Turecko je potravinový produkt bohatý na živiny. Pri príprave všetkých druhov jedál tohto vtáka sa používajú takmer všetky časti, čo z neho robí odpad. Jedným z takýchto vynikajúcich a veľmi chutných jedál je morčacie želé, ktoré sa hodí pre akýkoľvek stôl.

Varte klasické želé mäso na panvici so želatínou

Tradičné ruské jedlo, bez ktorého nie je dokončený ani jeden novoročný stôl, je možné pripraviť z 500 g morčacieho mäsa z potravy a 15 g želatíny, čo zaručuje stuhnutie misky.

Okrem toho budete potrebovať:

  • veľká mrkva;
  • malá cibuľa;
  • pár hrášku korenia;
  • Lavruška;
  • polovica cesnakovej hlavy;
  • až 50 g petržlenu;
  • jemná biela soľ.

Želé uvarte na panvici so želatínou:

  1. Mäso sa nakrája na porcie a ponorí sa do hrnca s vodou.
  2. Mrkva, cibuľa, soľ a hrášok korenia sa vtákom okamžite posielajú.
  3. Ak je to potrebné, pridá sa voda tak, aby pokrývala kúsky mäsa.
  4. V procese varenia sa pena odstráni z vývaru.
  5. Po 30 minútach sa extrahuje zelenina, z ktorej sa cibuľa vyhodí a mrkva sa po ochladení rozdrví.
  6. Po 4 hodinách, počas ktorých sa nepridáva viac ako 100 ml vody, sa vývar niekoľkokrát prefiltruje a mäso sa roztriedi na vlákna.
  7. Ak sú kosti, sú odstránené.
  8. Želatína sa rozpustí v bujóne.
  9. Mrkva a taniere cesnaku sú rozložené na spodnej časti formulára, potom sa distribuuje mäso a zelenina.
  10. Všetko je naplnené vývarom a odoslané do chladničky na spevnenie.

Turecko krk

Želé z hydinových krkov je ľahko pripraviteľné, veľmi jemné jedlo s bohatou chuťou.

Na vykonanie receptu potrebujete:

  • 2 veľké krky;
  • cibule;
  • stredne veľké mrkvové ovocie;
  • paštrnák;
  • hrachový korenie, biela soľ, zelenina a petržlen.

Schéma prípravy:

  1. Umyté krky sú rozdelené do niekoľkých častí, ktoré sú naplnené 1,5 litra vody.
  2. Po varení sa pena odstráni z vývaru.
  3. Po 2 hodinách sa na panvicu pošle soľ, korenie, pastinák a zelenina.
  4. Počas prípravy bujónu sa tekutina vyleje z výpočtu tak, aby nakoniec zostala najviac 600 ml.
  5. Keď zostane uvedený objem kvapaliny, na panvicu sa položí petržlen.
  6. Po 5 minútach sa krky odstránia.
  7. Mäso sa oddelí od kosti a položí sa do sudoku, kde sa vyleje do napätej vývary.
  8. V chladničke uviazli mrazy.

Varenie v pomalom sporáku

Ak uvaríte kusy moriaka v pomalom hrnci, potom sa jedlo ukáže ako voňavé a diétne, ale nevyžaduje takmer žiadne úsilie.

zloženie:

  • 700 g bokov a krídel;
  • cibuľová hlava;
  • stredne veľké mrkvové ovocie;
  • polovica cesnakovej hlavy;
  • špeciálne ochucovadlá na želé mäso.

priebeh:

  1. Mäso sa vloží do misky, ktorá sa naleje 2 litrami vody.
  2. Pomalý sporák je nastavený na „Hasenie“ na 5 hodín.
  3. Po 2 hodinách sa do vývaru položí zelenina, korenie a soľ.
  4. Keď zaznie signál, vývar sa filtruje.
  5. Mäso je oddelené od kostí a rozložené do formy, kde je posypané cesnakovou strúhankou a naleje do vývaru bez zeleniny.
  6. Plnivo sa nechá stuhnúť najmenej 5 hodín v chlade na stuhnutie.

Ako vyrobiť želatínu bez obsahu

Turecké paličky obsahujú veľké množstvo tuku a kolagénu, čo prispieva k spevneniu aspiku.

Preto bez želatíny nebude tvorba želé problémom.

Stačí pripraviť:

  • 1 palička;
  • 1 krk;
  • cibule;
  • 2 stredná mrkva;
  • soľ a korenie.

Ak chcete urobiť morčacie želé bez želé, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:

  1. Mäsové prísady sa nalejú do 4 litrov vody, do ktorej sa tiež poslala soľ, korenie, cibuľa a 1 mrkva.
  2. Budúce aspikum sa varí 4 hodiny, potom sa vývar filtruje a mäso na malé kúsky sa rozloží na malé kúsky.
  3. Turecké mäso, na ktorom sú kruhy zostávajúcej mrkvy určené na dekoráciu, sa naleje vývarom.
  4. Po noci strávenej v chladničke sa aspik podáva na stôl.

Želé z morčacieho stehna

Morčacie filé je vynikajúce jedlo, ktoré možno bez váhania zahrnúť do správnej výživy.

Na preloženie receptu do života budete potrebovať:

  • niekoľko nôh;
  • malá mrkva;
  • pár cibuľových hláv;
  • Lavruška;
  • nové korenie;
  • pupienky (podľa preferencie);
  • stredne veľká soľ a obľúbené stolové zeleniny

To je zaujímavé:želé mäso

Poradie akcií:

  1. Holene sa umiestnia na panvicu a naplnia sa vodou tak, aby jej hladina bola o 10 centimetrov vyššia ako mäso.
  2. Ďalej sa položí zelenina, korenie a soľ.
  3. Miska sa varí 4 hodiny.
  4. Po polovici času sa zelenina odstráni.
  5. Cibule sa vyhodia a mrkva sa nakrája na tyčinky.
  6. Keď sa mäso uvarí, oddelí sa od kostí, ktoré sa vracajú do vývaru na ďalšiu 1 hodinu.
  7. Plátky mäsa sa ukladajú do sudu, kde sa zdobia greeny, mrkva a plnia sa hotovým vývarom.

Technológia krídla

Zaujímavý recept, ktorý po vykonaní želatíny poskytne vynikajúci pokrm s neuveriteľne aromatickou vôňou v ústach.

Vyžaduje sa:

  • 2 krídla;
  • 1 krk
  • cibule;
  • mrkva;
  • banda zelene;
  • petržlenový koreň;
  • trochu želatíny;
  • soľ a korenie.

Spôsob vytvorenia:

  1. Mäso sa umiestni na panvicu, kde sa naleje voda. Prísady by mala pokrývať iba mierne.
  2. Vývar sa varí 1 hodinu, po čom sa do nádoby odošle zelenina, korenie, soľ a petržlenová vňať.
  3. Po uplynutí ďalších 2 hodín sa vývar filtruje.
  4. Želatína sa zriedi 50 ml chladenej kvapaliny.
  5. Mäso oddelené od kostí a mrkva sa nakrájajú na plátky, greeny sa nasekajú.
  6. Rozdrvené výrobky sú usporiadané do formy, v ktorej sú naliate vývarom už zmiešaným so želatínou.
  7. Sudok ide do chladu.

S kuracím mäsom

Ak sa v chladničke našla polovica kuracieho trupu, stojí za to pripraviť aspiku z rôznych odrôd hydiny. Jeho chuť sa stane ešte bohatšou a bohatšou.

potrebné:

  • 2 nohy;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • želatínové obaly;
  • petržlenový koreň;
  • soľ a korenie.

Pri príprave sa riadime jednoduchým algoritmom:

  1. Mäso sa umiestni na panvicu so zeleninou, soľou, koreňom petržlenu a korením.
  2. Všetko je naplnené vodou, ktorá by mala úplne zakrývať hlavné zložky.
  3. Vývar sa varí po dobu 3 hodín, 30 minút pred uplynutím doby, do ktorej sa na panvicu posekajú nasekané zelené korenie a bobkový list.
  4. Hotové mäso sa oddelí od kostí a umiestni na panvicu.
  5. Bujón sa filtruje a zmieša so želatínou rozpustenou vo vode.
  6. Vývar sa naleje do sudoku a budúca želé ide do chladničky.

Z bravčových stehien a moriek

Pri tejto kombinácii mäsových výrobkov bude želé husté a zároveň ľahké.

Pred varením by ste mali pripraviť:

  • morčacie paličky;
  • 2 bravčové stehná;
  • cibule;
  • mrkva;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • soľ a korenie.

V procese implementácie receptu:

  1. Bravčové stehná sa namočia na 2 hodiny a potom sa dôkladne vyčistia.
  2. Pripravený produkt spolu s moriacou stehenkou sa odošle na panvicu.
  3. Všetko je naplnené vodou, solené a varené 6 hodín.
  4. V priebehu procesu varenia sa zelenina dostáva do vývaru.
  5. Po uplynutí stanoveného času sa mäso oddelí od kostí a rozloží sa nasekaným cesnakom v sudoku, kde sa vyleje do napínaného vývaru a ochutí.

Na diverzifikáciu stravy nie je potrebné variť zložité jedlá a výdavky v blízkosti kachlí na viac ako pol dňa. Môžete experimentovať a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo hodné reštauračného menu z minimálnej množiny potravín.

Súvisiace Software:Viac od autora: