Jellied meat je populárne občerstvenie, bez ktorého si nemožno predstaviť žiadny novoročný stôl. Jedlo na ňom zaujme čestné miesto vedľa vášho obľúbeného šalátu Olivier. Existuje veľa receptov na výrobu chutného bravčového mäsa. Najzaujímavejšie sú diskutované nižšie.

Klasická želé bravčová stopka

Po celé roky, vedúce postavenie medzi studenými predjedlá nebolo nižšie ako nič z bravčovej želé, vyznačujúce sa bohatou chuťou a vôňou.

Klasické recepty na zalievanie úst zahŕňajú:

  • 2 mrkvy;
  • 3 cibule;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 driek;
  • 2 bobkové listy;
  • soľ a korenie.

Pokyny krok za krokom na vytvorenie:

  1. Bravčové koleno sa vloží do vody a nechá sa pôsobiť 2-3 hodiny, potom sa prenesie do čistej nádoby.
  2. Mäsový výrobok je pokrytý vodou tak, aby jeho hladina bola o 2 cm vyššia.
  3. Keď tekutina vrie, sú z povrchu odstránené zvuky, aby želé vyzerali chutne.
  4. Vývar sa varí na miernom ohni počas 5 hodín.
  5. 1 hodinu pred koncom stanoveného času sa celá cibuľová hlava a kruh mrkvy z jednej koreňovej plodiny odošlú na základe budúceho aspiku.
  6. Po uplynutí 30 minút sa zvyšné prísady vrátane korenia a soli vložia do vývaru.
  7. Nakoniec sa tekutina filtruje, koleno sa rozloží a zbaví sa kostí.
  8. Ďalej sa rozložia kúsky mäsa, nakrájaný cesnak na malé kúsky, kde sa obsah naplní bohatou tekutinou. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50

Želatínový recept

Ak existuje pochybnosť, že vývar dobre stuhne, do budúceho občerstvenia môžete pridať želatínu, ktorá rozptýli všetky úzkosti.

zloženie:

  • Stopky 3 kg;
  • 2 mrkvy a cibule;
  • 15 g želatíny;
  • 3 cesnakové hlavy;
  • 5 bobkových listov;
  • 5 l vody;
  • soľ a korenie.

priebeh:

  1. Kĺb je dobre umytý a nasekaný na kúsky, ktoré zapadajú do nádoby, kde je pokrytá vodou.
  2. Zelenina nakrájaná na veľké kúsky sa umiestni na panvicu.
  3. Želé mäso sa varí na ohni s nízkou intenzitou počas 3 hodín, potom sa pridá soľ, korenie a želatína zriedená v 50 ml vody.
  4. Po 30 minútach sa bohatá tekutina prefiltruje a mäsové vlákna sa oddelia od kosti a rozložia sa do formy.
  5. Kĺb sa naleje do výsledného bujónu a potom sa miska na 2 hodiny vloží do chladu.

Tip! Aby sa znížil obsah kalórií z bravčovej želé, odporúča sa variť na druhom vývare.

Nezvyčajné jedlo z bravčového ucha

Tí, ktorí radi „kŕčia“, sa im bude recept popísaný krok za krokom páčiť.

Na jeho vykonanie potrebujete:

  • 4 bravčové uši;
  • 500 g stopky;
  • mrkva;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • banda petržlenu;
  • soľ, korenie a bobkový list.

Poradie akcií:

  1. Mäsové výrobky sa čistia a ukladajú do nádoby, kde sú pokryté vodou, ktorá by ich mala prekročiť o 2 cm.
  2. Do mäsa sa pridá ošúpaná mrkva a bobkové listy.
  3. Želé sa varia 3 hodiny, potom sa bohatá tekutina prefiltruje a mäsové výrobky zbavené kostí sa rozdelia na plátky.
  4. V panvici sa plátky bravčového mäsa a prefiltrovaná tekutina znova kombinujú.
  5. Želé sa solia, korenia a varia sa ďalšiu 1 hodinu, potom sa naleje do misiek alebo misiek, na ktoré sa cesnak prešiel lisom.

Petržlen sa používa ako dekorácia, ktorá by mala byť usporiadaná vo formách pred ich odoslaním do chladu.

Chutné bravčové mäso

Kholodets je národné ruské jedlo, ktoré si každá žena v domácnosti dostane svojím spôsobom.

Používanie rôznych častí jatočných tiel mäsa, ako aj pomocných prísad pomáha dosiahnuť jedinečnosť.

Na prípravu jedla podľa tohto receptu by ste mali mať po ruke:

  • 1 kg drieku;
  • ½ kg vlákniny;
  • cibule;
  • 3 bobkové listy;
  • hlava cesnaku;
  • soľ, mleté ​​korenie;
  • 2,5 litra vody.

Ako uvariť bravčové mäso:

  1. Koleno sa namočí na 2 hodiny a dobre sa vyčistí, potom sa položí do priestranného kontajnera, kde sa umiestni aj bravčová drť.
  2. Všetko je naplnené vodou a zapálené, kde to bude najmenej 2 hodiny.
  3. Po uplynutí stanoveného času sa v budúcnosti želé rozložia soľ, korenie, bobkový list a vopred olúpaná cibuľa.
  4. Po 1 hodine sa mäso vyberie z vývaru, zbaví sa kostí a naseká sa, potom sa uloží do plechoviek, do ktorých sa tiež pridajú strúhance cesnaku.
  5. Vývar, ktorý sa filtruje cez tenká, nalial rozložené želé prísady.
  6. Nádoby sa umiestnia na 3 hodiny do chladu.

Tip! Ak sa mäso v priebehu procesu varenia uchopí na dno nádoby, nalejte trochu vody.

Bravčová hlava

Ak máte to šťastie, že vidíte čerstvú bravčovú hlavu na pulte mäsiarstva, nenechajte si ujsť túto šancu. Kúpte si ho. Bude bohatým želé.

Chutný recept:želé mäso v pomalom variči - recept

Ďalej sa vyžaduje:

  • 3 hlavy cesnaku;
  • 2 cibule;
  • 50 g soli;
  • 3 mrkvy;
  • 15 hrachových lupienkov;
  • 5 bobkových listov.

Poradie akcií:

  1. Hlava sa namočí na 8 hodín v studenej vode, potom sa rozreže na polovicu a opäť sa umyje, aby sa z nej vytvorili úlomky kosti.
  2. Časti hlavy sú umiestnené v vedre, ktoré je naplnené vodou a umiestnené na oheň, kde je najmenej 6 hodín.
  3. Do nádrže sa posielajú aj žiarovky krížovo vyrezané v šupkách.
  4. Počas varenia sa odstraňuje hluk a tuk.
  5. Po 2 hodinách sa do vývaru pridá soľ.
  6. Koreňové plodiny sa varia osobitne a nakrájajú sa na krúžky, ktoré sú rozložené po panviciach, kde sú tiež rozrezané strúčiky cesnaku.
  7. 1 hodinu pred uplynutím stanoveného času sa v bujóne položia bobkové listy a korenie.
  8. Nakoniec sa hlava odoberie a po ochladení sa rozloží na časti, ktoré sú s výnimkou mozgu najhrubšie kúsky a kožky usporiadané do tvarov.
  9. Obsah nádob sa naleje vriacim vývarom cez sito. Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg

Varíme z bravčových stehien

Õîëîäåö

Bravčové stehienka Jellied - obľúbená variácia studeného predjedla, na implementáciu ktorého budete potrebovať:

  • 2 kg nôh;
  • cibule;
  • mrkva;
  • 3 bobkové listy;
  • veľká hlava cesnaku;
  • korenie a soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Nohy sa dobre očistia škrabkou a rozložia sa vo veľkej nádobe, do ktorej vteká voda, pričom časti mäsa presahujú o 8 cm.
  2. Mrkva a cibuľa sa posielajú do mäsa, potom sa vývar privedie do varu.
  3. Pena sa opatrne odstráni tak, aby želé mäso na výstupe bolo „zrkadlové“.
  4. Želé sa pripravujú z nôh 8 hodín, 2 hodiny pred dokončením, kedy sa do vývaru posielajú korenie a bobkové listy.
  5. Keď sa budúca želé mierne ochladzuje, odstránia sa z nej nohy, ktoré sa rozdelia na časti bez kože a rozdrvia sa spolu s rozdrveným cesnakom na malé kúsky.
  6. Mäsová hmota sa naleje vopred prefiltrovaným bujónom.

Bravčové chvostové želé

Na prípravu chutnej želé z bravčových chvostov potrebujete:

  • 500 g chvostov;
  • 1 kg bravčových stehien;
  • cibule;
  • mrkva;
  • 3 bobkové listy;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • korenie a soľ.

Príprava predjedla za studena takto:

  1. Chvosty a končatiny sa čistia a ukladajú do nádoby s vodou.
  2. Po 5 minútach varu a varu sa voda zmení na novú.
  3. Keď vývar opäť vrie, oheň sa znižuje.
  4. Po 3 hodinách sa celý koreň a cibuľka položia do vývaru ako celku.
  5. Po ďalších 2 hodinách sa budúce aspikát osolí a ochutí.
  6. V konečnom znení sa mäso získané rezaním extrahovaných chvostov a stehien naseká a rozloží spolu s nasekaným cesnakom vo formách, ktoré sú plnené namáhaným vývarom.
  7. Sudochki sa odosielajú do chladničky na 3-4 hodiny a potom sa podáva občerstvenie pri stole. Https: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU

Bravčové mäso Jellied je vynikajúcim predjedlom, ktoré napriek zdĺhavému procesu prípravy nepochybne poteší milovaných blízkych zhromaždených pri jednom stole.

Súvisiace Software:Viac od autora: