Strava moderného človeka nie je dokonalá a hlavnou nevýhodou jedálneho lístka je nedostatok požadovaného množstva vlákniny. V dôsledku nadmernej spotreby rafinovaných produktov, ktoré prešli všetkými fázami čistenia, sa v tráviacom trakte vyskytujú mnohé poruchy, čo vedie k mnohým ďalším problémom. Existujú však produkty, ktoré môžu obnoviť rovnováhu. Napríklad otrubový chlieb prispieva k ďalšiemu obohateniu stravy.

Výhody a poškodenie otrubového chleba

 

Ľudia, ktorí dodržiavajú správnu stravu, nahrádzajú bežné pekárenské výrobky chlebom z otrúb, pretože je známe, že prospieva telu.

  • Vďaka vláknine v zložení sú črevá regulované. Výsledkom je, že telo je zbavené toxínov, škodlivý cholesterol je eliminovaný.
  • Užitočné látky prispievajú k prevencii aterosklerózy.
  • Znižuje hladinu cukru v krvi.
  • Stopové prvky pomáhajú predchádzať zápche a liečiť ju.
  • Tento druh chleba má priaznivý vplyv na chudnutie.
  • Začína žalúdok, urýchľuje vstrebávanie látok.
  • Zlepšuje zloženie krvi.
  • Zvyšuje hladinu hemoglobínu.
  • Obilné vlákno je prospešné v prípade anémie s nedostatkom železa.
  • Zloženie je užitočné pri alergických reakciách, pri problémoch s pokožkou, pri výskyte akné, vypadávaní vlasov.

Nevýhody pečenia sú minimálne:

  • nie každému sa páči chuť produktu - ukáže sa, že produkt je drsný a drsný, nie taký vzdušný a svieži ako pečivo na báze rafinovanej múky bez nečistôt;
  • pri použití otrúb nízkej kvality v hotovom chlebe sú aromatické tóny ľahkej horkosti;
  • nie je vylúčené poškodenie gastrointestinálneho traktu hrubými časticami v kompozícii, pretože produkt, o ktorom sa diskutuje, sa neodporúča ľuďom trpiacim na vredy, gastritídu, kolitídu, pankreatitídu.

Mínusy tiež obsahujú značný obsah kalórií v produkte - približne 330 kcal na 100 g.

Z tohto dôvodu by obézni ľudia mali kontrolovať používanie otrubového chleba. Nejedzte viac ako pár malých kúskov denne.

Domáce pečivo v rúre

 

Na varenie domáceho chleba v rúre musíte použiť nasledujúce komponenty:

  • 250 ml vody;
  • 0,25 kg prémiovej pšeničnej múky;
  • ½ lyžice. l. suché droždie;
  • 6 lyžičiek otrúb;
  • 3 lyžičky med;
  • 1 lyžička soľ;
  • 15 g masla.

Krok za krokom varenie:

  1. Kvasinky zrieďte v pohári teplej vody.
  2. Nalejte zmes do panvice, nalejte ½ šálky preosiatej múky na cesto.
  3. Zakryte cesto a nechajte ho v teplej miestnosti 60 minút.
  4. Nalejte zväčšenú zmes do veľkej misky. Skombinujte so soľou, otrubami, medom, pohárom teplej vody a zvyšnou múkou.
  5. Namažte formu, vložte do nej hotové cesto.
  6. Nechajte pôsobiť ďalšiu hodinu na teplom mieste.
  7. Pečieme 15 minút v peci predhriatej na 230 stupňov. Na pečenie sa odporúča umiestniť plech na pečenie s vodou na pečenie.
  8. Potom musíte teplotu znížiť na 200 stupňov a pokračovať v pečení ďalších 30 minút.

Hotový chlieb by mal mať chrumkavú zlatú kôru. Keď klepnete prstami na produkt, budete počuť matný zvuk, ktorý naznačuje pripravenosť.

Varenie v chlebovom stroji

Ak chcete získať otruby v pekárni s hmotnosťou 500 g, musíte použiť nasledujúce množstvá prísad:

  • 0,32 kg pšeničnej múky;
  • 1 vajce
  • 30 g otrúb;
  • 0,24 1 vody;
  • 2 lyžičky slnečnicový olej;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • 1 lyžička soľ;
  • ½ lyžice. l. suché droždie.

Fázový recept:

  1. Nalejte vajíčko do kapacity pekárne.
  2. Skombinujte s vodou, olejom, granulovaným cukrom a soľou.
  3. Preosejte múku a do misky pridajte otruby.
  4. Bez kontaktu s vodou pridajte droždie.
  5. Na zariadení zapnite režim „Basic“.

Hotový chlieb sa podáva na raňajky, obedy alebo večere s vaším obľúbeným jedlom.

Chlieb z otrúb z otrúb

Na pečenie otrúb podľa Ducanea je potrebné mať na pamäti, že je založený na ovsených otrubách, aj keď existuje veľa možností varenia.

 

Na populárne pečenie v mikrovlnnej rúre sa používajú:

  • 40 g ovsených otrúb;
  • 1 kuracie vajce;
  • 20 g pšeničných otrúb;
  • 20 g nízkotučného tvarohu;
  • ½ vrecka práškového pečiva.

Pokyny krok za krokom:

  1. Otruby mleté ​​pomocou miesiča.
  2. Zložky sa premiešajú a všetko sa rozmieša, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
  3. Nalejte hotovú kompozíciu do mikrovlnnej formy.
  4. Pečieme 4 - 5 minút pri 750 wattoch.

Chladené pečivo rozdeľte na porcie a podávajte.

Bochníky s otrubami na kefire

Ak chcete vytvoriť chutný a originálny chlieb, musíte vziať nasledujúce zložky:

  • prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
  • celozrnná múka - ½ lyžice;
  • otruby - ½ lyžice;
  • kefír - 1 polievková lyžica;
  • rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
  • 0,5 lyžice. l. cukor a soľ;
  • 2/3 lyžičky sóda;
  • 2 lyžičky. ľanové semená a fenikel.

Spôsob varenia:

  1. V hlbokej miske kombinujte suché prvky.
  2. Vylejte fermentovaný mliečny výrobok po malých častiach za stáleho miešania.
  3. Pridajte 3 lyžice. l. olej. Surové cesto pripravte na 25 - 35 minút.
  4. Pre lepšie pečenie vytvorte 2 položky.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 20 - 25 minút.

Hotové pečivo má vo vnútri jemnú a voňavú štruktúru a na vonkajšej strane zlatú kôrku.

Ražná múka

Na výrobu chleba na báze ražnej múky musíte použiť:

  • otruby - 0,1 kg;
  • ražná múka - 0,1 kg;
  • olivový olej - 2 - 3 lyžice. l.;
  • ľanové semená - 2 lyžičky;
  • sušené droždie - 5 g;
  • teplá voda - 0,2 l;
  • cukor - 1 štipka.

Krok za krokom recept:

  1. Cukor a droždie zrieďte v teplej vode.
  2. Zmiešajte s múkou.
  3. Cesto zakryte uterákom a nechajte ho na teplom mieste 45 minút.
  4. Otruby mleté ​​v mixéri.
  5. Všetky komponenty skombinujte s polovicou oleja.
  6. Nalejte cesto ďalších 60 minút.
  7. Posypeme ľanom a necháme pôsobiť ďalšiu pol hodinu.
  8. Pečieme chlieb v plechu na pečenie s mazaným maslom 45 - 50 minút pri teplote 180 stupňov.

Pečenie obsahuje oveľa menšie množstvo uhľohydrátov v dôsledku prítomnosti vlákniny a otrúb v nej.

Pšeničný chlieb s otrubami

 

Na výrobu otrubového chleba a pšeničnej múky budete potrebovať:

  • Múka 340 g;
  • 50 g otrúb;
  • 4 lyžičky granulovaný cukor;
  • 0,25 litra vody;
  • 18 g čerstvého droždia;
  • 4 lyžičky slnečnicový olej;
  • 1,5 lyžičky soľ;
  • 2 lyžičky mlieko;
  • semená koriandra.

Podrobné pokyny na prípravu domáceho pečenia:

  1. Brúsené otruby.
  2. Cukor a droždie zrieďte v teplej vode.
  3. Všetko skombinujte s múkou preosiatou cez sito.
  4. Vytvorte guľu, prikryte ju uterákom a nechajte ju v teplej miestnosti 150 minút.
  5. Vyrobte chlieb zo zvýšeného cesta.
  6. Ak je kompozícia vhodná, hornú časť namažte mliekom a posypte koriandrom.
  7. Pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 40 minút.

Pripravenosť je kontrolovaná drevenou tyčinkou.

Súvisiace Software:Viac od autora: