Jellied - 12 receptov

To je považované za slávnostné jedlo želé. Jeho recept sa určite hodí pre ženy v domácnosti, ktoré radi zhromažďujú hostí vo svojom dome. Takáto pochúťka dokonale doplní každé teplé alebo vedľajšie jedlo. Podrobný recept krok za krokom pomôže aj začínajúcim kuchárom vyrovnať sa s tým.

Klasický želé recept krok za krokom

Podľa klasického receptu sa na prípravu diskutovaného jedla používajú rôzne časti jatočného tela. Tiež sa tu nepridáva želatína, pretože zložky s gélovými vlastnosťami sú v ušiach a nohách. Z odobratých výrobkov: 2 ks. stehná a uši, 1,8 kg kurčaťa, pár stredne silnej cibule, 1 polievková lyžica. soľ, 3-4 strúčiky cesnaku, 4 listy vavrínu, 2 mrkvy, 7 hrášku korenia.

1. Časti jatočného tela sú namočené v teplej vode. Odporúča sa pridať trochu octu, aby sa odstránil nepríjemný zápach pokožky. Ďalej sa uši a nohy vyčistia od nečistôt.
2. Bravčové a kuracie mäso sa posiela do hrnca s vodou a varí sa 5,5 až 6,5 hodiny. Z povrchu musí byť pravidelne odstraňovaná pena.
3. Asi 40 minút pred koncom varenia sa pridá zelenina (okrem cesnaku), soľ, vavrín a korenie.
4. Hotová zelenina spolu s lavrushkou sa zahodia. Z panvice sa odstránia aj uši a nohy. Kuracie mäso sa sťahuje z kostí a kožiek, nakrájané na malé kúsky.
5. Ochladené ingrediencie sú spolu s vývarom umiestnené na cuketovej miske.
6. Kvapalinu z malých kostí a korenia. Rozdrvený cesnak sa posiela do každej nádoby.
7. Miska uložená v noci v chlade.

Pred podávaním je vrchná vrstva, masť, z nej odstránená lyžičkou.

Bravčové stehno uviaznuté

Vynikajúcu želé si môžete uvariť iba z bravčových stehien.Ukáže sa, že nie menej chutný a bohatý. Receptúra ​​obsahuje: 2 nohy s kopytami, cibuľovou hlavičkou, 6 strúčikmi cesnaku, mrkvu, soľ, 5-6 korenie.

1. Bravčové stehná po namočení vo vode na niekoľko hodín sa dôkladne očistia hrubou kefou.
2. Mäso sa naseká na 3-4 časti a varí sa asi 3 hodiny. Neustále odstraňovať penu z povrchu.
3. Potom sa do vývaru pridá celá olúpaná zelenina. Spoločne sa zložky varia ďalšie 3 hodiny.
4. Hotové mäso by malo čo najviac zmäknúť a keď sa rozpadne, rozloží sa na vlákna. Čas varenia sa môže predĺžiť.
5. Do vývaru sa pridá soľ podľa chuti a korenie. Po ďalšej polhodine sa do nej naleje cesnak, ktorý prešiel lisom. Kachle sa vypnú a tekutina vychladne.
6. Mäso sa odreže z nôh a vývar sa prefiltruje.
7. Kusy mäsa sú rozložené v panviciach a naliate aromatickým bujónom. Nádrže sú odosielané do chladu.

Ak je to žiaduce, môžu sa k stuhnutým bravčovým stehnám pridávať plátky uvarenej mrkvy a zeleniny.

Ako variť hovädzie mäso?

Na misku sa použije aj chvost. Celkovo sa odoberie asi 2 kg mäsového výrobku (vrátane 2 stehien a dužiny na polievku), ako aj: 4,5 l vody, 2 lyžice. soľ, 2 biele cibule, 4 hrachové korenie, mrkva.

1. Po namočení sa mäsové komponenty dôkladne umyjú, umiestnia sa na veľkú panvicu a po varení sa nechajú 15 minút variť. Ďalej sa vypustí prvý vývar a naleje sa nová voda.
2. Mäso sa bude variť 6-7 hodín pri nízkej teplote. Z vývaru sa neustále odstraňuje spodina a prebytočný tuk.
3. Po asi 4 hodinách môže byť hmota soľou, pridať ošúpanú zeleninu a korenie. Počas varenia by malo byť veko mierne otvorené.
4. Hotové mäso sa odstráni z mierne ochladeného vývaru a ručne sa oddelí od kostí. Môžete ho nakrájať na kocky alebo listovať v mlynčeku na mäso.
5. Mäso sa rozloží, naleje do napätej vývary a vyčistí sa v chlade.

Podávané s horčicou.

Pôvodná bravčová želé vo fľaši

Ak chcete zafarbiť menej riadov a dať jedlu neobvyklý tvar, môžete pri varení použiť veľkú plastovú fľašu. Okrem objemu 1,5 l sa odoberajú: 3 stehná (2 bravčové a hovädzie mäso), cibuľa, 560 g kuracieho mäsa, mrkva, soľ, hlávka cesnaku, 6 bobkových listov, 8 hrachových lupienkov.

1. Mäso sa dôkladne umyje a varí spolu asi 2 hodiny pod vekom.
2. Vedľa zložiek sa pridáva všetka lúpaná zelenina, paprika, petržlen a soľ podľa chuti. Zvyčajne dosť 2 lyžice.
3. Po ďalších 3 hodinách sa do vývaru pridá nasekaný cesnak a potom sa prefiltruje.
4. Mäso je oddelené od kostí, jemne nakrájané a vložené do fľaše. Preliate vývarom.
5. Zmrazte želé asi 8 hodín.

Pred podaním sa fľaša rozreže.

Kuracie Jellied

Strava bude želé kura. Skladá sa z týchto zložiek: asi 2,3 kg mäsa (nohy, krídla, stehná), pár cesnakových zubov, priemerne 2. mrkva, zelerové stonky, priemer 2. žiarovky, soľ, pár vavrínových listov.

1. Zelenina je umytá, olúpaná a minimálne krájaná.
2. Všetky pripravené prísady sa umiestnia na panvicu s umytými časťami mäsa. Výrobky sa nalejú vodou, nasolené. Celer a lavrushka sa posielajú do kontajnera.
3. Po približne 2,5 hodinách bude jedlo pripravené.
4. Na panvici zostane iba vývar a mleté ​​mäso oddelené od kostí.
5. Kuracie mäso sa umiestni do malých misiek, zhora sa vyleje do napätej tekutiny a potom sa misky prenesú do chladu.

Môžete podávať aspik s akoukoľvek pikantnou omáčkou.

Bravčová stopka

Okrem drieku sa použijú nohy. Bravčové mäso by malo byť čo najčerstvejšie. Odobraté: 800 g obidvoch týchto zložiek, 2 cibuľové repy, soľ, všetky aromatické byliny.

1. Nohy sa odrežú, zbavia sa kopýt a namočia sa do vody.
2. Potom sa prírezy mäsa premyjú a rozdelia na kúsky.
3. Nohy a kĺby sa naplnia vodou a privedú k varu.
4. Lúpaná zelenina, aromatické byliny, soľ podľa chuti sa posielajú na panvicu.
5. Mäso sa varí do mäkka asi 5 hodín.
6. Ďalej sa buničina oddelená od kostí rozreže, rozloží na misky a naplní napäteným vývarom.

Mraza zachádza v chlade bude najmenej 10 hodín.

Jellied mäso v pomalom sporáku - krok za krokom recept

Takéto zariadenie veľmi uľahčí úlohu hostesky. Je pravda, že v pomalom sporáku sa želé pripravujú o niečo dlhšie. Z prijatých produktov: koleno z ošípaných, stehno, tri listy vavrínu, soľ, 2 veľké cibule, 6 hrachu korenia.

1. Vopred namočené kúsky mäsa sa umyjú a vyčistia. Koža sa odstráni z drieku a špina sa zoškrabne z nohy.
2. Mäso sa vloží do misky zariadenia naplnené vodou.
3. Do nádoby sa pridáva levanduľa, korenie, celá cibuľa, soľ (2 lyžičky) alebo podľa chuti.
4. V programe „Hasenie“ mizne aspik v pomalom sporáku 8 hodín.
5. Varené mäso sa nakrája na kúsky, umiestni sa do silikónových foriem a naplní sa napätým vývarom.

Je chutné pridať do kaliacej misky malú hrsť konzervovaného hrachu.

Recept na tri mäso

Táto možnosť sa ukáže, nie je to rozpočet, ale príjemne ju prekvapí. Receptúra ​​obsahuje: 800 g hovädzieho mäsa, 1,1 kg bravčového mäsa, 2 kuracie a 1 bravčové stehno, 1 ks. zelerový koreň, 17 ks. čierne korenie, 3 malé cibule, 2 mrkvy, soľ.

1. Všetko dobre premočené a umyté mäso sa varí v jednej veľkej panvici asi 7 hodín.
2. Približne 1,5 hodiny pred koncom varenia sa všetka zelenina a ostatné zložky z receptu odošlú do mäsových komponentov. Cibuľa sa nedá lúpať, čím sa zlepší farba hotového jedla.
3. Po uvarení všetkých ingrediencií sa mäso odreže z kostí a mrkva sa obrazne nakrája. Všetky ostatné výrobky sú vyradené.
4. Mäsové plátky s plátkami zeleniny sú rozložené v panviciach a plnené namáhaným vývarom.

Predtým ako odošlete sušené mäso na stvrdnutie, môžete vložiť do nádoby kruhy tvrdo uvarené vajcia.

Želé mäso so želatínou

Želatína sa najčastejšie pripravuje z kurčaťa. Za týmto účelom zoberte: 5 nôh, 3 biele cibule, 2 prsia, 3 korene petržlenu, 6 - 7 strúčikov cesnaku, 3 mrkvy, 2 bielkoviny z kuracieho vajca, soľ, želatínu (30 g na 1 liter vývaru), štipku muškátového orecha.

1. Mäso, všetka olúpaná zelenina a koreň petržlenu sa vylejú do vody a varia sa 1,5 hodiny. Asi pol hodiny pred pripravenosťou sa zložky nasolia a pridá sa k nim muškátový orech.
2. Vývar sa filtruje pomocou proteínov z kuracieho vajca.
3. Mäso sa nakrája na malé kocky.
4. Kuracie kúsky sa umiestnia do vhodných panvíc. Pridá sa k nim nasekaný cesnak. Môžete nechať plátky varenej mrkvy.
5. Želatína sa zavádza do vývaru, ktorý sa ochladil na telesnú teplotu. Keď napučí, tekutina sa znovu prefiltruje a naleje na mäso. Do kvapaliny môžete pridať soľ.
6. Sudochki sú chladené v chlade.

Vyprážané olivy dokonale dopĺňajú želé.

Varenie z bravčovej hlavy

Bravčová hlava sa používa na šetrné šetrné ženy v domácnosti. Vskutku, vo svojom zložení, okrem hlavy, zahŕňa iba: hlavu cesnaku, soľ, pár bobkových listov, korenie.

1. Hlava sa dobre umyje, vyperie sa nožom, nastaví sa do varu a po prvom varení sa opäť umyje.
2. Potom sa bravčové mäso naleje čistou tekutinou a varí sa asi 3 hodiny. Je dôležité neustále odstraňovať penu.
3. Po pridaní soli, petržlenu a korenia varenie pokračuje ďalších 40 minút.
4. Mäso sa vyberie z kosti. Jeho jedlé časti sú rozdrvené a uložené v nádobách. Naplnil sa vývar.

Želé mäso zamrzne 7 až 9 hodín, po čom je možné ochutnať jedlo.

Vegetariánska želé recept

Prekvapivo, dokonca aj vegetariáni sa môžu hodiť na želé. V tejto verzii misky samozrejme nebude žiadne mäso. Ale iba: polovica zeleru, soľ, hrsť sladkej konzervovanej kukurice, 120 g zelenej fazule, 2 mrkvy, korenie, želatína (30 g na 1 liter vývaru). Ako variť aspik zo zeleniny je podrobne opísané nižšie.

1. Zelenina sa premyje, nahrubo naseká a odošle na varenie spolu s koreňom zeleru (okrem kukurice). Hmota je solená.Môžete doň pridať svoje obľúbené korenie.
2. Ak je zelenina mäkká, musí sa vybrať z panvice a nasekať ju mixérom.
3. Výsledné pyré sa položí na panvicu, posype kukuricou a naleje vývarom.
4. Keď jedlo stvrdne v chlade, môžete ho servírovať na stôl.

Na želé jedlá môžete použiť okrúhlice, karfiol, zelený hrášok. Filtrovanie rastlinného bujónu je voliteľné.

Ako uvariť jedlo v tlakovom hrnci?

A táto pani môže využiť tohto asistenta na prípravu chutného želého mäsa. Základom bude kombinácia bravčového a kuracieho mäsa. Do receptu sú zahrnuté tieto komponenty: celé kuracie jatočné telo, soľ, bravčové stehno, veľká lyžica želatíny, 3 strúčiky cesnaku, mrkva, bobkový list, cibuľa, 5-6 hrášku korenia.

1. Všetko mäso sa dôkladne umyje, rozreže sa a odloží sa na 3 hodiny do tlakovej nádoby. Keď tekutina vrie, pridá sa k nej všetka ošúpaná zelenina (okrem cesnaku), soľ, korenie a akékoľvek ochucovadlá. Potom sa misky uzavrú vekom. Keď sa ventil zasyčí, môžete bezpečne podnikať.
2. Po 3 hodinách sa všetka para uvoľní z ventilu a veko sa jemne otvorí.
3. Mäso z ochladeného bujónu sa rozloží na vlákna, ktoré sa umiestnia do vhodných nádob.
4. Môžete pridať nakrájanú mrkvu nakrájanú na plátky.
5. Vývar je solený, zmiešaný so želatínou a zahrievaný.
6. Po prefiltrovaní sa tekutina naleje na mäso mrkvou.

Po asi 6-7 hodinách na chladnom mieste môžete jedlo vyskúšať.

Čo robiť, ak želé nie sú zmrazené?

Stáva sa, že aj správne uvarený aspik zostáva tekutý. Túto situáciu je možné ľahko vyriešiť.

Do vývaru na mäso môžete pridať pravidelnú želatínu. Do 2 šálok teplej vody sa pridá 20 g želatínujúcej sušiny. Keď hmota napučí, môže sa zahriať vo vodnom kúpeli, premiešať, pretiecť a zmiešať s horúcim vývarom vypusteným zo žíhaného mäsa. Ak je to potrebné, tekutina sa nasolí a vyleje do mäsa.