Klasický recept na perníkové cukrovinky je známy už mnoho rokov, ale práca v domácnosti nemá žiadne obmedzenia. Preto existuje veľa alternatívnych spôsobov výroby slávnostného pečiva pre rôzne chute.
Aby sa hotové sušienky ukázali rovnako krásne ako na obrázkoch, musíte pri miešaní cesta pridať tmavú melasu (sladký sirup), ktorá dodá pečivu chutnú tmavú farbu, urobí textúru vzdušnejšou a nedovolí rozpadať sa a vyschnúť.
Pretože sa cesto pri valcovaní lepí na valivý kolík a oddeľuje sa od nesprávneho pohybu, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú umiestniť schladenú testovaciu guľu medzi vrstvy lepiacej fólie. Z tohto dôvodu budú vrstvy jednotné a bez medzier. Po odstránení vrchnej vrstvy môžete začať rezať kučeravé výrobky.
Obsah materiálu:
Varenie glazúry možnosti
námraza
Základná námraza pre sušené zázvorové sušienky. S jeho pomocou môžete nakresliť rôzne vzory, obrysy, rozdeliť hranice a tiež použiť na vytvorenie objemových kompozícií.
Keďže námraza zaschne do 1-2 dní pri izbovej teplote, nemali by ste s ňou zdobiť cukrárske výrobky uložené v chladničke, pretože šperky majú po vychladnutí skvapalnenie.
príprava
Vaječné biele, oddelené od žĺtka, sa jemne rozdrví vidličkou, kým sa nezíska ľahká penová hmota. Netreba to preháňať, vzduchové bubliny v kréme sú zbytočné.
250 gramov práškového cukru sa preoseje a v malých dávkach sa zavedie do proteínu. Každá časť prášku sa dôkladne vytrie vidličkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek a heterogenít.
Nakoniec sa poleva lyžičky citrónovej šťavy pridá do polevy kvôli plasticite a krásnemu lesku. Všetko je dôkladne premiešané.
Hotová glazúra by mala byť viskózna, stabilná konzistencia, ktorá sa pri aplikácii na tvrdý povrch nerozšíri.
Na vytvorenie viacfarebnej glazúry sa do množstva ľadu potrebného na kreslenie pridá 1 - 2 kvapky potravinárskeho farbiva.
Karamelová glazúra
V malej panvici sa rozpustí niekoľko polievkových lyžíc sedliackeho oleja. Potom sa naleje lyžica kravského mlieka a pol pohára hnedého cukru. Všetko sa priviedlo k úplnému rozpusteniu suchej zložky.
Polovica pohára práškového cukru sa naleje do nádoby odstránenej z ohňa a dobre premieša miešačom.
Do ochladenej námrazy sa pridá pol pohára práškového cukru a vrece kryštalického vanilínu (možno ho nahradiť pol čajovej lyžičky mandľového extraktu). Stále šľahačka mixérom.
Prečítajte si tiež: sezamové sušienky
Tekutá čokoládová poleva
V miske sa kombinujú 2 šálky práškového cukru, 2 lyžice kakaového prášku a lyžica sladkého smotanového masla. Hmota sa melie do hladka. Potom sa pridajú a zmiešajú 4 polievkové lyžice kravského mlieka.
Takáto glazúra sa môže použiť na vyplnenie obrysov.
Ťahaná hmota bude ľahšie a rovnomernejšie ležať, ak je povrch výrobku mierne navlhčený.
Klasický perník cookie
zloženie:
- 0,3 kg prémiovej múky;
- 150 g sladkého smotanového masla;
- 0,1 kg hnedého cukru;
- veľké vajíčko;
- vrecko na prášok do pečiva;
- trochu soli;
- 100 g tmavej melasy alebo lyžičky kakaového prášku;
- plátok čerstvého zázvoru (stačí 2 až 5 cm);
- pol čajovej lyžičky muškátového oriešku;
- čajová lyžička mletej škorice;
- ¼ časť lyžičky klinčekov.
Príprava:
- Preosiata múka s práškom do pečiva kombinuje soľ, soľ, strúhaný zázvor, klinčeky, muškátový oriešok a škoricu.
- V samostatnej miske porazte mäkké maslo, vajce, cukor a melasu.
- Do olejovej zmesi sa v malých dávkach zavádzajú zmiešané suché prísady. Cesto sa hnetie, vytvorí sa guľa, ktorá sa zabalí do lepiacej fólie a na chladenie sa na jednu hodinu vyberie do chladničky.
- Chladené cesto sa valí do vrstvy s hrúbkou 4 mm, z ktorej sa krájajú kučeravé sušienky.
- Plech na pečenie s výrobkami sa umiestni do predhriatej rúry na 10-15 minút pri teplote 180 ° C.
Voňavé sušienky pomaranča a škorice
zloženie:
- 50 g kandizovaného zázvoru;
- čajová lyžička zázvorového prášku;
- lyžica škorice;
- 50 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
- 2 lyžice vajec;
- 0,1 kg granulovaného cukru;
- 0,1 kg sladkého smotanového masla;
- 1,5 lyžice. lyžice tekutého medu;
- pol vrecka prášku do pečiva;
- 0,35 kg prémiovej múky.
Príprava:
- Kandizovaný zázvor je rozdrvený na kašovitý stav.
- V nádobe sa zmieša mletý zázvor a škorica, do ktorých sa pridáva pomarančová šťava, vajcia, cukor, med, kandizovaný zázvor a maslo. Všetky prísady sa miešajú do hladka.
- Múka sa preoseje práškom do pečiva a pomaly sa zavedie do pripravenej pikantnej zmesi.
- Cesto sa hnetie, ktoré je zabalené do priľnavých fólií a nechané vychladnúť jednu hodinu v chladničke.
- Rúra sa zohreje na 180 ° C.
- Guľa z cesta sa navinie do vrstvy, z ktorej sa krájajú kučeravé výrobky.
- Cookies sa pečú 7-10 minút.
Čokoládový perník cookie
zloženie:
- 0,1 kg roľníckeho oleja;
- 0,1 kg granulovaného cukru;
- 0,3 kg múky na pečenie;
- Art. lyžica zázvoru;
- Art. lyžica kakaa;
- malý muškátový oriešok;
- konzumné vajce;
- lyžica škorice;
- 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva;
- 3 lyžice. lyžice tekutého medu.
Príprava:
- Roztopené maslo sa v plytkej miske pomelie cukrom.
- K olejovej zmesi sa pridáva med a vajce, všetko sa mieša miešadlom, až kým nebude hladký.
- Pridá sa škorica, muškátový oriešok, suchý zázvor a kakao. Všetko je dôkladne premiešané.
- Múka sa preosieva práškom do pečiva a naleje sa na ostatné zložky. Cesto premiešajte a pol hodiny vyčistite v chladničke zabalenej v lepiacom filme.
- Rúra sa zohreje na 180 ° C.
- Chladené cesto sa navinie na tenkú vrstvu. Vystrihnuté figúrky sú rozložené na plech a pečené 10-12 minút.
Lazy recept na panvici
zloženie:
- 70 g mäkčeného sedliackeho oleja;
- konzumné vajce;
- 0,1 kg granulovaného cukru;
- trochu soli;
- pol lyžičky jedlej sódy;
- čajová lyžička zázvorového prášku;
- čajová lyžička kakaa;
- 75 g prémiovej múky.
Príprava:
- Maslo sa rozpustí vo vodnom kúpeli a zmieša sa s rozbitým vajcom a cukrom.
- Do zmesi sa pridá soľ, sóda, zázvor, kakao. Všetko je zmiešané, až kým nebude hladký.
- Postupne sa zavedie preosiata múka a cesto sa miesi.
- Hotové zázvorové cesto je zabalené do lepiacej fólie a ponechané v chladničke pol hodiny.
- Ochladená guľa sa navinie do vrstvy s hrúbkou do 5 mm, po ktorej sa z nej vyrezajú kučeravé výrobky.
- Panva sa zahrieva a maže rastlinným olejom gázovým tampónom alebo silikónovou kefou.
- Pečenie je vyprážané z oboch strán do zlatohneda.
- Hotové sušienky posypané práškovým cukrom alebo zdobené polevou.
Dietné zázvorové sušienky s tvarohom
zloženie:
- veveričky zo 4 vajec;
- 5 lyžíc. lyžice ovsených vločiek;
- 1,5 lyžice. polievkové lyžice beztukového tvarohu (možno ho nahradiť nízkotučným jogurtom);
- 3 čajové lyžičky zázvoru;
- čajová lyžička tekutého medu;
- 0,5 vrecúška kryštalického vanilínu alebo 2 kvapky vanilkovej esencie.
Príprava:
- Predchladené proteíny sa šľahajú 3 až 5 minút.
- Potom sa do proteínovej peny pridá tekutý med, tvaroh, ovsené vločky a vanilka. Mäkké cesto v konzistencii sa hnetie a nechá sa na stole zabalené vo fólii po dobu 10 minút.
- Rúra sa zohreje na 180 ° C.
- Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, na ktorom sú položené sušienky v tvare rúk.
- Diéta sa pečie 15 minút.
Perník pre deti
Príprava perníkových cukroviniek na dovolenku s deťmi je potešením! Budú potešení sfarbením ľudí s farebnou glazúrou.
zloženie:
- 0,1 kg roľníckeho oleja;
- 0,1 kg hnedého cukru (môže sa použiť biely kryštalický);
- 0,1 kg tekutého medu;
- 2 lyžice vajec;
- čajová lyžička mletého zázvoru;
- čajová lyžička škoricového prášku;
- 10 g prášku do pečiva;
- 0,4 kg prémiovej múky.
Príprava:
- Mäknuté maslo, cukor a med miešajte do hladka.
- Do sladkej zmesi pridajte vajcia, zázvor a škoricu.
- Múka sa preoseje práškom do pečiva, naleje do zmesi a hnetie pevné cesto.
- Rozvaľkajte cesto. Pri hrúbke väčšej ako 3 mm budú perníkoví muži mäkkí, ak sú zvinuté tenšie, cookies sa ukážu ako chrumkavé.
- Pomocou formy alebo šablóny vystrihnite figúrky z hrubej lepenky.
- Na zohriatie zapnite rúru na 180 ° C.
- Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie, na ktorom sú opatrne prenášané kučeravé výrobky. Je často ťažké preniesť polovýrobky z tenkej vrstvy na papier na pečenie, takže bude ľahšie rozvaľkávať cesto na vopred uvarenom pergamene, ktorý sa pomocou figúr prenesie na plech na pečenie.
- Súbory cookie sa pečú 10 až 12 minút pri teplote 180 ° C a potom sa zdobia a servírujú pri slávnostnom stole.
Citrónové pečenie
zloženie:
- 2 lyžice vajec;
- 35 g práškového cukru;
- 2 lyžice. lyžice mäkkého sladkého masla;
- 0,1 kg múky na pečenie;
- lyžička citrónovej kôry;
- lyžička strúhaného zázvoru.
Príprava:
- Vajcia sú uvarené a žĺtok je oddelený od proteínu.
- Varené žĺtky s práškovým cukrom sa pomelú v nádobe, pridá sa olej a mieša sa do hladka.
- Preosiata múka, citrónová kôra a strúhaný zázvor sa nalejú na množstvo žĺtok a oleja. Mäkké cesto sa miesi, ktoré je zabalené do lepiacej fólie a nechá sa stáť v chladničke pol hodiny.
- Chladené cesto sa navinie do vrstvy, z ktorej sa vyrezávajú figúrky.
- Rúra sa zohreje na 180 ° C.
- Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie, na ktorom sú položené polotovary cookie a pečené na krásnu zlatú kôrku.
- Hotové pečivo je posypané práškovým cukrom alebo zdobené polevou.
Dajte si pekný čajový večierok!
