Perník cookies sú tradičné sladkosti pre vianočné sviatky. Sú ozdobené glazúrou, vystrihnuté rôznymi formami, experimentujú s korením.
Obsah materiálu:
Klasický perník - recept krok za krokom
Každý si môže uvariť najjednoduchší klasický recept na perník, a to aj bez akýchkoľvek skúseností s pečením.
Zoznam komponentov:
- 150 g smotany. olej;
- 60 gramov medu;
- 0,25 kg cukru;
- 2 vajcia
- 1 lyžička. mletá škorica, koreň zázvoru, sóda;
- múka (na základe čísla, ktoré sa má zamerať na stav testu).
Krok za krokom:
- Na prípravu použite smaltovanú panvicu. Zmiešajte olej, med, cukor, vajcia, korenie v nádobe. Teplý obsah pri strednej teplote, miešanie špachtľou. Keď sa cukor rozpustí, pridajte sódu. Ak obsah horí alebo sa lepí, je najlepšie obmedziť oheň na minimum. Zahrejte sa pár minút a nechajte ho vychladnúť. Bude to stačiť 15 minút.
- K tekutej predlisku jemne pridajte múku a preosejte ju v malých častiach cez sito. Hnajte najskôr špachtľou a keď je cesto dostatočne silné, hnajte na stôl alebo dosku. Pridajte múku toľko, ako je potrebné, aby ste dostali vzdušné, poslušné cesto.
- Trochu nakrájajte a rolujte na 7 mm. Vystrihnite frézy súborov cookie s orezávačmi cookie. Opakujte celý test.
- Sušienky na perníčky položte na plech. Medzi sušienkami dodržujte vzdialenosť 1 cm - perníkové sušienky sa môžu pri zapadnutí do rúry zlepiť.
- Rúra na 10 - 12 minút pri 180 ° C. Nechajte vychladnúť 10 minút a dezert je pripravený slúžiť.
Perníkové sušienky Kozuli - Arkhangelsk
Staroveký recept na perník v Archanjelsku, v zozname ingrediencií, ktoré neobsahujú tradičný med.
Zoznam produktov:
- 850 gramov múky;
- 200 g smotany. olej;
- 2 šálky cukru;
- 2 žĺtky;
- 1 proteín;
- 3 lyžičky korenia na sladké pečivo;
- 1 lyžička sódy;
- ¾ prvá voda;
- 200 g sladkého prášku;
- 2 gramy soli.
Krok za krokom:
- Najskôr sa pripraví karamel: polovicu cukru nalejte do suchej nádoby a varte do tmavohnedej. Súčasne zohrejte kanvicu. Keď karamel stmavne, nalejte vriacu vodu a pokračujte vo varení. Nezabudnite premiešať, aby nedošlo k horeniu. Počkajte, kým sa karamel úplne nerozpustí, nalejte zvyšný cukor a varte, kým sa všetko nerozpustí. Potom, čo môžete vybrať zo sporáka a dať olej a korenie. Miešajte a nechajte vychladnúť.
- Dva vaječné žĺtky porazte v samostatnej nádobe. Keď sa karamelová zmes sotva zahreje, nalejte žĺtky, pridajte soľ, nalejte do sódy a dôkladne premiešajte.
- Múku preosievajte postupne, za stáleho miešania a keď zhustne, ručne. Pridajte produkt na zahustenie hmoty.
- Kuracie cesto zabaľte do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 12 hodín. Cesto bude tvrdé a ľahko sa krája. Odrežte malý kúsok, rozviňte ho na 1 cm a vytlačte budúce perníkové sušienky pohárom alebo špeciálnymi kučeravými tvarmi. Výstrižky obrazovky môžete vytvárať aj z lepenky a pomocou figúrky na cesto krúžiť ostrým nožom.
- Pečieme 5-7 minút pri 200 °.
- Zmiešajte 1 proteín s práškom, nalejte do obálky na krém a vymaľujte perníkové sušienky.
Perníkové cukrovinky pred ochladením by mali byť úplne ochladené. Potom bude krém dobre ležať a stuhnúť s čírymi kontúrami.
Hodí sa čierny čaj so šľahačkou alebo kávou s mandľovou príchuťou.
Glazované perníkové pečivo: tradičný recept
Perník cookies pridávajú veľa rôznych korení. Používa sa iba tradičné krémové cesto - inak to budú obyčajné perníkové sušienky:
- 2 lyžičky mletého zázvoru, škorice, citrónovej šťavy;
- 160 gramov cukru;
- 2 vajcia
- 3 lyžice medu;
- 5 stohov múky;
- 1 lyžička sódy, kardamónu, badyánu;
- 5 vaječných bielkov
- 1 balenie farebnej glazúry;
- 220 g prášku;
- 200 gramov muškátu.
Výroba:
- Cesto sa dusí: najskôr v miske najskôr kombinujte med, maslo a cukor. Za miešania špachtľou uveďte obsah do pastovitého stavu. Pridajte soľ a znova premiešajte.
- Všetky korenie dobre rozdrvte. Môžete ich navzájom spojiť a prejsť mlynčekom na kávu a potom preosiať cez sito. Vstúpte do obrobku a dobre premiešajte. Po niekoľkých minútach vyberte a ponechajte pod vekom štvrť hodiny.
- Preosejte ½ múky k obrobku a nalejte do vajíčok, dobre premiešajte a postupne pridajte zvyšnú múku. Všetko cesto zabaľte filmom a nechajte ho chladiť 4 hodiny.
- Cesto rozvaľkajte na 1,5 až 2 cm a vytlačte čísla. Položte plech na pečenie, pečte desať minút.
- Rozviňte námrazu a vystrihnite údaje pre cookies. Prášok sa zmieša s 1 proteínom.
Perníkové sušienky nechajte niekoľko hodín vychladnúť a potom ich zakryte polevou. Medovník s glazúrou sa dá zložiť do slávnostnej krabice a odovzdať priateľom a sladkosti maľované farebnou glazúrou poteší malý sladký zub.
Krémový perník recept
Lahodný a voňavý recept na domáce pudingové koláče založené na ruských motívoch doplnený citrónovou glazúrou.
výrobky:
- Cit citrusové;
- 3 lyžice práškového cukru;
- 200 g pšeničnej múky;
- 50 g ražnej múky;
- 250 gramov májového medu;
- 1 žĺtok;
- 80 ml mlieka;
- 1,5 lyžice cukru;
- 4 ks kardamónu;
- 6 klinčekov;
- 2 kusy badyánu;
- 1 lyžička škorice a sódy.
Krok za krokom varenie:
- Zahrejte med, až kým sa neobjavia bubliny.
- Lúpajte kardamón, kombinujte ho s iným korením, všetko pohodlne rozdrvte - ručne alebo pomocou kuchynských spotrebičov. Zmes korenia sa zmieša s ražnou múkou a pridá sa k medu. Tiež predstavte sódu. Obsah je neustále zmiešaný.
- Do obrobku pridajte 100 g pšeničnej múky a znova premiešajte.
- Žĺtok oddeľte oddelene od kyslej smotany, cukru a mlieka, rozdrvte v mixéri.Po vložení do medového slepého pokusu dôkladne premiešajte. Nalejte poslednú múku a pripravte perníkové cesto. Konzistencia testu je mierne tekutá.
- Pekáč zakryte tenkou vrstvou masla. Cesto vložte do formy a pečte v predhriatej rúre. Potom z rezaného koláča nakrájajte perníkové sušienky. 5-7 minút na sušenie hotového perníka v peci.
- Zmiešajte trochu šťavy s práškovým cukrom. Pre hustotu môžete pomocou mixéra poraziť niekoľko minút. Výsledná glazúra na maľovanie vychladeného perníka.
Zázvorový dom
Zaujímavou možnosťou pre perník na zimnú dovolenku je perníkový dom. Takýto zákusok určite nenechá ľahostajné deti ani dospelých.
Na skúšku:
- 130 g smotany. olej;
- ½ šálky cukru;
- 60 ml sladkého sirupu alebo melasy;
- 2 stohy múky;
- 2 lyžice vody;
- 1 lyžička škorice, koreňa zázvoru, klinčekov, sódy.
Pre glazúru:
- 2 veveričky;
- 500 g práškového cukru;
- 1-1,5 lyžice čerstvo vylisovanej citrusovej šťavy;
- na dekoráciu zoberte farebné postrekovače, cukríky, marmelády atď.
Poradie akcií:
- Najprv pripravte cesto: premiešajte maslo, sirup a korenie. Pomocou miešača môžete rýchlo odstrániť pevné hrudky. Pridajte vodu a múku a cesto mieste. Zabaľte do filmu a vložte do chladničky na hodinu.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 - 4 mm a posypte múkou, aby ste odstránili lepivosť.
- Z kartónu vystrihnuté vzory - strecha, steny s vyrezávanými oknami a dvere. Položením vzorov na cesto rezajte obrobok. Polotovary cesta preneste na papier na pečenie.
- Na miestach, kde budú okná, rozdrvte cukrové cukríky pomocou valčeka a posypte ich. Zostávajúce cesto sa môže zmeniť na perníkovú sušienku.
- Pečieme 10 minút pri 180 ° C.
- Pripravte „cement“ z práškového cukru, bielkovín a niekoľkých kvapiek šťavy. Poleva sa dá šľahať mixérom tak, aby bola dostatočne hrubá na ďalšie natiahnutie ornamentu. Vložte zmes do pečiva a prilepte pečené steny domu. Na dekoráciu cookies a domu používajte zvyšky glazúry. Zatiaľ čo glazúra nemala čas stvrdnúť, posypte strechu domu kokosovými vločkami, farebnými posypmi, ozdobte marmeládou.
Perníkovú chalupu je možné podávať s kakaom s mliekom alebo zeleným čajom.
Na poznámku. Dom môžete ozdobiť na slávnostnom stole nasledovne: dajte kulinárske umelecké dielo na rovnú misku, rozprestrite marshmallows, marmeládu a sladké cukríky (napríklad m & m`s) a vo vnútri domu položte malú sviečku s vrchnákom tak, aby sa vosk neusadil na pečivo.
Recept na med
Jednoduchý recept na rýchly medový perníkový čaj na rýchlu ruku. Chutné a voňavé perníkové sušienky je možné pripraviť už za pol hodiny:
- med - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 100 g;
- slivoch. olej - 75 g;
- sóda - ½ lyžičky;
- cukor - 100 g;
- múka - 250 - 300 g.
Poradie akcií:
- Najprv musíte rozpustiť maslo. Môže sa to robiť v mikrovlnnej rúre pri najnižšej teplote alebo v malom vedre na sporáku.
- Nalejte ghí do samostatnej nádoby, vložte všetky ingrediencie okrem múky. Mieša sa, až kým sa nedosiahne homogénna suspenzia.
- Pridajte trochu múky, cesto uvarte. Na dotyk bude cesto mäkké a plastické.
- Ručne balte guľôčky a položte ich na plech potiahnutý pergamenom. Predhrejte rúru na 180 ° C a perníkové koláčiky pečte štvrť hodiny.
Medovníkové perníky majú chutný zlatý odtieň a chrumkavú kôrku. Dobré je to s akýmikoľvek teplými nápojmi.
Medovníková poleva: možnosti varenia
Perníkové sušienky sú spravidla zdobené glazúrou. Pečenie je s jeho pomocou zdobené rôznymi vzormi a ak sa k nim pridávajú potravinárske farby, bude ozdoba tiež farebná. Ponúkame prípravu kráľovskej námrazy na maľovanie cukroviniek a perníkov.
Glazúrové prísady:
- 1 vaječný bielok
- 200 g ľadového cukru;
- 1 lyžička kukuričného škrobu;
- ½ lyžičky kyseliny citrónovej alebo 1,5 citrusovej šťavy.
Schéma prípravy kráľovskej polevy:
- Pridajte do bielkoviny jemne rozomletý prášok a dobre premiešajte silikónovou lyžičkou alebo špachtľou.
- Pridá sa škrob, ktorý dáva glazúre plasticitu. Po pridaní šťavy, ktorá urýchľuje sušenie smotany.
- Porazte námrazu mixérom pri najnižšej rýchlosti tak, aby bola hustá. Stačí tri minúty. Hrubá glazúra je vhodná na kreslenie vzorov. Ak chcete vyplniť pozadie, mierne rozriedite časť glazúry vodou. Pripravenosť na nalievanie je určená jeho schopnosťou vyhladiť - ak povrch po zmiešaní vyhladí do 8 až 10 sekúnd, potom je výplň pripravená.
Ak je to potrebné, do polevy sa pridá potravinárske farbivo. Je dôležité, aby ste výrobok vždy pevne uzavreli, inak vyschne.
Na poznámku. Potravinové farbivá je potrebné pridávať do 1 - 2 kvapiek za stáleho miešania, aby sa upravil jas tieňa. Farbenie sa vykonáva iba na hrubú glazúru.
Nápady na zdobenie hotového jedla
Každá hosteska zdobí hotové perníky svojím vlastným spôsobom.
Z populárnych možností jednoduchého dizajnu:
- pomocou hrubej polevy v sáčku na pečivo sa nakreslí obrys perníka a potom sa natrie tekutou náplňou. Okrem toho môže byť obrys zafarbený a výplň môže byť snehobiela;
- výzdoba sa opakuje ako v predchádzajúcej verzii, ale na zaplavenom pozadí je ozdobená farebnou glazúrou;
- v perníku sú rôzne druhy ozdôb, pruhov, kruhov a bodiek.
- perník sa jednoducho naleje a posype farebnými postrekovačmi, čokoládovými lupienkami a kokosom.
Na základe základných možností si môžete prísť s vlastným jedinečným dizajnom domácich perníkových cukroviniek, ktoré príjemne prekvapia príbuzných a hostí.
