Nie každá žena v domácnosti môže urobiť hydinové mäso šťavnatým a jemným, pretože musíte poznať malé tajomstvá správnej marinády. Ponúkame niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutných receptov na varenie morky v kyslej smotanovej omáčke, vďaka ktorej sa filet topí v ústach.
Obsah materiálu:
Rúra v kravinovej omáčke
komponenty:
- morčacie mäso (filé) - 1,3 - 1,4 kg;
- kyslá smotana (obsah tuku 15 - 20%) - 300 - 350 g;
- slnečnicový olej bez zápachu - 45 - 50 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ - 1 lyžička. bez vrchu;
- koriander (ovocie) - 1 lyžička;
- mletý čierny korenie - 3 štipce;
- sušená bazalka - 10 g;
- sušená paprika - 5 g.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na šarže s hrúbkou 1 cm, zo všetkých strán dobre namažte maslom a v jednej vrstve položte plech na pečenie.
- Zmiešajte suché korenie a soľ a posypte moriakom.
- Pečaciu misku odošlite do rúry na 25 minút pri teplote 200 ° C.
- Nakrájajte alebo nasekajte cesnak pomocou lisu. Pridajte do kyslej smotany a zamiešajte. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať trochu vody.
- Mäso nalejeme kyslou smotanou a pečieme asi 20 až 30 minút bez zmeny teploty.
- Podávajte s obľúbeným prílohou.
Tajomstvom šťavnatých plátok morky je omáčka, ktorá úplne zakrýva mäso a zabraňuje vysychaniu počas pečenia.
Varenie v pomalom sporáku
komponenty:
- morčacie filé - 0,45 - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 20 ml;
- vyprážané sezamové semená - 1 - 2 lyžice. l.;
- soľ - 2 štipky;
- korenie - 1 štipka;
- kyslá smotana - 200 g.
Príprava:
- Opláchnite mäso, osušte ho obrúskom a nakrájajte na malé kocky.
- Nalejte olej do misky a nastavte režim na „vyprážanie“. Nalejte morčacie mäso a smažte 5 minút.
- Do kyslej smotany pridajte korenie a soľ, do výslednej omáčky nalejte filé a jemne premiešajte.
- Zmeňte režim na "Hasenie" a varte ďalších 27 - 30 minút.
- Pred podávaním morčacieho filé v kyslej smotane dajte na misku a posypte sezamovými semienkami.
Ako variť s hubami
komponenty:
- morčacie prsia - 0,6 kg;
- šampiňóny - 200 - 250 g;
- kyslá smotana (15% tuku) - 170 g;
- horčičné semená - 30 g;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - ½ lyžičky;
- maslo - 30 g.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na pozdĺžne plátky.
- Opláchnite huby a nakrájajte na taniere.
- Roztopte maslo na panvici a položte moriaku s hubami. Fritujte na vysokej teplote 5 až 7 minút za stáleho miešania. Keď huby začínajú podávať šťavu, mierne znížte teplo a povarte s poklopom uzavretým počas ďalších 10 minút.
- Medzitým zamiešajte rozbité vajíčko, kyslou smotanu, soľ, korenie a horčicu.
- Nalejte omáčku na panvicu, premiešajte a duste pol hodiny na miernom ohni, kým sa neuvarí.
Morčacie filé v kyslej smotane na panvici
komponenty:
- morčacie mäso (filé) - 1 kg;
- kyslá smotana (10% tuku) - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie - podľa chuti;
- olej - na vyprážanie;
- pitná voda - 20 - 50 ml.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na ľubovoľné kúsky a posuňte na panvicu so zahriatym olejom. Fritujte 5 minút.
- Nakrájajte cibuľu, pošlite do morky a pokračujte v ohni ďalších 5 - 7 minút za stáleho miešania.
- Nakrájajte cesnak veľmi jemne a pridajte na panvicu.
- V samostatnej nádobe zmiešajte sójovú omáčku, kyslou smotanu, korenie a vodu. Nalejte mäso s touto zmesou a duste 10 - 15 minút pod uzavretým vekom na miernom ohni. V prípade potreby doplňte vodu.
Gulášový recept
komponenty:
- morčacie stehno - 200 g;
- čerstvé paradajky - 100 - 120 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- cesnak - 1 zub;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- čerstvý nasekaný kôpor - 20 g;
- vlašské orechy - 2 ks;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Opláchnite mäso pod tečúcou vodou. Oddeľte mäso od kostí a filmov, nakrájajte na malé kocky hrúbky prsta.
- Morčacie mäso opečieme na miernom ohni 7 až 10 minút, až kým sa nevytvorí zlatá kôra.
- Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky, pridajte do morčacieho mäsa a smažte ďalších 5 - 6 minút.
- Ďalej musíte pripraviť omáčku. Na to nakrájajte cesnak jemne, nakrájajte orechy, membrány a trite na jemnom strúhadle (stačí jemne nasekať nôž). Kombinujte kyslou smotanu, cesnak, orechy, soľ a kôpor.
- Nalejte morčacie paradajky s výslednou omáčkou a duste 7-8 minút pod uzavretým vekom.
Azu z hydiny v kyslej smotane
komponenty:
- morčacie filé - 350 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- olej (rastlinný alebo maslový) - 60 - 70 g;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
- uhorky - 3 ks;
- kyslá smotana - 60 - 70 g;
- čerstvá petržlen - malá partia;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- Dijonská horčica - 2 - 3 lyžičky;
- soľ - 0,5 - 1 lyžička. (podľa chuti);
- voda podľa chuti.
Najlepšie je brať kyslú smotanu na takéto jedlo bez charakteristickej kyslosti. Ideálnou možnosťou by bol produkt bazára, v ktorom „stojí lyžica“.
Príprava:
- Opláchnite mäso studenou vodou a osušte utierkou. Rezané na tenké prúžky dlhé 5-7 cm, hrubé 0,5-1 cm.
- Zohrejte olej na panvici a vložte morčacie mäso. Fritujte do zlatohnedej 5 - 7 minút a vyberte na tanieri.
- Umývajte a nakrájajte huby na tenké plátky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
- Hríby jemne opečieme cibuľou v rovnakom oleji ako mäso. Cibuľa by mala byť priehľadná a huby - nechať šťavu.
- Posypeme múkou navrch a asi minútu dusíme.
- Pridajte kyslou smotanu a vodu do požadovanej hustoty omáčky. Soľ, rozdrvte paprikou a zamiešajte. Varte na miernom ohni 3 až 4 minúty.
- V tomto okamihu jemne nasekajte petržlen a nakrájajte uhorky na plátky alebo ich polovice (v závislosti od veľkosti ovocia a osobných preferencií).
- Pridajte panvicu na grile, morčacie mäso, horčicu a nakladanú zeleninu. Všetko premiešajte a nechajte ho v ohni ďalšie 3 až 4 minúty.
- Hotovú misku preneste na porciované misky a podávajte, zdobte ju zelení.
Mäsové gule z kyslej smotany
Výplňové komponenty:
- morčacie filé - 0,7 kg;
- ryža - ½ lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- podľa chuti soľ a korenie.
Súčasti omáčky (omáčka):
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana - 200 g;
- paprika - 1 ks;
- múka - 2 lyžice. l.;
- olej - na vyprážanie;
- soľ a korenie - ½ lyžičky;
- voda - 200 ml;
- nasekaný kôpor (na ozdobu) - 2 lyžice. l.;
- syr (akýkoľvek tvrdý) - 100 - 150 g.
Začnime s prípravou mletého mäsa:
- Nalejte ryžu s 2 šálkami vody a varte do polovice. Bude to trvať asi 10 minút. Potom vypusťte tekutinu.
- Mäso a cibuľu nakrájajte na veľké kúsky. Prejdite mlynčekom na mäso.
- Pridajte ryžu, vajíčko, soľ a korenie, dobre premiešajte všetky ingrediencie. Plnenie je pripravené.
Teraz je čas uvariť omáčku:
- Mrkvu nastrúhajte, na malé kocky nakrájajte papriku.
- Vyprážajte zeleninu na panvici po dobu 5 až 7 minút.
- Dajte kyslou smotanou a pridajte korenie. Počkajte, kým sa hmota prevarí.
- Miešajte múku s vodou a nalejte do omáčky. Držte v ohni až do varu a okamžite ho odstráňte. Hlavná vec je, že omáčka nemá čas zahusťovať.
Vyrábame jedlo:
- Na výrobu mäsových guličiek navlhčite ruky zvyšnou vodou a z mletého mäsa pripravte gule z mäsových guličiek.
- Vložte ich do panvice s vysokou stenou alebo do čistej panvice. Najlepšie s omáčkou.
- Zostáva vložiť formu do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút.
- 5 až 10 minút pred pripravením nastrúhať syr a naplniť ho miskou.
- Podávajte mäsové guľky z moriaka a ozdobte ich kôprom.
Turecku môžete variť v krémovej alebo kyslej smotane mnohými spôsobmi, ale môžete si byť istí, že takéto jedlo bude v každom prípade chutné.
