 kuracie vajce;
  • 125 g múky.

Algoritmus akcií v kuchyni:

  1. Kusy mäsa otrite soľou, korením, horčicou a tukom. Potom ju položte na plech potiahnutý potravinárskou fóliou a odošlite do rúry zohriatej na 180 stupňov.
  2. Čas varenia hovädzieho mäsa v rúre bude závisieť od požadovaného stupňa praženia. V prípade mäsa s krvou bude trvať - ​​60 minút, stredne veľké pečené hovädzie mäso - 80 minút, vyprážané - 100 minút. Keď je mäso pečené, musí sa z času na čas zaliať šťavou a tukom.
  3. 45 minút pred koncom varenia ho musíte zakryť fóliou a preusporiadať na nižšiu úroveň a zvýšiť teplotu na 200 stupňov.
  4. Pripravenosť pečeného hovädzieho mäsa v súlade s požadovaným stupňom praženia je určená pridelenou šťavou pri prepichnutí ostrým nožom alebo ihlou (krvou, ružovou alebo priehľadnou).
  5. Ak mäso spĺňa očakávania hostesky, musíte ho vybrať z rúry a nechať ho trochu ležať vo fólii a medzitým pripraviť pudingy.
  6. Z mlieka, múky a vajec zamiešajte cesto, palacinkové cesto, napríklad, kým sa pečené hovädzie mäso pripravuje, nechajte ho v chlade.
  7. Chladené cesto naplňte polovicou pudingových foriem a pečte pri 200 ° C počas 15 - 20 minút bez otvorenia rúry.

Okrem mäsa a pudingov sa môže stať aj zelenina (mrkva, zemiaky a iné). Briti ich uhasia bez šúpania, len sa dobre umyjú a naše ženy v domácnosti môžu používať tradičnejšie recepty vlastnej kuchyne.

Ako variť v angličtine?

Ak je produkt vysoký menej ako 4 palce, nejde o puding Yorkshire. Toto je názor Britov a vedia niekoľko tajomstiev o tom, ako pripraviť malé, ale vysoké pudingy chrumkavé na vonkajšej strane a vzdušné vo vnútri na nedeľnú večeru.

Na prípravu tohto pečenia v angličtine v súlade so všetkými tradíciami, ktoré musíte prijať:

  • 4 veľké vajcia;
  • 200 ml mlieka;
  • 200 g pšeničnej múky;
  • 3 g soli;
  • rastlinný olej, ktorý dokáže udržať vysokú teplotu (slnečnica alebo repka).

Pracovný postup:

  1. Nalejte do kovovej formy na 12 košíčiek do každej bunky slnečnicového oleja vrstvu jedného centimetra. Vložte formu s olejom do rúry a zapnite zahrievanie na 190 stupňov.
  2. Medzitým vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka, mlieko so štipkou soli a preosiatu múku. To by malo dopadnúť na tekuté cesto, ktoré bude odtekať zo lyžice. Hotové cesto by sa malo naliať do odmerky s výlevkou, aby sa formy vyplnili cestom bez toho, aby sa prehĺbali okolo okrajov, pretože pri horení zabránia výrobkom stúpať.
  3. Naplňte formy cestom a odošlite do rúry na 20-25 minút. Dvere sa v tomto okamihu nesmú otvoriť, aby cesto nekleslo. Po uplynutí tejto doby môžu byť servírované pravé Yorkshire pudingy.

Možnosti výplne Yorkshire Pudding

Vďaka technológii pečenia sa vo vnútri buchty získa veľká dutina, ktorú je možné podľa chuti naplniť ľubovoľnou náplňou.

Ako pikantnú výplň Yorkshire pudingu si môžete vybrať jednu z nasledujúcich možností:

  1. Syr s cesnakom a majonézou. Na jemnom strúhadle rozomelte syr (podľa vhodnosti), skombinujte s cesnakom prechádzajúcim lisom a ochutte majonézou.
  2. Plnenie zemiakov a húb. Zemiaková kaša s vyprážanou cibuľkou a šampiňónmi.
  3. Šunka, syr a vajce. Nastrúhajte syr a vajce natvrdo uvarené, šunku jemne nasekajte slamkou. Skombinujte všetky prísady s majonézou. Podľa potreby môžete pridať čerstvé bylinky.
  4. Kuracie mäso a šampiňóny. Predvarte julienne, naplňte ich buchty, posypte syrom na vrch a vložte do rúry alebo mikrovlnnej rúry na minútu, aby sa syr rozpustil.
  5. Solený losos, čerstvá uhorka a syr. Jemne nasekajte všetky ingrediencie, posypte citrónovou šťavou a náplň je pripravená.

Yorkshire puding môže byť vo všeobecnosti vynikajúcou alternatívou k koláčikom a môže sa plniť akýmkoľvek šalátom.

Neutrálna chuť buchty sa hodí s rôznymi sladkými plnkami, z ktorých sa puding stáva dezert.

Môžete vyplniť pečivo:

  1. Tvarohová smotana. Ak chcete poraziť tvaroh, kyslou smotanou a práškovým cukrom podľa chuti mixéra. Do tejto smotany môžete pridať akékoľvek čerstvé alebo konzervované ovocie.
  2. Ovocné cukrovinky s jogurtom. Obidve ingrediencie porazte mixérom alebo vyplňte buchtu vrstvami: prvý cukor a jogurt navrch.
  3. Kondenzované mlieko s maslom. Kondenzované mlieko porazte s mäkkým maslom v svieži krém. Nasekané orechy sa môžu podľa potreby pridať.
  4. Šľahačka s cukrom alebo kyslou smotanou. Bobule a ovocie tiež dobre s touto náplňou.

 

Súvisiace Software:Viac od autora: