Obsah materiálu:
Hops sunlien - aký druh korenia je to?
Toto korenie je úzko spojené s belošskou kuchyňou, ktorá si získala popularitu po celom svete. Suneli chmeľ - nie je to pikantná bylina, ale celá zmes suchých korenín. Ich zmes dáva kombináciu neobvyklých príchutí, ktoré stimulujú chuť do jedla. Korenie má mierne horkú chuť, ale to nezkazí riad, ale dáva im špeciálnu piknik.
Podrobné zloženie korenia
K ochucovaniu patrí veľa bylín rastúcich na Kaukaze a niektoré z nich sa berú nielen zo záhrady. Zloženie slnečnice Suneli nie je striktne obmedzené - koľko žien v domácnosti si vyberá poplatky, toľko variácií voňavého korenia. Môžete si kúpiť hotové korenie alebo si pripraviť svoj vlastný recept a vyberať bylinky podľa vlastného vkusu.
Odhadované zloženie chmeľu Suneli
| Názov trávy | Aká je chuť korenia? |
| senovka grécka | K ochucovaniu pridáva kari |
| bazalka | Dáva celú vôňu vôní - mentolu, citrónu, anízu |
| koriander | To dáva miske citrónovú dochuť |
| majoránka | Jej horká chuť je niečo ako kardamóm |
| mäta | Dáva miske tantačný receptor s osviežujúcou vôňou |
| šafran | Je obsiahnutá v zmesi trochu (nie viac ako 0,1% z celku) kvôli silnej saturácii horkej chuti. |
| yzop | Toto je jeho korenistá vôňa gáfor |
| pikantné | Dáva korenistú korenistú horkosť |
| Horká paprika | Pomerne horúce korenie, takže na ostrú notu si vziať nie viac ako 2% |
Zahrnuté sú aj ruské ženy v domácnosti: kôpor, petržlen, zeler, ktoré do vône dodávajú korenie esenciálnymi olejmi. No a kde bez všadeprítomného bobkového listu.
Zoznam môžete doplniť alebo upraviť, pričom dodržiavate základné pravidlo - celkový počet korenín v korení je 13. Dve prísady sa prijímajú v malom množstve - pálivá paprika a šafran, ostatné sú zastúpené v rovnakých pomeroch.
Aká vôňa a chuť má korenie?
Každé korenie obsiahnuté v Suneli Hops dodáva koreneniu jeho vôňu a chuť. Tieto pachy kombinované v jednej kolekcii sa organicky prelínajú a korenie získava orechovú arómu. Korenie má príjemnú horkú chuť s jemnou kyslosťou, ktorá dáva východným jedlám osobitnú štipľavosť.
Kde a do akých jedál pridať
Korenie je na Kaukaze také obľúbené, že je ťažké si predstaviť pokrmy, ktoré si nemusíte pridávať. Mäsové kulinárske majstrovské diela z jahňaťa, hovädzieho mäsa a kurčaťa sa určite nezaobídu bez voňavého korenia.
V týchto receptoch cítite jeho chuť a vôňu:
- tradičné kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Gruzínske omáčky, v ktorých slnečnicový chmeľ dopĺňajú kyslé arómy;
- ryby v akejkoľvek forme (pri tepelnom spracovaní a solení);
- vyprážaná zelenina a fazuľa;
- dokonca zeleninové šaláty.
Na konzervovanie sa používa aj korenené korenie. Vďaka koreniu sa získavajú originálne marinády.
Ako nahradiť chmeľ Suneli
Nie je realistické predstavovať si, ako nahradiť slnečnicu chmeľovú, pretože korenie má také bohaté zloženie. Môžete ho mierne upraviť a získať jemne odlíšiteľnú vôňu a chuť.
V Gruzínsku ženy v domácnosti niekedy zbierajú celé bylinky, ale berú iba nazelenalé semená senovky gréckej, ktorá je hlavnou súčasťou sady vôní. Majú koláčovú orechovú chuť a arómu.
Curry môže byť do istej miery alternatívou k Suneli Hmeli. Pozostáva z rovnakých zložiek. Toto korenie má rovnakú trvalú príjemnú vôňu, ale chuť je jemnejšia.
Ako si vyrobiť doma
Mnohé ženy v domácnosti radšej experimentujú. Takže Suneli Hops pre nich prestal byť tradičným korením na Kaukaze a bol opätovne kvalifikovaný ako značkový „čip“. Nižšie sú uvedené 2 recepty: jeden z nich je zjednodušenou verziou korenia, druhý je výsledkom kulinárskeho experimentu.
Recept číslo 1
Na prípravu domáceho korenia si vezmite semená senovky gréckej (2 lyžičky), pikantné a koriandre (každá lyžica po 1 lyžici), kôpr (1,5 lyžičky), lavrushka (2 listy), mleté červené korenie (0, 5 lyžičiek).
Potom konajú podľa tohto algoritmu:
- Semená a vavrinové drviny v mlynčeku na kávu;
- prášok zostávajúce zložky;
- všetky zložky sú kombinované a dobre premiešané.
Vďaka malému zloženiu a minimálnemu úsiliu budete mať po ruke voňavé korenie pripomínajúce slnečnicový chmeľ.
Recept číslo 2
Tu je zoznam komponentov rozsiahlejší. Vezmite nielen semená senovky gréckej, ale aj jej listy. Zloženie zahŕňa majoránku, tymián, pikantnú, mätu, bobkový list, kurkumu. Budete tiež potrebovať semená zeleru, kôpru a koriandra, malú škoricu, morskú soľ a čierne korenie. Nezabudnite na éterový šafran, ale jeho zloženie by nemalo byť väčšie ako 1 lyžička.
Aby sa dosiahlo kvalitné korenené korenie, zachováva sa postupnosť spájania komponentov:
- najprv mele spolu lavrushka a škoricu;
- potom rozdrvil všetky varené semená, soľ, korenie a slané jedlá;
- zmiešanie obidvoch práškov pridá kurkumu;
- nasekané bylinky sa umiestnia na koniec a dobre sa premiešajú.
Bez ohľadu na to, ako rôznorodé sa pripravuje zloženie ochucovadiel, senovka grécka by mala zostať vždy hlavnou zložkou. Bez jeho listov alebo semien je ťažké predstaviť si Suneli Hops. Všetky bylinky použité v receptoch musia byť dôkladne vysušené.
Užitočné vlastnosti Suneli chmeľ
Nie je to len korenie, ktoré stimuluje chuť do jedla, - Suneli Hopli obsahuje veľké množstvo bylín, ktoré majú liečivé vlastnosti. Používanie koreneného korenia sa preto môže považovať za preventívne opatrenie na zlepšenie zdravia (nie je to tak, že už dlho žijú na Kaukaze).
Nasýtenie Suneli chmeľ s éterickými olejmi, minerálnymi soľami, vitamínmi dodáva koreniu protizápalové, antispasmodické, antibakteriálne a diuretické vlastnosti. Korenie je vynikajúci antioxidant, ktorý obnoví metabolizmus a povzbudí. V tabuľke nájdete informácie o tom, ako komponenty v kompozícii špecificky ovplyvňujú telo.
Užitočné vlastnosti Suneli chmeľ
| Názov trávy | Výhody pre telo |
| senovka grécka | Zvyšuje chuť do jedla, je užitočný pri laktácii a hrá pozitívnu úlohu v mužskej potenciu. |
| bazalka | Zmierňuje bolesť žalúdka a zápal v tele |
| koriander | Cholagogue a preháňadlo |
| majoránka | Často sa používa pri chorobách tráviaceho traktu a dýchacích ciest |
| mäta | Má upokojujúci účinok na nervový systém, rozširuje krvné cievy |
| šafran | Najsilnejší antioxidant so širokou škálou liečivých vlastností. |
| yzop | Užitočné pri gastrointestinálnych poruchách a používa sa pri liečbe anémie |
| pikantné | Bojuje proti zápalom a baktériám, dobre zmierňuje bolesť žalúdka |
| Horká paprika | Dobrý stimulátor chuti do jedla |
| kôpor | Laxatívny, diuretický, mukolytický |
| petržlen | Zlepšuje trávenie a má diuretické vlastnosti |
| zeler | Priaznivo pôsobí na hormonálny a nervový systém, aktivuje metabolické procesy |
| Bobkový list | Dobrý imunostimulant. V kombinácii s ďalšími prísadami ochucovadla upokojuje centrálny nervový systém |
Napriek takémuto „priebehu“ existujú kontraindikácie pre korenie:
- Hoci je senovka grécka schopná aktivovať produkciu materského mlieka, iné zložky môžu byť pre dieťa škodlivé. Preto je pre dojčiacu matku lepšie nezúčastňovať sa pikantných jedál;
- korenie sa neodporúča tehotným ženám vôbec - injikuje maternicu do tónu. To môže spôsobiť predčasné narodenie;
- tí, ktorí majú chronické ochorenia tráviaceho ústrojenstva, obličiek a pečene, sa tiež budú musieť vzdať pikantného pôžitku;
- mnohé zo zložiek slnečnice chmeľovej sú schopné vyvolať alergické reakcie, a to sa musí vziať do úvahy pri konzumácii korenín.
Ale aj keď neexistujú žiadne kontraindikácie, nemali by ste sa do korenených jedál zapojiť. Všetko je v moderovaní dobré.
