Z Grécka k nám prišla miska ako kefa. Napriek tomu, že v cukrárňach dnes existuje široká škála vynikajúcich dezertov, mnoho žien v domácnosti neprestáva rozmaznávať svojich blízkych chrumkavou a jemnou pochúťkou. Dnes si spomíname na chuť z nášho detstva a pripravujeme štetinu na mlieko.
Obsah materiálu:
Klasické štetiny na mlieku
Podľa klasického receptu sa kefa pripravuje v mlieku. Aby bolo cesto svieže, namiesto práškového pečiva sa pridáva veľa vodiek. Ak však pri skúške alkohol nepoznáte, použite sódu alebo kultivátor.
zloženie:
- pohár múky;
- jedno vajce;
- tretina pohára mlieka;
- 30 ml vodky;
- cukor podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Rozlomte vajíčko do hlbokej nádoby, dajte pár gramov soli a sladidla podľa chuti, nalejte do mlieka a miešajte ingrediencie, až kým nevzniknú bubliny.
- Potom nalejte vodku a tekutú hmotu spojte s múkou, hneď ako bude cesto husté, položte ho na stôl.
- Cesto na kefové drevo by malo byť mäkké, hladké a nelepiť sa na ruky. Dáme mu čas na odpočinok a začne sa valiť do nádrže.
- Z formácie vyrábame polotovary so šírkou 3 - 4 cm a dĺžkou 5 - 6 cm, v strede prúžkov urobíme rez a cez neho prejdeme jeden okraj, narovnáme ho.
- Nalejte rafinovaný olej do guláša a dajte rošty, otočte a odstráňte hotové štetiny štrbinovou lyžicou. Rozložíme ju na tanier a posypeme sladkým práškom.
Chrumkavý lieči recept
Chuť krehkého kefového dreva je od detstva známa mnohým. Takéto sušienky sa môžu pripraviť s mliekom, kyslou smotanou alebo kefírom, ale svieža kefa sa dá ešte ľahšie pripraviť, pretože recept nevyžaduje žiadny z uvedených fermentovaných mliečnych výrobkov.
zloženie:
- dve veľké vajcia;
- 270 g múky;
- 30 ml vodky;
- pol lyžice soli.
Spôsob varenia:
- Vajce rozšľaháme so šľahačkou a zalejeme alkoholom. Je to vďaka alkoholu, ktoré sa stáva chrumkavým.
- Potom naplnímame múku, cesto miesime a pol hodiny ochladíme.
- Vyrábame kučery z cesta a smažíme v oleji. Posypte chrumkavým kefou snehovo bielym práškom.
Na kyslom mlieku
Ak náhodou máte kyslé mlieko, neodpúšťajte ho, pretože je možné z neho rýchlo pripraviť chutné sviežej kefy.
zloženie:
- šálka kyslého mlieka;
- lyžica soli a sódy;
- 180 g sladkého piesku;
- 680 g múky;
- olej na varenie.
Spôsob varenia:
- Nalejte sódu do hlavnej zložky a odložte na pár minút.
- V tomto okamihu vajíčka zlátajte sladkými a soľnými granulami, potom vylejte do fermentovaného mliečneho výrobku a vložte múku. Pridajte dve polievkové lyžice rafinovaného oleja a pokračujte v miesení cesta, až kým nebude hladký.
- Z cesta vytvárame polovýrobky z kefového dreva a smažíme na oleji dve minúty na každej strane. Rozložíme ju na obrúsok a hneď ako tuk, ktorý nepotrebujeme, pretečie, prenesieme ho na misku a posypeme sladkým práškom.
Tenké kefa na mlieku
Tenké a ľahké kefové drevo sa môže pripraviť na základe mlieka. Takéto ošetrenie je vždy potešením podávať čaj alebo horúce mlieko.
zloženie:
- 110 ml mlieka;
- dve vajcia;
- 30 g cukru;
- múka;
- gramov soli a oleja na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Vsádzame vajcia do misky, nalejeme sladidlo, pridáme soľ, potriažeme jednoduchým šľahačkou alebo vidličkou.
- Nalejte mliečny nápoj, zamiešajte a začnite naliať múku. Asi pol pohára tekutiny zanecháva pohár múky. Cesto by malo byť chladné a pružné, preto sa pozeráme na jeho konzistenciu.
- Aby sa pri teste ľahšie pracovalo, dajte mu čas na oddych.
- Potom vytvarujeme kefové drevo a smažíme na fritéze a na bežnej panvici, hotové výrobky položíme na obrúsok, aby sa odstránil nadbytočný tuk, potom ich položíme na akúkoľvek misku a posypeme sladkým práškom.
S pridaním kyslej smotany do cesta
Kroviny sa dajú pripraviť nielen v čistom mlieku, ale s pridaním kyslej smotany sa však v recepte nepoužívajú bielkoviny, iba žĺtky.
Prečítajte si tiež:kefa - recept
zloženie:
- 130 ml mlieka;
- veľká lyžica kyslej smotany;
- tri žĺtky;
- lyžica soli a cukru;
- vanilka;
- múka;
- pražiaci olej a prášok na posypanie.
Spôsob varenia:
- Žĺtky rozdrvte sladidlom a soľou.
- Do vaječnej hmoty vložíme kyslé mliečne ingrediencie a začneme zavádzať múku, cesto miesime na elastickú konzistenciu. Dali sme to do vrecka a dáme cesto 20 minút na odpočinok.
- Rozvaľkáva cesto, vytvára kefové drevo a smaží sa vo veľkom množstve oleja.
- Prášok sa zmieša s vanilkou a hotové výrobky sa posypú.
Varenie s Vodkou
Zvláštnosťou testu na vodke je jej prebublávanie. Na alkohole sa kvôli alkoholu objavia malé pupienky. Namiesto vodky si môžete vziať koňak a dokonca aj mesiac.
zloženie:
- dva žĺtky;
- dve polievkové lyžice sladkého piesku;
- lyžica vodky;
- dve poháre mlieka;
- múka.
Spôsob varenia:
- Naplňte žĺtky cukrom, môžete pridať trochu soli na zvýšenie chuti.
- Teraz nalejte mliečny nápoj a potom vodku, premiešajte. Nalejte lyžicu rastlinného oleja a začnite zavádzať múku.
- Akonáhle sa cesto stane elastickým a hrubým, nie je potrebná žiadna múka.
- Dáme skúške trochu času na odpočinok a začneme vyrezávať obrobok.
- Smažte palivové drevo v oleji a posypte snehovo bielym práškom.
Droždie z droždia na mlieku
Mnohí veria, že varenie tenkého štetca na kyslom ceste nebude fungovať. Výrobky sú v skutočnosti tenké. Počas vyprážania sa objem kefy mierne zvyšuje, ale nie o veľa.
zloženie:
- pol šálky mlieka;
- 110 g margarínu;
- 7 g droždia (suché);
- dve polievkové lyžice sladidla;
- 475 g múky;
- vyprážací olej a prášok na dekoráciu.
Spôsob varenia:
- Nalejte droždie do ohriateho mlieka, trocha cukru a pol lyžice soli, zamiešajte a odložte na 15 minút.
- Roztavený margarín zmiešajte s cestom, nalejte múku a husté cesto zamiesime. Zakryte a zabudnite 20 minút.
- Rozvaľujeme základňu do vrstvy, vyrezávame obrobky a vyprážame sviežej kefu do zlatohneda, posypeme sladkým práškom a podávame.
Cukor sa musí do cesta pridávať na kefové drevo, pretože ovplyvňuje nielen chuť, ale aj farbu produktu. Hlavná vec je nasledovať recept, pretože ak pridáte trochu cukru, potom nie je kefka taká krásne vyprážaná, ako by ste chceli. Ak by ste to preháňali sladidlom, výrobky rýchlo spália.
