Pred mnohými rokmi sa v dedinách tento deň začal vyrábať chlieb. Večer bolo cesto miesené a ráno bolo poslané do rúry. Čas plynie, vyvíja sa technológia. Teraz v obchode nájdete také zariadenie ako je chlieb. Umožňuje vám rýchlo variť domáci chlieb a pridať doňho všetko, čo chcete. A čo potom vôňa!
Obsah materiálu:
Jednoduchý recept na kváskový biely chlieb v pekárni
Nebudú potrebné žiadne špeciálne výrobky, iba kyslá cesta. Môžete si ju kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Vytvorenie základne, ktorá sa potom upečie, bude trvať asi 10 - 15 minút, zvyšok sa uskutoční technikou samotnou. Chlieb bude svieže, mäkké a chrumkavé kôry. Nikdy taký nenájdete v obchode.
zloženie:
- Kyslá cesta - 260 g;
- Pšeničná múka - 525 g;
- Voda - 300 ml;
- Soľ - 15 g;
- Cukor - 20 g;
- Olej - 2 lyžice. l.
Príprava:
- Najprv je potrebné ohriať kyslo na izbovú teplotu. Aby ste to urobili, vložte pred použitím na pár hodín na teplé miesto.
- Do mierne zahriatej vody pridajte soľ, cukor. Tekutinu posielame do chleba. Aby ste neznečistili riad, môžete doň okamžite vložiť všetky výrobky.
- Nalejte olej. Množstvo a druh oleja závisí od vášho osobného uváženia. Chuť a štruktúra chleba závisí od toho, koľko obsahuje. Druh oleja má rovnaký účinok: rafinovaný alebo nie, olivový, zeleninový atď.
- Nalejte múku. Ak je to potrebné, môže sa obsah trochu premiešať, pretože nie každá technika je schopná dobre rozložiť všetky zložky a vyrobiť vysoko kvalitnú homogénnu hmotu.
- Teraz nastavte režim miesenia. Všetko záleží na modeli zariadenia. Najjednoduchšie to urobia. Je žiaduce, aby teplota nebola príliš vysoká, inak kyslá tekutina stratí niektoré zo svojich vlastností.
- Keď je cesto pripravené, môžete mu dať ruky tvar a až potom ho upiecť. Tvar chleba bude rovnomernejší.V tomto prípade musí byť miešadlo odstránené zo spodnej časti misky. V prípade potreby môžete cesto prikryť balením a uložiť na odľahlé miesto, aby sa šarža lepšie zdvihla. Ak ho však nemožno nasledovať, nie je to potrebné.
- Vložte upečený chlieb. Vyberte režim na základe rôznych funkcií techniky a počkajte.
Pred pripravenosťou bude dom naplnený príjemnou chuťou čerstvého pečiva. Hotový produkt ochladte a zabaľte ho do uteráka alebo vrecka, aby sa nezvlhčil.
Kysnutý ražný chlieb
Odrody chleba sa pripravujú takmer rovnako. Tak to je tu. Hlavný rozdiel od prvého receptu v múke, ktorý mení farbu a štruktúru cesta. Tu je správny a úplný recept na kváskový chlieb s ražnou múkou. Produkt bude podobný zakúpenému produktu, ale doma bude zdravší a mäkší. Môžete doň pridať ošúpané semená alebo orechy, potom sa chlieb stane chutnejším.
zloženie:
- Kysnutý chlieb z ražnej múky - 4-5 lyžice. l.;
- Ražná múka - 300 g;
- Pšeničná múka - 300 g;
- Teplá voda - 500 - 600 ml;
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- Slnečnicové semienka lúpané - 10 g.
Príprava:
- Štartér by mal byť teplý, preto ho dajte na izbovú teplotu a chvíľu počkajte.
- Všetko voľne premiešajte v homogénnej zmesi. Tam si môžete dať semená a orechy.
- Nalejte vodu do misky, pridajte olej. Teraz naplňte múku, trochu premiešajte, inak sa vytvoria hrudky, ktoré zničia štruktúru chleba, alebo nebude správne stúpať.
- Cesto vložte do požadovaného režimu. Potom dajte chlieb upiecť.
Kysnutý ražný chlieb v pekárni je pripravený. Veľmi užitočný produkt, ktorý sa dobre najesť aj sám.
Ražný kvasnicový chlieb v pekárni
Kúzlo receptu je, že nemusíte strácať čas zdvíhaním cesta, ale môžete ho okamžite upiecť. Trvá to menej času, ale dopadá to ešte lepšie. Pridanie sezamových semien a otrúb je voliteľné, ale s nimi bude produkt pikantnejší a uspokojivejší.
Chutný recept:kvásk na kvas doma
zloženie:
- Kefir - 300 ml;
- Ražná múka - 600 g;
- Otruby - 50 g;
- Soda - 0,5 lyžičky;
- Rastlinný olej - 1/3 šálky;
- Cukor, soľ - každá po 15 g;
- Ľanové semená, sezamové semená - každé 20 g
Príprava:
- Keď pridávate semená a ďalšie prísady, najskôr ich jemne osmažte na panvici bez oleja. Zlatá farba bude znamenať pripravenosť. Všetky doplnky sú veľmi vhodné na trávenie.
- Dostať sa k základom. Nalejte kefír do misky na chlieb, pridajte tam múku, trochu premiešajte a ak je k dispozícii, pridajte obsah panvice.
- Nastavili sme príslušný režim a čakali.
Jednoduché, rýchle a ziskové. Chlieb bude ozdobou na stole a recept bude určite na zozname obľúbených.
Recept na chlieb a kvasnice
Spôsob prípravy sa bude líšiť od vyššie uvedeného. Rúra sa nepoužíva, ale rúra sa môže používať na miesenie. Uvedený recept je vhodný, iba sa bude pečiť inak.
Pri pečení chleba v rúre sú nejaké nuansy.
- Najprv nenastavujte príliš vysokú teplotu, inak štartér umrie.
- Po druhé, konzistencia cesta by mala byť viskózna, ale nie príliš hrubá a ľahko miešateľná, inak môže kôra prasknúť.
- Pripravenosť je určená poklepaním na spodnú časť. Tlmený zvuk znamená dokončenie.
Kysnutý chlieb doma
Existuje veľa možností, ako vytvoriť štartovací dom. Všetky sú pripravené niekoľko dní, trvajú na určitých podmienkach. Výrobky potrebujú minimum, vo väčšine prípadov iba múku a vodu.
Kvásk z ražného chleba sa ako jeden z najjednoduchších pripravuje z tej istej múky a čistej vody. Zložky sa zmiešajú a potom sa infúzia podávajú tri dni na teplom mieste. Na druhý deň je potrebné dávku „nakŕmiť“ pridaním 100 g múky a trochou vody. Konzistencia bude pripomínať kyslou smotanu s nízkym obsahom tuku. Tretí deň urobte rovnaký postup a nechajte ho uvariť na ďalší deň. Kyslá cesta stúpa dobre, takže to bude stačiť niekoľkokrát.
Ďalšie možnosti sú založené na nakrájaných naklíčených zrnách, hrozienkach, ryži a iných obilninách.
Ferment je nielen veľmi užitočný pre ľudské telo, ale je tiež základom pre vynikajúce domáce pečenie.
