Talianske cestoviny - 11 najlepších domácich receptov

Každý, kto navštívil pohostinné Taliansko aspoň raz, obdivoval nielen jeho neopísateľnú krásu, ale aj potešenie z majstrovských diel národnej kuchyne. Hlavným jedlom, ktoré vytvára pýchu skúsených remeselníkov, sú talianske cestoviny. Získanie jedla doma nie je také ťažké, keď ste sa naučili tajomstvá jeho prípravy.

Talianske cestoviny Carbonara

Zloženie:

• bravčové mäso (Pancetta brisket) - 100 g;
• vajcia - 3 ks;
• Syr Pecorino Romano - 120 g;
• špagety - 450 g;
• olivový olej - 50 ml;
• soľ, korenie, bazalka.

Spôsob varenia:

1. Špagety varte v mierne osolenej pitnej vode, berte do úvahy nasledujúce pomery: na liter tekutiny - 100 gramov výrobku. Pripravenosť múčnych výrobkov určujeme podľa stavu al dente, v ktorom sú cestoviny na vonkajšej strane mäkké a vo vnútri je trochu ťažké.
2. Dobite vajcia, pridajte ½ množstva strúhaného syra, ochutte soľou a korením.
3. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, opečieme do zlatohneda, chvíľu na tanieri.
4. Namiesto mäsa rozprestierajte syrovú zmes a varte, hmotu nepretržite miešajte, až kým sa vajíčka nestočia.
5. Vraciame slaninu na panvicu, pripájame zvyšné syrové hobliny a špagety hodené späť do cedníka umiestnime na vrch. Rýchlo a aktívne zasahujeme do výrobkov, uvedieme omáčku do pohotovostného stavu a ozdobíme misku vetvičkami bazalky.

Predložený recept obsahuje karbonarovú pastu v klasickej verzii prípravku. Existuje však veľké množstvo variácií takejto misky s pridaním rôznych komponentov.

S baklažánom

Zoznam produktov:

• cestoviny colorata (cestoviny s paprikou) - 130 g;
• syr (vyberte mäkkú odrodu) - 120 g;
• baklažán;
• krém (obsah tuku 20%) - 100 ml;
• sladká paprika;
• paradajky - 3 ks;
• strúčik cesnaku;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ, olivové bylinky, korenie.

Poradie prípravy:

1. Vložte pastu do varu v súlade s vyššie uvedenými pravidlami.
2. Čistý baklažán rozdeľujeme na kocky, ktoré sa rýchlo vyprážajú na oleji až do ružova.
3. Pridajte paradajky, nakrájajte na rovnaké časti. Dochuťte zložením soľou, korením a provensálskymi bylinkami. Pokračujeme vo varení po dobu 3 minút za stáleho miešania zložiek misky a potom vypneme teplo.
4. Cestoviny natierame na tanier, na vrch položíme zeleninovú omáčku. Pripevňujeme prúžky nasekanej sladkej papriky (bez semien) a kompletizujeme misku s plátkami syra a byliniek.

Na našom stole sa teda rýchlo a jednoducho objavia chutné talianske cestoviny s baklažánom.

Krevety varenie

Sada produktov:

• syr (výhodne parmezán) - 100 g;
• cibule;
• pasta - 250 g;
• olivy (olivy) - 40 g;
• veľké tigrie krevety (iné môžu byť) - 300 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• olivový olej;
• korenie, soľ, korenie, bylinky.

Stupne varenia:

1. Pastu povarte známym spôsobom. Ak chcete vyrábať cestoviny v taliančine, určite si preštudujte pokyny výrobcu týkajúce sa pravidiel prípravy produktu. Pridajte k vareným výrobkom olivový olej.
2. Krevety odstraňujeme z mušlí, hláv a chvostov. Odrežte obyvateľov pod vodou na polovicu a odstráňte tmavé pruhy.
3. Olej zohrejte na panvici, do ktorej umiestnime tymiánové ratolesti. Keď je tuk nasýtený voňavou trávou, posunieme ju na stranu riadu, potom veľmi rýchlo vypražíme morské plody vo voňavej zmesi.
4. Nalejte trochu rastlinného tuku do samostatnej panvice, do ktorej vložíme nakrájaný cesnak a nakrájanú tymián. Po niekoľkých sekundách nasekanú nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky, olivy a pripravené zelené.
5. Zmažte omáčku, kým nebude mäkká, vložte do nej krevety a jedlo zohrejte na dve minúty.
6. Rozpálili sme horúce cestoviny na tanier a cestoviny sme ozdobili do hniezda. V jeho strede položíme krevety a posypeme parmezánom na kúsky.

Misku zdobíme tromi exemplármi tigrov, petržlenovou vňaťou a lístkami bazalky. Nezvyčajne chutná krása je pripravená na ochutnávku!

Bolonské talianske cestoviny s mletým mäsom

Požadované komponenty:

• balenie tagliatelle - do 450 g;
• paradajky - 150 g;
• mleté ​​hovädzie mäso - 500 g;
• biele víno - 120 ml;
• hotový bujón - 300 ml;
• sladká mrkva - 100 g;
• bravčové mäso (slanina) - 200 g;
• krém - 100 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• zeler - 40 g;
• cibule;
• olej (olivový a smotanový) - každý po 30 g;
• soľ, bazalka, korenie.

Technológia varenia:

1. Varte Tagliatelle. Táto pasta je špeciálne navrhnutá pre bolonské mäso.
2. Zeleninu čistíme a umývame. Nakrájajte cibuľu na prúžky, nasekajte zelerovú stonku tenkými doskami. Hrubú mrkvu treme a strúhame strúčiky cesnaku.
3. Zeleninové plátky pokrájame na panvici rastlinným a smotanovým tukom. Potraviny zahrievajte 5 minút na miernom ohni.
4. Slaninu rozdeľte na tenké plátky a opečte na samostatnej panvici. Keď sa roztopí dostatočné množstvo tuku, vložte doň mleté ​​hovädzie mäso a varte ho miešaním drevenou špachtľou.
5. Nalejte víno, pokračujte vo varení, kým sa neodparí alkohol, potom pridajte hovädzí vývar, jemne nakrájané paradajky a zeleninovú kompozíciu. Dochutíme soľou a korením. Môžete použiť rôzne korenie, ale sušená bazalka je za každých okolností!
6. Jedlo na miernom ohni v uzavretej podobe dusíme asi hodinu. Na konci procesu pridajte smotanu a dokončite varenie po začiatku nového varu. Cestoviny rozložíme na misku, horúcu omáčku umiestnime do stredu.

Cestoviny s mletým mäsom v taliančine sú podľa popularity porovnateľné iba s francúzskou bešamelovou omáčkou.Nie je náhoda, že sa v našom každodennom a dovolenkovom menu čoraz viac objavuje bolonský guláš.

S kuracím mäsom

Hydinové mäso v slnečnom Taliansku je rovnako milované ako u nás. Možno z tohto dôvodu kuracie cestoviny okamžite získali rozsiahle prijatie.

Zoznam produktov:

• čerstvé šampiňóny - 300 g;
• cestoviny - 400 g;
• kuracie filé - 400 g;
• cibule;
• nízkotučný krém - 30 ml;
• syr - 250 g;
• olivový olej, soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Uvoľnite filé z fólií nakrájaných na malé kúsky.
2. Huby očistíme, opláchneme a ihneď ich utrieme obrúskami. Šampiňóny, rovnako ako všetky huby, rýchlo absorbujú tekutinu, ktorá výrazne zhoršuje ich chuť, takže produkt príliš dlho neponechávame vo vode.
3. Huby rozdeľujeme na tenké taniere. Nakrájame cibuľu na kocky. Syr nahrubo pretrite.
4. Pastu prevarte v súlade s pokynmi výrobcu, tekutinu odtečte cez cedník, cestoviny spracujte s olivovým olejom.
5. Vyprážajte cibuľu v rastlinnom tuku a pridajte časti filé. Pokračujeme vo varení ďalších 10 minút, potom pridáme huby, soľ, korenie, korenie. Nechajte výrobky nechať sa hýčkať štvrť hodiny.
6. Teraz zalejeme syrovými hranolkami a nalejeme do nie tak silného krému. Zložky misky dobre premiešajte, zahrievajte, kým sa nevytvorí mierne hrubá miska.

Tradične rozprestierame horúce cestoviny s kuracím mäsom na tanieri, posypeme miskou zvyšnými syrovými hranolkami a ozdobíme greeny.

S paradajkovou omáčkou

Pre talianske paradajky je charakteristická ich mimoriadna sladkosť a veľmi tenká pokožka. Nie je prekvapujúce, že cestoviny s paradajkovou omáčkou majú tak výraznú chuť.

Zoznam produktov:

• špagety - 300 g;
• olivový olej - 70 ml;
• cherry paradajky - 300 g;
• syr - 130 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• paradajková kaša - 600 g;
• soľ, korenie, bazalka, čerstvé bylinky.

Príprava jedál

1. Cestoviny varte, vložte do cedníka, vložte do hlbokej misky a dochutíme olivovým olejom.
2. Zohrejte rastlinný tuk na panvici a opečte na ňom čisté cherry paradajky. Keď zmäknú, pridajte jemne nasekaný cesnak a po 2 minútach nalejte paradajky.
3. Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť ďalšie 3 minúty. Omáčku ochutíme korením a soľou, posypeme nasekanými bylinkami a sušenou bazalkou.

Cestoviny rozprestierame na hlbokom tanieri, nalejeme aromatickou omáčkou a ozdobíme jedlo syrovými hranolkami.

Talianske cestoviny s tekvicou

Najlepším spôsobom, ako získať rýchle, uspokojivé a zdravé jedlo na obed, je variť talianske cestoviny s tekvicou!

Potrebné komponenty:

• cibuľa - 1 hlava;
• sladká mrkva;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• tekvica - 600 g;
• chudý olej;
• Talianske cestoviny - 300 g;
• korenie, soľ, muškátový oriešok, petržlen.

Postup varenia:

1. Oddeľte šupku a všetky semená zo sladkej tekvice, nakrájajte zeleninu na malé kocky. Cibuľu nakrájajte na malé prúžky, nahrubo mrknite.
2. Strúhajte strúčiky cesnaku, nakrájajte plátky na panvici s olejom a potom na ne rozotrite pripravenú zeleninu. Dochutíme soľou a trochu nastrúhaným orechom. Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť asi 20 minút, kým nebude tekvica mäkká.
3. Varte cestoviny. Pre toto jedlo by mali byť krátke, napríklad rigatoni alebo gemelli. Prilepíme pastu na zeleninu, varíme ďalšie 2 minúty. Ak sa zdálo, že jedlo bolo trochu suché, pridajte trochu tekutiny, do ktorej boli výrobky z múky uvarené.

Výsledná miska bude ešte chutnejšia, ak bude posypaná nasekanými sušienkami, strúhaným cesnakom a vyprážaná do zlatého odtieňa.

S bravčovou sviečkou

Zloženie:

• Parmazánový syr - 100 g;
• cibule okrúhlica - 2 ks;
• chilli struky - 2 ks;
• paradajkový pretlak - 800 ml;
• cherry paradajky - 12 ks;
• bravčová panenka - 500 g;
• olivový olej - 60 ml;
• zelená bazalka, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Pastu povarte do mierne tuhého stavu a kvapalinu zlúčte do cedníka. Nechajte v miske, posypte aromatickým olejom.
2. Mäso dobre umývame, odrežeme fólie, šľachy, prebytočný tuk.Kus rozdelíme na tenké prúžky, ktoré sa osmažia na oleji 8 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra.
3. Do panvice s mäsom pridajte cibuľu, nakrájané polovice krúžkov, polovice čerešní a nakrájané zelené.
4. Odstráňte semená z chilli strukov. Ak je to žiaduce, nechajte ich, aby im poskytla väčšiu korenitosť. Mletú horúcu zeleninu pomelite a pripojte k zvyšným zložkám misky.
5. Po 3 minútach sem vložte paradajkový pretlak, ochutte soľou a korením. Všetko zmiešajte a nechajte 10 minút v uzavretej forme.

Rozpálte horúce cestoviny na tanier. Uprostred cestovinového podložia položíme voňavú omáčku a posypeme produktmi plátky parmezánu.

S krémovou omáčkou pesto

Komponenty misky:

• syr - od 150 g;
• špagety - 300 g;
• slanina - 100 g;
• smotana (obsah tuku 20%) - 180 ml;
• olivový olej;
• Pesto omáčka - 1 lyžička;
• soľ, korenie.

Vlastnosti prípravku:

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, položíme na cedník, vložíme do misky a posypeme čerstvým olejom.
2. Pesto omáčka kupujeme v špecializovanom obchode alebo sa dostaneme doma. Za týmto účelom v miešacej nádobe skombinujte 4 strúčiky cesnaku, 180 ml olivového oleja, 50 ml citrónovej šťavy, 100 g píniových orechov, 2 zväzky bazalky a 100 g parmezánu.
3. Zomletie zmesi na homogénnu hmotu. Na prípravu jedla používame časť omáčky, zvyšok produktu je uložený v uzavretej nádobe v chladničke.
4. Slaninu jemne nasekáme, dáme na panvicu a opečieme na miernom ohni. Keď mäso zlate, pridajte pestu a čerstvú smotanu. Výrobky ďalej zahrievame, až kým nie je zloženie mierne zahusťované.

Dajte špagety na tanier, posypte syrom a nalejte aromatickú omáčku.

Talianske cestoviny so zeleninou

Potrebné komponenty:

• žiarovky - 2 ks;
• mladý baklažán - 500 g;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• cestoviny - 450 g;
• sladká paprika;
• paradajky - 300 g;
• mrkva;
• chudý olej;
• chilli, soľ.

Proces varenia:

1. Pastu prevarte obvyklým spôsobom.
2. „Modrá“ rozdrví malú slamku, jemne nasekáme cibuľu a opečieme zeleninu v oleji.
3. Paradajky na skalpe a okamžite ich namočte do studenej vody, odstráňte kožu a nakrájajte mäso na kocky. Zeleninu umiestnime do samostatnej misky, kde ju smažíme 2 minúty spolu s paprikou nasekanou na prúžky (semená vopred vyberáme).
4. Kombinujeme zložky pripravené v oboch panviciach, pridáme zeleň, nasekané strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Všetky sa dobre premiešajú.

Cestoviny zdobíme zeleninou v krásnom jedle, v strede ktorého ako vždy rozširujeme voňavú omáčku.

Taliansky recept s omáčkou zo hrášku

Zloženie:

• cibule okrúhlica - 2 ks;
• hotový krab;
• pasta ditalini (duté krátke skúmavky) - 200 g;
• Taliansky „Pancetta“ (rôzne druhy hrude alebo slaniny) - 100 g;
• olivový olej - 100 ml;
• Parmazánový syr - 30 g;
• zelený hrášok - 400 g;
• cherry paradajky - 150 g
• chilli paprička - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Pastu povarte do al dente. Už poznáme tajomstvo získania takýchto cestovín. Medzitým „odpočinú“ v miske a užívajú si olivový olej. Zorganizujeme dôstojnú „spoločnosť“ pre vynikajúci produkt.
2. Pancettu nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici s maslom spolu s jemne nakrájanou cibuľou. Ku zlatým kúskom pripájame polovicu množstva hrachu a zahrievame, až kým sa nezačnú „krčiť“.
3. Obsah misiek umiestnime do mixéra, výrobky dobre prepichneme a potom rozomeleme jemným sitom. Zostávajúca zelená zložka sa zahrieva minútu na panvici s olejom, potom sa kombinuje s cestovinami a dobre sa premieša.

Zelenú hráškovú omáčku rozložíme do hlbokého taniera, na vrch položíme zloženie cestovín. Misku zdobíme luxusným krabom a jemne nasekanou chilli papričkou.

Výroba talianskych cestovín doma je hračka. Minimálne úsilie a maximálna túžba - to je hlavná zložka chutného jedla!