Chren - 11 domácich receptov na varenie

Koreň tejto rastliny obsahuje niekoľkokrát viac vitamínov ako citrusové plody. Je schopný priaznivo ovplyvňovať imunitný systém tela, stimulovať tráviaci systém, zvyšovať tonus svalov a vytrvalosť. Toto nie je ženšen, ako by sa mohlo zdať, ale každému je známe, jednoduchý koreň chrenu. Môžete si z nej pripraviť rôzne domáce omáčky, uhorky, nealkoholické alebo "silné" nápoje a vybrať z nasledujúceho zoznamu svoj obľúbený recept na prípravu chrenu.

Domáce chren - klasický recept

Existujú rôzne recepty na omáčky založené na silnom koreni, ale väčšina ocení klasický recept na chrenom pre jeho ľahkú prípravu a čistotu chuti.

Pre malú časť omáčky budete potrebovať:

• 300 g chrenu;
• 200 ml horúcej prevarenej vody;
• 5 g soli;
• 20 g cukru.

Recept krok za krokom:

1. Moje chrenové korene, čisté a jemne tri na strúhadle. Môžete ich pomelieť v mixéri, ale najspoľahlivejším spôsobom - ručná mlynček na mäso babičky.
2. Soľ a cukor rozpustite v horúcej vode. Keď teplota roztoku stúpne na 40 - 50 stupňov, nalejte ho do rozdrvenej hlavnej zložky, premiešajte.
3. Obvaz umiestnite do malých, tesne priliehajúcich pohárov. Pred použitím nechajte omáčku uvariť najmenej 2-3 hodiny.

Skladuje sa až 2 až 3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, pridajte trochu octu.

Ako pripraviť blank na zimu?

Najjednoduchší spôsob prípravy chrenu na zimu je pripraviť z neho „úchvatnú“ omáčku s minimálnym množstvom prísad:

• 1 000 g chrenu;
• 30 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 citrón (môže sa nahradiť niekoľkými kvapkami jablčného alebo vínneho octu);
• voda.

Ako vyprázdniť:

1. Korene rozdrvte na dužinu akýmkoľvek dostupným spôsobom, pridajte soľ a cukor. Všetko dobre premiešajte a do hustoty kyslej smotany pridajte prudkú vriacu vodu.
2. Umiestnite obrobok do malých sterilných nádob, sterilizujte päť minút. Potom do každej nádoby pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo octu, korku s vekom a uložte na chladnom tmavom mieste.

Aby chuť obväzu nezmizla ani po otvorení spoja, mali by ste zvoliť nádoby s malou kapacitou.

Varenie „Hrenoder“ doma

Gorloder, chren a chren sú názvy tej istej omáčky s výraznou chuťou, ktorej hlavnými zložkami sú iba tri produkty: koreň chrenu, cesnak a paradajky. Okrem vynikajúcej chuti má tento obväz množstvo užitočných vlastností, medzi ktoré patrí zvýšenie imunitných funkcií tela.

Pomery produktov na jeho prípravu budú nasledujúce:

• 2 000 g zrelých paradajok;
• 200 - 300 g chrenových koreňov;
• 30 - 50 g cesnaku;
• 30 g soli.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na plátky a odrežte miesto pripojenia stonky. Uvoľnite strúčiky cesnaku z plevy. Olúpte chren, umyte a nasekajte kúsky, ktoré sa pohodlne vložia do mlynčeka na mäso.
2. Všetky pripravené ingrediencie omáčky zatočte v mlynčeku na mäso s malými dierami, osolte, premiešajte a usporiadajte do pripravených sterilných nádob.

Za deň sa všetky zložky omáčky skombinujú, čím sa stane čo najsýtenejšou.

Recept na šťavu z červenej repy

Chren s červenou repou je obľúbenou kombináciou pre mnohých milovníkov štipľavej kombinácie, pretože takýto prídavok k mäsovým a rybím pokrmom nielenže dodáva nezabudnuteľný chuťový dojem, ale tiež príjemne zafarbí oko.

Na prípravu omáčky z šťavy z červenej repy musíte vziať:

• 400 g chrenových koreňov;
• 150 ml vody;
• 150 ml octu;
• 50 ml šťavy z červenej repy;
• 30 g soli;
• 20 g cukru.

priebeh:

1. Hlavná ingrediencia omáčky musí byť pripravená: čisté, umyté a namočené dva dni v studenej vode. Po takejto príprave sa chren pestuje čo najjemnejšie (v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo strúhadle).
2. Nalejte cukor a soľ do dužiny z koreňov, nalejte vriacu vodu a premiešajte. Rozdrvte určité množstvo repy a vytlačte potrebné množstvo šťavy gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.
3. Šťava z červenej repy a ocot, zalejeme chrenom, premiešame. Pripravený dresing rozmiestnite v pripravených sterilných nádobách, viečka pevne uzavrite, aby aróma nezmizla, a uložte do chladničky do šiestich mesiacov.

Aby ste sa pri brúsení silného koreňa prostredníctvom mlynčeka na mäso neumývali slzami, musíte na rošt zariadenia pripevniť hustý plastový sáčok (napríklad na zmrazenie jedla).

Domáce s jablkami

Táto omáčka je vynikajúca nielen pre želé mäso, varený jazyk alebo masť. Malá lyžica obväzu na tanieri z boršča alebo okroshky bude mať „chuťový“ efekt na chuťové poháriky.

Zloženie jablkovej a chrenovej omáčky zahŕňa:

• 200 g chrenu;
• 100 g sladkého a kyslého jablka;
• 5 g práškového cukru;
• 3 g soli;
• 15 ml octu jablčného muštu;
• 30 g kyslej smotany.

Ako uvariť chren s jablkami:

1. Pripravený chrenový koreň rozdrvte najmenším strúhadlom. To isté urobte s ošúpanými a ošúpanými jablkami. Aby ostrá aróma koreňa nedráždila sliznice, môžete drť zložky omáčky v mixéri.
2. Do dužiny pridajte soľ, cukor, kyslou smotanu a ocot z jabĺk a chrenu. Omáčku dobre premiešajte. Občerstvenie skladujte v tesne uzavretom obale na chladnom mieste.

Možnosť pridania kyslej smotany

Domáca omáčka na báze chrenu s prídavkom kyslej smotany je dobrá v tom, že jej závažnosť je možné nezávisle upraviť zvýšením alebo znížením množstva mliečneho produktu.

Základný pomer zložiek tankovania:

• 250 g chrenu;
• 100 ml octu;
• 400 ml vody;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• kyslá smotana podľa chuti.

Postup varenia:

1. Silný koreň rozmelte strúhačkou alebo mlynčekom na mäso, vylejte vriacu vodu v množstve uvedenom v recepte a nechajte úplne vychladnúť.
2. Do schladeného chrenu pridajte soľ, cukor a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do chladničky najmenej na 2-3 hodiny.
3. Potom bezprostredne pred podávaním malé množstvo obrobku zmiešajte s kyslou smotanou podľa chuti, napríklad v pomere 1: 2.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť korene chrenu

Zo všetkých možností omáčok na báze chrenu bude pravdepodobne najjednoduchší chren s medom. Takáto omáčka sa môže skladovať až tri mesiace, pretože med aj brusnice pôsobia ako prírodné konzervačné látky, nemali by ste ju však variť do budúcnosti. Chuť silného koreňa sa časom stáva jemnejšou.

Prečítajte si tiež: chren s medom - výhody a kontraindikácie, recept

Ak chcete pripraviť omáčku Pechora, musíte pripraviť:

• 200 g chrenových koreňov;
• 200 ml vody;
• 50 g brusníc;
• 50 g medu.

Algoritmus varenia:

1. Nasekané čerstvé chrenové korene. Spolu s nimi cez mlynček na mäso preskočte brusnice.
2. Rozpustite med v teplej, ale nie horúcej vode. Teplota vody by nemala byť vyššia ako 70 stupňov, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti včelieho produktu.
3. Ďalej stačí naliať medový roztok do drvených produktov, zamiešať ich a usporiadať do pripravených pohárov.

Kyslá kapusta s chrenom doma

Výhody takého občerstvenia pre ľudské telo sú neoceniteľné: fermentačné produkty majú priaznivý vplyv na mikroflóru žalúdka a korenený koreň pomôže vyrovnať sa so škodlivými bacily, ktoré často spôsobujú prechladnutie.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 000 g bielej kapusty;
• 1500 ml vody;
• 200 g mrkvy;
• 100 g chrenového koreňa;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 3-4 bobkové listy;
• 8-10 hrášok čierneho korenia.

Ako kvasiť kapustu s chrenom:

1. Vystrihnite stonku z vidličky kapusty a nakrájajte listy tenkou slamkou. Mletú mrkvu s hrubým strúhadlom a koreňom z chrenu - na jemné.
2. Všetku zeleninu dobre premiešajte, do koreneného alebo smaltovaného obalu pridajte korenie a mäso.
3. Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor. Po ochladení roztoku nalejte pripravenú kapustu.
4. Nádobu prikryte vekom a nechajte fermentovať pri izbovej teplote.

Kapusta je pripravená o tri až štyri dni. Na ďalšie skladovanie sa premiestni do chladničky.

Krok za krokom receptujte hrenovuhi

Podľa nariadenia Petra Veľkého sa tento nápoj mal vydávať (samozrejme v malom množstve) všetkým ľuďom pracujúcim v chlade. Ale pre tých, ktorí netrávia veľa času v chlade, bude chrenová tinktúra príjemná, pretože med dodáva nápoju jemnosť a chren ho úplne zbavuje pachu alkoholu.

Zoznam produktov:

• 500 ml vodky;
• 50 g čerstvého chrenu;
• 50 g medu.

Technológia prípravy tinktúr:

1. V nádobe vhodnej veľkosti rozložte chren, ktorý je vylúpaný a nakrájaný na malé kúsky a nalejte med. Nalejte vodku na všetko.
2. Potom si zoberte ručný mixér a všetko čo najviac dôkladne zabite. Nalejte zmes do nádoby vhodnej veľkosti, pevne utesnite korkom a vložte ju na tmavé miesto na 4–5 dní.
3. Každý deň musíte pretrepať obsah fľaše a skontrolovať, či zápach alkoholu nezmizol. Akonáhle sa to stane, pretlačte tinktúru cez papierovú utierku, aby ste sa zbavili nielen nasekaného koreňa, ale aj medu, pretože má tendenciu zrážať sa vo vločkách.

Chren uchovávajte v chladničke.

Domáce chrenový kvas

Výhody silného koreňa sú neoceniteľné nielen v chladnom období. Dokonca aj v horúcich letných dňoch môže tak privítať chladný chlad. Tí, ktorí neveria v jeho osviežujúci účinok, sa môžu pokúsiť vyrobiť domáci kvas z ražného chleba a chrenu.

Zloženie tohto nápoja zahŕňa:

• 6000 ml vody;
• 1400 - 2100 g ražného chleba;
• 250 g chrenu;
• 250 g cukru;
• 50 g lisovaného droždia;
• 50 g medu (je lepšie zobrať lúku alebo vidličku);
• 30 g bielych hrozienok.

Nealkoholický nápoj pripravujeme nasledovne:

1. Ražný chlieb nakrájajte na malé kúsky a sušte v sušiarni, kým krekry s hrubou kôrou. Zložte chlieb do smaltovanej alebo sklenenej nádoby a nalejte naň vriacu vodu. Trvajte na tom, 3 - 6 hodín.
2. Ochlaďte ochladenú a trvajte na sladine, rozpustite v nej cukor a droždie. Hneď ako sa na povrchu kvapaliny objaví pena - výsledok aktivácie kvasiniek - pridajte strúhaný chren a med.
3. Po uvarení kvasu po dobu troch hodín ho prefiltrujte a naplňte do fliaš, do každej vložte niekoľko hrozienok. Potom by mal nápoj dozrievať ďalšie dva až tri dni na chladnom mieste. Potom môže byť chladený.

Škorica a klincová omáčka

Pre ostrú omáčku z chrenových odnoží s pikantnými tónmi škorice a klinčekov je potrebné vziať:

• 600 - 800 g chrenových koreňov;
• 500 ml vody;
• 55 ml stolového octu;
• 25 g soli;
• 45 g cukru;
• 4 púčiky klinčekov;
• 5-10 g škoricového prášku.

Poradie prípravy:

1. Lúpané, umyté a rozdrvené korene zložte do suchej sklenenej nádoby vhodnej veľkosti. Potom môžete začať pripravovať pikantné náplne.
2. Rozpustením kryštálov cukru a soli vo vode sa táto zmes privedie k varu. Posielame púčiky klinčeka do dusiaceho roztoku a varíme tri minúty.
3. Po ochladení na izbovú teplotu sa musí prefiltrovať a vstreknúť do škorice a octu. Nechajte to variť na jeden deň.
4. Voňavá korenistá výplň sa naleje do strúhaného chrenu a trvá na tom, že jeden deň - dva.

Omáčka je pripravená!