Jód potrebný pre štítnu žľazu sa nachádza v malom množstve v potrave. Ak však stopový prvok nestačí, pomôže jódovaná soľ - bežné a cenovo dostupné korenie. Jeho balenie je iné, ale chuť je rovnaká ako chuť „obyčajnej“ soli.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie, obsah jódu
Jodizovaný je rovnaká stolová soľ (jedlá) alebo morská soľ, obohatená iba stopovým prvkom. Okrem chloridu sodného obsahuje jodid alebo jodičnan draselný (KIO3).
Na odporúčanie WHO pridajte také množstvo jednej alebo druhej látky tak, aby v 1 kg jodizovanej soli obsahovalo 20 - 40 mg stopových prvkov.
V Rusku dodržiavajú túto normu, je však povolená odchýlka nahor alebo nadol o 15 μg / g.
Možná strata jódu je stále vo výrobnom procese alebo pri skladovaní korenia v obchode. Skladovateľnosť produktu s prídavkom jodičnanu draselného je 18 mesiacov a musí byť vzduchotesne skladovaná. Ak je obal so soľou otvorený, začne sa znižovať obsah jódu.
Ako sa jodizovaná soľ líši od obvyklých
Jedlá soľ (odborníci navrhujú odmietnuť výraz „tabuľka“) - doplnková látka k potravinám, koreniu, rozšírenému ochucovadlu. Obsah chloridu sodného vo výrobku je 95 - 97%. Chemický vzorec je NaCl. V ňom sú iné prvky, okrem sodíka a chlóru, a ich množstvo závisí od pôvodu a spôsobu extrakcie / spracovania surovín.
Odrody soli používané v potravinách:
- Kameňa. Ťaží sa na miestach ložiska halite minerálov.Suroviny sú rozdrvené a preosiate, nerozpúšťajú sa, nezahrievajú sa, nepridáva sa jód. Tento potravinový doplnok môže obsahovať škodlivé nečistoty (arzén, meď, olovo, kadmium, ortuť, cín).
- Sea. Vyzráža sa odparovaním morskej vody s najbohatším zložením. Obsahuje 90 - 95% NaCl, ako aj ióny ostatných kovov a nekovov.
- Varenie. Získané odparením rozpustenej kamennej soli. Táto metóda poskytuje zvýšenie obsahu NaCl na 97%.
- Extras. Najjemnejšia mletá jedlá soľ získaná z varu. Na bielenie a spekanie sa pridávajú uhličitan vápenatý alebo horečnatý, hexakyanoferát sodný (draselný) a ďalšie látky blokujúce činnosť.
- Jodizovana. Obohatený jódom, vriacou a morskou soľou.
- Sedimentárne. Získava sa v jaskyniach zo dna soľných jazier.
Denná norma pre jedlú soľ odporúčaná Svetovou zdravotníckou organizáciou je 5 g, ale priemerná spotreba na svete je vyššia - 10 - 15 g.
Je ľahké vypočítať, koľko jódu je v jodizovanej soli. 5 g tohto aromatického korenia obsahuje 0,1 - 0,2 mg alebo 100 - 200 μg jódu.
Jodizácia soli je jednoduchý a ekonomický spôsob vyplnenia nedostatku stopových prvkov v tele. Korenie sa pridáva priamo do jedál v malom množstve, bez ohľadu na vek, pohlavie, ročné obdobie. Podľa štandardov spotreby nie je možné predávkovať stopový prvok.
Výhody pre ľudské telo
Jód je chemický prvok. Nazýva sa aj jednoduchá látka vo forme žiarivých kryštálov tmavo fialovej alebo šedo-čiernej. Táto vysoko toxická zlúčenina sa môže odpariť (sublimovať) a obísť tekutý stav.
Ľudská štítna žľaza potrebuje jód vo forme iónov na syntézu tyroxín-prohormónu a trijódtyronínového hormónu.
Tieto bioaktívne látky regulujú metabolizmus a fungovanie buniek imunitného systému. S nedostatkom jódu sa nevytvárajú dostatočné hormóny, narušujú sa metabolické procesy, trpia všetky telesné systémy.
Čo je užitočné pre ženy
Ženy a deti oboch pohlaví sú viac ohrozené nedostatkom jódu. Tento stav sa prejavuje ospalosťou, výkyvmi hmotnosti, suchou pokožkou, opuchom tváre, krehkosťou a vypadávaním vlasov, ničením nechtov. V dôsledku príjmu dostatočného množstva stopových prvkov sa normalizuje tvorba tyroxínu a trijódtyronínu a zlepšuje sa vzhľad. Ženy potrebujú 120 mcg / deň jódu.
Potreba stopových prvkov počas tehotenstva a dojčenia sa zvyšuje. Počas týchto období by denná dávka jódu mala byť 200 mcg alebo viac. Mierna konzumácia jodizovanej soli znižuje pravdepodobnosť spontánneho potratu a abnormalít plodu / dieťaťa.
Užitočné vlastnosti pre mužov
Ruskí odborníci sa domnievajú, že pre mužov je postačujúcich 120 mcg / deň jódu. Toto množstvo zodpovedá 3 - 8 g obohatenej soli (jedna neúplná lyžica alebo 1,5 lyžičky). Metóda výpočtu sa v jednotlivých krajinách líši. Denný príjem jódu u dospelých odporúčaný Nemeckou výživovou spoločnosťou je 180 - 200 mcg / deň (4 - 5 lyžičiek so stopovým prvkom 40 mcg / g).
Dostatočné množstvo jódu v tele pomáha udržiavať fyzickú aktivitu mužov a výdrž. Stopový prvok je nevyhnutný na prevenciu neuropsychiatrických porúch, problémov s pamäťou a koncentráciou.
Pre zdravie detí
Jód prispieva k normálnemu rastu dieťaťa, k prevencii porúch reči, mentálnej retardácie. Jodizovaná soľ, ktorú používajú ženy počas tehotenstva, pomáha predchádzať určitému narušeniu vývoja plodu a zhoršeniu kognitívnych schopností u detí.
Aj pri miernom nedostatku jódu sa IQ dieťaťa zníži o 10 bodov.
Odporúčaná denná dávka jódu pre deti a dospievajúcich (v mcg):
- do 2 rokov - 50;
- od 2 do 6 rokov - 90;
- od 7 do 12 rokov - 120 rokov.
Morská soľ obohatená jódom sa používa navonok na kúpele, pleťové vody, aplikácie.Vodné procedúry pomáhajú, ak má dieťa SARS, časté močenie, kožné infekcie.
Ako používať pre zdravie
V mnohých regiónoch je v pôde a vode veľmi málo jódu. Takéto oblasti sa zvyčajne nachádzajú v horách a / alebo od pobrežia morí a oceánov. V Rusku trpí nedostatkom jódu 10 až 15% mestských a 13 až 35% vidieckeho obyvateľstva. Pridanie jodizovanej soli do potravín poskytuje rezervu a udržuje potrebnú hladinu stopových prvkov.
Výhody konzumácie soli bohatej na mikroživiny:
- Príjem odporúčanej dávky jódu WHO iba 1 lyžička. produktu.
- Prevencia dysfunkcie štítnej žľazy.
- Goiter Prevention.
Jód sa dokáže akumulovať v tkanivách, preto nie je možné prekročiť odporúčané denné dávky.
Odborníci pri diskusii o výhodách a škodách jodizovanej soli tvrdia, že nie je možné predávkovať stopový prvok, ak sa aróma správne použije. Ochorenie môže viesť iba k dennému príjmu 2 000 mikrogramov jódu do štítnej žľazy zdravého dospelého človeka. Ak chcete získať túto dennú dávku stopového prvku, musíte spotrebovať 80 g jodizovanej soli každý deň.
Obvyklá konzumácia obohatenej arómy nespôsobuje predávkovanie stopovými prvkami. Naopak nezaručuje zbavenie sa rizika nedostatku jódu. Jódovaná soľ stráca svoje vlastnosti počas skladovania v beztlakovom obale, na svetle.
Použitie v kozmetickom priemysle
Pri kozmetických procedúrach je lepšie používať jodizovanú morskú soľ. Ak tomu tak nie je, potom je vhodný roztok obyčajného, vriaceho, obsahujúci jód. Zotierajú ju na tvár a / alebo ramená, krk, chrbát s akné a akné. Koncentrovaný soľný roztok na procedúry sa musí pripravovať denne.
Jodidy a jodičnany sú silné oxidačné činidlá, ktoré ničia baktérie namiesto rán, odrenín a odrezkov po holení.
Kúpeľ s jodizovanou morskou soľou prospieva celému telu a pokožke. Procedúra pomáha lepšie odlupovať odumreté epidermálne bunky, dezinfekciu močových ciest, pomáha relaxovať telo a upokojuje nervový systém. Jeden plný kúpeľ bude vyžadovať asi 1 - 2 kg produktu. Minerály prenikajú do dermy, hydratujú, stimulujú krvný obeh a bránia starnutiu pokožky.
Použitie na varenie
Zlúčeniny jódu v soli sú nestabilné. Po niekoľkých mesiacoch a pri zahrievaní sa výrazne zníži obsah jodidov. Jodičnan draselný je menej degradovaný. V žiadnom prípade nie je potrebné zásobovať soľ stopovým minerálom pre budúce použitie. Tento druh arómy sa neodporúča používať v pokrmoch, ktoré sú veľmi horúce.
Z jemnej jodizovanej soli môže byť zelenina po solení mäkká. Hrubá kamenná soľ č. 1 je vhodnejšia.
Strata jódu počas tepelného spracovania je až 60%. Okrem toho sa hexakyanoferáty, ktoré znižujú spekanie, pri teplotách nad 100 ° C rozkladajú na látky toxické pre organizmus. Soľ (jodizovaná a extra) by sa mala pridávať do potravín až po tepelnom spracovaní. Je lepšie používať tieto korenie v studených predjedlách, šalátoch.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Jodizovaná soľ spravidla nie je zdraviu škodlivá. Použitie tejto rozmanitosti arómy v potrave je však pri určitých chorobách a stavoch zakázané. Jód je teda v akejkoľvek forme kontraindikovaný u tých, ktorí boli liečení na rakovinu štítnej žľazy.
Za týchto podmienok musíte tiež dodržiavať diétu bez jódu.
- chronická pyodermia;
- hemoragická diatéza;
- neznášanlivosť jódu;
- ochorenie obličiek
- odreniny;
- tuberkulóza.
Nadmerný príjem soli obohatenej jódom môže spôsobiť poruchy spánku, zhoršenie dny, cukrovku a dysfunkciu obličiek.
Dávky viac ako 200 mikrogramov mikroelementov za deň sú škodlivé. V tomto prípade je zvýšené riziko zápalových a autoimunitných procesov v štítnej žľaze, ako aj alergií.
Niektorí odborníci tvrdia, že jodizácia solí nie je najlepším spôsobom, ako zvýšiť hladinu stopových prvkov v tele. Anorganické formy jódu sa vstrebávajú horšie, takže neriešia problém nedostatku. Je potrebné jesť viac potravín obsahujúcich organický jód. Sú to morské plody, celé zrná, semená, mlieko, mäso. Alternatívou môžu byť tiež farmaceutické prípravky z jódu a potravinové doplnky.
